PRARENCANA PABRIK JAHE INSTAN DENGAN PROSES EKSTRAKSI KAPASITAS 1200 TON/TAHUN

Transkripsi

1 PRARENCANA PABRIK JAHE INSTAN DENGAN PROSES EKSTRAKSI KAPASITAS 1200 TON/TAHUN FTK Dlajukan OIeh : -.- Renata Adi Risalah Laksmi Dewi N R P-52:G-30!9&11 N R P I (~ctk» JURUSAN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA 2005

2 Lembar Pengesahan ii LEMBAR PENGESAHAN Ujian PRA RENCANA PABRIK bagi mahasiswa tersebut dibawah ini : Nama : Renata Adi Risalah NRP : telah diselenggarakan pada tanggal 3 Juni 2005, karenanya yang bersangkutan dapat dioyatakan telah memenuhi sebagian dari persyaratan kurikulum guna memperoleh gelar Sarjana Telmikjurusan Telmik Kimia. Surabaya, 8 Juni 2005 Ketua Dewan Penguji (Jwan H, ST.. M.Eng., PD. Eng) NIK \. Fakultas Teknik Dekan Universitas Kato6k Widya Mandala Surabaya

3 Lembar Pengesahan iii LEMBAR PENGESAHAN Ujian PRA RENCANA PABRIK bagi mahasiswa tersebut dibawah ini : Nama : Laksmi Dewi NRP : telah diselenggarakan pada tanggal 3 Juni 2005, karenanya yang bersangkutan dapat dinyatakan telah memenuhi sebagian dari persyaratan lrurikulum guna memperoleh gelar Sarjana Telmikjurusan Telmik Kimia. Dewan Penguji Surabaya, 8 Juni 2005 ;r~bing (:v::jl.. Mf) NIK. 52l (Iwan H. ST., M.Eng.. PD.Eng) NIK. 52l \ t Fakultas Teknik Dekan ::J~:._{E NIK , Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya

4 LEMBAR PERNY AT AAN Dengan ini saya menyatakan bahwa Tugas Akhir ini betul-betul merupakan hasil karya saya sendiri dan bukan merupakan hasil karya orang lain, baik sebagian maupun seluruhnya kecuali dinyatakan dalam teks. Seandainya diketahui bahwa Tugas Akhir ini temyata merupakan hasil karya orang lain, maka saya sadar dan menerima konsekuensi bahwa Tugas Akhir ini tidak saya gunakan sebagai syarat untuk memperoleh gelar SaIjana Teknik. Rena a Adi Risalah Nrp

5 LEMBAR PERNY AT AAN Dengan ini saya menyatakan bahwa Tugas Akhir ini betul-betul merupakan hasil karya saya sendiri dan bukan merupakan hasil karya orang lain, baik sebagian maupun seluruhnya kecuali dinyatakan da!am teks. Seandainya diketahui bahwa Tugas Akhir ini ternyata merupakan hasil karya orang lain, maka saya sadar dan menerima konsekuensi bahwa Tugas Akhir ini tidak saya gunakan sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik. Surabaya, 9 Juni 2005

6 Kata Pengantar Jll KATA PENGANTAR Puji syukur penyusun panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkah dan rahmat-nya sehingga penyusun dapat menyelesaikan laporan tugas akhir yang berjudul "Prarencana Pabrik Jahe Instan Kapasitas 1200 ton I tahun". Laporan tugas akhir ini merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan jenjang pendidikan S-1 jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. Atas terselesaikannya laporan tugas akhir ini, penyusun menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : l. Ir.Rasional Sitepu, M.Eng, selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas KatoIik Widya Mandala Surabaya 2. Suryadi Ismadji, MT., PhD., selaku Ketua Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya 3. Ir.Yohanes Sudaryanto,MT., selaku Dosen Pembimbing 4. Bapak Ir. Budiono Kardiman dan Ibu W.Ady Pramesty selaku orang tua dari Renata Adi, Bapak Hendry Lumanto dan Ibu Nurhayati Nistah selaku orang tua dari Laksmi Dewi yang telah memberikan dukungan secara moral dan material Prarencana Pabrik Jahe lru:.tan.

