ABSTRAK. diperoleh titik isoelektiknya yaitu pada ph 3. Kata Kunci: Gelatin, Titik Isoeletrik, Viskometer Oswald dan Sol liofil.

Transkripsi

1 ABSTRAK Telah dilakukan percobaan sol liofi yan termasuk dalam sistem koloid. Sistem koloid ini merupakan suatu bentuk campuran (sistem dispersi) dari dua atau lebih zat yan bersifat homoen, namun memiliki ukuran partikel terdispersi yan cukup besar. Percobaan ini bertujuan untuk mempelajari sifat sol lofil dan menentukan titik isoelektrik melalui penamatan viskositas. Percobaan ini untuk menetahui sifat sol liofiil yan menunakan bahan-bahan seperti akuades, asam sitrat, binatrium hidroen fosfat dan jua elatin serta menunakan metode viskometer Ostwald. Hasil percobaan ini denan ph berturut-turut 2,2 ; 3,0 ; 4,4 ; 5,0 ; 6,0 ; dan 7,0 ; diperoleh viskositas adalah sebesar 1,352 k/ ;0,939 k/ ;1,335 k/ ;1,443 k/ ;1,305 k/ ;1,301 k/m. Percobaan ini diperoleh titik isoelektiknya yaitu pada ph 3. Kata Kunci: Gelatin, Titik Isoeletrik, Viskometer Oswald dan Sol liofil. I. Data Penamatan No ph T (detik) Massa piknometer +

2 t1 t2 t3 larutan (ram) 1 Air 26,39 26,23 26,12 47, ,47 51,64 51,48 48, ,77 35,91 35,77 48, ,21 35,13 34,93 48, ,93 34,06 34,42 48, ,15 34,56 34,38 48, ,72 35,41 35,31 48,14 II. Hasil dan Pembahasan 2.1 Pembahasan Koloid merupakan campuran dari dua atau lebih zat yan salah satunya tersuspensi sebaai jumlah besar partikel yan sanat kecil dalam fasa kedua. Zat yan terdispersi dari medium penyana dapat berupa kombinasi as, cairan atau padatan (Oxtoby, 2001). Adapun jenis-jenis koloid berdasarkan fasa terdispersi denan fasa terdissopsi antara lain (Martin, 1983) : 1. Koloid liofil yaitu koloid yan memiliki daya tarik kuat denan medium pendispersinya sehina sulit stabil. Jika medium air disebut jua fasa koloid liofil, karena afinitasnya terhadap dispersi, bahan-bahan tersebut membentuk dispersi koloid. Jadi koloid liofil merupkan koloid yan diperoleh denan melarutkan bahan denan pelarut yan diunakan. 2. Koloid liofob merupakan koloid yan daya tarikna kecil terhadap medium pendispersinya sehina tidak stabil. Pada mediumnya air disebut koloid hidrofob. Hal ini karena tidak adanya selimut pelarut disekelilin partikel. 3. Koloid abunan yaitu zat yan aditif permukaan yan memiliki dua daerah yn melakukan aktivitas larutan aktif dalam molekul air yan sama denan suatu medium cair denan komponen yan rendah. Sistem koloid, baik fase terdispersi maupun media pendispersi dapat berupa zat padat, cair atau as. Berdasarkan hubunan antara kedua fase tersebut, berikut ada beberapa sistem koloid ( Soekardjo, 2002) : Fase Medium dispersi dispersi Nama Contoh Padat Cair Sol Au, As 2 s 3,S dan H2O Cair Cair Emulsi Air dalam benzen Gas Cair Busa Buih sabun

3 Padat Padat Sol padat Zat warna dalam elas Cair Padat Emulsi padat Aspal, kuarsa Gas Padat Busa padat Batu apun, lava Padat as Aerosol padat Asap, uap NH 4 Cl Sol merupakan sistem koloid yan fase terdispesinya zat padat dan medium pendispersinya zat cair. Berdasarkan kemampuan fase terdispersi untuk menarik medium pendispersinya, sol dibedakan atas sol liofil dan sol liofob. Sol liofil mempunyai fase terdipersi yan suka denan medium pendispersinya sedankan fase terdispersinya sol liofob tidak suka terhadap medium pendispersinya (Sumardjo, 2006). Sistem koloid sanat pentin dalam kehidupan sehari-hari. Sebaai contoh, hampir semua bahan panan menandun partikel denan ukuran koloid, seperti protein, karbohidrat, dan lemak. Emulsi seperti susu jua termasuk koloid. Dalam bidan farmasi, kebanyakan produknya jua berupa koloid, misalnya krim, salep adalah emulsi. Bidan industri yaitu cat, semen, dan industri karet untuk membuat ban semuanya melibatkan sistem koloid. Semua bentuk seperti spray untuk serana, cat, hair spray dan sebaainya adalah jua koloid. Berdasarkan peranan yan cukup pentin dalam kehidupan sehari-hari maka dilakukan percobaan sol liofil denan tujuan aar dapat mempelajari sifal sol liofil dan menentukan titik isoelektrik melalui penamatan viskositas. Percobaan ini dimulai denan menyiapkan semua bahan yan diperlukan pada percobaan ini yaitu disiapkan 5 ram elatin dalam 6 tempat, kemudian dibuat larutan Na 2 HPO 4 0,2 M denan cara melarutkan 1,42 ram padatan Na 2 HPO 4 dalam 50. Selain itu, dibuat jua larutan asam sitrat 0,1 M denan cara melarutkan 0,96 ram padatan asam sitrat dalam 50. Gambar 2.1 Pembuatan C 6 H 8 O 7 dan Na 2 HPO 4

