METODE PENELITIAN Desain, dan Waktu Jumlah dan Cara Pengambilan Sampel

Transkripsi

1 15 METODE PENELITIAN Desain, dan Waktu Penelitian ini merupakan penelitian dengan desain cross sectional study yaitu mengumpulkan informasi dengan satu kali survei. Penelitian ini mengkaji pengetahuan gizi dan keamanan pangan jajanan dan kebiasaan jajan para siswa dan merupakan bagian dari Survei Montoring dan Verifikasi Profil Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) Nasional Tahun 2008, yang dilakukan oleh SEAFAST Center, LPPM IPB. Analisis data penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni Jumlah dan Cara Pengambilan Sampel Cara pengambilan sampel secara nasional disarikan dari Laporan Montoring dan Verifikasi Profil Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) Nasional Tahun 2008 yang dilaksanakan pada 4500 SD di 79 kabupaten/kota yang tersebar di 18 propinsi di seluruh Indonesia. Pemilihan SD yang menjadi lokasi survei dilakukan secara stratified random sampling dengan memperhatikan beberapa hal antara lain: (1) sebaran geografis populasi SD, (2) tingkat pekerekonomian masyarakat, (3) aksesiblitas, (4) mutu SD dan (5) status sekolah. Penentuan jumlah SD yang akan disurvei di tingkat nasional dihitung berdasarkan formula tertentu sehingga didapat jumlah 4500 SD. Dari 18 propinsi, penelitian ini mengkhususkan pada wilayah Depok dan Sukabumi dengan total populasi siswa SD di Depok sebanyak 905 siswa dan Sukabumi sebanyak 248 siswa. Kemudian dilakukan proportional stratified random sampling sehingga sampel dalam penelitian ini hanya sebanyak 105 siswa dimana 82 siswa di wilayah Depok dan 23 di Sukabumi. Sampel dalam penelitian ini adalah siswa kelas 4, 5 dan 6 yang bersekolah di sekolah negeri dan swasta dengan mutu sekolah A dan B dimana jumlah siswa laki-laki dan perempuannya sama pada tiap kelas yaitu 18 siswa di setiap sekolah dengan 9 siswa laki-laki dan 9 perempuan. Cara penarikan sampel dapat dilihat seperti Gambar 2 dan Tabel 1 :

2 16 Depok (905 siswa) Sukabumi (248 siswa) Kelas siswa Kelas siswa Kelas siswa Kelas 4 83 siswa Kelas 5 82 siswa Kelas 6 83 siswa 27 siswa 27 siswa 28 siswa 8 siswa 7 siswa 8 siswa Gambar 2. Cara penarikan sampel Tabel 1 Sebaran sampel berdasarkan wilayah, status, dan mutu sekolah Depok Sukabumi Ket Negeri Swasta Total Negeri Swasta total Total A B A B A B A B Kelas Kelas Kelas Total Jenis dan Cara Pengumpulan Data Data yang dikumpulkan berupa data sekunder. Data sekunder diperoleh melalui data Survei Montoring dan Verifikasi Profil Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) Nasional Tahun Data tersebut meliputi karakteristik sampel (jenis kelamin, umur, kelas, besar uang saku) dan karakteristik keluarga yang meliputi data pekerjaan orangtua, data pendidikan orangtua, data besar keluarga. Data pengetahuan gizi dan keamanan pangan serta data tentang kebiasaan jajan siswa. Pengukuran pengetahuan gizi dan keamanan pangan dilakukan dengan menggunakan instrumen berbentuk pertanyaan pilihan berganda (multiple choice test) sebanyak lima belas pertanyaan. Data tentang kebiasaan jajan sampel meliputi jenis makanan jajanan, jumlah jenis jajanan dan frekuensi jajan selama satu minggu yang diukur dengan menggunakan FFQ (Food Frequency Questionaire).

