12 macam bentuk meja rapat beserta penjelasannya

Transkripsi

1 12 macam bentuk meja rapat beserta penjelasannya A. Hollow Round Table Style Adalah bentuk meja bundar yg ditengahnya diberi rongga, dan biasanya dirongga ini ditempatkan mini garden atau greeneries. Table set up seperti ini merupakan gabungan dari empat buah croissant table.faktor kesulitan untuk menata table set up semacam ini adalah pada pemasangan table cloth, karena taplak meja yg standar tidak ada yg berbentuk croissant. Besar atau kecilnya bentuk meja ini tergantung dari jumlah peserta acara. B. Hollow Rectangular Table Style Rectangular Table Style atau sering juga disebut long table style adalah table set up yg berbentuk persegi panjang yg merupakan perpaduan dari beberapa oblong table atau oblong table digabung dengan classroom table yg diatur memanjang. Pada acara dengan table set up seperti ini, biasanya diatas meja disediakan meeting kit yg lengkap, seperti notepad, pensil atau pulpen, air minum dan beberapa benda lainnya.

2 C. Square Table Style Table set up ini juga bisa disebut model empat persegi panjang. Square Table Style diciptakan dengan menyusun beberapa oblong table atau classroom table sedemikian rupa dengan rapi.bentuk ruangan yg dipakai untuk menampung table set up ini idealnya kotak atau empat persegi panjang.kekurangan dari table set up ini adalah bila acara tersebut menggunakan screen atau OHP, maka peserta yg duduk didepan harus membalikkan badan atau kursi mereka untuk bisa melihat kearah layer D. Round Table Style Round Table Style sering juga disebut banquet style, lebih terkenal dengan sebutan meja bundar. Penggunaan round table dengan ukuran big, medium, small atau cocktail table bisa digunakan untuk berbagai function.round table berukuran big atau medium biasanya digunakan untuk function yg melibatkan acara makan, seperti breakfast meeting atau dinner meeting.sementara yg berukuran small atau cocktail table idealnya hanya untuk meeting tidak untuk acara makan E. Melbourne Square Oblong Table Style

3 Jenis table set up semacam ini merupakan perpaduan dari beberapa jenis meja yg berbeda yg ada di banquet operation, yaitu oblong table, halfmoon table dan quarter table. Table set up ini berbentuk segi empat dan terlihat paling artistic, mewah dan megah, sehingga tepat untuk function VVIP. Keindahan table set up ini harus didukung oleh keahlian menata tanaman atau mini garden,sehingga dapat membuat suasana ruang yg indah dan berbeda.table set up ini cenderung memanjang dengan batas tertentu, melihat kapasitas function room F. V-Shape Oblong Table Style Dalam table set up ini,oblong table diatur membentuk huruf V. Table set up semacam ini merupakan salah satu cara untuk memberikan variasi pada ruang acara meeting atau seminar. Penggunaan oblong table berguna untuk kenyamanan para peserta meeting atau seminar, karena meja tersebut relative lebar.keuntungan table set up semacam ini adalah semua peserta duduk menghadap ke instruktur dan juga memberikan ruang gerak yg lebih luas kepada instruktur. Bentuk ini akan ideal jika jumlah pesertanya relative sedikit,yaitu dibawah 40 orang G. Theatre Style Round Chair Macam-macam bentuk theatre merupakan pengembangan dari kebutuhan organizer acara.bentuk theatre ini sering digunakan untuk acara training atau seminar yg menyelipkan game didalam

4 susunan acaranya, dengan jumlah peserta yg relative sedikit. Keuntungan dari penggunaan style ini adalah jika ada perubahan atau penambahan peserta dapat mengaturnya dengan cepat karena tinggal menambah atau mengurangi kursi saja H. Theatre Style Chair Adalah bentuk dasar dari banquet set up untuk acar-acara seperti seminar, meeting dan sebagainya yg hanya menggunakan kursi saja dan tidak menggunakan meja. Meja hanya diperuntukan bagi pembicara.pada event dengan jumlah tamu yg banyak, akan digunakan banquet chair tanpa sandaran tangan.ada kemungkinan baris yg paling depan saja yg menggunakan armchair atau bahkan sofa yg lengkap dengan meja kecil. I. U-Shape Classroom Table Style Yang dimaksud dengan table set up ini adalah pengaturan meja dibuat membentuk huruf U dengan menggunakan classroom table. Karena classroom table adalah meja yg tidak begitu besar, maka untuk kenyamanan peserta acara pada saat acara berlangsung, idealnya diatas meja tidak

