KANDUNGAN CADMIUM DAN TIMBAL BUAH MANGROVE

Transkripsi

1 KANDUNGAN CADMIUM DAN TIMBAL BUAH MANGROVE Bruguiera gymnorrhiza, Avicennia alba DAN Sonneratia caseolaris DARI MUARA SUNGAI MATI DAN DAERAH PEMOGAN, BADUNG, BALI LUH PT WIDYA KALFIKA DEVI NIM : PROGRAM MAGISTER PROGRAMSTUDI KIMIA TERAPAN PROGRAM PASCA SARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 i

2 KANDUNGAN CADMIUM DAN TIMBAL BUAH MANGROVE Bruguiera gymnorrhiza, Avicennia alba DAN Sonneratia caseolaris DARI MUARA SUNGAI MATI DAN DAERAH PEMOGAN, BADUNG, BALI Tesis untuk Memperoleh Gelar Magister pada Program Magister, Program Studi Kimia Terapan Program Pasca Sarjana Universitas Udayana LUH PT WIDYA KALFIKA DEVI NIM : PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI KIMIA TERAPAN PROGRAM PASCA SARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 ii

3 Lembar Pengesahan TESIS INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL 10 AGUSTUS 2015 Pembimbing I Pembimbing II Dra. Iryanti Eka Suprihatin, M.Sc.,Ph.D Dr. Drs. Ketut Gede Dharma Putra, M.Sc. NIP NIP Mengetahui, Ketua Program Studi Kimia Terapan Program Pascasarjana Universitas Udayana, Direktur Program Pasca Sarjana Universitas Udayana, Prof.Dr. Drs. I Made Dira Swantara, M.Si Prof. Dr. dr. A. A Raka Sudewi, Sp.S.(K) NIP NIP iii

4 Tesis Ini Telah Diuji pada Tanggal 10 Agustus 2015 Panitia Penguji Tesis Berdasarkan SK Rektor Universitas Udayana No. 3283/UN14.4/HK/2013 Tanggal 4 Desember 2013 Ketua :Dra. Iryanti Eka Suprihatin, M.Sc.,Ph.D Anggota : 1. Dr. Drs. Ketut Gede Dharma Putra, M.Sc 2. Dra. Ni Made Puspawati, M. Phil., Ph. D 3. James Sibarani, S.Si., M.Si, Ph.D 4. Oka Ratnayani, S.Si., M. Si., Ph.D iv

5 SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT Yang bertanda-tangan dibawah ini : Nama : LUH PT WIDYA KALFIKA DEVI NIM : Program Studi Judul Tesis : Kimia Terapan : KANDUNGAN CADMIUM DAN TIMBAL BUAH MANGROVE Bruguiera gymnorrhiza, Avicennia alba DAN Sonneratia caseolaris DARI MUARA SUNGAI MATI DAN DAERAH PEMOGAN, BADUNG, BALI Dengan ini menyatakan bahwa tesis ini bebas plagiat. Apabila kemudian hari terbukti terdapat plagiat dalam tulisan ini, maka saya bersedia menerima sanksi sesuai peraturan Mendiknas RI No. 17 tahun 2010 dan Peraturan Perundang-undangan yang berlaku. Denpasar, 10 Agustus 2015 Yang membuat pernyataan (LUH PT WIDYA KALFIKA DEVI) v

6 UCAPAN TERIMA KASIH Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Ida Sang Hyang Widhi Wasa atas berkat dan rahmat-nya, penulis dapat menyelesaikan tesis yang berjudul KANDUNGAN CADMIUM DAN TIMBAL BUAH MANGROVE Bruguiera gymnorrhiza, Avicennia alba DAN Sonneratia caseolaris DARI MUARA SUNGAI MATI DAN DAERAH PEMOGAN, BADUNG, BALI. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Dra. Iryanti Eka Suprihatin, M.Sc.,Ph.D selaku pembimbing I dan Dr. Drs. Ketut Gede Dharma Putra, M.Sc selaku pembimbing II yang telah membantu memberikan bimbingan, saran, dan dukungan serta semangat selama penulis melakukan penelitian dan penyusunan tesis ini. Ucapan yang sama juga ditujukan kepada Rektor Universitas Udayana Prof. Dr. dr. Ketut Suastika, Sp.PD-KEMD atas kesempatan dan segala fasilitas perkuliahan kepada penulis selama menempuh pendidikan di Universitas Udayana. Ucapan terima kasih ini juga ditujukan kepada Direktur Program Pascasarjana Universitas Udayana yang dijabat oleh Prof. Dr. dr. A.A. Raka Sudewi, Sp.S.(K) atas kesempatan yang diberikan kepada penulis untuk menjadi mahasiswa di Program Pascasarjana Universitas Udayana. Tidak lupa penulis ucapkan terima kasih kepada Prof. Dr. Drs I Made Dira Swantara, M.Si, selaku Ketua Jurusan Program Sudi Kimia Terapan Program Pascasarjana Universitas Udayana atas bantuan dan fasilitas yang telah diberikan selama penulis mengikuti perkuliahan diprogram Pascasarjana Universitas Udayana. Ucapan terima kasih kepada tim penguji yaitu Dra. Ni Made Puspawati, M.Phil., Ph.D, James Sibarani, vi

