GARIS BESAR RANCANGAN PEMBELAJARAN BERBASIS SCL

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "GARIS BESAR RANCANGAN PEMBELAJARAN BERBASIS SCL"

Yuliani Sudirman
7 tahun lalu
Tontonan:

GARIS BESAR RANCANGAN PEMBELAJARAN BERBASIS SCL Matakuliah: Teknologi Pengolahan Limbah & Sisa Hasil Ternak (339 I 13) Oleh: Dr. Muhammad Irfan Said, S.Pt, M.P (IS) Prof. Dr. Ir. H. Effendi Abustam, M,Sc (EA) Dr.

1 GARIS BESAR RANCANGAN PEMBELAJARAN BERBASIS SCL Matakuliah: Teknologi Pengolahan Limbah & Sisa Hasil Ternak (339 I 13) Oleh: Dr. Muhammad Irfan Said, S.Pt, M.P (IS) Prof. Dr. Ir. H. Effendi Abustam, M,Sc (EA) Dr. Hikmah M.Ali, S.Pt, M.Si (HA) Dr. Nahariah, S.Pt, M.P (NH) Dr. Fatma Maruddin, S.Pt, M.P (FM) Dr. Jamila,S.Pt,M.P (JM) Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Makassar

2 KELOMPOK KOMPETENSI (1) KOMPETENSI UTAMA KOMPETENSI PENDUKUNG NO (2) KOMPETENSI LULUSAN PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS HASANUDDIN RUMUSAN KOMPETENSI (3) 1. Menguasai dan mampu menerapkan IPTEKS peternakan 2. Mampu menganalisis, menginterpretasi dan memecahkan masalah di bidang peternakan 3. Mampu mengikuti perkembangan IPTEKS 4. Mampu bekerjasama dan beradaptasi dalam lingkungan kerja 5. Mampu berkomunikasi secara efektif 6. Mampu mengelola dan memimpin usaha peternakan 7. Mampu memotivasi dan menggerakkan masyarakat dalam pengembangan peternakan 8. Mampu memulai dan mengembangkan bisnis berbasis teknologi 9. Mampu membangun jaringan usaha/ interkoneksitas. Berkarakter dan memiliki wawasan kebangsaan 11. Mampu memanfaatkan dan menggunakan Teknologi Informasi dan komunikasi 12. Memahami dan toleransi terhadap budaya lokal 13. Mampu mengevaluasi usaha bisnis 14. Mampu memasarkan hasil usaha KOMPETENSI 15. Memiliki kemampuan berbahasa asing LAINNYA 16. Mampu mengorganisasi dan mengembangkan kelembagaan peternakan 17. Memiliki moralitas, etika, akhlak. 18. Mampu mencari pendanaan usaha ELEMEN KOMPETENSI: a. Landasan kepribadian; b. Penguasaan ilmu dan keterampilan; c. Kemampuan berkarya; d. Sikap dan prilaku dalam berkarya menurut tingkat keahlian berdasarkan ilmu dan keterampilan yang dikuasai; e. Pemahaman kaidah berkehidupan bermasyarakat sesuai dengan pilihan keahlian dalam berkarya. ELEMEN KOMPETENSI (4) a b c d e 2

3 GARIS BESAR RANCANGAN PEMBELAJARAN MATAKULIAH TEKNOLOGI PENGOLAHAN LIMBAH DAN SISA HASIL TERNAK Kompetensi Utama : Menguasai dan mampu menerapkan IPTEKS peternakan (1) Mampu mengikuti perkembangan IPTEKS (2) Mampu bekerjasama dan beradaptasi dalam lingkungan kerja (4) Mampu berkomunikasi secara efektif (5) Kompetensi Pendukung : Mampu memanfaatkan dan menggunakan Teknologi Informasi dan komunikasi (11) Memahami dan toleransi terhadap budaya lokal (12) Mampu berkomunikasi dan beradaptasi dengan lingkungan kerja (11) Kompetensi Lainnya : Memiliki kemampuan berbahasa asing (12) Memiliki moralitas, etika, akhlak (14) Sasaran Belajar : Mampu memanfaatkan dan mengolah limbah dan sisa hasil (by product) ternak menjadi produk yang bernilai ekonomi 1) MINGGU KE 1 2 (2) SASARAN PEMBELAJARAN Mahasiswa memahami aturanaturan dalam perkuliahan, mampu menjelaskan keterkaitan MK dengan lulusan dan Memahami ruang lingkup MK Teknologi Pengolahan Limbah Sisa Hasil (by product) Ternak Mahasiswa mampu memahami konsep dasar dan teknologi dalam pengolahan limbah (3) MATERI PEMBELAJARAN Informasi tentang kontrak dan rencana pembelajaran, keterkaitan MK dengan lulusan dan ruang lingkup MK Teknologi Pengolahan Limbah Sisa Hasil (by product) Ternak Karakteristik umum limbah RPH & RPA/RPU dan penjelasan konsep IPAL (4) STRATEGI PEMBELAJARAN + kajian pustaka (5) KRITERIA PENILAIAN Kehadiran kreativitas & ujian (6) BOBOT NILAI (%) 3

