KR005. Gizi Ibu dan Anak STUDY GUIDE. Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat. Universitas Udayana

Transkripsi

1 Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas Udayana Gizi Ibu dan Anak KR Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM

2 Daftar Isi Daftar Isi... i Pengantar... ii Deskripsi singkat mata kuliah... 1 Beban Kredit... 1 Prasyarat... 1 Kompetensi... 1 Tujuan Instruksional... 1 Staf Pengajar... 2 Situasi Pembelajaran... 2 Penilaian... 3 Bahan Bacaan... 3 Jadwal Perkuliahan... 4 Rencana Pembelajaran... 5 Sesi 1: Pengantar Gizi Ibu dan Anak... 5 Sesi 2: Gizi Ibu dan Anak... 6 Sesi 3: Gizi dan Kesehatan Selama Masa Kehamilan dan Menyusui... 7 Sesi 4: Metode Penilaian Status Gizi Selama Kehamilan dan Menyusui... 8 Sesi 5, 6: ASI Eksklusif... 9 Sesi 7: Gizi Bayi dan Anak Balita Sesi 8: Masalah dan Kebutuhan Gizi pada Anak Sekolah dan Remaja Sesi 9: Metode Penilaian Status Gizi Bayi, Anak balita, Anak Sekolah dan Remaja Sesi 10: Faktor Penentu Perilaku Makan Ibu dan Anak Sesi 11 : Monitoring dan Evaluasi Pelaksanaan Program Perbaikan Gizi Ibu dan Anak Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page i

3 Pengantar Mata kuliah ini dirancang khusus untuk mengembangkan kemampuan mahasiswa dalam menggunakan konsep gizi masyarakat untuk mengidentifikasi, menganalisis dan mengevaluasi program perbaikan gizi ibu dan anak. Kurikulum materi dikembangkan sedemikian rupa sehingga selain menambah pengetahuan mahasiswa, ketrampilan dan pengalaman mahasiswa mengenai materi Gizi Ibu dan Anak juga akan bertambah. Berbagai teori ilmu gizi mengenai fisiologi dan kebutuhan gizi, masalah gizi serta penilaian status gizi akan dibahas secara mendalam untuk memberikan landasan berpikir bagai mahasiswa dalam mengupayakan kegiatan promosi dan preventif dalam perbaikan gizi masyarakat. Study guide ini dibuat sebagai pedoman mahasiswa dalam mengikuti semua kegiatan pembelajaran dari mata kuliah ini. Dalam study guide ini disajikan mengenai beban kredit, prasyarat, kompetensi, hasil pembelajaran, tujuan pembelajaran, staf pengajar, cara penilian, daftar pustka, jadwal perkuliahan dan rencana perkuliahan. Dalam rencana perkuliahan dirinci kegiatan pembelajaran dalam setiap minggu, sehingga mahasiswa dapat mempersiapkan diri agar hasil belajar yang diharapkan dapat dicapai oleh setiap mahasiswa. Semoga study guide ini dapat dimanfaatkan dengan sebaik-baiknya. Denpasar, Agustus 2010 Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page ii

4 Deskripsi singkat mata kuliah Mata kuliah ini membahas kosep gizi masyarakat dalam mengidentifikasi, mengembangkan dan mengevaluasi program perbaikan gizi ibu dan anak. Beban Kredit Beban kredit yang diberikan untuk mata kuliah Gizi Ibu dan Anak (KR005) adalah 2 SKS yang setara dengan 100 menit pertemuan dalam kelas, 100 menit kegiatan terstruktur dan 100 menit belajar mandiri. Prasyarat Tidak ada kuliah prasyarat yang harus diikuti sebelum mengikuti kuliah ini. Mata kuliah ini merupakan mata kuliah wajib untuk mahasiswa Konsentrasi KIA- Kespro. Kompetensi Menggunakan konsep gizi masyarakat dalam mengidentifikasi, mengembangkan dan mengevaluasi program perbaikan gizi ibu dan anak. Tujuan Instruksional Untuk mencapai kompetensi di atas, setelah mengikuti kuliah Gizi Ibu dan Anak ini mahasiswa mampu: 1. Menjelaskan peran gizi masyarakat kaitannya degan kesehatan ibu dan anak 2. Menjelaskan aspek fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi yang terjadi selama kehamilan dan menyusui 3. Menidentifikasi, merencanakan dan melakukan penilaian status gizi pada ibu hamil dan menyusui 4. Mengidentifkasi dan menelaa isu lokal dan nasional terkait dengan ASI dan ketahanan pangan serta model promosi kesehatan yangs esuai Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 1