7 S.Si., M.Si., Ph.D dan Oka Ratnayani, S.Si., M. Si., Ph.D atas bimbingan, saran dan ide yang telah diberikan demi kesempurnaan tesis ini. Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada staf laboratorium bersama Universitas Udayana dan staf Laboratorium Fakultas Teknologi pertanian atas masukan dan bantuan selama penelitian.seluruh staf dosen dan staf Program Studi Kimia Terapan atas dukungan dan kemudahan yang diberikan selama penulis menjadi mahasiswa. Kedua orang tua dan saudara yang senantiasa telah memberi dukungan moril dan materiil serta doa sehingga penyusunan tulisan ini dapat terselesaikan. Seluruh teman-teman angkatan 2012 Program Studi Kimia Terapan dan semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu. Semoga Ida Sang Hyang Widhi Wasa selalu melimpahkan rahmat-nya kepada semua pihak yang telah membantu pelaksanaan dan penyelesaian tesis ini. Denpasar, 10 Agustus 2015 Penulis vii

8 ABSTRAK Indonesia adalah salah satu negara yang mempunyai hutan mangrove terbesar di dunia. Balai Pengelolaan Hutan Mangrove Wilayah I Bali telah memberikan penyuluhan untuk mengolah bahan makanan dari buah mangrove yang mengambil bahan dasar dari buah mangrove Bruguiera gymnorrhiza, Avicennia alba dan Sonneratia caseolaris yang tumbuh di muara Sungai Mati yang merupakan habitat dari tanaman mangrove. Sungai Mati merupakan sungai yang berpotensi mengalami penurunan kualitas karena terkontaminasi limbah logam berat baik yang berasal dari aktivitas di kawasan pesisir ataupun dari aktivitas di daerah aliran sungai. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan logam berat buah bakau apakah layak untuk dikonsumsi berdasarkan baku mutu SK Dirjen POM No /B/SK/VII/1989 ditinjau dari kandungan logam timbal dan kadmium. Penelitian dilakukan dengan mengambil sampel di kawasan muara Sungai Mati dan daerah Pemogan, diambil daging buahnya sebanyak 500 gr. Sampel dihaluskan dan dikeringkan kemudian diambil sebanyak 5 g dari masing-masing buah mangrove Bruguiera gymnorrhiza, Sonneratia caseolaris, dan Avicennia alba, kemudian sampel didestruksi dengan metode destruksi basah dan diukur menggunakan AAS pada panjang gelombang 283,30 nm untuk logam Pb dan panjang gelombang 228,8 nm untuk logam Cd. Hasil penelitian menunjukkan kandungan total logam Pb dan Cd buah mangrove Bruguiera gymnorrhiza, Sonneratia caseolaris, Avicennia alba di daerah Sungai Mati dan di daerah Pemogan telah melebihi ambang batas baku mutu SK Dirjen POM No /B/SK/VII/1989. Kata kunci : buah mangrove, logam berat di perairan, Sungai Mati viii