4 industri peternakan : RPH dan RPA, Industri Pakan, Hatchery Mahasiswa mampu mengolah by product kulit, tanduk, kuku, rambut, bulu dan wol menjadi sebuah produk pangan dan non pangan bernilai ekonomi Mahasiswa mampu mengolah beberapa jenis by product daging menjadi produk yang bernilai ekonomi Mahasiswa mampu mengolah by product feses dan urin ternak menjadi produk yang bernilai ekonomi Mahasiswa mampu mengolah dan memanfaatkan by product telur menjadi produk bernilai ekonomi Mahasiswa mampu mengolah dan memanfaatkan by product susu menjadi produk yang bernilai ekonomi Mahasiswa mampu mengolah dan memanfaatkan by product tulang, darah dan isi rumen menjadi product yang bernilai ekonomi serta pengetahuan Dasardasar pengolahan limbah ternak secara fisik, kimia dan mikrobiologis Teknologi pengolahan by product kulit ternak untuk produk pangan dan non pangan, serta by product tanduk, kuku, rambut, bulu & wol Teknologi pengolahan dan pemanfaatan by product daging Teknologi pengolahan dan pemanfaatan by product feses dan urin ternak Teknologi pengolahan dan pemanfaatan by product telur Teknologi pengolahan dan pemanfaatan by product susu Teknologi pengolahan dan pemanfaatan by produc tulang, darah dan isi rumen + Praktikum + Kajian Pustaka + Praktikum + Praktikum kreativitas, kerjasama kelompok & ujian kreativitas & ujian kreativitas & ujian kreativitas & ujian kreativitas, kerjasama kelompok & ujian kreativitas, kerjasama kelompok & ujian 4

5 KONTRAK PEMBELAJARAN Nama Mata kuliah : Teknologi Pengolahan Limbah dan Sisa Hasil Ternak Kode Mata kuliah : 339 I 13 Fasilitator : Dr. Muhammad Irfan Said, S.Pt, M.P (IR) Prof. Dr. Ir. H. Effendi Abustam, M,Sc (EA) Dr. Hikmah M.Ali, S.Pt,M.Si (HA) Dr. Nahariah, S.Pt, M.P (NH) Dr. Fatma Maruddin, S.Pt, M.P (FM) Jamila,S.Pt,M.P (JM) Semester : Genap Hari Pertemuan/Jam : Rabu/ (Kelas B) & (Kelas A) Tempat Pertemuan : PB MANFAAT MATA KULIAH Mata kuliah ini bermanfaat agar mahasiswa memiliki pengetahuan dasar teknologi dan lebih terampil dalam mengolah beberapa jenis limbah peternakan serta beberapa sisa hasil pemotongan ternak (by product) menjadi produk yang bernilai ekonomi baik sebagai pangan maupun non pangan yang bersifat edible maupun in edible. 2. DESKRIPSI MATA KULIAH Mata kuliah ini membahas tentang berbagai teknologi pemanfaatan limbah peternakan dan beberapa jenis sisa hasil (by product) pemotongan ternak menjadi produk-produk yang bernilai ekonomi baik sebagai pangan maupun non pangan yang bersifat edible maupun in edible. 5

6 3. SASARAN PEMBELAJARAN 1. Menjelaskan tentang teknologi pengolahan pada limbah RPH,RPA, Industri Pakan dan Hatchery serta limbah industri penyamakan kulit 2. Menjelaskan tentang teknologi pengolahan dan pemanfaatan beberapa by product ternak seperti (1) kulit dan tulang ternak, (2) beberapa by product daging, susu dan telur (3) limbah bulu/rambut serta wol, (4) feses dan urine, (5) offal (kepala dan ceker), (6) lemak hewan, (7) cangkang telur dan sisa penetasan, (8) darah serta isi rumen menjadi produk-produk yang bernilai ekonomi baik sebagai pangan maupun non pangan yang bersifat edible maupun in edible. 6

7 4. ORGANISASI MATERI 5.. Limbah darah dan isi rumen 9. Cangkang telur dan sisa penetasan 8. Lemak hewan 7. Limbah offal 6. Limbah feses dan urine 5. Limbah bulu/rambut dan wol 4. by product daging, susu dan telur 3. Limbah industri penyamakan kulit 2. Kulit dan tulang ternak 1. Limbah RPH, RPA, Industri Pakan dan Hatchery 7