5 5. Mengidentifikasi kegiatan promosi kesehatan serta evaluasi kegiatan yang telah dilaksanakan khususnya promosi kesehtaan yang terkait perbaikan gizi ibu dan anak 6. Mengidentifikasi dan menganalisis tumbuh kembang, kebutuhan gizi dan praktek pemberian makanan pada bayi dan anak balita dilihat dari aspek sosial, ekonomi dan budaya keluarga dan masyrakat 7. Mengidentifikasi dan mengananalisis masalah dan kebutuhan gizi pada anak sekolah dan remaja serta kontribusi program promosi gizi yang dilakukan 8. Menginterpretasi hasil pengukuran status gizi anak sekolah dan remaja serta implikasinya terhadap program perbaikan gizi 9. Mengidentifikasi, menjelaskan dan menganalisis intervensi yang dilakukan terhadap strategi perubahan perilaku makan khususnya ibu dan anak 10. Mengembangkan program monitoring dan evaluasi pelaksanaan program perbaikan gizi pada ibu dan anak Staf Pengajar Mata kuliah ini akan diampu oleh: Koordinator : dr. I Wayan Weta, MS Tim Pengajar : dr. Indraguna Pinatih, M.Sc Ni Ketut Sutiari, S.KM, M.Si Luh Sudiasih, S.KM, MPH Ketut Martini, S.KM, M.Kes Situasi Pembelajaran Metode pembelajaran yang diterapkan pada mata kuliah ini adalah metode pembelajaran orang dewasa dan terpusat pada mahasiswa (student centered learning) dimana mahasiswa menjadi subjek dan dosen berfungsi sebagai nara sumber dan sebagai fasilitator. Situasi pembelajaran yang akan diterapkan adalah: Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 2

6 1. Perkuliahan tatap muka dan tanya jawab 2. Belajar mandiri dengan membaca dan mereview bahan bacaan yang disediakan sebelum mengikuti kegiatan pembelajaran selanjutnya. 3. Diskusi kelompok 4. Seminar/presentasi mahasiswa 5. Penugasan Penilaian Hasil belajar mahasiswa akan dinilai pada tahap proses dan output, sebagai berikut: 1. Ujian Tengah Semester dengan bobot 40% 2. Seminar dan Diskusi, dengan bobot 10% 3. Laporan Tugas, dengan bobot 10% 4. Ujian Akhir Semester dengan bobot 40% Bahan Bacaan 1. Kotch, J.B Maternal and Child Programs, Problems and Policy in Public Health. 2. Gibson, R.S Principles of Nutritional Assessment. 3. SEAMEO-TROPMED RCCN Handbook of Nutrtitional Assessment. 4. SEAMEO-TROPMED RCCN Introduction to Nutritional Anthropology. 5. Edelstein, S Nutrition in Public Health. A Handbook for Developing Programs and Services. 6. Mc. Larren, et al Textbook of Paediatric Nutrition. 7. Wardlaw & Smith Contemporary Nutrition. 8. Lammi-Keefe, et.al Handbook Nutrition and Pregnancy. 9. Brown, J.E Nutrition through The Life Cycle. Sumber/link tambahan untuk Gizi Ibu dan Anak 1. World Health Organization Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 3