5 diletakkan benda-benda diluar perlengkapan meeting. Bagi instruktur yg harus memimpin acara bentuk table set up semacam ini sangat menguntungkan karena memberi ruang gerak yg leluasa baginya dan memungkinkan ia mendapat perhatian penuh dari peserta J. Oval Oblong Table Style Bentuk oval oblong table style diinspirasikan dari bentuk oval yg berasal dari penyatuan dua oblong table ditambah small half moon table di kanan dan kiri.bentuk table set up semacam ini merupakan ciri dari acara yg bersifat santai atau informal, seperti acara-acara meeting sambil makan (breakfast, lunch, dinner) 11. Olga Table Style Olga table style terdiri dari gabungan oblong table dan cocktail table. Oblong table diatur sedemikian rupa sehingga berbetuk square atau rectangular, kemudian cocktail table diletakkan dibagian ujung-ujungnya. Table set up ini ideal untuk acara dengan jumlah partisipan yg sedikit.untuk acara meeting atau seminar dimana peserta acara perlu menggunakan laptop, tas besar atau hand out dan membaca brosur-brosur table set up semacam ini akan sangat memudahkan mereka

6 12. Triangle Oblong Table Style Triangle oblong table style adalah salah satu table set up yg biasa digunakan untuk meeting, terutama sambil makan (breakfast, lunch, dinner). Karena meja yg digunakan cukup lebar, maka di atas meja dapat disediakan meeting kit. Dalam membentuk table set up seperti ini juga diperlukan dukungan dekorasi dari florist dan gardening. Peralatan pendukung yang dibutuhkan: -Meja -Kursi yang nyaman -Meeting Presentation kits -Podium bila perlu -Lampu Tempat makanan dan minuman Pendingin/penghangat ruangan Langkah langkahnya: 1. Pilih ruangan yang sepi dan jauh dari mobilitas

