KARAKTERISTIK PENDISTRIBUSIAN IKAN SEGAR DAN OLAHAN DARI PANGKALAN PENDARATAN IKAN CITUIS TANGERANG

Transkripsi

1 KARAKTERISTIK PENDISTRIBUSIAN IKAN SEGAR DAN OLAHAN DARI PANGKALAN PENDARATAN IKAN CITUIS TANGERANG Oleh : FIRMAN SANTOSO C DEPARTEMEN PEMANFAATAN SUMBERDAYA PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2009

2 KARAKTERISTIK PENDISTRIBUSIAN IKAN SEGAR DAN OLAHAN DARI PANGKALAN PENDARATAN IKAN CITUIS TANGERANG SKRIPSI sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor Oleh : FIRMAN SANTOSO C DEPARTEMEN PEMANFAATAN SUMBERDAYA PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2009

3 PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul : KARAKTERISTIK PENDISTRIBUSIAN IKAN SEGAR DAN OLAHAN DARI PANGKALAN PENDARATAN IKAN CITUIS TANGERANG adalah benar merupakan hasil karya sendiri berupa skripsi yang diarahkan dan dibimbing oleh dosen pembimbing serta belum pernah diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Adapun semua sumber data dan informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka dibagian akhir skripsi ini. Bogor, 27 Januari 2009 Firman Santoso C

4 ABSTRAK FIRMAN SANTOSO C Karakteristik Pendistribusian Ikan Segar dan Olahan dari Pangkalan Prndaratan Ikan Cituis Tangerang. Dibimbing oleh ERNANI LUBIS. Pelabuhan merupakan penghubung bagi terlaksananya segala aktivitas pendaratan, perdagangan dan pendistribusian barang-barang ke daerah konsumen. Aktivitas pendistribusian merupakan salah satu fungsi pelabuhan untuk memasarkan hasil tangkapan dari produsen ke konsumen menurut UU No. 31 tahun Produk perikanan yang terdiri dari beberapa tipe, antara lain ikan hidup, ikan segar, dan beraneka ragam ikan olahan dihasilkan di pelabuhan. Dengan demikian pelabuhan perikanan harus dapat menjamin pemasaran dan pendistribusian produk perikanan, sehingga hasil tangkapan tetap dalam kualitas baik sampainya di konsumen. Penelitian dilakukan pada bulan Maret-April 2008 di Pangkalan Pendaratan Ikan Cituis, Tangerang. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan karakteristik pendistribusian ikan segar dan ikan olahan di PPI Cituis Tangerang. Penelitian dilakukan dengan metode survei dengan aspek penelitian yaitu distribusi hasil tangkapan ikan segar dan ikan olahan di PPI Cituis Tangerang. Analisis deskriptif dilakukan untuk mengetahui karakteristik pendistribusian ikan segar dan ikan olahan di PPI Cituis Tangerang. Volume dan nilai produksi ikan segar masing-masing berjumlah ton dan juta pada tahun Jenis ikan hasil tangkapan yang di peroleh antara lain adalah alu-alu, biji nangka, cumi-cumi, kurisi, pari, sebelah, tiga waja, kembung, dan kuniran. Saluran pemasaran ikan segar di PPI Cituis terdiri dari 3 jalur yaitu saluran nol tingkat, saluran satu tingkat dan saluran tiga tingkat dengan tujuan distribusi ikan segar dijual secara lokal ke pasar-pasar tradisional di Tangerang dan luar kota seperti Pasar Tanah tinggi, Cikokol, Sepatan, Kampung Melayu, Mauk, Pakuhaji, Tangerang, Karawaci, Kota Bumi. Pendistribusian hasil tangkapan segar dari PPI Cituis Tangerang secara lokal menggunakan sarana transportasi darat berupa mobil pick up/colt dan motor. Volume dan nilai ikan olahan (ikan asin) ton dan juta. Asal bahan baku ikan asin di PPI Cituis berasal dari nelayan setempat. Jenis ikan yang digunakan sebagai bahan baku industri pengolahan ikan asin adalah swanggi, peperek, kuniran, beloso, teri, selar, kurisi, mujaer, bilis, tembang, layur, dan tongkol. Saluran pemasaran industri pengolahan ikan asin terdiri dari 2 jalur yaitu saluran satu tingkat dan saluran dua tingkat dengan tujuan distribusi olahan dijual secara lokal ke pasar-pasar tradisional di Tangerang dan luar kota seperti Pasar Cikokol, Pasar Kemis, Cikupa, Sepatan, Rangkas Bitung, Tanah Tinggi. Pendistribusian hasil tangkapan olahan dari PPI Cituis Tangerang secara lokal menggunakan sarana transportasi darat berupa mobil pick up/colt dan motor. Kata kunci : Pendistribusian, ikan segar, ikan olahan, PPI Cituis Tangerang

5 Judul Skripsi Nama Mahasiswa NRP : Karakteristik Pendistribusian Ikan Segar dan Olahan Dari Pangkalan Pendaratan Ikan (PPI) Cituis Tangerang. : Firman Santoso : C Disetujui, Pembimbing Dr. Ir. Ernani Lubis, DEA NIP Diketahui, Dekan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Prof. Dr. Ir. Indra Jaya, M.Sc NIP Tanggal Lulus : 09 Januari 2009

