ILMU GIZI MASYARAKAT

Transkripsi

1 ILMU GIZI MASYARAKAT Ketua Program Studi/Koordinator Mayor: Hadi Riyadi Staf Pengajar: Ahmad Sulaiman Hadi Riyadi Rimbawan Ali Khomsan Hardinsyah Siti Madanijah Amini Nasoetion * Hidayat Syarief Soekirman * Budi Setiawan Faisal Anwar Sri Anna Marliyati Clara M. Kusharto Ikeu Ekayanti Yayat Heryatno Dadang Sukandar Ikeu Tanziha Yayuk Farida Baliwati Drajat Martianto Katrin Roosita Evy Damayanthi Lilik Kustiyah * Staf Pengajar Tidak Tetap Tujuan Pendidikan Menghasilkan lulusan yang mandiri, kompeten, profesional, kreatif, berwawasan luas, tanggap, serta mampu menguasai dasar-dasar ilmiah, mengembangkan penelitian dan merencanakan pengelolaan program perbaikan gizi masyarakat secara holistik. Kompetensi Lulusan 1. Menguasai dasar-dasar ilmiah dan metodologi keilmuan gizi masyarakat; 2. Mampu mengelola dan mengembangkan penelitian gizi masyarakat; 3. Mampu merencanakan pengelolaan program perbaikan gizi masyarakat secara holistik. KURIKULUM Program Magister Sains Mata Kuliah Wajib SPs (6 SKS) PPS 500 Bahasa Inggris untuk Penelitian 3 Ganjil STK 511 Analisis Statistik 3 (2-3) Ganjil Mata Kuliah Wajib Mayor (26 SKS) GIZ 511 Biokimia Gizi 3 (2-3) Ganjil Katalog

2 Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor GIZ 591 Metodologi Penelitian Pangan dan Gizi 3 (2-3) Genap GIZ 541 Gizi dan Pembangunan 3 (2-3) Genap GIZ 691 Epidemiologi Gizi Lanjut 3 (2-3) Ganjil GIZ 641 Perencanaan Pengelolaan Pangan dan Gizi 3 (2-3) Ganjil PPS 601 Kolokium 1 Ganjil PPS 690 Seminar 1 Genap PPS 699 Penelitian dan Tesis 6 Genap Mata Kuliah Pilihan Mayor (8 SKS) GIZ 522 Gizi Pertumbuhan dan Perkembangan 3 (2-3) GIZ 523 Promosi Gizi 3 (2-3) GIZ 531 Pengembangan Produk Pangan 3 (2-3) Total SKS Minimum 40 Mata Kuliah Minor Gizi dan Pangan 9 (SKS) GIZ 511 Biokimia Gizi 3 (2-3) Ganjil GIZ 531 Pengembangan Produk Pangan 3 (2-3) Mata Kuliah Minor Pendidikan Gizi 9 (SKS) GIZ 522 Gizi Pertumbuhan dan Perkembangan 3 (2-3) GIZ 523 Promosi Gizi 3 (2-3) GIZ 691 Epidemiologi Gizi Lanjut 3 (2-3) Ganjil Mata Kuliah Minor Manajemen Program Gizi 9 (SKS) GIZ 541 Gizi dan Pembangunan 3 (2-3) Genap GIZ 641 Perencanaan Pengelolaan Pangan dan Gizi 3 (2-3) Ganjil SILABUS MATA KULIAH GIZ 511 Biokimia Gizi 3(2-3) 1 Membahas metabolisme karbohidrat, lipid dan protein, serta fungsi dan implikasinya terhadap kesehatan manusia. Vitamin dan peranannya dalam metabolisme serta faktor-faktor yang mempengaruhi penggunaan vitamin. Mineral Katalog 2012

