PRARENCANA PABRIK PABRIK KALSIUM LAKTAT DARI CORN SUGAR DENGAN PROSES FERMENTASI. Diajukan oleh:

Transkripsi

1 PRARENCANA PABRIK PABRIK KALSIUM LAKTAT DARI CORN SUGAR DENGAN PROSES FERMENTASI Diajukan oleh: Stephanus Endy Riskajaya ( ) I_~ ~ L 41 S3 1Cl3.; 'llil Mit:", j of! 11. "7.cx>;' j I :':-~~ r ' flp-.. -". I,.,,_, -,--... ho. t,-- k.. ' (2 \~ I f-\ ' -~~.;,-,-.-. I U.ct-n,)J JURUSAN TEKNIK KlMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA 2003

2 PRARENCANA PABRIK PABRIK KALSIUM LAKTAT DARI CORN SUGAR DENGAN PROSES FERMENTASI DIAJUKAN KEPADA F AKULT AS TEKNIK UNIVERSITAS. KA TOLIK WIDYA MANDALA lintuk MEMENUHI SEBAOIAN PERSY ARA TAN MEMPEROLEH OELAR DERAJAT SARJANA TEKNIK BIOANO TEKNIK KIMIA DI.juDo oleh: Stephanus Enlly Rlskajaya Nrp :~l0309~047 SURABAYA 2003

3 LEMBAR PENGESAHAN Ujian Tugas Akhir Prarencana Pabrik bagi mahasiswa tersebut dibawah ini: Nama : Stephanus Endy Riskajaya NRP : NIRM: telah diselenggarakanjdilaksanakan pada: Hariltanggal : Senin 127 Januari 2003 karenanya yang bersangkutan dengan Tugas Akhir Prarencana Pabrik ini dinyatakan telah memenuhi sebagian persyaratan kurikulum guna memperoleh gelar Sarjana Teknik Jurusan Teknik Kimia. 6 -~-p..(x) 7 Surabaya, 27 Januari 2003 Dewan penguji, Prof. Ir. Mudjijati Ph.d (Ketua) esti S T. MEn. Sc ggota) If. Suratno L, MS (Anggota) Fakultas Teknik ])eiu\d" Juru8aIJ, Teknik Kimia,,,"etua, <""

4 KA TA PENGANTAR Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahrnatnya, sehingga penyusun dapat rnenyelesaikan Prarencana Pabrik Kalsiurn Laktat dengan proses fermentasi dengan baik dan tepat pada waktunya. Prarencana Pabrik ini rnerupakan salah satu persyaratan untuk rnencapai gelar saijana teknik bagi rnahasiswa Fakultas Teknik Jurusan Teknik Kirnia Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. Pada kesernpatan ini pula penulis tidak lupa untuk rnengucapkan terirna kasih kepada berbagai pihak yang telah rnernbantu penulis dalam rnelaksanakan keija praktek, baik yang rnernbantu secara normal rnaupun rnateriil, antara lainnya adalah sebagai berikut: 1 Ibu Prof Ir Mudjijati, PhD, selaku Ketua Jurusan Teknik Kirnia yang telah rnernberikan kesernpatan kepada penulis untuk rnenyelesaikan laporan ini. 2 Bapak Ir.M. Rasad, selaku dosen pernbirnbing prarencana pabrik atas kesabarannya dalarn rnernbimbing penulis untuk rnenyelesaikan prarencana pabrik. 4. Orang tua karni atas do'a dan sernangatnya. 5. Khusus untuk Agata Ningtias Diana Wati tercinta yang rnernberi spirit dan kasih sayangnya kepada gue 'Endy'. 6. Sernua pihak yang telah rnernbantu kelancaran penulisan prarencana pabrik ini: ternan-ternan The Guild Multiplayer and Game Center (Bee, Zen, Ciel, Zerenx, 60d211 and Wiro), ternan-ternan Bandku (Tirta, Doz and Resa), ternan-ternan Kampus (Congok, Wen Fong and sernua FTK'95 + FTE'95). Dan sernoga keija sarna yang telah terbina baik antara Fakultas Teknik khususnya Jurusan Kirnia Universitas Katolik Widya Mandala dapat lebih rneningkat pada rnasa yang akan datang. Surabaya, Desernber 2002 Penyusun

5 DAFTARISI Halaman Judul... i Lembar Pengesahan...ii Kata Pengantar...iii Daftar lsi...,...,... '... iv Intisari v BAB I. Pendahuluan...,...' BAB II. Uraian dan Pemilihan Proses "..."... '... 1I-1 BAB III BAB IV BAB V BAB VI Neraca Massa...,..." III-I Neraca Panas...'...,...'... IV-l Spesifikasi Alat...,.... V-l Utilitas..."..."...' VI-l BAB VII Lokasi dan Tata Letak Pabrik VII-l BAB VIII Analisa Ekonomi...,...,...,...,...,..,...,..... VIII-l BAB IX Diskusi dan Kesimpulan '"...,...,... '....IX-l Daftar Pustaka.. '...,...,...,... vi APPEND IX A APPENDIX B APPENDIX C APPENDIX D Perhitungan N eraca Massa,...,,...,..,...,.. "... A-I Perhitungan Neraca Panas.... B-l Spesifikasi Alat...,...,C-l Perhitungan Analisa Ekonomi...,...',...,..... D-l

6 INTISARI Calcium laktat merupakan salah satu bentuk garam yang berasal dari asam laktat yang banyak digunakan sebagai bahan baku berbagai industri. Proses untuk produksi calcium laktat putih telah dikembangkan oleh Doly walsh dan Neddle. Ciri-ciri khusus dari proses ini adalah penggunaan susu denaturasi sebagai nutrien dan kecepatan pengeringan dari produksi calcium laktat. Proses pembuatan dari calcium laktat dikenal dengan dua cara yaitu dengan cara kimia dan secara fermentasi. Rumus molekul : Ca ( C 3 H )2.5 H20 Berat molekul : 308,3 Bentuk : bubuk Warna : putih Bau : hampir tidak berbau Calcium laktat tidak beracun. Calcium laktat banyak digunakan sebagai bahan baku pada berbagai industri serta pengadaannya didatangkan dari luar negeri (import). Penggunaan calcium laktat secara garis besarnya adalah sebagai berikut : - Industri farmasi :sebagai obat-obatan - Industri makanan :sebagai pembangkit (baking powder) pada roti atau makanan dan untuk keperluan minuman. - Peternakan :sebagai campuran bahan makanan ternak petelur Kapasitas Produksi Lokasi Bahan Baku Organisasi Utilitas Analisa ekonomi : tonltahun : Mojokerto, Jawa Timur : Corn Sugar: 1263,5 kg/jam : Bentuk perusahaan : Perseroan Terbatas (PT) : Struktur Organisasi : Garis : Jumlah Tenaga Kerja: 163 orang : Kebutuhan air : 1113,858 m 3 /hari : Listrik : 600 kw : FCI : Rp : Modal tetap : 90,50 : Modal kerja : 133,49 : Investasi total: 124,420 : Investasi pada akhir masa konstruksi: 156,859 : Laju pengembalian modal : 56,69% : Waktu : 2 tahun 10 bulan Titik Impas : 55,13%