KELAYAKAN FINANSIAL USAHATANI PAPRIKA HIDROPONIK DALAM GREEN HOUSE DI DESA CANDI KUNING KECAMATAN BATURITI KABUPATEN TABANAN SKRIPSI

Transkripsi

1 KELAYAKAN FINANSIAL USAHATANI PAPRIKA HIDROPONIK DALAM GREEN HOUSE DI DESA CANDI KUNING KECAMATAN BATURITI KABUPATEN TABANAN SKRIPSI Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Pertanian pada Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Udayana Oleh: Ivany Gresya Saragih NIM KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 i

2 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Saya bersedia dikenakan sanksi sebagaimana diatur dalam aturan yang berlaku apabila terbukti bahwa skripsi ini bukan hasil karya saya sendiri atau mengandung tindakan plagiarism. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya untuk dapat dipergunakan seperlunya. Denpasar, 22 Juni 2015 Yang menyatakan, Ivany Gresya Saragih NIM ii

3 ABSTRACT Ivany Gresya Saragih. NIM Financial Feasibility Cultivation of Pepper Hydroponic in Green House at Candi Kuning Village Baturiti District Tabanan Regency. Supervised by Dr. I Wayan Budiasa, S.P, M.P., and Dr. Ir. I Made Sudarma, MS. This research was conducted to analyze the financial feasibility and contraints faced on cultivation of pepper hydroponic in green house at Candi Kuning village. Survey method with two respondents was used in this research, with farmers who cultivate in different land area and green house.secondary data obtained in this research was from reliable sources. The population in this research is the paprika farmers who use cultivation of pepper hydroponic in green house at Candi Kuning Village total 15 people. The sample in this research were two businessmen who cultivate pepper in 6 units of green house in 2064 m² and within 1 unit of green house on land 600 m². The feasibility analysis was calculated based on criteria of discounted and undiscounted investment (NPV, IRR, Net B/C, sensitivity analysis, and payback period) for five years, as the economic life of the project with 14% interest rate. Based on the investment criteria of both respondents, hydroponic cultivation of paprika in green house is feasible to be proceeded because it met the investment criteria in which the NPV = Rp ,91 and Rp ,39; IRR = 37,02% and 21,76%; Net B/C = 2,35 and 1,34. This cultivation is sensitive and will become infeasible if the cost declining to 12%, variable cost increases to 31% and 23%, and the price of peppers are declining to 16% and 10,4%. Keywords : Hydroponic Cultivation, Financial Feasibility,Peppers in Candi Kuning iii

4 ABSTRAK Ivany Gresya Saragih. NIM Kelayakan Finansial Usahatani Budidaya Paprika Hidroponik dalam Green House di Desa Candi Kuning Bedugul Kecamatan Baturiti Kabupaten Tabanan. Dibimbing oleh: Dr. I Wayan Budiasa, S.P, M.P., dan Dr. Ir. I Made Sudarma, MS Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan finansial dan kendala-kendala yang dihadapi dalam usahatani paprika hidroponik dalam green house di Desa Candi Kuning. Penelitian ini menggunakan metode survey dengan 2 responden yaitu petani mengusahakan budidaya di luas lahan dan jumlah green house yang berbeda. Data sekunder yang didapatkan dalam penelitian ini dari sumber terpercaya. Populasi dalam penelitian ini adalah petani paprika yang menggunakan teknik budidaya paprika secara hidroponik dalam green house di Desa Candi Kuning sebanyak 15 orang. Sampel dalam penelitian ini adalah dua orang pengusaha tani paprika yang mengusahakan paprika dalam 6 unit green house di lahan seluas 2064 m² dan dalam 1 unit green house di lahan 600 m². Analisis data yang digunakan untuk kedua responden adalah analisis kelayakan finansial berdasarkan tingkat suku bunga 14% per tahun. Analisis kelayakan dihitung berdasarkan kriteria investasi berdiskonto dan undiskonto (NPV, IRR, Net B/C, Analisis sensitivitas serta Payback Period) selama 10 tahun sebagai umur ekonomis proyek dengan suku bunga sebesar 14%.Berdasarkan perhitungan kriteria investasi kedua responden, budidaya paprika hidroponik dalam green house layak untuk dilanjutkan karena memenuhi kriteria investasi dimana masing-masing NPV sebesarrp ,91 dan Rp ,39; IRR = 37,02% dan 21,76%; Net B/C = 2,35 dan 1,34. Usahatani ini sangat peka dan menjadi tidak layak apabila produksi dan harga paprika menurun. Usahatani paprika hidroponik kedua petani ini menjadi tidak layak terhadap penurunan harga produksi paprika sebesar 13%, biaya variabel naik sebesar 31% dan 23%, serta penurunan harga paprika sebesar 16% dan 10,4% Kata Kunci : Usahatani Paprika, Kelayakan Finansial, Paprika di Candi Kuning. iv