7 Kegiatan meeting membutuhkan ketenangan. Oleh karena itu, usahakan agar meeting room berada di area yang tenang, tanpa banyak suara dan gangguan dari mobilitas orang orang di luar ruangan, sehingga semua peserta meeting bisa lebih fokus pada topik pembicaraan. Serta, usahakan agar lokasi meeting room tidak jauh dari toilet, sehingga jika ada anggota meeting yang ijin pergi ke toilet, maka hal ini tidak akan memakan waktu yang lama. 2. Tentukan jenis penataan meja disesuaikan dengan tujuan meeting Untuk meeting yang sifatnya diskusi, sebaiknya pilih jenis penataan meja round-table dengan menata meja meja menjadi bentuk lingkaran atau oval. Sehingga setiap anggota meeting bisa saling berhadapan satu sama lain. Sedangkan untuk menciptakan nuansa meeting yang lebih interaktif, meja meja bisa disusun dengan penataan U-shape. Pada tipe penataan meja ini, biasanya akan ada satu speaker yang akan mempresentasikan ide bisnisnya di depan, kemudian peserta meeting yang lain bisa menanggapi. Hal hal yang menunjang presentasi, misal display visual, chart, tabel, gambar, layar, papan tulis, dsb bisa diletakkan tak jauh dari tempat berdirinya presenter, yakni di area yang terbuka pada bentuj U. Ada juga penataan meja square table. Pada penataan meja ini, semua sisi meja tertutup. Desain penataan meja ini sangat bermanfaat untuk meeting yang sifatnya diskusi dengan anggota yang tidak terlalu besar, yang memungkinkan adanya interaksi di antara masing masing peserta diskusi. Desain Interior Ruang Rapat (meeting room) bergaya Modern 3. Menata kursi sesuai dengan bentuk penataan meja Pada penataan kursi, hal ini disesuaikan dengan jenis layout penataan meja yang sudah ditentukan. Kursi yang dipilih haruslah empuk dan nyaman, khususnya untuk meeting dalam jangka waktu yang lama. Kursi berbahan kayu atau plastik dengan dudukan yang keras hanya bisa digunakan untuk meeting yang sifatnya sebentar, yakni hanya sekitar 1 jam atau kurang. Jangan lupa, sediakan jumlah kursi yang sesuai dengan jumlah peserta meeting. Tambahkan dua atau tiga kursi kosong untuk mengakomodasi jika ada peserta lain yang ikut dalam diskusi. 4. Siapkan podium bila perlu Untuk meeting yang sifatnya presentasi bisnis, akan lebih baik jika penataan meja yang dipilih adalah bentuk U. Kemudian di area yang terbuka, letakkan podium atau level untuk berpijak agar pembicara bisa menyampaikan presentasinya di depan peserta meeting dengan lebih optimal. Selain itu, posisi pembicara yang lebih tinggi (di atas podium) juga akan membuat peserta meeting lebih fokus mendengarkan apa yang disampaikan pembicara. Jangan lupa, tempatkan meja sisi di podium tersebut untuk menempatkan folder, kertas atau dokumen penting, laptop, dan peralatan lain yang dibutuhkan pembicara dalam menyampaikan presentasinya. 5. Atur suhu ruangan agar nyaman ditempati Mengingat Indonesia rata rata memiliki suhu harian yang cukup tinggi, usahakan agar meeting room dipasangi AC atau pendingin ruangan dengan suhu yang sedang, sehingga peserta meeting tidak akan merasakan kepanasan atau kedinginan dalam ruangan. 6. Pilih lampu / pencahayaan yang mendukung jalannya meeting Meskipun rata rata meeting dilaksanakan di siang hari, namun toh pencahayaan yang memadai tetap diperlukan. Tempatkan pencahayaan utama di langit langit (overhead lighting) dengan intensitas yang sedang. Jika ingin membuat atmosfer di meeting room terasa lebih nyaman dan lembut, Anda bisa menambahkan pencahayaan tambahan dengan warna kuning lembut yang diletakkan di dinding. 6. Sediakan area di sudut ruangan untuk meletakkan makanan/minuman Proses meeting kadang berlangsung lama dan menyita banyak energi. Maka, sediakan area di sudut ruangan di mana peserta bisa mengambil makanan, minuman (kopi, the, air putih) saat break / jeda meeting. Untuk meeting yang memerlukan waktu yang panjang, usahakan jangan menyediakan makanan dan minuman dengan kadar gula yang tinggi agar peserta tidak cepat mengantuk. Kemudian, pastikan di dekat area ini ada tempat sampah untuk membuat sisa makanan dan minuman, sehingga tidak akan mengotori ruang meeting Tips yang harus Anda lakukan dalam menata dan mendesain interior ruang meeting yang fleksibel, efektif, dan nyaman. Kesuksesan sebuah pertemuan bisnis tak hanya diukur dari apa yang menjadi topik pembicaraan selama meeting ataupun peserta yang hadir dalam meeting tersebut, tapi juga penataan furnitur dan desain ruang meeting itu sendiri. Agar meeting bisa berjalan efektif, pastinya Anda harus mempertimbangkan tujuan dari meeting itu sendiri, baru kemudian menentukan desain dan penataan meeting room yang sesuai untuk menciptakan atmosfer yang mendukung jalannya meeting.