7 Kata Pengantar IV 5. Luvia, Herlina, Ani, Yulia, dan Indah yang telah membantu mernberi dukungan dan sernangat, serta ternan-ternan lainnya yang belum tersebut, atas dukungan dan segala kebaikannya. 6. Rekan-rekan dan sernua pihak yang telah banyak rnernbantu di dalarn rnenyelesaikan laporan tugas akhir ini. Penyusun rnenyadari bahwa laporan tugas akhir ini masih belum sernpurna, oleh karena itu penyusun mengharapkan saran dan kritik yang mernbangun dari para pembaca demi kesempurnaan laporan tugas akhir ini. Akhir kata, penyusun berharap semoga laporan tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi seluruh pernbaca. Surabaya, 9 juni 2005 Penyusun Prarencana Pabrik Jahe Instan

8 Daftar lsi VII DAFTAR lsi LEMBAR JUDUL.... LEMBAR PENGESAHAN LEMBAR PERNY A T AAN KATA PENGANTAR... DAFTAR lsi DAFT AR GAMBAR III IV V VI DAFTAR TABEL... VlI INTISARI... viii ABSTRACT BAB I. PENDAUHULUAN... IX I.l I. 1. Latar Belakang... I Sifat-sifat bahan dan produk I.2.1 Jahe Instan Jahe... ' I.3 BAB II. URAIAN DAN PEMILIHAN PROSES II Proses pembuatan Jahe instant.....'... '" ILl n.2. Pemilihan proses pembuatan Jahe instan... II.s II.3.Uraian proses... Il.5 BAB III. NERACA MASSA... lii.l BAB IV. NERACA PANAS... N.l BAB V. SPESIFIKASI PERALA T AN... V.l BAB VI. UTILIT AS... VI.l Vr.l. Unit Penyediaan Steam... VI.l VI.2. Unit Penyediaan dan Pengolahan Air... VI.4 Prarencana Pabrik lahc Instan

9 Daftar lsi VIII V1.3. Unit Penyediaan Listrik... VI.24 VIA. Unit Penyediaan Bahan Bakar... V1.28 BAB VII. LOKASI, TATA LETAK PABRIK, ALAT DAN INSTRUMENTASI VII. I. Pemilihan Lokasi... VII.I VII.2. Tata Letak Pabrik.. ' VIl.4 VIL3. Tata Letak Peralatan... VII.8 VII.4. Instrumentasi... VII.9 BAB VIII. ANALISA EKONOMI... VIlI.2 VIILl. Analisa Ekonomi... VIII.2 VIII.2. Perhitungan Total Capital Investment (TPC)... VIII.2 VUI.3. Perhitungan Biaya Produk Total..... '"... VII1.3 VIII.4 Analisa ekonomi Metode Linier.... '"... "... VIII.5 Vm.5 Ana!isa ekonomi Metode Discounted Cash flow... VIII. 8 BAB IX DISKUSr DAN KESIMPULAN IX. 1. Diskusi IX.2. Kesimpulan... DAFT AR PUST AKA... LAMPIRAN A PERHITUNGAN NERACA MASSA... LAMPIRAN B. PERHITUNGAN NERACA PANAS... LAMPIRAN C. PERHITUNGAN SPESIFiKASI PERALATAN... LAMPIRAN D. PERHITUNGAN ANALISA EKONOMI... IX I IX I IX.2 D.l Al B. I C.I D.I Prarencana Pabrik lahe Instan

10 Daftar Gambar VI DAFTAR GAMBAR Gambar II. I Diagram alir pembuatanjahe instan oleh industri kecii Gambar 11.2 Diagram alir pembuatanjahe instan yang digunakan II-4 II-7 Gambar VLl. Diagram Alir Pengolahan Air Pabrik Jahe Instan... VI-29 Gambar VILI. Tata Letak Pabrik....., VII-6 Gambar VII.2. Tata Letak Alat Proses... VII-8 Gambar VIII. I Kurva Break Even Point Metode Linier... VIII-8 Gambar VIII.2 Kurva Break Even Point Metode Discounted Cash Flow... VIII-16 Prarencana Pabrik.lahe Instan