7 2. Indonesian Nutrition Network (Jaringan Gizi Indonesia) Jadwal Perkuliahan Sesi Topik PBM Pengajar Sesi 1 18 Sep 2010 Pengantar Gizi Ibu dan Anak Kuliah, Diskusi Wayan Weta Tresna Adhi Sesi 2 02 Okt 2010 Sesi 3 09 Okt 2010 Sesi 4 16 Okt 2010 Sesi 5,6 23,30 Okt 2010 Gizi Ibu dan Anak Kuliah, Diskusi Indraguna Sutiari Gizi dan Kesehatan selama Kehamilan dan Menyusui Metod Penilaian Status Gizi selama Kehamilan dan Menyusui ASI Eksklusif dan MP-ASI 1-6 Nop 2010 Ujian Tengah Semester Sesi 7 13 Nov 2010 Sesi 8 20 Nov 2010 Kuliah, Diskusi Kuliah, Diskusi Latihan Kuliah, Diskusi Presentasi Wayan Weta Tresna Adhi Tresna Adhi Sutiari Ketut Martini Tresna Adhi Gizi Bayi dan Anak Balita Kuliah, Diskusi Indraguna Tresna Adhi Masalah dan Kebutuhan Gizi pada Anak Sekolah dan Remaja Kuliah, Diskusi Indraguna sutiari Sesi 9 27 Nov 2010 Sesi Des 2010 Sesi Des 2010 Metode Penilaian Status Gizi pada Bayi, Anak Balita, Anak Sekolah dan Remaja/Dewasa Faktor Penentu Perilaku Makan Ibu dan Anak Monitoring dan Evaluasi Pelaksanaan Proram Perbaikan Gizi pada Ibu dan Anak 3-14 Jan 2011 Ujian Akhir Semester Kuliah, Diskusi Latihan Kuliah, Diskusi Kuliah, Diskusi Presentasi Tresna Adhi Sutiari Sutiari Tresna Adhi Luh Sudiasih Tresna Adhi Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 4

8 Rencana Pembelajaran Sesi 1: Pengantar Gizi Ibu dan Anak dr. I Wayan Weta, MS Pada akhir sesi 1, mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan konsep gizi masyarakat 2. Menjelaskan perjalanan alamiah masalah gizi dan faktor risiko pada ibu dan anak Pada sesi ini mahasiswa mengikuti kuliah mengenai konsep gizi masyarakat. Mahasiswa diperkenalkan pada konsep perjalanan alamiah masalah gizi sehingga dipahami tahapan yang ada pada fase prepatogenesis dan patogenesis masalah gizi dan faktor risikonya pada ibu dan anak. 1. Kuliah dan Tanya Jawab Membahas konsep gizi masyarakat dan ruang lingkupnya serta perjalanan alamiah masalah gizi dan faktor risiko pada ibu dan anak Evaluasi Diri 1. Jelaskan konsep gizi masyarakati! 2. Jelaskan perjalanan alamiah masalah gizi! 3. Jelaskan faktor risiko masalah gizi pada ibu dan anak! Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 5

9 Sesi 2: Gizi Ibu dan Anak dr. Indraguna Pinatih, M.Sc Ni Ketut Sutiari, S.KM, M.Si Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: Menelaah isu lokal, nasional dan internasional terkait gizi ibu dan anak (past, present, future) Sesi ini ditelaah mengenai isu lokal, nasional dan internasional terkait gizi ibu dan anak. Membandingkan isu pada waktu lalu, saat ini dan prediksi kedepan terkait gizi ibu dan anak. Kuliah dan tanya jawab Menelaah isu-isu lokal, nasional dan internasional terkait gizi ibu dan anak Evaluasi Diri 1. Berikan gambaran mengenai isu terkait dengan masalah gizi ibu dan anak dahulu dan saat ini berkembang di wilayah lokal, nasional dan internasional! 2. Bagaimana prediksi isu masalah gizi ibu dan anak ke depannya? Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 6

10 Sesi 3: Gizi dan Kesehatan Selama Masa Kehamilan dan Menyusui dr. Wayan Weta, MS Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi selama kehamilan 2. Menjelaskan fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi selama menyusui Sesi ini membahas tentang kondisi fisiologis ibu hamil, kebutuhan gizi dan masalah gizi yang dialami selama kehamilan. Berlanjut pada fase menyusui, dengan kondisi fisiologis, dan kebutuhan serta maslah gizi yang berbeda dari pada waktu hamil. 1. Kuliah dan tanya jawab membahas fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi selama kehamilan dan menyusui Evaluasi Diri 1. Jelaskan fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi pada ibu hamil! 2. Jelaskan fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi pada ibu menyusui! Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 7