5 RINGKASAN Paprika merupakan salah satu komoditas utama ekspor hortikultura Indonesia dan sangat memiliki prospek yang cerah untuk dibudidayakan. Provinsi Bali juga merupakan salah satu penghasil paprika di Indonesia. Salah satu sentra produksi paprika di Bali adalah Desa Candi Kuning, Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan. Salah satu usaha penerapan teknologi tepat guna untuk mencapai peningkatan produksi paprika dengan kualitas dan kontinuitas yang baik adalah budidaya secara hidroponik. Analisis kelayakan finansial usahatani paprika hidroponik dalam green house di Desa Candi Kuning, Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan diharapkan dapat membantu dalam keberlanjutan usahatani paprika hidroponik dalam green house yang efektif dan efisien. Penelitian ini bertujuan untuk, (1) menganalisis keuntungan secara finansial usahatani paprika hidroponik dalam green house di Desa Candi Kuning, Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan, (2) mengetahui tingkat kepekaan usahatani paprika hidroponik dalam green house di Desa Candi Kuning, Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan, (3) mengetahui kendala-kendala serta solusi dalam usahatani paprika hidroponik dalam green house di Desa Candi Kuning, Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan. Lokasi penelitian ini dipilih dengan metode purposive, yaitu metode penentuan lokasi penelitian secara sengaja dengan pertimbangan bahwa (1) Desa Candi Kuning merupakan desa paling banyak berusahatani paprika hidroponik dalam green house di Provinsi Bali. (2) Belum pernah dilakukan penelitian dengan menggunakan analisis kelayakan finansial paprika hidroponik dalam green house di Desa Candi Kuning, Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan. Populasi dalam penelitian ini adalah petani paprika yang menggunakan teknik hidroponik dalam green house di Desa Candi Kuning sebanyak 15 orang. Sampel dalam penelitian ini adalah dua orang pengusaha tani paprika yang mengusahakan paprika dalam 6 unit green house di lahan seluas 2064 m² dan dalam 1 unit green house di lahan 600 m². Analisis data yang digunakan untuk kedua responden adalah analisis kelayakan finansial berdasarkan tingkat suku bunga 14% per tahun (sesuai dengan v

6 tingkat suku bunga bank di Desa Candi Kuning) dengan kriteria investasi Net Present Value (NPV), International Rate of Return (IRR), Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) dan analisis kepekaan, serta undiscounted criteria yaitu Payback Period. Hasil analisis kelayakan menggunakan kriteria investasi, menunjukkan bahwa usahatani paprika hidroponik dalam green house di Desa Candi Kuning, Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan layak secara finansial. Hal ini dilihat dari NPV kedua responden yang masing-masing bernilai positif, yaitu Rp ,91 dan Rp ,39, IRR yang lebih besar dari tingkat suku bunga 14%, yaitu masing-masing sebesar 37,02% dan 21,76%, Net B/C yang lebih besar dari 1, yaitu 2,35 dan 1,34, serta Payback period yang lebih cepat dari umur investasi 10 tahun, yaitu 5 tahun 8 bulan dan 6 tahun 9 bulan. Agar hasil analisis kelayakan tersebut bersifat dinamis, maka perlu dilakukan analisis kepekaan untuk mengakomodasi segala kemungkinan yang dapat terjadi. Secara rinci skenario simulasi dirumuskan sebagai berikut : 1. Penurunan Produksi 2. Kenaikan biaya operasional. 3. Penurunan harga paprika 4. Kemungkinan jika petani menggunakan pinjaman modal ke Bank sebesar 54% dari total seluruh investasi. Usahatani paprika hidroponik kedua petani ini menjadi tidak layak terhadap penurunan harga produksi paprika sebesar 13%, biaya variabel naik sebesar 31% dan 23%, serta penurunan harga paprika sebesar 16% dan 10,4%. Kendala kendala yang dihadapi dan solusi yang perlu dilakukan oleh petani paprika di Desa Candi Kuning antara lain: 1. Masalah teknis yang terjadi seperti faktor cuaca, pada saat musim hujan, petani harus lebih memperhatikan jarak tanaman dan suhu dalam green house. 2. Masalah hama dan penyakit. Pengendalian hama dan penyakit dapat diatasi dengan menggunakan mulsa plastik hitam perak, pemasangan perangkap lekat warna biru, putih atau kuning, penyemprotan fungisida dan insektisida, pembuangan mahkota bunga serta penjarangan buah. vi

