KATA PENGANTAR Syukur Alhamdulillah penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Tugas Akhir dengan judul Manajemen Panen dan Pasca Panen Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.) PT. Suryabumi Tunggal Perkasa Intan Estate Kalimantan Selatan. Laporan ini merupakan hasil dari pelaksanaan Tugas Akhir yang telah dilakukan di PT. Suryabumi Tunggal Perkasa Intan Estate Kalimantan Selatan. Penyusunan laporan ini merupakan salah satu syarat bagi mahasiswa untuk menyelesaikan kegiatan pendidikan di Program Studi Manajemen Perkebunan, Jurusan Budidaya Tanaman Perkebunan, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh. Penyusunan laporan juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu, pada kesempatan ini maka izinkanlah penulis mengucapkan banyak terima kasih dan rasa penghargaan sebesar-besarnya kepada : 1. Ayahanda Saleh Umar Siregar dan Ibunda Netti Herawati Simanjuntak selaku orang tua penulis dan adik-adikku yang tercinta yang senantiasa memberikan dukungan moril dan materil beserta semangat dalam menempuh jenjang pendidikan 2. Bapak Ir. Noveri,MP. Selaku Dosen Pembimbing dan Ketua Jurusan Budidaya Tanaman Perkebunan Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh 3. Bapak Ir. Syafri Amir, M.Si Selaku Ketua Program Studi Manajemen Perkebunan Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh 4. Ibu Ir. Gusmalini, M.Si. selaku Direktur Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh 5. Seluruh staf pengajar di Jurusan Budidaya Tanaman Perkebunan Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh 6. Seluruh teman-teman dalam satu organisasi Ima Tapsel-Madina i
7. Seluruh teman-teman di Jurusan Budidaya Tanaman Perkebunan Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh Serta semua pihak yang tidak dapat penulis uraikan satu per satu dalam penulisan ini. Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran serta petunjuk yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan ini pada masa yang akan datang. Harapan penulis semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Tanjung Pati, 2015 WW ii
DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i iii v vi vii I. PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Tujuan... 3 1.3. Manfaat... 3 II. TINJAUAN PUSTAKA... 5 2.1. Botani Kelapa Sawit... 5 2.2. Morfologi Tanaman Kelapa Sawit... 5 2.2.1. Akar... 5 2.2.2. Batang... 6 2.2.3. Daun... 6 2.2.4. Bunga... 7 2.2.5. Buah... 7 2.3. Syarat Tumbuh Tanaman Kelapa Sawit... 8 2.3.1. Tanah... 8 2.3.2. Tinggi Tempat dan Topografi... 9 2.3.3. Iklim... 10 2.3.4. Angin... 12 2.4. Panen dan Pasca Panen Kelapa Sawit... 12 2.4.1. Pengertian Panen... 12 2.4.2. Persiapan Panen... 12 2.4.3. Rotasi Ancak Panen... 14 2.4.4. Pelaksanaan Panen... 15 2.4.5. Pasca Panen... 17 2.4.6. Manajemen Panen dan Pasca Panen... 18 III. METODOLOGI PELAKSANAAN... 23 3.1. Tempat dan Waktu... 23 3.2. Metode Pelaksanaan... 23 3.2.1. Bekerja... 23 3.2.2. Diskusi... 23 iii
3.2.3. Demonstrasi... 23 3.2.4. Pengamatan... 24 3.2.5. Pengumpulan data... 24 3.3. Pengumpulan Data dan Informasi... 24 3.3.1. Data primer... 24 3.3.2. Data skunder... 24 3.4. Analisis Data dan Informasi... 25 IV. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... 26 4.1. Letak Geografis... 26 4.2. Keadaan Iklim dan Tanah... 26 3.2.1. Iklim... 26 3.2.2. Tanah... 27 4.3. Areal Konsesi dan Tata Guna Lahan... 27 4.4. Keadaan Tanaman dan Produksi... 28 4.5. Manajemen Perusahaan... 30 4.5.1. Struktur Organisasi dan Ketenagakerjaan... 