4 Setelah semua bahan telah disiapkan. Selanjutnya, dibuat larutan dalam 7 buah elas beaker denan variasi ph dimana masin-masinnya ditambahkan larutan Na 2 HPO 4 0,2 M dan asam sitrat 0,1 M sesuai volume yan telah ditetapkan yaitu : Perlakuan I Perlakuan II : 0,20 larutan Na 2 HPO 4 0,2 M + 9,80 Asam sitrat 0,1 M : 2,06 larutan Na 2 HPO 4 0,2 M + 7,94 Asam sitrat 0,1 M Perlakuan III : 3,86 larutan Na 2 HPO 4 0,2 M + 6,14 Asam sitrat 0,1 M Perlakuan IV : 5,15 larutan Na 2 HPO 4 0,2 M + 4,85 Asam sitrat 0,1 M Perlakuan V : 6,32 larutan Na 2 HPO 4 0,2 M + 3,68 Asam sitrat 0,1 M Perlakuan VI : 8,24 larutan Na 2 HPO 4 0,2 M + 1,76 Asam sitrat 0,1 M Gambar 2.2 Pemipetan Na 2 HPO 4 dan C 6 H 8 O 7 Kemudian, pada masin-masin perlakuan ditambahkan 0,5 ram elatin. Percobaan ini sol liofil diunakan elatin ini berperan sebaai fase yan

5 terdispersi dan elatin untuk membentuk sol sedankan asam sitrat dan Na 2 HPO 4 sebaai fasa pendispersinya. Fasa terdispersi yaitu zat terlarutnya sedankan medium pendispersi yaitu zat terlarutnya denan ph tertentu. Adapun ph campuran Na 2 HPO 4 dan asam sitrat yan dipakai adalah sebaai berikut : 2,2 ; 3,0 ; 4,4 ; 5,0 ; 6,0 ; dan 7,0. Tujuan dari variasi ph adalah untuk menentukan titik isoelektrik melalui viskositas sol liofil. Gambar 2.3 Saat ditambahkan elatin dan pemisahan larutan denan busanya Gelatin adalah derivat protein dari serat kolaen yan ada pada kulit, tulan, dan tulan rawan. Gelatin mudah larut pada suhu 71,1 o C dan cenderun membentuk el pada suhu 48,9 o C. Pemanasan yan dilakukan untuk melarutkan elatin sekuran-kurannya 49 o C atau biasanya pada suhu o C. Gelatin memiliki sifat dapat berubah secara reversible dari bentuk sol ke el, membenkak atau menemban dalam air dinin, dapat membentuk film, mempenaruhi viskositas suatu bahan, dan dapat melinduni sistem koloid (Miskah,dkk. 2010). Adapun struktur dari elatin yaitu : Gambar 2.3 Struktur Kimia Gelatin