7 KELAYAKAN FINANSIAL USAHATANI PAPRIKA HIDROPONIK DALAM GREEN HOUSE DI DESA CANDI KUNING, KECAMATAN BATURITI, KABUPATEN TABANAN Ivany Gresya Saragih NIM Menyetujui, Pembimbing I, Pembimbing II, Dr. I Wayan Budiasa, SP, MP Dr. Ir. I Made Sudarma, MS NIP NIP: Mengesahkan, Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS NIP Tanggal Lulus: 22 Juni 2015 vii

8 KELAYAKAN FINANSIAL USAHATANI PAPRIKA HIDROPONIK DALAM GREEN HOUSE DI DESA CANDI KUNING, KECAMATAN BATURITI, KABUPATEN TABANAN Dipersiapkan dan diajukan oleh Ivany Gresya Saragih NIM telah diuji dan dinilai oleh tim penguji pada tanggal 22 Juni 2015 Berdasarkan SK Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana Nomor : 1234/UN /PP.05.02/2015 Tanggal : 18 Juni 2015 Tim Penguji Skripsi adalah: 1. Ketua : Ir. I Wayan Widyantara, MP Anggota : 1. Prof. Ir. I.G.A.A. Ambarawati, M.Ec, Ph.D 2. Ir. I Nyoman Gede Ustriyana, MM viii

9 RIWAYAT HIDUP Ivany Gresya Saragih lahir di Kota Pematangsiantar pada 7 Mei 1993, merupakan anak kedua dari dua bersaudara dari pasangan Janner Horasman Saragih,S.P.MSi dan Hermida Purba, S.Pd. Pendidikan yang pernah ditempuh yaitu Taman Kanak-kanak Kalam Kudus Pematangsiantar, dan tamat pada tahun 1999, lalu melanjutkan pendidikan dasar di SD Swasta Kristen Kalam Kudus Pematangsiantar( ). Penulis melanjutkan ke SMP Swasta Kristen Kalam Kudus Pematangsiantar( ). Pendidikan sekolah lanjutan tingkat atas ditempuh di SMA Swasta Kristen Kalam Kudus Pematangsiantar ( ). Penulis, melalui seleksi PMDK Universitas Udayana tahun 2011, diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Udayana. Selama masa kuliah, penulis ikut serta dalam berbagai kegiatan yaitu, Panitia Dies Natalis 51 Universitas Udayana dan Panitia Student Day Fakultas Pertanian. Penulis juga aktif dalam organisasi sebagai ketua KBMK (Keluarga Besar Mahasiswa Kristen Universitas Udayana) periode , yang merupakan salah satu organisasi yang telah diakui di Universitas Udayana. Penulis pernah memperoleh beasiswa BBM (Bantuan Belajar Mahasiswa) selama tahun ajaran ix