3 17 Pengolahan dan Analisis Data Data yang telah dikumpulkan selama penelitian dientri menggunakan Microsoft Excel For Windows. Proses pengolahan dimulai dari editing dan analisa data. Data dianalisis secara statistik deskriptif dan inferensial dengan program SPSS (Statistical Program for Social Science) versi 16.0 for windows dan dipaparkan secara deskriptif dan pengkategorian serta disajikan dalam bentuk tabel. Data karakteristik siswa disajikan secara deskriptif yang meliputi data jenis kelamin sampel yang terdiri dari laki-laki dan perempuan, data umur yang meliputi 8-9 tahun, 9-10 tahun, tahun dan tahun. Kategori kelas meliputi kelas 4, 5 dan 6, sedangkan data besar uang saku siswa dalam penelitian ini dikelompokkan menjadi rendah, sedang dan tinggi yang didapat dengan menggunakan rumus sebagai berikut (Slamet 1993): IK = NT NR Kategori Keterangan : IK = Interval kelas NT = Nilai tertinggi NR = Nilai terendah Data karakteristik keluarga yang disajikan meliputi: data pendidikan orangtua yang dikelompokkan menjadi tidak sekolah, SD, SMP, SMA, dan PT. Data pekerjaan orangtua dikelompokkan menjadi PNS/POLRI/TNI, swasta, petani/buruh tani, wiraswasta, ibu rumah tangga dan lainnya. Data besar keluarga dikelompokkan menjadi tiga yaitu keluarga kecil ( 4 orang, keluarga sedang (5-7 orang) dan keluarga besar ( 8 orang). Data pengetahuan gizi dan keamanan pangan siswa diukur dengan lima belas pertanyaan, dimana masing-masing pertanyaan diberi skor 1 jika siswa menjawab benar dan skor 0 jika menjawab salah. Kemudian total skor dijumlahkan dan dikelompokkan menjadi tiga kategori tingkat pengetahuan yaitu baik apabila skor >80%, sedang apabila skor 60-80%, kurang apabila <60% (Khomsan 2000). Data jenis makanan jajanan yang dikelompokkan menjadi empat yaitu makanan sepinggan, snack, minuman dan buah diukur dengan menghitung berapa banyak jenis jajajan tersebut yang dikonsumsi siswa di kedua wilayah penelitian. Sedangkan data jumlah jenis makanan jajanan dihitung dari berapa banyak

4 18 jumlahnya yang dikonsumsi, yaitu meliputi (1) <2 jenis, (2) 2-3 jenis, (3) 4-5 jenis, (5) 6-7 jenis dan (6) >7 jenis makanan jajanan. Data frekuensi jajan dihitung dari berapa kali siswa mengkonsumsi makanan jajanan selama satu minggu penelitian. Hubungan antara karakteristik siswa (umur, jenis kelamin, kelas, besar uang saku), karakteristik keluarga (pendidikan orangtua, pekerjaan orangtua dan besar keluarga) dengan pengetahuan gizi siswa dianalisis dengan korelasi Pearson. Mengetahui perbedaan rata-rata skor pengetahuan gizi dan keamanan pangan berdasarkan berdasarkan status sekolah, mutu sekolah dan wilayah sekolah dianalisis dengan uji independent sampel t-test. Uji One-way Anova digunakan mengetahui perbedaan tingkat pengetahuan gizi dan keamanan pangan berdasarkan kelas, dan umur sampel. Tingkat kepercayaaan (α) yang digunakan dalam penelitian ini adalah 10%. Lebih jelasnya, pengkategorian variabel penelitian dapat dilihat pada Tabel 2.