6 Gelatin jua bersifat amfoter artinya elatin dapat larut dalam larutan asam maupun basa sehina dalam linkunan asam, elatin terionisasi bermuatan positif dan dalam linkunan basa, elatin terionisasi bermutan neatif. Reaksi dalam larutan asam dan basa yaitu : Asam : HOOC-R-NH 2 + H + HOOC-R-NH 3+ Basa : HOOC-R-NH 2 + OH - - OOC-R-NH 2 + H 2 O Selanjutnya, larutan tersebut dipanaskan hina elatinnya larut. Pemanasan dilakukan aar mempercepat reaksinya. Setelah itu, dipindahkan larutan tersebut ke dalam labu ukur 50 dan ditepatkan. Larutan tersebut kemudian diukur ph nya menunakan ph meter. Sehina dari percobaan ini diperoleh ph sebesar : 2 ;3 ;4 ;5 ;6 ; dan 7. Adanya variasi ph ini akan dapat menunjukkan titik isoelektriknya. Kemudian larutan sol liofil tersebut diukur massa jenis denan menunakan piknometer yan 25. Piknometer adalah alat yan diunakan untuk menukur nilai massa jenis atau densitas dari fluida (While,1988). Pertama-tama timban piknometer koson, lalu diisi sol liofil dan ditimban lai. Untuk mendapatkan berat sol liofil, maka berat piknometer yan berisi sol liofil dikurani denan berat piknometer koson. Sehina massa jenis berat sol liofil dibai denan volume piknometer (dalam percobaan ini 25 ). Percobaan ini diperoleh massa jenis masin-masin yaitu sebesar 0,9904 r/ ;0,9900 r/ ;0,9892 r/ ;0,9912 r/ 0,9888 r/ ;0,9904 r/. Massa jenis air adalah 0,9904 r/. Secara teori, massa jenisnya akan berbandin terbalik denan ph. Selanjutnya, di ukur viskositasnya menunakan viskometer Ostwald. Konversi konstan C untuk penentuan viskositas kinetik (Yaitu, μ / ρ) yan disediakan oleh produsen untuk viskometer Ostwald adalah 0,01 (tanpa kisaran suhu tertentu). Denan konstanta C, viskositas kinetik bisa ditentukan setelah waktu transit AT adalah diukur. Viskometer Ostwald, menunakan tabun auberbentuk denan dua tabun vertical (Lee,dkk. 2012). Penunaan viskometer Ostwald yaitu denan cara dipipetkan larutan tadi ke dalam viskometer. Kemudian

7 dihisap larutan tersebut denan menunakan bulb hina melewati batas m. Siapkan stopwatch, lalu kendurkan larutan tersebut dan biarkan menalir melewati batas n. Kemudian dicatat waktu yan diperlukan oleh larutan untuk menalir dari batas m ke n. Gambar 2.4 Viskometer dan Stopwatch Viskositas adalah tahanan yan timbul karena adanya esekan antara molekul-molekul didalam zat cair yan menalir. Percobaan ini, di peroleh viskositas pada variasi ph tersebut yaitu sebesar 1,352 k/ ;0,939 k/ ; 1,335 k/ ;1,443 k/ ;1,305 k/ ;1,301 k/ Gelatin memiliki viskositas yan lebih besar dibandinkan denan viskositas air. Percobaan ini di peroleh viskositas air sebesar 0,798 k/. Setelah menetahui waktu yan diperlukan untuk menalir dari batas m ke n sebanyak 7 kali, kemudian larutan yan berada dalam viscometer Ostwald tersebut dimasukkan kedalam piknometer. Gambar 2.5 Larutan dalam Piknometer 25 Ml

8 Hasil perhitunan diperoleh hubunan antara ph denan viskositas yaitu berbandin terbalik dimana semakin rendah ph maka larutannya akan semakin kental atau viskositasnya semakin tini. Akan tetapi pada percobaan ini di peroleh hasil yan berbandin lurus antara massa jenis dan ph. Hal ini dikarenakan kurannya ketelitian dalam penukuran menunakan viskometer Ostwald. Berdasarkan rafik, diperoleh titik isoelektriknya terletak pada ph 3. Karena pada ph 3 mempunyai viskositas yan rendah, dan viskositas sol liofil tersebut turun secara drastis, kemudian viskositas sol liofil selanjutnya naik lai, seirin denan naiknya ph sol liofil. Titik isoelektrik adalah derajat keasaman atau ph ketika suatu makromolekul bermuatan nol akibat bertambahnya proton atau kehilanan muatan oleh reaksi asam-basa. Pada koloid, jika ph sama denan titik isoelektrik, maka sebaian atau semua muatan pada partikelnya akan hilan selama proses ionisasi terjadi. Jika ph berada pada kondisi di bawah titik isoelektrik, maka matan partikel koloid akan bermuatan positif. Sebaliknya jika ph berada di atas titik isoelektrik maka muatan koloid akan berubah menjadi netral atau bahkan menjadi neatif (Anonim A, 2014). II.2 Perhitunan 1. Pembuatan larutan a. Larutan natrium hidroen fosfat M = massa Mr X 1000 volume massa = = M x Mr x volume ,2M x142 mol x = 1,42 ram b. Larutan asam sitrat

9 M = massa Mr X 1000 volume massa = = M x Mr x volume ,1 M x192 x50 mol 1000 = 0,96 ram 2. Penentuan massa jenis a. Massa jenis air Diketahui : V. Air = 25 m. pikno + air = 47,89 m. pikno koson = 23,0292 ( m. pikno+air ) (m. piknokoson) air = V.air = = ( 47,88 ) (23,12 ) 25 = 0,9904 b. Massa jenis sol (m. piko+sol) (m. piknokoson) sol = V.air = ph 2 sol = 0,9904 ph 5 sol = 0,9912 ph 3 sol = 0,9900 ph 4 sol = 0,9892 ph 6 sol = 0,9888 ph 7 sol = 0, Penentuan viskositas tiap ph 4. Diketahui :. Air = 0,798 k