11 Daftar Tabe! VIlI DAFTAR TABEL Tabel II.! Keuntungan dan kerugian dari beberapa metode ekstmksi II-3 Tabe! VI.I.Kebutuhan Listrik untuk Keperluan Proses... VI-25 Tabel VI.2. Kebutuhan Listrik untuk Keperluan Utilitas... VI-26 Tabel VI.3. Kebutuhan Listrik untuk Penerangan VI-26 Tabel VII. I. Pembagian Area Pabrik...,... '"... VIl-7 Tabel VII.2. Instrumentasi dan Peralatan... "... VII-II Tabel VIII. 1 Biaya Operasi.. '... '"... '"... '"..., VIII -10 Tabel VIII.2 Ketemngan Tabel Cash flow..., VIII-IO Tabel VIII.3 Tabel Cash flow... ".. "... VIII-I7 Tabel VIII.4 ROR sebelum pajak... VIII-I! Tabel VIII.5 ROR sesudah pajak..."... VIII-I2 Tabel VIII.6 ROE sebelum pajak...,... VIII-13 Tabel VIII.7 ROE sesudah pajak... "...' VIII-13 Tabel VIII.8 POT sebelum pajak... '"... VIII-I4 Tabel VIII.9 POT sesudah pajak... "...'..,., VIII-I5 Tabel D.I. Harga Peralatan Proses...,... '"... '" D-2 Tabel Dol. Harga Peralatan Utilitas... '"..., D-3 Tabel D.3. Daftar Gaji Karyawan... D-7 Prarencana Pabrik lahe Instan

12 Intisari INTISARI Jahe merupakan salah satu rempah-rempah yang mudah rusak karena mempunyai umur hanya kira-kira 2 minggu setelah panen, sehingga dalam pengolahannya perlu dijadikan bentuk instan untuk memperpanjang umur simpan dan menaikkan nilai tambah. Jahe instan digunakan sebagai bahan minuman setelah dicampur dengan gula. Proses pembuatan jahe instan ini meliputi tahap persiapan, ektraksi, pencampuran, pengeringan, dan pengemasan. Prarencana operasi : Kapasitas Produksi Bahan Baku Sistem Operasi Waktu operasi Utilitas - Air - Steam - Udara - Zeoilit - Listrik - Solar Lokasi pabrik Jumlah karyawan Luas tanah Analisa Ekonomi 1. Metode linier : 1200 tonlth : Jahe, gula pasir dan air : kontinyu : 330 hariltahun : 11,58 m 3 lhari : 2,4843 m 3 lhari : ,4886 kgfhari : 0,1 kgihari : 56,8121kWhlhari : 51,7241Itlbulan : Kec.Kediri,Kediri : 54 orany : 4125 m - Modal Tetap : Rp Modal KeIja : Rp Investasi total : Rp Laju Pengembalian Modal - Sebelum pajak : 50,17 % - Sesudah pajak : 35,16 % Titik Impas (BEP) : 25,5709 % 2. Dengan cara discounted cash flow - Masa konstruksi : 2 tahun - Investasi :Rp ,- - Laju Pengembalian Modal - Sebelum pajak : 25,0958 % - Sesudah pajak : 20,0273 % Jangka waktu pengembalian modal : 3 tahun 6 bulan Prarencana Pabrik Jahe Instan

13 Intisari ABSTRACT Ginger can only be kept about two weeks after harvesting, so it might be made in an instant form to leng... then its age and to increase its value. Instant Ginger is used as beverage mixed with sugar. The processing of instant ginger consistsbf preparation, extraction, mixing, drying and packaging. Operation design : Produstion capacity Raw material Operation system Operation time Utility - Water - Steam - Air - Zeoilit - Electricity - Solar Plant location Total employee Plant area Economic analysis 1. with linier method : 1200 tonlth : Ginger, sugar and water : Continue : 330 hariltahun : 11,58 m 3 /days : 2,4843 m 3 /days : ,4886 kg/days : 0,1 kg/days : 56,8121 kwh/days : 51,7241Itlmonth : Kec. Mojo, Kediri : 54 people : 4125 m 2 - Fixed Capital invesment: Rp Modal Ketja : Rp Investasi total : Rp Rate of return - Before taxes : 50,17 % - After taxes : 35,16 % Break Event Point (BEP) : 25,5709 % 2. With discounted cash flow method - Construction time : 2 years - Investation :Rp Rate of return investment - Before tax : 25,0958 % - After tax : 20,0273 % - Payout time : 3 tahun 6 bulan Prarencana Pabrik Jahe Instan