BAB I PENDAHULUAN. Perusahaan-perusahaan yang ada dalam era globalisasi banyak sekali

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Permasalahan Perusahaan-perusahaan yang ada dalam era globalisasi banyak sekali menghasilkan produk-produk yang sejenis. Kondisi seperti ini mengakibatkan terjadinya persaingan yang semakin ketat antar perusahaan dalam menghasilkan produk yang berkualitas. Harapan pelanggan akan produk yang dihasilkan semakin meningkat baik dari segi kuantitas maupun kualitas. Setiap perusahaan secara terus-menerus harus meningkatkan kualitas perusahaannya dengan selalu berusaha untuk meminimalisasi biaya kerugian dengan menganalisis akar penyebab masalah yang terjadi. PT Permata Hijau Palm Oleo merupakan perusahaan yang bergerak dibidang produksi minyak goreng yang dipasarkan di dalam negeri maupun luar negeri. Akan tetapi ketika perusahaan melakukan produksi minyak goreng, terdapat variasi antara karakteristik teknis aktual (yaitu warna, bau, bilangan asam, dan kadar air) dengan standard minyak goreng yang dihasilkan. Perbandingan karakterisitik teknis aktual dan standard minyak goreng ditunjukkan pada Tabel 1.1.

2 Tabel 1.1. Perbandingan Karakteristik Teknis Aktual dan Standard Minyak Goreng Karakteristik Teknis Standar No. Sampel Warna Bau Bil. Asam Ket Ket (Kuning) (%) (PH) Ket Kadar Air (%) Ket 96,7-97,3 0,03-0,07 4,8-5,2 0,4-0,5 Aktual 1 96,5 0,047 5,3 0,23 Ditolak 2 95,3 0,026 Ditolak 2,8 Ditolak 0, ,0 0,053 6,6 0, ,7 0,056 7,2 Ditolak 0, ,2 0,043 4,7 0, ,4 0,038 7,4 Ditolak 0,68 Ditolak 7 96,8 0,069 2,6 Ditolak 0,69 Ditolak 8 95,9 0,057 7,3 Ditolak 0, ,4 Ditolak 0,059 7,4 Ditolak 0, ,9 0,072 Ditolak 4,8 0,55 Rata-rata 97,112 0,052 5,613 0,496 Sumber : PT Permata Hijau Palm Oleo

3 Berdasarkan pendahuluan penelitian, diperoleh hasil produksi untuk karakteristik nilai warna dengan nilai rata-rata 97,112, nilai bau 0,052 %, bilangan asam 5,613, dan kadar air 0,496. Dengan hasil tersebut, terlihat bahwa terdapat perbedaan nilai hasil produksi aktual dengan standard minyak goreng. Berdasarkan permasalahan tersebut maka dilakukan pendekatan untuk menentukan besarnya biaya kerugian yang dialami perusahaan akibat adanya variasi karakteristik minyak goreng dengan menggunakan metode Taguchi s Quality Loss Function. Langkah selanjutnya adalah mengidentifikasi akar penyebab dari masalah variasi karakteristik minyak goreng yang terjadi dengan menggunakan metode FMEA (Failure Mode And Effect Analysis). Genichi Taguchi (2005) mengartikan kualitas sebagai kerugian yang disebabkan oleh produk ke masyarakat mulai pada saat produk dikirim. Tujuan dari quality loss function adalah evaluasi secara kuantitatif terhadap kerugian yang disebabkan oleh variasi produk yang terjadi. Studi mengenai Taguchi s Quality Loss Function diterapkan pada perusahaan tepung yang dilakukan oleh Cristian dengan judul The Application Of Taguchi s Quality Loss Concept To Dimensional Precision And Iso Fits didapatkan nilai kerugian perusahaaan dipengaruhi oleh jenis-jenis karakteristik dari tepung yaitu PH, warna, kadar air, dan SO2. Studi mengenai Failure Mode and Effect Analysis diterapkan pada perusahaan produksi makanan yang dilakukan oleh Joanna Trafialek dengan judul Application of Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) for Audit of HACCP System didapatkan bahwa identifikasi resiko dari sistem HACCP dapat

4 membantu manajer perusahaan makanan untuk menemukan bagian sistem yang perlu diperbaiki. Dengan menggunakan analisis FMEA dapat dilakukan pemeriksaan yang tepat dari sistem HACCP pada bagian yang diindikasikan terjadinya peningkatan resiko makanan yang berbahaya. Studi menggunakan metode Loss Function dan Failure Mode and Effect Analysis di PT. Permata Hijau Palm Oleo diharapkan dapat mengevaluasi dan memberikan masukan bagi perusahaan dalam pengurangan biaya kerugian dan penentuan akar penyebab masalah dari karakteristik kualitas minyak goreng Rumusan Masalah Rumusan masalah dalam penelitian ini adalah adanya variasi karakteristik minyak goreng mengakibatkan tingginya biaya kerugian (loss) yang timbul pada proses produksi Tujuan Penelitian Tujuan dari penelitian ini ialah untuk : 1) Menghitung loss perusahaan yang timbul akibat variasi karakteristik minyak goreng dengan menggunakan metode Taguchi s Quality Loss Function. 2) Menganalisis akar penyebab masalah terjadinya variasi karakteristik minyak goreng dengan menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis.