8 Meeting room haruslah dibuat fleksibel dan efektif dalam menunjang kinerja dan produktifitas orang orang di dalamnya. Jika sebuah meeting room didesain dengan baik, bukan tak mungkin jika partner bisnis akan merasa nyaman dan bisa bekerja maksimal tanpa adanya gangguan. SEKIAN TERIMAKASIH. SEMOGA BERMANFAAT ^^ Diposkan oleh rikasintya di komentar: Kirimkan Ini lewat BlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

9 Menata Ruang Menata Ruang Penataan yg dimaksud meliputi penempatan meja, kursi dan perabot lainnya sesuai jenis perjamuan yg diminta serta jumlah undangan.sebelum menata ruang kita harus memiliki pengetahuan tentang jenis-jenis pengaturan meja kursi untuk function dan ukuran ruangan yg akan ditata sehingga dapat menentukan perabot yg cocok untuk ruangan tersebut. Menata Berbagai Ruang 1. Menyiapkan ruang untuk rapat Hal-hal yg harus diperhatikan, meliputi hal-hal berikut : Macam rapat (rapat lingkup kecil/internasional) Tempat pelaksanaan (luas ruang) Waktu pelaksanaan (pagi, siang, malam) Lamanya rapat diadakan Banyaknya peserta Susunan acar rapat Tempat secretariat Cara menata : 1) Bersihkan ruang tempat function akan dilaksanakan 2) Atur meja dan kursi ketua rapat dekat pintu keluar 3) Atur meja dan kursi peserta menghadap meja ketua dengan bentuk U,I,T dan lainnya 4) Beri alas pada meja dan kursi 5) Atur keperluan alat tulis untuk peserta 6) Siapkan keperluan untuk ketua rapat dan sekretaris 7) Pasang hiasan yg diperlukan

10 8) Bila menggunakan alat peraga /alat presentasi, aturlah secara urut atau pasang pada tempat yg aman dan dapat dilihat dari segala arah 9) Periksa kembali hasil penataan yg dilakukan 10) Pastikan semua perabot, perlengkapan aman dari kecelakaan kerja 2. Menata Ruang Pameran Yang dimaksud ruang pameran adalah ruangan yg digunakan untuk memamerkan hasil karya manusia, alam, atau benda produksi yg bertujuan untuk memberitahu kepada khalayak tentang karya tersebut. Menata ruang pameran pada intinya hampir sama, hanya karya yg akan dipamerkan saja yg berbeda-beda Cara menata : 1) Bersihkan ruang yg akan digunakan untuk kegiatan pameran 2) Tutup meja atau sudut meja yg akan digunakan untuk memajang hasil karya dengan kain dekorasi/khas dari daerah tertentu 3) Susun hasil karya yg akan dipamerkan 4) Pasang spanduk atau moto yg akan menunjang kegiatan 5) Pasang dekorasi yg mendukung 6) Siapkan selebaran yg akan dibagikan pada pengunjung 7) Siapkan Buku Tamu pada meja penerima tamu 8) Periksa kembali hasil penataan 9) Pastikan semua perabot dan perlengkapan aman dari kecelakaan kerja 3. Menata ruang pentas untuk mode show

11 Hal-hal yg harus diperhatikan sebagai berikut : Tema show Jenis undangan (kalangan sendiri/undangan) Cara menata : 1) Bersihkan ruang yg akan digunakan untuk pentas 2) Tata meja pentas ditengah ruangan atau didepan dan ditutupi dengan karpet 3) Atur meja dan kursi undangan menghadap pentas/podium 4) Tutupi sisi pentas/podium dengan skirting 5) Pasang dekorasi yg diperlukan (sesuai tema) 6) Atur jarak meja dan kursi undangan 2 meter dari pentas/podium 7) Pentas diatur menjorok kearah pengunjung supaya dapat dilihat jelas 8) Atur pentas sehingga rapi, menarik,tidak terlalu ramai dan indah 9) Pasang pengeras suara dan tape dibelakang panggung 10) Periksa kembali hasil penataan yg dilakukan 11) Pastikan semua perabot dan perlengkapan aman dari kecelakaan kerja 4. Menata ruang pesta