10 KATA PENGANTAR Syalom, Salam Damai Sejahtera Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus, karena atas kasih dan karunia-nya penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi yang berjudul Kelayakan Finansial Usahatani Paprika Hidroponik dalam Green House di Desa Candi Kuning, Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan. Dalam menyelesaikan skripsi ini penulis telah banyak mendapatkan bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dengan segala ketulusan dan kerendahan hati penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada yang terhormat : 1. Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana, yang telah memberikan ijin dan kemudahan dalam penelitian ini. 2. Ir. I Wayan Widyantara, MP selaku Ketua Prodi Agribisnis, atas segala fasilitas dan kemudahan yang diberikan kepada penulis selama menyusun skripsi ini. 3. Dr. I Wayan Budiasa, S.P, M.P selaku dosen pembimbing I atas bimbingan, arahan, masukan dan semangat yang diberikan kepada penulis selama menyusun skripsi hingga skripsi ini selesai 4. Dr.Ir. I Made Sudarma, MS selaku dosen pembimbing II atas bimbingan, arahan, masukan dan semangat yang diberikan kepada penulis selama menyusun skripsi hingga skripsi ini selesai. 5. Ir. Dewa Gede Agung, MMA selaku dosen pembimbing akademik (PA) atas bimbingan dan arahan selama penulis menjadi mahasiswa. 6. Kepada kedua orang tua penulis, Bapak Janner Horasman Saragih dan Ibu Hermida Purba, kepada yang terkasih kakak Jesica Handayanita Saragih, kakak Yolanda Saragih, abang Wiwin Saragih, abang Danny Angga Surbakti, abang Daniel Opristanta Barus dan kepada Samuel Aditya Damanik. Terimakasih atas dukungan, doa, semangat, cinta dan kasih x

11 sayang yang diberikan sehingga penulisan skripsi ini dapat berhasil sesuai dengan yang diharapkan. 7. Kepada kedua responden yaitu Bapak Mangku Wayan Sandra dan Bapak Mochammad Ichsan, dan seluruh petani paprika di Desa Candi Kuning, Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan atas bantuan dan informasi yang telah diberikan selama penulis melakukan penelitian. 8. Kepada sahabat-sahabat penulis seperjuangan Vony (Tresnawati), Yohan Manurung, Reza Sembiring, Raymando Firman, Vitria Wulandari, Indah Simanjuntak, Niko Kemit, Andika Tanta Encari dan Imelda Purba serta kepada seluruh mahasiswa pertanian angkatan 2011 terimakasih atas suka duka serta semangat dan dukungannya selama ini. 9. Kepada rekan-rekan pengurus KBMK Universitas Udayana atas semangat, masukan, doa, kasih sayang dan dukungan yang diberikan selama ini. 10. Kepada BPS Provinsi Bali dan Dinas Pertanian Tanaman Pangan dan Holtikultura Provinsi Bali atas bantuan dan informasi yang telah diberikan selama penulis melakukan penelitian, serta semua pihak yang telah memberikan bantuan dan dukungannya selama penulis menyelesaikan kuliah dan skripsi ini. Biarlah Tuhan memberikan balasan yang terbaik atas semua bantuan dan dorongan yang telah diberikan kepada penulis. Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, untuk itu penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari pembaca agar skripsi ini dapat lebih baik. Akhir kata, penulis berharap semoga apa yang disajikan dalam skripsi ini bermanfaat bagi pembaca. Sekian dan Terimakasih. Denpasar, 22 Juni 2015 Penulis xi

12 DAFTAR ISI Halaman SAMPUL DALAM... PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN... ABSTRACT... ABSTRAK... RINGKASAN... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v viii ix xi xiii xiv xv BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Ruang Lingkup Penelitian... 8 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Gambaran Umum Budidaya Paprika Budidaya Hidroponik Media tumbuh tanaman hidroponik Perlengkapan hidroponik Pengelolaan tanaman xii

13 2.3 Kriteria Penilaian Investasi Net Present Value Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) Internal Rate of Return (IRR) Payback Period Sensitivity Analysis Penelitian Terdahulu Kerangka Pemikiran BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Lokasi dan Waktu Penelitian Data dan Metode Pengumpulan Data Jenis data Sumber data Populasi dan Responden Penelitian Metode Pengumpulan Data Variabel dan Pengukuran Variabel Batasan Operasional Variabel Metode Analisis Data Analisis finansial Analisis non finansial BAB IV GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN 4.1. Deskripsi Daerah Penelitian Luas Wilayah dan Penggunaan Tanah Kegiatan Budidaya Paprika di Desa Candi Kuning BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1. Karakteristik Responden Analisis Kelayakan Finansial Usahatani Paprika Hidroponik dalam Green House xiii