5 1.4 Manfaat Penelitian Manfaat dari dilakukannya penelitian ini adalah sebagai berikut. 1. Bagi Mahasiswa Dapat menerapkan dan mengembangkan ilmu yang telah diperoleh selama di bangku perkuliahan dengan cara membandingkan teori-teori ilmiah yang ada dengan permasalahan yang ada di perusahaan khususnya mengenai kualitas, metode serta aplikasinya di lapangan. 2. Bagi Perusahaan Sebagai masukan bagi perusahaan untuk meningkatkan kualitas produk dimasa yang akan datang dan juga sebagai bahan pertimbangan dalam pengambilan keputusan untuk melakukan perbaikan kualitas produk. 3. Bagi Departemen Teknik Industri Dapat meningkatkan hubungan kerjasama antara Departemen Teknik Industri dengan perusahaan. 1.5 Batasan Masalah dan Asumsi Batasan-batasan yang digunakan dalam penelitian ini, yaitu: 1. Objek pengamatan adalah produk minyak goreng. 2. Data yang digunakan adalah data produksi bulan April Penelitian hanya dilakukan pada bagian produksi minyak goreng dan pada periode bulan Mei 2015 sampai Juni Karakteristik minyak goreng hanya berupa warna, bau, bilangan asam dan kadar air.

6 5. Perhitungan biaya kerugian hanya dilakukan pada perusahaan. 6. Usulan perbaikan loss perusahaan tidak dilakukan perancangan eksperimen, tetapi hanya memperhitungkan biaya berdasarkan data sekunder perusahaan. Asumsi yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut : 1. Data karakteristik teknis kritikal minyak goreng berdistribusi normal. 2. Mekanisme dan aktivitas tiap bagian perusahaan berjalan sesuai Standard Operation Procedure. 3. Variasi data karakteristik minyak goreng hanya disebabkan oleh proses kerja Sistematika Penulisan Laporan Sistematika penulisan tugas sarjana dapat dilihat sebagai berikut : Bab I Pendahuluan, menguraikan latar belakang permasalahan yang mendasari penelitian dilakukan, perumusan permasalahan, tujuan penelitian, manfaat penelitian, batasan dan asumsi yang digunakan dalam penelitian dan sistematika penulisan tugas sarjana. Bab II Gambaran Umum PT. Permata Hijau Palm Oleo, berisi sejarah perusahaan, ruang lingkup bidang usaha, lokasi perusahaan, daerah pemasaran, proses produksi, mesin produksi, utilitas, safety and fire protection, waste treatment. Bab III Landasan Teori, berisi teori pendekatan Taguchi s Quality Loss Function dan tools Failure Mode Effect Analysis. Bab IV Metodologi Penelitian, menguraikan tahap-tahap yang dilakukan dalam penelitian yaitu persiapan penelitian meliputi penentuan lokasi penelitian,

7 jenis penelitian, objek penelitian, kerangka berpikir, identifikasi variabel penelitian, sumber data, metode pengolahan data dengan Taguchi s Quality Loss Function dan tools Failure Mode Effect Analysis, analisis pemecahan masalah sampai kesimpulan dan saran. Bab V Pengumpulan dan Pengolahan Data, berisi pengumpulan data-data karakteristik teknis kritikal minyak goreng, yang kemudian dilakukan pengolahan data yaitu penentuan toleransi optimum karakteristik teknis kritikal minyak goreng menggunakan Taguchi s Quality Loss Function, kemudian perancangan perbaikan proses untuk menurunkan loss yang terjadi dengan menggunakan tools Failure Mode Effect Analysis Bab VI Analisis Pemecahan Masalah, meliputi analisis pengolahan data dengan Taguchi s Quality Loss Function dan tools Failure Mode Effect Analysis. Bab VII Kesimpulan dan Saran, berisi kesimpulan yang diperoleh dari hasil pemecahan masalah dan saran-saran yang bermanfaat bagi perusahaan.