6 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 08 Juli Penulis merupakan putra tunggal dari pasangan Bapak Paiman dan Ibu Djinem. Penulis menyelesaikan pendidikan sekolah dasar di SDN Kebon Pala 03 Pagi Jakarta pada tahun 1998, kemudian menyelesaikan pendidikan sekolah menengah di SLTPN 268 Kebon Pala, Makasar, Jakarta Timur dan lulus pada tahun Tahun 2004 Penulis lulus dari SMUN 09 Kebon Pala, Makasar, Jakarta Timur. Penulis diterima pada program sarjana Institut Pertanian Bogor pada tahun 2004 melalui jalur Undangan Seleksi Masuk Institut Pertanian Bogor (USMI) di Departemen Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan FPIK IPB. Semasa kuliah, penulis aktif dalam beberapa organisasi kemahasiswaan, antara lain staf Kemirausahaan Himpunan Profesi Mahasiswa Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan (HIMAFARIN) periode 2005/2006. Selain itu Penulis juga sebagai ketua pelaksana Field Trip m.k Pelabuhan Perikanan tahun Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, penulis melakukan penelitian dengan judul: Karakteristik Pendistribusian Ikan Segar dan Olahan Dari Pangkalan Pendaratan Ikan Cituis Tangerang di bawah bimbingan Dr. Ir. Ernani Lubis, DEA.

7 i KATA PENGANTAR Skripsi yang berjudul Pendistribusian Ikan Segar dan Olahan Dari Pangakalan Pendaratan Ikan Cituis Tangerang ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada: 1. Dr. Ir. Ernani Lubis, DEA selaku pembimbing atas arahan, motivasi, waktu serta kesabarannya selama penyusunan skripsi ini hingga selesai; 2. Kepada Bpk Sukma, Bpk Suryadi dan Bpk Alwani selaku pengurus KUD Mina Samudera PPI Cituis Tangerang yang membantu dalam kelancaran penelitian; 3. Kedua orang tuaku, Mba Pung dan keluarga serta teman-teman khususnya PSP 41 yang saya cintai atas do a dan pengorbanannya sehingga skripsi ini dapat selesai; 4. Kepada Nurul Yuniyanti dan keluarga yang saya cintai yang telah membantu sehingga skripsi ini dapat selesai. Penulis sangat senang sekali menerima saran dan kritik untuk kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan pihak yang memerlukan. Bogor, 27 Januari 2009 Firman Santoso

8 ii DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR.. i DAFTAR ISI.. DAFTAR TABEL.... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN. vii 1 PENDAHULUAN Latar Belakang Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian TINJAUAN PUSTAKA Definisi dan Kriteria Pangkalan Pendaratan Ikan (PPI) Fungsi dan Peranan Pangkalan Pendaratan Ikan (PPI) Distribusi Penanganan (handling) Pengawasan pencatatan (inventory control) Saluran dan Skema Pemasaran Ikan Segar Produk Ikan Olahan Penggaraman ikan Perebusan (pemindangan) Kualitas Ikan Pengertian kualitas ikan METODOLOGI Waktu dan Tempat Penelitian Metode Penelitian Metode Pengumpulan Data Jenis Data yang Dikumpulkan Analisis Data KEADAAN UMUM LOKASI PENELITIAN Keadaan Umum Kota Tangerang Letak geografis dan topografi Penduduk Penyebaran PPI di Kota Tangerang Daerah penangkapan ikan Unit penangkapan Produksi dan nilai produksi.. 31 ii iv v

9 iii Halaman 4.2 Keadaan Umum Pangkalan Pendaratan Ikan Cituis Tangerang Lokasi PPI Cituis Unit penangkapan Fasilitas PPI Cituis Kelembagaan terkait di PPI Cituis Proses pelelangan ikan KARAKTERISTIK DISTRIBUSI IKAN SEGAR Ikan Segar Volume dan nilai produksi ikan segar Asal hasil tangkapan didaratkan Penyimpanan (warehousing) hasil tangkapan Pengangkutan hasil tangkapan Informasi pasar Mutu ikan segar Daerah distribusi ikan segar dari PPI Cituis Tangerang Jalur pemasaran dan skema ikan segar di PPI Cituis KARAKTERISTIK DISTRIBUSI IKAN OLAHAN Ikan Olahan Volume dan nilai produksi ikan olahan Mutu ikan olahan Asal bahan baku Penyimpanan (warehousing) produk olahan ikan asin Pengangkutan ikan olahan Daerah distribusi ikan olahan dari PPI Cituis Tangerang Jalur pemasaran dan skema ikan olahan di PPI Cituis KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran.. 81 DAFTAR PUSTAKA 82 LAMPIRAN.. 85

10 iv DAFTAR TABEL Halaman 1. Tabel pengaruh pendinginan terhadap mutu Kriteria mutu ikan segar Jumlah penduduk bekerja terkait dengan perikanan Penyebaran daerah PPI di Tangerang Perkembangan jumlah kapal/perahu perikanan di Kabupaten Tangerang, Perkembangan jumlah alat tangkap di Kabupaten Tangerang, Perkembangan jumlah nelayan di Kabupaten Tangerang Perkembangan jumlah produksi dan nilai produksi di Kabupaten Tangerang, Perkembangan jumlah kapal/perahu di PPI Cituis, Perkembangan jumlah alat tangkap di PPI Cituis, Perkembangan jumlah nelayan di PPI Cituis, Perkembangan volume dan nilai produksi ikan segar di PPI Cituis, Volume dan nilai produksi hasil tangkapan PPI Cituis, Perkembangan harga ikan laut di PPI Cituis Tangerang, Volume ikan dan persentase terhadap daerah distribusi ikan hasil tangkapan dari PPI Cituis Tangerang, Perkembangan volume dan nilai produksi ikan asin di PPI Cituis, Volume ikan dan nilai produksi ikan asin di PPI Cituis, Jumlah bahan baku ikan asin, Volume ikan dan persentase terhadap daerah distribusi produk olahan ikan asin dari PPI Cituis Tangerang, Karakteristik distribusi ikan segar dan ikan olahan.. 79