12 Hal-hal yg harus diperhatikan sebagai berikut : Macam pesta (ulang tahun, perkawinan, syukuran dan lainnya) Waktu pelaksanaan (pagi, siang, malam) Susunan acara Jumlah undangan Jenis layanan makanan Cara menata : 1) Bersihkan ruang yg akan digunakan untuk pesta 2) Atur tempat duduk secara berkelompok 3) Tempatkan podium didepan undangan dan atur kursi undangan 4) Bila ada permainan atau musik aturlah agar dapat dilihat dari segala arah 5) Pasang spanduk dan dekorasi yg diperlukan 6) Jarak podium dengan undangan 2 meter 7) Tata meja hidangan 8) Periksa kembali hasil penataan 9) Pastikan semua perabot dan perlengkapan aman dari kecelakaan kerja

13 Peranan Staff Banquet January 4, 2013 Rina Kurniawati hotel, laporan karya, peranan, staff banquet A. Banquet Banquet adalah bagian dari hotel yang melayani pelaksanaan function misalnya acara pesta, seminar, dan lain-lain dihotel tersebut, yang dipersiapkan atas dasar kesepakatan dengan pelanggan, perorangan atau organisasi. Sedangkan menurut Marsum WA, pengertian Banquet sebagai berikut: Banquet adalah suatu usaha pelayanan pertemuan formal atau pelayanan yang meliputi acara atau kegiatan didalam sebuah perusahaan pelayanan makan yang terpisah dari pelayanan yang terdapat dalam berbagai restoran pada umumnya yang meliputi acara

14 jamuan makan malam, konfrensi, pesta pernikahan, cocktail party, dll. (Banquet Table Manner and Napkin Folding) Peranan staff banquet sangatlah penting dalam kelancaran kerja di banquet section karena staff banquet melayani tamu yang mengadakan function. Sebagai staff hotel yang berkualitas hendaknya seorang karyawan mengetahui dan memahami tentang tugas dan tanggung jawab dari posisinya sebagai seorang staff di hotel tersebut, adapun tugas dan tanggung jawab yang dimaksud adalah sebagai berikut: 1) B.O.M ( Banquet Operation Manager) a) Bertanggung jawab atas kelancaran banquet section dalam melayani function b) Bertanggung jawab dalam mengawasi dan mengarahkan seluruh pramusaji c) Mengikuti dan menghadiri Food & Beverage meeting yang diselenggarakan oleh Food & Beverage manager 2) A.B.O.M ( Asistant Banquet Operation Manager) a) Membantu B.O.M dalam pelaksanaan pekerjaanya b) Menghadiri acara yang diselenggarakan oleh Food & Beverage manager jika B.O.M berhalangan hadir c) Mengawasi kelancaran kerja karyawan dalam operasional 3) Administrasi manager a) Menghitung hasil pendapatan akhir setiap bulan

15 b) Memeriksa stok barang di gudang c) Mengawasi biaya yang keluar masuk 4) M.I.C.E specialist a) Mengikuti breafing bersama klien tentang konsep acara b) Membuat standart set up 5) Head waiter a) Membuat schedule kerja semua staff banquet b) Menangani keluhan tamu pada saat acara berlangsung c) Bertanggung jawab atas jalanya operasional d) Bertanggung jawab atas pelayanan hidangan e) Mengarahkan staff terhadap menu yang disajikan kepada tamu f) Memimpin briefing sebelum acara dimulai g) Membuat laporan harian h) Menampung semua keluhan tamu untuk disampaikan kepada banquet manager bila berhalangan hadir i) Mengontrol persiapan sebelum acara berlangsung 6) Banquet Waiter a) Mengikuti brefing harian yang di selenggarakan oleh head waiter b) Melakukan table set-up c) Melakukan persiapan untuk setiap acara

16 d) Melaporkan kepada head waiter setiap ada kejadian e) Mengantarkan linen yang kotor ke laundry dan mengambil linen yang bersih ke housekeeping f) Menghadiri setiap program training yang diselenggarakan 1. Peralatan yang ada di ruangan function 1) Meja 2) Kursi 3) Table cloth 4) Alat tulis kantor 5) Glass cover 6) Goblet 7) Air Mineral 8) Candy 9) Papan tulis 10) Spidol 11) Penghapus papan tulis 12) Layar projector 13) LCD 14) Flipchart 15) Michrophone