3 dan peranannya dalam metabolisme serta faktor-faktor yang mempengaruhi penggunaan mineral. Dibahas pula interaksi antar zat gizi, khususnya vitamin dan mineral. Rimbawan Katrin Roosita Evy Damayanthi GIZ 521 Penilaian Gizi 3(2-3) 1 Membahas teori dan metode penilaian ketersediaan pangan; konsumsi pangan, kecukupan gizi (dietary reference intakes); status gizi secara biokimia, antropometri (termasuk perkembangan standar antropometri), biofisik dan klinis pada individu, rumah tangga, dan populasi; serta keadaan sosial-ekonomi-budaya sebagai proksi indikator keadaan gizi masyarakat.pembahasan isu-isu mutakhir tentang penilaian status gizi melalui telaah jurnal ilmiah. Hadi Riyadi Clara M. Kusharto Yayuk Farida Baliwati GIZ 522 Gizi Pertumbuhan dan Perkembangan 3(2-3) Membahas peranan gizi dalam berbagai tahapan pertumbuhan dan perkembangan manusia, dimulai dari periode janin, bayi, anak, remaja dan usia lanjut. Pembahasan mencakup perubahan fisiologis dan kaitan gizi dengan perkembangan psikomotorik dan mental, berikut kebutuhan gizinya pada masingmasing tahapan tumbuh kembang, serta hasil-hasil penelitian terkini tentang gizi dan tumbuh kembang manusia. Faisal Anwar Amini Nasoetion Lilik Kustiyah GIZ 523 Promosi Gizi 3(2-3) Membahas konsep pendidikan dan penyuluhan, proses dan psikologi belajar mengajar, teknik komunikasi (verbal dan non verbal), konsep adopsi dan inovasi, serta pemasaran sosial bidang gizi. Mempelajari model-model modifikasi perubahan perilaku konsumsi pangan dan aspek sosio-budaya pangan dan gizi, serta analisis kebutuhan dan intervensi pendidikan gizi. Membahas teknik pengukuran pengetahuan dan sikap gizi, serta membahas validitas dan reliabilitas alat ukur yang digunakan termasuk skalogram. Disamping itu dibahas pula berbagai teknik advokasi. Siti Madanijah Ali Khomsan GIZ 531 Pengembangan Produk Pangan 3(2-3) Membahas pengembangan produk pangan untuk penanggulangan masalah pangan dan gizi (food-based approach) dengan memanfaatkan sifat kimia, fisikokimia dan fungsional bahan, teknologi pengolahan pangan dan prinsip Katalog

4 Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor pengembangan produk baru. Dibahas pula aspek sanitasi dan hygiene serta toksikologi gizi dan pangan, serta pangan fungsional. Budi Setiawan Ahmad Sulaeman Sri Anna Marliyat GIZ 541 Gizi dan Pembangunan 3(2-3) 2 Membahas masalah salah gizi dan kaitannya dengan kematian bayi, kematian ibu melahirkan, usia harapan hidup, kemampuan berpikir/kapasitas kerja dan produktivitas kerja; gizi dan kependudukan; gizi, produksi dan penyediaan pangan; gizi dan ekonomi; masalah gizi lebih : dampak dan pencegahannya. Kebijakan dan program perbaikan pangan dan gizi menuju ketahanan pangan antara lain penganekaragaman pangan, stabilitas harga dan peningkatan mutu pangan, serta berbagai usaha perbaikan gizi. Pembangunan bidang gizi kaitannya dengan pembangunan di bidang sosial, lingkungan dan lainnya. Hidayat Syarief Drajat Martianto Soekirman GIZ 591 Metodologi Penelitian Pangan dan Gizi 3(2-3) 2 Membahas metode dan disain penelitian bidang pangan dan gizi, yang mencakup penelitian lapang (survei) dan penelitian di laboratorium. Meliputi etika penelitian, desain, teknik sampling, pengukuran kualitatif dan kuantitatif, pengolahan dan analisis data, serta pelaporan dan penyajian. Dibahas pula aspek survailans pangan dan gizi. Budi Setiawan Dadang Sukandar Ali Khomsan GIZ 641 Perencanaan Pengelolaan Pangan dan Gizi 3(2-3) 3 Membahas secara komprehensif perencanaan dan manajemen program pangan dan gizi dalam konteks pembangunan wilayah, mencakup kebijakan pemerintah terkait pangan dan gizi sebagai prasyarat manajeman pangan dan gizi wilayah, analisis sumberdaya pangan, kaidah log frame dan kelembagaan pangan dan gizi. Yayuk Farida Baliwati Hidayat Syarief Yayat Heryatno GIZ 691 Epidemiologi Gizi Lanjut 3(2-3) 3 Membahas besaran (magnitude) permasalahan gizi dan penyakit yang berhubungan dengan makanan. Mengidentifikasi faktor-faktor determinan masalah gizi dan penyakit yang berhubungan dengan makanan dan gizi. Disain penelitian epidemiologi (kekuatan dan kelemahan, pengendalian faktor konfounding dan minimalisasi bias melalui disain dan analisis epidemiologi), Katalog 2012

5 penerapan analisis regresi logistik dan meta analisis, serta teknik review hasil studi epidemiologi dan implikasinya pada kebijakan dan program perbaikan gizi. Hardinsyah Ikeu Ekayanti Ikeu Tanziha Katalog