11 Sesi 4: Metode Penilaian Status Gizi Selama Kehamilan dan Menyusui Ni Ketut Sutiari, S.KM, M.Si Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Mengidentifikasikan metode penilaian status gizi yang sesuai untuk ibu hamil dan menyusui 2. Mempersiapkan perencanaan penilaian status gizi berdasarkan situasi dan kondisi lapangan 3. Melakukan penialian status gizi pada ibu hamil dan menyusui Sesi ini membahas tentang metode penilaian status gizi yang sesuai untuk ibu hamil dan menyusui, mempersiapkan perencanaan penilaian status gizi berdasrkan situasi dan kondisi lapangan serta mampu melakukan penilaian status gizi pada ibu hamil dan menyusui. 1. Kuliah dan Tanya Jawab Membahas mengenai identifikasi, mempersiapkan perencanaan penilaian status gizi pada ibu hamil dan menyusui serta bagaimana melakukan penilaian status gizi sesuai dengan prosedur yang benar. Evaluasi Diri 1. Identifikasi penilaian status gizi yang sesuai untuk ibu hamil dan menyusui! Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 8

12 2. Jelaskan perencanaan penilaian status gizi pada ibu hamil dan menyusui 3. Bagaimana melakukan penilaian status gizi pada ibu hamil dan menyusui sesuai dengan prosedur yang benar? Sesi 5, 6: ASI Eksklusif Ketut Martini, S.KM, M.Kes Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Mengidentifikasi isu lokal dan nasional seputar pemberian ASI eksklusif melalui telaah pustaka 2. Mengidentifikasi kegiatan promosi, fasilitas, support dan kendala penggunaan ASI 3. Menjelaskan model atau kegiatan promosi kesehatan yang dilakukan untuk meningkatkan penggunaan ASI Sesi ini membahas tentang isu lokal dan nasional seputar pemberian ASI dan MP-ASI, kemudian mengidentifikasi kegiatan promosi, fasilitas yang tersedia dan juga support yang diberikan baik itu oleh pemerintah, lembaga swasta dan masyarakat terhadap program penggunaan ASI. Pada akhir sesi, mahasiswa dapat mempresentasikan model atau keiatan promosi kesehatan yan dilakukan untuk meningkatkan penggunaan ASI. 1. Mahasiswa agar menyiapkan artikel mengenai isu lokal dan nasional tentang penggunaan ASI eksklusif dan contoh-contoh kegiatan promosi, fasilitas, suport dan kendala yang telah ada dalam program ini. 2. Kuliah dan tanya jawab Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 9

13 Membahas isu lokal dan nasional mengenai ASI dan diskusi mengenai fasilitas dan support serta kendala yang telah ada dalam rangka mendukung program penggunaan ASI 3. Seminar dan Presentasi Mahasiswa dibagi menjadi 3 Kelompok yang mempresentasikan mengenai contoh gagasan kegiatan promosi kesehataan yang dapat dilakukan dalam rangka meningkatkan cakupan ASI Eksklusif Evaluasi Diri 1. Jelaskan isu lokal dan nasional yang berkaitan dengan penggunaan ASI eksklusif! 2. Jelaskan faktor yang mendukung dan menghambat penggunaan ASI Eksklusif! 3. Berikan contoh model kegiatan promosi kesehatan yang dilakukan untuk meningkatkan cakupan ASI Eksklusif! Sesi 7: Gizi Bayi dan Anak Balita dr, Indraguna Pinatih, M.Sc Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Mengidentifikasi masalah malnutrisi (failure to thrive dan obesitas) 2. Mengidentifikasi kebutuhan asah, asih dan asuh serta tumbuh kembang anak 3. Menggambarkan kebutuhan gizi yang diperlukan untuk menunjang tumbuh kembang anak 4. Mengidentifikasi praktek pemberian MP-ASI dini dan pengaruh faktor sosial, ekonomi dan budaya terhadap praktek pemberian makanan Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 10

14 Sesi ini membahas tentang gizi bayi dan anak balita yang meliputi masalah gizi, kebutuhan zat gizi untuk tumbuh kembangnya serta pengaruh faktor sosial, ekonomi dan budaya dalam praktek pemberian MP-ASI dini. Kuliah dan tanya jawab membahas masalah dan kebutuhan gizi bayi dan anak balita Evaluasi Diri 1. Jelaskan maslaah gizi bayi dan anak balita! 2. Jelaskan kebutuhan zat gizi bayi dan anak balita! 3. Jelasakan pengaruh sosial, ekonomi dan budaya dalam praktek pemebrian makanan pada anak! Sesi 8: Masalah dan Kebutuhan Gizi pada Anak Sekolah dan Remaja dr. Indraguna Pinatih, M.Sc Pada akhir sesi-sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan kebutuhan dan masalah gizi anak sekolah dan remaja 2. Menjelaskan faktor yang mempengaruhi pilihan makanan (food choice) dan intake makanan (faktor budaya, sosial and ekonomi) berdasarkan hasil penelitian terdahulu Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 11