5 19 Tabel 2 Kategori variabel penelitian No. Variabel Kategori Sumber 1. Jenis kelamin Laki-laki Perempuan 2. Kelas Kelas 4 Kelas 5 Kelas 6 3. Umur sampel 8-9 tahun 9-10 tahun tahun tahun 4. Besar uang saku Rendah (Rp Rp 4000) Slamet (1993) Sedang (>Rp Rp 7000) Tinggi (>Rp Rp 10000) 5. Besar keluarga Kecil ( 4 orang) Sedang (5-7 orang) Besar ( 8 orang) 6. Pekerjaan orang tua PNS/POLRI/TNI Swasta Petani/Buruh tani Wiraswasta Ibu rumah tangga Lainnya 7. Pendidikan orang tua Tidak Sekolah SD SMP SMA 8. Pengetahuan gizi dan keamanan pangan 9. Kebiasaan jajan a. Jenis Perguruan Tinggi Baik (>80%) Sedang (60-80%) Kurang (<60%) Makanan utama Snack Minuman Buah-buahan Hurlock (1999) Khomsan (2000) Winarno (2004) b. Frekuensi jajan c. Jumlah jenis makanan jajanan per minggu Sering Kadang-kadang Tidak pernah jajan < 2 jenis 2-3 jenis 4-5 jenis 6-7 jenis > 7 jenis

6 20 Definisi Operasional Sampel adalah siswa laki-laki dan perempuan kelas 4,5 dan 6 di Depok dan Sukabumi yang diambil secara acak. Karakteristik siswa adalah ciri-ciri dan keadaan umum siswa yang meliputi umur, jenis kelamin, besar uang saku dan merupakan faktor yang berasal dari dalam diri siswa sekolah dasar yang berhubungan dengan pengetahuan dan kebiasaan jajan siswa. Besar uang saku adalah besarnya uang yang diterima sampel setiap hari yang dialokasikan untuk jajan, transportasi, membeli peralatan sekolah. Karakteristik keluarga adalah kondisi keluarga yang mencakup pendidikan, pekerjaan orangtua serta besar keluarga. Pendidikan orangtua adalah jenjang pendidikan formal terakhir yang pernah ditempuh ayah dan ibu sampel yang ditandai dengan adanya tanda tamat/ijazah. Pekerjaaan orangtua adalah jenis pekerjaan yang dilakukan oleh orangtua untuk memenuhi kebutuhan keluarga dan dikategorikan menjadi PNS, POLRI/TNI, swasta, petani/buruh tani, wiraswasta, ibu rumah tangga dan lainnya. Besar keluarga adalah banyaknya individu yang tinggal bersama dalam satu atap dan bergantung pada sumber pengehidupan yang sama. Pengetahuan siswa tentang gizi dan keamanan pangan adalah hal-hal yang diketahui oleh siswa SD mengenai gizi dan makanan jajanan yang diukur dari skor jawaban pertanyaaan. Tingkat pengetahuan gizi dan keamanan pangan dihitung dalam persentase serta dikategorikan menjadi baik, sedang dan kurang. Makanan jajanan adalah semua jenis makanan dan minuman yang dibeli dan siap dikonsumsi ataupun lebih dahulu diolah/dimasak oleh penjual jajanan. Makanan jajanan dikelompokkan ke dalam empat golongan yaitu makanan utama, penganan, minuman dan buah-buahan. Makanan utama/sepinggan adalah makanan jajanan berupa makanan yang mengenyangkan dan biasanya dijual dalam bentuk porsi. Makanan camilan (snack) adalah makanan jajanan berupa makanan tunggal dan dijual dalam bentuk satuan.

7 21 Minuman adalah makanan jajanan dalam bentuk cair dan biasanya dijual dalam satuan gelas atau plastik. Kebiasaan jajan adalah cara contoh dalam memilih dan mengkonsumsi makanan jajanan yang meliputi jenis, jumlah jenis, frekuensi. Jenis jajanan adalah jenis makanan jajanan yang dikonsumsi sampel yang meliputi makanan sepinggan, snack/camilan, minuman dan buah. Frekuensi jajanan adalah berapa kali siswa mengkonsumi jajanan dalam waktu seminggu.