9 ABSTRACT Indonesia is one of the countries that has the largest mangrove forest in the world. Balai Pengelolaan Mangrove Area I Bali has provided counseling infood processing from mangrove fruits of Bruguiera gymnorrhiza, Avicennia albaand Sonneratia caseolaris that grow in the estuary of Sungai Mati. Sungai Mati is a river potentially contaminated by heavy metals waste derived from activities along the river banks. This research aims to study the heavy metal content of mangrove fruits and determineif they are suitable for consumption according to the guideline in the SK Dirjen POM No /B/SK/VII/1989in terms of lead and cadmium contents. The study was conducted by taking samples in the area of the Sungai Mati estuary and Pemogan area. Samples were prepared by wet ashing method using reverse aquaregia and were analysed using AAS at 283,3 nm for Pb and 228,8 nm for Cd metal. The results show that all fruits investigated contain Pb and Cd with consentrations higher than the guideline by SK Dirjen POM No /B/SK/VII/1989 Keywords: mangrove fruit, heavy metals in waters, Sungai Mati ix

10 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i PERSYARATAN GELAR MAGISTER... ii LEMBAR PENGESAHAN... iii PENETAPAN PANITIA PENGUJI... iv SURAT KETERANGAN BEBAS PLAGIAT... v UCAPAN TERIMA KASIH... vi ABSTRAK... viii ABSTRACT... ix DAFTAR ISI... x DAFTAR GAMBAR... xiii DAFTAR TABEL... xiv DAFTAR LAMPIRAN... xv BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Rumusan masalah Tujuan penelitian Manfaat penelitian... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Logam Berat Timbal Kadmium Logam Berat pada Sedimen Perairan Sungai Mati Distribusi Logam Berat dan Pengaruhnya Pada Tanaman Ekosistem Mangrove Karakteristik Morfologis Mangrove Karakteristik Fisiologis Mangrove Mangrove Bruguiera gymnorrhiza Mangrove Pedada (Sonneratia caseolaris) Mangrove Avicennia alba Penentuan Logam Berat dengan Atomic Absorption Spectrophotometer(AAS) Teknik Analisis Kurva Kalibrasi Teknik Analisis Adisi Standar Metode Destruksi BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN 3.1 Kerangka Konsep Hipotesis x

11 BAB IV METODE PENELITIAN 4.1 Bahan dan Peralatan Penelitian Bahan Penelitian Alat Penelitian Tempat Penelitian Pengambilan Sampel Lokasi Pengambilan Sampel Pengambilan Sampel Buah Mangrove Preparasi Sampel Sampel Buah Destruksi Buah Mangrove Analisis Sampel Pembuatan Larutan Pb dan Cd untuk Adisi Standar BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Kandungan Logam Pb Dalam Buah Mangrove Kandungan Logam Pb dalam Buah Bruguiera gymnorrhiza daerah Sungai Mati Kandungan Logam Pb dalam Buah Bruguiera gymnorrhiza daerah Pemogan Kandungan Logam Pb dalam Buah Sonneratia caseolaris daerah Sungai Mati Kandungan Logam Pb dalam Buah Sonneratia caseolaris daerah Pemogan Kandungan Logam Pb dalam Buah Avicennia alba daerah Sungai Mati Kandungan Logam Pb dalam Buah Avicennia alba daerah Pemogan Kandungan Logam Cd Dalam Buah Mangrove Kandungan Logam Cd dalam Buah Bruguiera gymnorrhiza daerah Sungai Mati Kandungan Logam Cd dalam Buah Bruguiera gymnorrhiza daerah Pemogan Kandungan Logam Cd dalam Buah Sonneratia caseolaris daerah Sungai Mati Kandungan Logam Cd dalam Buah Sonneratia caseolaris daerah Pemogan Kandungan Logam Cd dalam Buah Avicennia alba daerah Sungai Mati Kandungan Logam Cd dalam Buah Avicennia alba daerah Pemogan Kandungan logam Pb dalam Tanaman Mangrove Bruguiera gymnorrhiza, Sonneratia caseolaris dan Avicennia alba Kandungan logam Cd dalam Tanaman Mangrove Bruguiera gymnorrhiza, Sonneratia caseolaris dan Avicennia alba xi