8 5. STRATEGI PEMBELAJARAN Mata kuliah ini menggunakan metode kuliah interaktif (ceramah dan tanya jawab) tentang aplikasi teknologi, diskusi kelompok, tugas mandiri, praktikum dan uji. 6. Materi Bahan Bacaan 1. Blakely, J dan Bade, H Ilmu Peternakan. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta 2. Davis, M.L and P.A. Cornwell Introduction to Environmental Engineering. 2 nd McGraw Hill. Inc. Singapore. 3. Divakaran, S Animal Blood Processing and Utilization. FAO. The United Nation, Rome. 4. Mann, I Processing and Utilization of Animal By-Products. Food and Agriculture Organization of The United Nations. 5. McPhail, N Solid Waste Disposal. In Abattoir Waste Water & Odour Management. CSIRO Meat Research Laboratory and University of Queensland. St. Lucia, Pp Ockerman, H.W and C.L. Hansen Animal By Product Processing and Utilization. CRC Press, USA. 7. Pearson, A.M and Dutson, T.R Inedible Meat By-Products. Advances in Meat Research. Vol. 8. Elsevier Applied Science, London and New York 8. Ward, A.G dan Courts The Science and Technology of Gelatin. Academic Press, New York. Tugas 1. Buku bacaan materi kuliah telah dibaca oleh mahasiswa sebelum mengikuti pembelajaran 2. Mahasiswa diwajibkan menyelesaikan tugas yang diberikan sesuai dengan jadwal yang ditentukan 8

9 8. Kriteria Penilaian 1. Kognitif (ketepatan dan kemutakhiran konsep) (50 %) 2. Afektif (kerjasama, komunikasi, disiplin dan kreativitas) (20 %) 3. Psikomotorik (Praktikum) (30 %) Penentuan Nilai Akhir (A, B, C, D, E) berdasarkan PAP. A= > 85, A = 81 85, B = 76 80, B= 71-75, B - = 66-70, C = 61-65, C = 51 60, D= 45-50, dan E= < Norma Akademik 1. Mahasiswa harus berpakaian rapih dan mengenakan sepatu dan tidak mengganggu jalannya pembelajaran 2. Mahasiswa yang terlambat diperbolehkan masuk paling lambat menit pembelajaran dimulai 3. Kehadiran minimal 80 % untuk dapat mengikuti uji dan remedial. Jadwal Pembelajaran MINGGU Materi Pembelajaran Strategi Pembelajaran Fasilitator/ Waktu Dosen 1 Informasi tentang kontrak dan rencana pembelajaran, keterkaitan MK dengan lulusan dan ruang lingkup MK + Kuis IS 04 Pebruari 2015 Teknologi Pengolahan Sisa Hasil Ternak 2 Karakteristik umum limbah RPH & RPA/RPU dan penjelasan konsep IPAL serta pengetahuan Dasardasar pengolahan limbah ternak secara fisik, kimia dan mikrobiologis + kajian pustaka IS 11 & 18 Pebruari

10 3-4 Teknologi pengolahan by product kulit ternak untuk produk pangan dan non pangan, tanduk, kuku, rambut, bulu & wol 5-7 Teknologi Pengolahan dan Pemanfaatan By Product Daging 8- Teknologi Pengolahan dan Pemanfaatan by product feses dan urin ternak Teknologi Pengolahan dan Pemanfaatan by product telur Teknologi Pengolahan dan Pemanfaatan by product Susu Teknologi Pengolahan dan Pemanfaatan by product tulang, darah dan isi rumen + Praktikum + Praktikum + Kajian Pustaka IS 25 Pebruari 2015 EA HA 4, 11 & 18 Maret Maret, 1 & 8 April 2015 NH 15 & 22 April Praktikum FM 29 April & 6 Mei 2015 JM 13 & 20 Mei 2015 Makassar, 12 Maret 2015 Ketua Jurusan Produksi Ternak, Dr. Muhammad Yusuf, S.Pt NIP

dokumen-dokumen yang mirip

GARIS BESAR RANCANGAN PEMBELAJARAN BERBASIS SCL. Matakuliah: Teknologi Pengolahan Limbah & Sisa Hasil Ternak (339 I 1103)

GARIS BESAR RANCANGAN PEMBELAJARAN BERBASIS SCL Matakuliah: Teknologi Pengolahan Limbah & Sisa Hasil Ternak (339 I 13) Oleh: Dr. Muhammad Irfan Said, S.Pt, M.P (IS) Dr. Hikmah M.Ali, S.Pt, M.Si (HA) Ir.