17 16) Stationary box 17) Leader pad 18) High ball glass Peralatan pada meja coffee break 1) Coffee cup 2) Saucer 3) B&B plate 4) Chaffing dish 5) Dessert plate 6) Stand food 7) Milk jug 8) Coffee machines 9) Fork & spoon 10) Tea spoon 11) Serving spoon 12) Serving fork 13) Pastry Tong 14) Trolley 15) Napkin

18 16) Oval & Round Tray 17) Water pitcher 18) Tea box 19) Tissue 20) Jack tray 21) Tooth picks B. Hubungan kerja Banquet section dengan departemen lain 1) Kitchen departemen Hubungan Banquet Section dengan kitchen adalah mengenai menu makanan dan minuman yang akan disajikan pada saat function 2) Housekeeping departemen Departemen ini bertanggung jawab tehadap kebersihan, keindahan dan kerapihan ruangan yang ada di Banquet area tanpa melupakan tugas tugas pokok, serta melakukan cleaner terhadap karpet yang digunakan. 3) Engineering departemen

19 Departemen ini bertugas dalam hal pengadaan penerangan atau tata cahaya,air conditioner, tutup pasang partisi dan lain- lain menyangkut keperluan teknis lainnya. 4) Front Office Departemen Hubungan Banquet section dengan Front Office adalah membantu memberikan informasi dan menyediakan kamar kamar untuk panitia maupun peserta yang mengadakan acara di banquet, khususnya acara acara besar seperti pernikahan, seminar, gala dinner, dan lain-lain. 5) Florist Berhubungan dengan pengadaan bunga yang di letakkan di area function room 6) Sales and marketing departemen Membantu dalam hal penjualan produk-produk Banquet dan juga membantu mempromosikan produk-produk tersebut guna meningkatkan pendapatan hotel. 7) AV (Audio Visual) Berhubungan dengan audio, pengadaan LCD, michrophone,dll 8) Security departemen Membantu mengenai keamanan barang barang penyelenggara acara. Agar suatu kegiatan di hotel khususnya meeting rooms dapat berjalan dengan lancar maka diperlukan peralatan serta perlengkapan yang dibutuhkan dengan baik dan memadahi, selain peralatan dan

20 perlengkapan yang dibutuhkan pelayanan yang baik dan maksimal dari seorang waiter pun diperlukan bagi tamu yang mengadakan kegiatan di hotel C.Peranan Staff Banquet Dalam kegiatan function seperti ini peranan waiter sangatlah penting dalam kelancaran tugas di banquet section karena waiter melayani tamu yang mengadakan function di hotel pada saat sebelum meeting dimulai, saat coffee break, selama meeting, saat makan siang, dan setelah meeting selesai. Sebelum acara-acara berlangsung ada hal yang harus diperhatikan seorang staff banquet guna memperlancar jalanya operasional kerja adalah Pengecekan acara di Banquet Event Order (BEO) dan Daily Event Summary. 1) Banquet Event Order (BEO) adalah lembaran yang berisi tentang informasi menyangkut acara yang akan dilaksanakan dan di gunakan setiap hari sebagai bahan acuan untuk menyiapkan acara dan didistribusikan pula kepada departemen-departemen yang terkait di dalam BEO tersebut 2) Daily Event Summary adalah daftar event yang dibuat sebagai gambaran event dalam satu minggu yang berisi tentang jumlah tamu, waktu penyelenggaraan acara nama ruangan dan yang lain-lainya yang bertujuan untuk mempersiapkan segala perlengkapan yang dibutuhkan serta sumberdaya manusianya Hal lain yang harus diperhatikan serta dilaksanakan oleh seorang banquet staff adalah sebagai berikut: 1. Sebelum meeting di mulai 1) Baca dan pelajari kembali BEO hari ini