12 VI SIMPULAN DAN SARAN 6.1 Simpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xii

13 DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman Gambar 2.1 Buah Mangrove Bruguiera gymnorhiza Gambar 2.2 Buah Mangrove Sonneratia caseolaris Gambar 2.3 Buah Mangrove Avicennia alba Gambar 2.4 Kurva kalibrasi Gambar 2.5 Kurva adisi standar Gambar 4.1 Lokasi Pengambilan Sampel Gambar 5.1 Kurva standar Pb multielement standar solution IV Gambar 5.2 Kurva adisi standar Pb dalam sampel Bruguiera gymnorrhiza daerah sungai mati Gambar 5.3 Kurva adisi standar Pb dalam sampel buah Bruguiera gymnorrhiza daerah Pemogan Gambar 5.4 Kurva adisi standar Pb dalam sampel buah Sonneratia caseolaris daerah sungai mati Gambar 5.5 Kurva adisi standar Pb dalam sampel buah Sonneratia caseolaris daerah Pemogan Gambar 5.6 Kurva adisi standar Pb dalam sampel buah Avicennia alba daerah sungai mati Gambar 5.7 Kurva adisi standar Pb dalam sampel buah Avicennia alba daerah Pemogan Gambar 5.8 Kurva standar Cd multielemet standar solution IV Gambar 5.9 Kurva adisi standar Cd dalam sampel Bruguiera gymnorrhiza daerah sungai mati Gambar 5.10 Kurva adisi standar Cd dalam sampel buah Bruguiera gymnorrhiza daerah Pemogan Gambar 5.11 Kurva adisi standar Cd dalam sampel buah Sonneratia caseolaris daerah sungai mati Gambar 5.12 Kurva adisi standar Cd dalam sampel buah Sonneratia caseolaris daerah Pemogan Gambar 5.13 Kurva adisi standar Cd dalam sampel buah Avicennia alba daerah sungai mati Gambar 5.14 Kurva adisi standar Cd dalam sampel buah Avicennia alba daerah Pemogan Gambar 5.15 Kandungan logam Pb dalam buah mangrove Gambar 5.16 Kandungan logam Cd dalam buah mangrove xiii

14 DAFTAR TABEL Tabel Halaman Tabel 2.1 Komposisi buah mangrove tancang per 100 gram bahan Tabel 2.2 Komposisi gizi buah mangrove Sonneratia alba per 100 gram Tabel 2.3 Komposisi gizi buah mangrove Avicenia alba per 100 gram Tabel 5.1 Hasil Pengukuran Absorbansi Pb dalam Sampel buah Bruguiera gymnorrhiza daerah Sungai Mati Tabel 5.2 Hasil Pengukuran Absorbansi Pb dalam Sampel buah Bruguiera gymnorrhiza daerah Pemogan Tabel 5.3 Hasil Pengukuran Absorbansi Pb dalam Sampel buah Sonneratia caseolaris daerah Sungai Mati Tabel 5.4 Hasil Pengukuran Absorbansi Pb dalam Sampel buah Sonneratia caseolaris daerah Pemogan Tabel 5.5 Hasil Pengukuran Absorbansi Pb dalam Sampel buah Avicennia alba daerah Sungai Mati Tabel 5.6 Hasil Pengukuran Absorbansi Pb dalam Sampel buah Avicennia alba daerah Pemogan Tabel 5.7 Hasil Pengukuran Absorbansi Cd dalam Sampel buah Bruguiera gymnorrhiza daerah Sungai Mati Tabel 5.8 Hasil Pengukuran Absorbansi Cd dalam Sampel buah Bruguiera gymnorrhiza daerah Pemogan Tabel 5.9 Hasil Pengukuran Absorbansi Cd dalam Sampel buah Sonneratia caseolaris daerah Sungai Mati Tabel 5.10 Hasil Pengukuran Absorbansi Cd dalam Sampel buah Sonneratia caseolaris daerah Pemogan Tabel 5.11 Hasil Pengukuran Absorbansi Cd dalam Sampel buah Avicennia alba daerah Sungai Mati Tabel 5.12 Hasil Pengukuran Absorbansi Cd dalam Sampel buah Avicennia alba daerah Pemogan xiv

15 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman Lampiran 1. Contoh perhitungan pembuatan larutan standar Lampiran 2. Skema kerja persiapan Sampel tanaman mangrove Lampiran 3. Skema kerja penentuan konsentrasi Pb dan Cd dalam sampel Lampiran 4. Hasil Pengukuran Absorbansi Buah Mangrove Lampiran 4. Perhitungan Kandungan Logam Pb dalam Buah Mangrove Lampiran 5. Perhitungan KandunganLogam Cd dalam Buah Mangrove Lampiran6. Lokasi pengambilan Sampel xv