10 5. t. rata-rata air = t 1+t 2+t 3 3 = sekon 6. = 7. t. rata-rata sol = 26,39+ 26,23+ 26,12 3 = 26,25 sekon t 1+t 2+t 3 3 = sekon ph 2 t. rata-rata = 51,53 sekon ph 3 t. rata-rata = 35,82 sekon ph 4 t. rata-rata = 35,09 sekon ph 5 t. rata-rata = 37,85 sekon ph 6 t. rata-rata = 34,30 sekon ph 7 t. rata-rata = 34,15 sekon Sehina viskositas sol dapat dihitun denan rumus :. Sol = t.sol x.sol t.air x.air X. Air = k ph 2. Sol = 1,352 k ph 3. Sol = 0,939 k ph 4. Sol = 1,335 k ph 5. Sol = 1,443 k ph 6. Sol = 1,305 k ph 7. Sol = 1,301 k

11 II.3 Jawaban Pertanyaan 1. Sifat-sifat khusus disperse koloid yaitu Efek Tyndall, Gerak Brown, Adsorpsi dan Elektroforesis. Perbedaan sifat-sifat ini denan suatu larutan yaitu, pada efek Tyndall pertikel koloid akan menhamburkan cahaya yan melewatinya sedankan partikel larutan terlalu kecil untuk memantulkan cahaya. Pada erak Brown partikel koloid dapat bererak acak didalam medium pendispersinya sedankan pada larutan tidak terdapat dispersi. Pada Adsorpsi materi bentuk koloid meempunyai luas permukaan yan sanat besar, sehina dapat menarik zat-zat asin untuk menempel pada permukaannya. Elektrforesis adalah pererakan partikel koloid pada penaruh medan listrik. 2. Factor yan mempenaruhi kestabilan sol liofil adalah partikel zat padat yan tersolvasi atau zat padat yan larut memiliki selubun molekul zat pelarut pada permukaannya. Jika pelarut atau medium pendispersinya adalah air maka disebut terhidrasi. 3. Zwitter ion adalah suatu senyawa yan mempunyai uus funsi yan bersifat asam dan basa. 4. Viskositas sol liofil lebih besar daripada sol liofob, hal ini dikarenakan sol liofil memiliki viskositas yan lebih besar daripada medium pendispersinya, sedankan sol liofob viskositasnya hamper sama denan medium pendispersinya. II.4 Grafik

12 hubunan antara viskositas terhadap ph Viskositas 1 f(x) = 0.03x R² = 0.08 y Linear (y) ph III. Kesimpulan dan Saran 7.1 Kesimpulan Hasil percobaan denan ph berturut-turut 2,2 ; 3,0 ; 4,4 ; 5,0 ; 6,0 ; dan 7,0 ; diperoleh viskositas adalah sebesar 1,352 k/ ;0,939 k/ ;1,335 k /m. s ;1,443 k/ ;1,305 k/ ;1,301 k/ dan massa jenisnya adalah 0,9904 r/ ;0,9900 r/ ;0,9892 r/ ;0,9912 r/ 0,9888 r/ ;0,9904 r/. Massa jenis air adalah 0,9904 r/. Titik isoelektrik pada percobaan ini terletak pada larutan yan mempunyai ph Saran Saran untuk percobaan selanjutnya disarankan untuk menanti elatin denan amilum, dilakukan variasi ph larutan dan konsentrasi larutan denan skala berjauhan untuk melihat perbandinan hasil dari beberapa percobaan yan sudah dilakukan dan aar dapat menunakan fasa pendispersinya yan lain selain Na 2 HPO 4.

13 DAFTAR PUSTAKA Anonim A Diakses Pada Tanal 23 April 2016 Lee, D. H., Jun, J. M., Kim, S. Y., Kim, K. T., & Cho, Y. I Comparison Tests For Plasma Viscosity Measurements. International Communications In Heat And Mass Transfer, 39(10), Martin,A Farmasi Fisik. UI Press. Jakarta. Miskah, S., Ramadianti, I. M., & Hanif, A. F Penaruh Konsentrasi CH 3 COOH & HCl Sebaai Pelarut dan Waktu Perendaman pada Pembuatan Gelatin Berbahan Baku Tulan/Kulit Kaki Ayam. Jurnal Teknik Kimia, 17(1). Oxtoby, D.W. Gillis, H.P dan Nachtrieb, N. H Prinsip-Prinsip Kimia Modern. Erlana. Jakarta. Soekardjo Kimia Dasar. UGM-Press. Yoyakarta Sumardjo, D Penantar Kimia Buku Panduan Kuliah Mahasiswa Kondekteran. Buku Kedokteran EGC. Jakarta. While, Frank M Mekanika Fluida Edisi Ke-2 Jilid 1. Jakarta : Erlana.