PENENTUAN SIMULTAN NATRIUM BENZOAT DAN KALIUM SORBAT MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV DENGAN PENDEKATAN KALIBRASI MULTIVARIAT

Transkripsi

1 PENENTUAN SIMULTAN NATRIUM BENZOAT DAN KALIUM SORBAT MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV DENGAN PENDEKATAN KALIBRASI MULTIVARIAT DEW1 ANGGKAINI SEPTANINGSIH DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2008

2 ABSTRAK DEW1 ANGGRAINI SEPTANINGSIH. Penentuan Simultan Natrium Benzoat dan Kalium Sorbat menggunakan Spektrofotometri UV dengan Pendekatan Kalibrasi Multivariat. Dibimbing oleh MOHAMAD RAFI dan AGUS M. SOLEH Bahan pengawet seperti natrium benzoat dan kalium sorbat telal~ banyak digunakan pada makanan dan minuman. Pengukuran kadar natrium benzoat dan. kalium sorbat dapat menggunakan metode spektrofotometri, kromatografi gas, dan kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT). Metode kombinasi antara spektrofotometri UV dengan kalibrasi multivariat dilakukan dengan pengukuran analat secara simultan menggunakan spektrofotometri ultraviolet (UV) dan data yang diperoleh akan diolah melalui pendekatan kalibrasi multivariat. Teknik analisis yang digunakan principle component regression (PCR) dan partial least square (PLS). Hasil yang diperoleh pada PCR dan PLS, menunjukkan penggunaan PLS lebih baik dibanding dengan PCR, karena nilai r' pada natrium benzoat sebesar 99.90% untuk PLS dan 99.50% untuk PCR. Selain itu, PLS memiliki nilai galat lebih kecil dibandingkan dengan PCR. Pada analisis sampel sintetik menunjukkan kedekatan antara pengukuran menggunakan spektrofotometer UV pendekatan kalibrasi multivariat dengan pengukuran mengunakan KCKT. Analisis sanpel minuman menunjukkan hasil yang berbeda antara spektrofotometer UV dengan KCKT, sehingga pengukuran dengan spektrofotometer UV pendekatan kalibrasi multivariat belum dapat n~enentukan secara simultan kadar natrium benzoat dan kalium sorbat pada sampel minurnan. Hal ini disebabkan adanya matriks-matriks lain yang dapat mengganggu pengukuran dan multikolinearitasnya tinggi yang tidak dapat diabaikan.

3 ABSTRACT DEW1 ANGGRAINI SEPTANINGSIH. Simultaneous Determination of Sodium Benzoate and Potassium Sorbate Using UV Spectrophotometry with Multivariate Calibrati by on Approaches. Supervised by MOHAMAD RAFI dan AGUS M. SOLEH Food preservative such as sodium benzoate and potassium sorbate have been widely used in food and drink. Determination of those substances was perfomedby various methods, such as spectrophotometry, gas chromatography, and high performance liquid chromatography (HPLC). A combination method between UV spectrophotometry and multivariate calibration was perfomed with analytes measurement simultaneously using UV spectrophotometer and that resulted data was executed by multivariate calibration approaches. The technique used principle component regression (PCR) and partial least square (PLS). This method showed that PLS technique was better than PCR since r2 value for sodium benzoate of PLS was 99.90% while PCR was only 99.50%. Beside that, PLS had lower error value than that of PCR. Synthetic sample analysis showed that UV spectrophotometer measurement with multivariate calibration and HPLC measurement was similar. As for beverage sampel, its result indicated that the method between UV spectrophotometry and HPLC was different, measurement with UV spectrophotome:er using multivariate calibration approach could not determine sodium benzoate and potassium sorbate contents simultaneously in beverage sample. This was caused by the existences of other matrix that could interference its measurement and high multicolinearity that could not be neglected.

4 PENENTUAN SIMULTAN NATRIUM BENZOAT DAN KALIUM SORBAT MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV DENGAN PENDEKATAN KALIBRASI MULTIVARIAT DEW1 ANGGRAINI SEPTANINGSIH Skripsi Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gela Sarjana Sains pada Departemen Kimia DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2008

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32