30 4.5.2. Uraian Struktur Organisasi... 30 4.5.2.1. Estate Manajer (EM)... 30 4.5.2.2. Field Assistant (FA)... 32 4.5.2.3. Mandor 1... 34 4.5.2.4. Mandor Panen... 36 4.5.2.5. Mandor Pemeliharaan... 37 4.5.2.6. Mandor Pupuk... 39 4.5.2.7. Mandor Semprot... 30 4.5.2.8. Kerani Panen... 42 4.5.2.9. Kerani Divisi... 43 4.5.2.10. Assistant Teknik... 44 4.5.2.11. Kepala Mekanik... 46 4.5.2.12. Kerani Traksi... 47 4.5.2.13. Kepala Tata Usaha... 49 4.5.2.14. Kerani Pembukuan... 50 4.5.2.15. Kerani Finansial... 51 4.5.2.16. Kerani Tanaman... 52 4.5.2.17. Kasir... 53 4.5.2.18. Kepala Gudang... 54 4.5.2.19. Kerani Gudang... 55 4.5.2.20. Personalia... 56 4.5.2.21. Kepala Satpam... 57 4.5.2.22. Satpam... 58 4.5.3. Fasilitas dan Kesejahteraan Karyawan... 59 4.5.3.1. Sistem Penggajian/Upah... 59 4.5.3.2. Bonus, Lembur, Premi, dan Tunjangan... 59 4.5.3.3. Fasilitas umum dan khusus... 62 4.5.3.4. Cuti... 62 4.5.4. Keselamatan Kerja... 63 iv
4.5.5. Perekrutan,Mutasi, Promosi, dan Transfer karyawan... 63 4.6. Pelaksanaan Fungsi Fungsi Manajemen di Perusahaan... 64 4.6.1. Planning/Perencanaan... 64 4.6.2. Organizatio/Organisasi... 65 4.6.4. Actuating/Pelaksanaan... 68 4.6.5. Controlling/Pengawasan... 69 V. HASIL DAN PEMBAHASAN... 71 5.1. Interpretasi Hasil... 71 5.1.1. Biaya Penggunaan Alat Panen dan Pasca Panen... 71 5.1.2.Biaya Penggunaan Tenaga Kerja Panen dan Pasca Panen... 72 5.1.3. Rekapitulasi Biaya Panen dan Pasca Panen... 75 5.1.4. Kebutuhan Biaya Panen dan Pasca Panen untuk Divisi 4 76 5.2. Analisis Manajemen... 76 5.2.1. Perencanaan... 76 5.2.2. Organization/Organisasi... 77 5.2.3. Actuating/Pelaksanaan... 79 5.2.4. Controlling/Pengawasan... 80 5.3. Pembahasaan... 81 5.3.1. Kesesuaian Lahan... 81 5.3.2. Manajemen Panen dan Pasca Panen... 82 5.3.2.1. Aspek Perencanaan... 82 5.3.2.2. Aspek Pengorganisasian... 83 5.3.2.3. Aspek Pelaksanaan... 83 5.3.2.4. Aspek Pengawasan... 84 5.3.3. Aspek Pembiayaan... 84 5.4. Kendala di Lapangan... 85 VI. KESIMPULAN DAN SARAN... 86 6.1. Kesimpulan... 86 6.2. Saran... 86 DAFTAR PUSTAKA... 88 v
DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1. Fraksi buah berdasarkan tingkat kematangan... 13 2. Data curah hujan tahunan di PT. Suryabumi Tunggal Perkasa (STP) Intan Estate.... 27 3. Luas areal konsesi dan tata guna lahan PT. Suryabumi Tunggal Perkasa (STP) Intan Estate.... 28 4. Pembagian areal PT. Suryabumi Tunggal Perkasa (STP) Intan Estate... 29 5. Produksi Tandan Buah Segar 4 tahun terakhir PT. Suryabumi Tunggal Perkasa (STP) Intan Estate...... 29 6. Rencana produksi per bulan tahun 2015 PT. Suryabumi Tunggal Perkasa (STP) Intan Estate... 71 7. Penggunaan alat panen dan pasca panen per tahun... 72 8. Penggunaan tenaga kerja panen dan pasca panen per tahun... 75 9. Rekapitulasi biaya panen dan pasca panen per tahun.... 75 10. Biaya panen dan pasca panen Divisi 4 per tahun... 76 vi
DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Struktur organisasi panen dan pasca panen... 66 vii
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman 1. Struktur organisasi PT. Suryabumi Tunggal Perkasa (STP) Intan Estate. 89 2. Peta Lokasi PT. Suryabumi Tunggal Perkasa (STP) Intan Estate.... 90 3. Master Blok Divisi 4 PT. Suryabumi Tunggal Perkasa (STP) Intan Estate...... 91 4. Perhitungan rata-rata biaya tenaga kerja dalam 1 tahun... 92 5. Budget Divisi 4 PT. Suryabumi Tunggal Perkasa (STP) Intan Estate...... 93 6. Budget Produksi PT. Suryabumi Tunggal Perkasa (STP) Intan Estate... 94 7. Denda Kesalahan Pemanen dan Pembrondol... 95 viii