14 5.2.1 Analisis kelayakan finansial usahatani paprika hidroponik dalam green house petani A Penerimaan petani A Biaya investasi petani A Biaya operasional petani A Perhitungan Kriteria Investasi Petani A Analisis kelayakan finansial usahatani paprika hidroponik dalam green house petani B Penerimaan Petani B Biaya Investasi Biaya Operasional Perhitungan Kriteria Investasi Petani B Analisis Perbandingan Analisis Sensitivitas Kendala-kendala dan Solusi Dalam Usahatani Paprika Hidroponik dalam Green House BAB VI SIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiv

15 DAFTAR TABEL Tabel Judul Halaman 1.1 Volume dan Nilai Ekspor Paprika Indonesia ke Singapura Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Paprika Indonesia Kandungan Gizi Paprika dalam 100 gr Bdd (Food eddible) Variabel Penelitian dan Pengukuran Budidaya Paprika dalam Green House di desa Candi Kuning Luas Lahan Menurut Penggunaannya di Desa Candi Kuning Tahun Karakteristik Responden Perkiraan Aliran Kas Masuk Usahatani Paprika Petani A Biaya Investasi Usahatani Paprika Petani A Biaya Tetap Usahatani Paprika Petani A Nilai Cash Out Flowpetani A Aliran Manfaat dan Biaya Selama Umur Ekonomis petani A Perhitungan Payback Period Usahatani Petani A Perkiraan Aliran Kas Masuk Usahatani Paprika Petani B Biaya Investasi Usahatani Paprika Petani A Biaya Tetap Usahatani Paprika Petani A Nilai Aliran Kas Keluar (Cash Out Flow) petani B Aliran Manfaat dan Biaya Selama Umur Ekonomis petani B Perhitungan Payback Period Usahatani Petani A Analisis Perbandingan Kelayakan Investasi Petani A dan Petani B Hasil Perhitungan Analisisis Sensitivitas Usahatani Paprika dalam Green House xv

16 DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Halaman 2.1 Skema Kerangka Pemikiran Teoritis Kelayakan Finansial Usahatani Paprika Hidroponik dalam Green House di desa Candi Kuning Kecamatan Baturiti Kabupaten Tabanan Proses Budidaya Paprika Hidroponik dalam Green House xvi

17 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Judul Halaman 1. Biaya Variabel Budidaya Petani A Perhitungan Jasa Hutang Petani A Aliran Kas Masuk Petani A Biaya Variabel Budidaya Paprika Petani B Aliran Kas Masuk Petani B Asumsi Produksi Paprika Petani A turun 6,14% Aliran Kas Masuk Dengan Asumsi Produksi Paprika Petani A turun 6,14% sedangkan biaya tetap Asumsi Biaya Operasional naik 7,15% Aliran Kas Masuk Dengan Asumsi Naiknya Biaya Operasional Petani A sebesar 7,15% sedangkan penerimaan tetap Asumsi Harga Paprika Petani A turun 13,34% Aliran Kas Masuk Dengan Asumsi Turunnya Harga Paprika Petani A sebesar 13,34% sedangkan biaya tetap Asumsi Produksi Paprika Petani B turun 6,14% Aliran Kas Masuk Dengan Asumsi Produksi Paprika Petani B turun 6,14 sedangkan biaya tetap Asumsi Biaya Operasional naik 7,15% Aliran Kas Masuk Dengan Asumsi Naiknya Biaya Operasional Petani B sebesar 7,15% sedangkan penerimaan tetap Asumsi Harga Paprika Petani B turun 13,34% Aliran Kas Masuk Dengan Asumsi Turunnya Harga Paprika Petani B sebesar 13,34% sedangkan biaya tetap Aliran Kas Masuk Dengan Asumsi Kemungkinan Petani B menggunakan pinjaman modal sebesar 54% dari seluruh modal Perhitungan Jasa Hutang Petani B xvii