15 3. Mengidentifikasi kontribusi kegiatan promosi kesehatan yang dilakukan di sekolah (pendidikan gizi anak sekolah) terhadap peningkatan status gizi anak sekolahmengidentifikasi keb menyusun rancangan monitoring dan evaluasi suatu program kesehatan Sesi ini membahas mengenai masalah gizi, kebutuhan gizi dan faktor yang mempengaruhi pilihan makanan (food choice) dan intake makanan (faktor sosial, budaya dan ekonomi) berdasarkan hasil penelitian terdahulu.mahasiswa juga dapat mengidentifikasi kontribusi kegiatan promosi kesehatan yang dilakukan sekolah terhadap peningkatan status gizi anak sekolah. 1. Kuliah dan tanya jawab Membahas mengenai maslah gizi, kebutuhan zat gizi dan berbagai faktir yang mempengaruhi pilihan makanan pada anak sekolah dan remaja serta kegiatan promosi kesehatan yang dilakukan disekolah dalam meningkatkan status gizi anak. Sesi 9: Metode Penilaian Status Gizi Bayi, Anak balita, Anak Sekolah dan Remaja Ni Ketut Sutiari, S.KM, M.Si Pada akhir sesi-sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan metode penilaian status gizi 2. Menjelaskan kelemahan dan keuntungan penggunaan metode yang dipilih 3. Melakukan interpretasi hasil pengukuran status gizi Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 12

16 4. Menjelaskan implikasi hasil pengukuran terhadap program perbaikan gizi. Sesi ini membahas mengenai metode peilaian status gizi untuk bayi, anak balita, anak sekolah dan remaja beserta analisis dan interpretasi hasil pegukuran status gizi. 1. Kuliah dan tanya jawab Membahas mengenai alat, prosedur, analisis, interpretasi dan implikasi hasil penilaian status gizi terhadap program perbaikan gizi. Sesi 10: Faktor Penentu Perilaku Makan Ibu dan Anak Ni Ketut Sutiari, S.KM, M.Si Kadek Tresna Adhi S.KM, M.Kes Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan faktor penentu (sosial, ekonomi, budaya dan lingkungan) yang mempengaruhi perilaku makan 2. Menjelaskan intervensi terhadap beberapa faktor diatas Sesi ini adalah khusus membahas faktor penentu (determinan) yang mempengaruhi perilaku makan ibu dan anak dan beberapa intervensi terhadap faktor diatas. 1. Kuliah dan Tanya Jawab Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 13

17 Membahas mengenai faktor penentu perilaku makan ibu dan anak serta intervensi terhadap faktor tersebut. Sesi 11 : Monitoring dan Evaluasi Pelaksanaan Program Perbaikan Gizi Ibu dan Anak Luh Sudiasih, S.KM, MPH Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Merumuskan goal, objective dan indikator program 2. Merancang suatu program monitoring dan evaluasi Sesi ini membahas mengenai monitoring dan evaluasi terhadap pelaksanaan program perbaikan gizi ibu dan anak. Mahasiswa belajar menyusun rencana monitoring dan evaluasi suatu program perbaikan gizi ibu dan anak yang sudah berjalan di suatu instansi kesehatan 1. Kuliah dan tanya jawab Membahas mengenai kegiatan monitoring dan evaluasi program perbaikan gizi ibu dan anak. 2. Mahasiswa secara berkelompok mendiskusikan dan membuat paper yang berisi usulan 2 (dua) rancangan evaluasi dan monitoring yaang mungkin digunakan. Mahasiswa juga melakukan kajian, menganalisis kelemahan da kekuatan masing-masing rancangan dan merumuskan rancangan yang paling tepat digunakan. Paper ini dikumpul Kamis tanggal 23 Desember 2010 Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 14