21 2) Buka pintu ruangan yang akan di gunakan untuk function dan periksa table set upnya 3) Nyalakan lampu dan AC 4) Periksa kebersihan area ruangan yang akan digunakan untuk function, pastikan petugas kebersihan untuk membersihkan ruangan 5) Periksa peralatan yang biasa digunakan untuk function, panggil petugas AV untuk mempersiapkanya, misalnya LCD, screen, michrophone, dan lain sebagainya 6) Periksa kelengkapan meja coffe break 7) Informasikan kepada kitchen departement untuk segera mengantarkan makanan 15 menit sebelum tamu datang 8) Periksa kembali makanan yang sudah diantarkan apakah sudah sesuai dengan yang ada di BEO 9) Pastikan mesin kopi tidak rusak dan siap digunakan 10) Tata teh dalam tea box 11) Ambil milk jug untuk menaruh susu Saat coffee break 1) Seorang staff/waiter harus melayani peserta meeting dan mempersilahkan untuk menikmati snack yang disajiakan 2) Selama coffee break berlangsung waiter tidak diperkenankan untuk meninggalkan area coffee break, waiter harus membersihkan piring maupun kopi cup yang kotor

22 3) Setelah coffee break selesai, bersihkan semua yang ada diatas meja coffee break 4) Informasikan pada tamu jam makan siang yang telah ditentukan sebelumnya 1. Selama meeting 1) Beberapa orang standby di area meeting yang berlangsung, salah satunya ada yang berada di dalam ruangan meeting tidak diperkenankan ada lebih dari satu orang staff didalam meeting room guna menghindari kebisingan akibat komunikasi antar staff didalam ruangan meeting 2) Beberapa orang lainya membawa piring piring maupun kopi cup yang kotor dan peralatan lainya ke steward area untuk di bersihkan 3) Wipping dan susun kembali peralatan yang sudah di cuci pada meja coffee break 4) Periksa kembali perlengkapan pada meja coffee break 5) Seorang lainya mendatangi kitchen guna memperingatkan untuk mempersiapkan makanan untuk kopi break selanjutnya Saat makan siang 1) Me refresh ruangan yaitu dengan menukar botol air mineral dengan yang baru dan membuang sampah yang ada didalam ruangan 2) Merapihkan kembali ruangan sebelum acara kembali dimulai

23 3) Kunci pintu setelah selesai me refresh 4) Mereport kepada petugas keamanan guna menjaga ruangan agar tetap aman Setelah meeting 1) Minta pada tamu untuk menandatangani bill yang sudah dipersiapkan 2) Informasikan kepada bell boy untuk membantu tamu membawakan barang barangnya. 3) Biasanya ada juga peserta yang ingin membawa pulang makanan yang tersisa, hendaknya seorang staff melayani untuk mempersiapkan makanan-makan yang akan dibawa pulang karena tugas seorang staff adalah melayani tamu dengan sebaik mungkin dari mereka memesan tempat sampai dengan meninggalkan area hotel karena hal itu pun merupaka penilaian dari tamu kepada kualiatas hotel. 4) Oper alih pekerjaan kepada afternoon shift Setelah function selesai di bersihkan dan di rapihkan, kemudian set up table kembali untuk function esok hari atau function yang akan datang. Biasanya kegiatan ini di kerjakan oleh afternoon shift sehingga memudahkan dan meringankan tugas morning shift. Morning shift hanya memeriksa kembali semua perlengkapan apakah sudah dipersiapkan. Jika ada barang ataupun hal-hal lain yang belum dipersiapkan oleh afternoon shift harus memberitahu lewat pesan atau memo. C. Prosedur penataan meja coffee break

24 1. Letakkan susunan dessert plate pada ujung meja, banyaknya dessert plate yang disusun sesuai dengan jumlah tamu yang menghadiri acara function tersebut 2. Letakkan food stand untuk menaruh makanan atau snack sesuai dengan bentuk set up bagus tablenya 3. Letakkan susunan fork dan spoon pada pocket yang terbuat dari napkin, letakkan dekat dengan dessert plate 4. Letakkan beberapa B&B plate di bawah chaffing dish, B&B plate digunakan untuk meletakkan serving fork, serving spoon dan tong untuk mengambil makanan dalam chaffing dish 5. Letakkan susunan coffee cup beserta saucer atau tatakan 6. Letakkan B&B plate didekat chaffing dish 7. Letakkan kopi mesin didekat susunan coffee cup bersihkan serta cek dahulu coffee dan air didalam kopi mesin dan periksa kembali keadaan mesin kopi 8. Letakkan susunan tea spoon pada tea spoon basket 9. Letakkan susunan sugar basket didekat kopi mesin 10. Letakkan milk jug di depan sugar basket 11. Letakkan tissue diantara sudut- sudut bagus table D. Setting table pada ruang seminar 1) Didalam ruangan seminar

25 1. Atur atau tata meja yang sudah ditentukan pada lay out 2. Tutup meja dengan green feld atau table cloth 3. Sejajarkan kursi dengan meja dan tutup kursi dengen cover chairs 4. Letakkan beberapa lembar kertas diatas meja sejajar lurus dengan posisi tamu duduk 5. Letakkan pensil atau pulpen menyerong pada kertas 6. Letakkan glass cover diujung sudut kertas sebelah kanan 7. Letakkan goblet/ high ball glass diatas glass cover tersebut 8. Letakkan botol mineral water disebelah goblet 9. Letakkan main bowl yang berisi permen diatas meja 10. Letakkan head table di depan screen dengan jarak yang telah ditentukan 11. Letakkan LCD diatas head table 12. Turunkan screen sesuai dengan standart 13. Flip chart dan papan tulis diletakkan disudut sebelah kanan 14. Informasikan kepada petugas kebersihan untuk membersihkan ruangan yang sedang di setting 15. Setelah dibersihkan oleh petugas kebersihan kunci ruangan tersebut sehingga tidak ada yang masuk kedalam ruangan

26 2) Di luar ruangan seminar, berupa reception table yang di gunakan untuk menyambut rekanan rekanan peserta seminar. Perlengkapan yang biasa digunakan adalah: 1. Stationary box 2. Tissue box 3. Guest book 4. High ball glass 5. Main bowl berisi permen E. Jenis-jenis table set-up 1. Class room. Adalah penataan sebuah ruangan menyerupai kelas belajar 2. Theatre style Adalah penataan ruangan menyerupai theatre, dalam penataan ini tidak menggunakan meja hanya kursi saja yang digunakan 3. U shapes Adalah penataan ruangan menyerupai bentuk persegi 4. Hollow square Adalah penataan ruangan menyerupai bentuk persegi 5. Cabaret style Adalah penataan ruangan menggunakan meja bundar setiap satu meja terdiri dari 5 sampai 6 orang

27 6. Boardroom style Adalah penataan meja berbentuk elips F. Pembagian station kerja Pembagian sation kerja biasanya di lakukan pada saat breafing. Pembagian station kerja ini dilaksanakan oleh Head Waiter, tujuanya adalah untuk memberikan kemudahan dan kelancaran dalam pengawasan serta pelayanan terhadap tamu serta kecepatan dalam pelayanan. Yang harus diperhatikan dalam pembagian station kerja ini adalah: 1. Pembagian station kerja disesuaikan dengan acara yang teselenggara, meliputi jumlah ruangan yang terpakai dalam satu lantai, jumlah peserta acara, dan hal-hal lainnya. 2. Setiap lantai biasanya di pimpin oleh satu head waiter 3. Biasanyanya dalam satu lantai ada beberapa staff banquet 4. Staff banquet yang mengerjakan set-up di lantai tersebut dengan dibantu oleh tenaga daily worker Daftar Pustaka Arief, Abdul Rahman, Pengantar Ilmu Perhotelan Dan Restoran, Penerbit Graha Ilmu,Jakarta,2005 W.A,Marsum, SE, Banquet Table Manner dan Napkin Folding, Penerbit Andi, Yogyakarta,2000 W.A, Marsum, Restoran Dan Segala Permasalahannya, Penerbit Andi, Yogyakarta,2005

28