POTENSI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT DARI NIRA SIWALAN (12A2) SEBAGAI BAKTERI PROBIOTIK: TINJAUAN KETAHANAN TERHADAP ASAM LAMBUNG DAN GARAM EMPEDU
|
|
- Erlin Kurnia
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 POTENSI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT DARI NIRA SIWALAN (12A2) SEBAGAI BAKTERI PROBIOTIK: TINJAUAN KETAHANAN TERHADAP ASAM LAMBUNG DAN GARAM EMPEDU SKRIPSI L16Y /or-~ ~ 1'1A;J(51 '0';:,-,. I I l OLEH: MONICA EVELYN SUGIANTO ( ) I p _,. - J c.._,,.!'~vlj PROGRAMSTUDITEKNOLOGIPANGAN FAKULTASTEKNOLOGIPERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA SURABAYA 2005
2 POTENSI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKT AT DARI NIRA SIW ALAN (l2a2) SEBAGAI BAKTERI PROBIOTIK: TINJAUAN KETAHANAN TERHADAP ASAM LAMBUNG DAN GARAM EMPEDU SKRIPSI Diajukan kepada Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pertanian Program Studi T eknologi Pertanian Oleh: Monica Evelyn Sugianto PROGRAM STUD! TEKNOLOGI PANGAN F AKUL T AS TEKNOLOGI PERT ANIAN UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA 2005
3 LEMBAR PERSETU.JUAN Naskah skripsi dengan judu\: l'olensi!so/at Bakteri Asam Laktat dari Nira Siwa!an (12A2) sehakai Hakteri I'rohiotik: Tinjauan Ketahanan terhadap Asam ramfnmk dan Ciaram Pmpedu yang ditulis oleh Monica Evelyn Sugianto ( ), telah disetujui dan diterima untuk diajukan kepada Tim Penguji_ Dosen Pembimbing I, ( J! r-- J_jh'} ~~ / - ~l// Mmia Matodtina Suprijono. SP., M.Si_ Tanggal: I ?A);-! Dosen I'embimbing If, \.'. ~ --+i j, r \: \ \ \ "-~ \' 'Jrj,~'---' ) -,"",1, --- Ir. Ira Nugerahani Tanggal:.;t:~.,- Oi -).00~
4 .. LEMIJAR PENGESAIIAN Naskah skripsi yang ditulis oleh: Monica Evelyn Sugianto NRP , Ielah disctujui pada langgal 22 Desember 2004, dan dinyatakan LULUS UJIAN olch Ketua Tim Pengnji. i/,' '-. {-'.!; y "Jy I Maria Matoetina Suprijono, SP., M.Si. Tanggal I} - J- 7c'LJ ;!,.I 'if i~ " Mcngelahui, Fakull s Teknologi Pertanian Dekan Ic Th uas lndarto P tut Suseno MP. NIK
5 MONICA EVELYN SUGIANTO ( ). POTENSI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT DARI NIRA SIWALAN (12A2) SEBAGAI BAKTERI PROBIOTIK: TINJAUAN KETAHANAN TERHADAP ASAM LAMBUNG DAN GARAM EMPEDU. Di bawah bimbingan: 1. Maria Matoetina Suprijono, SP, M.Si 2. Ir. Ira Nugerahani Ringkasan Nira siwalan merupakan salah satu bahan pangan nabati yang dapat dijadikan carier probiotik, sebab pada awal fermentasi spontan (sampai 24 jam pada suhu kamar) pertumbuhan mikroorganisme didominasi oleh bakteri asam Iaktat (selanjutnya disebut BAL). Penelitian Rahardjo (2004) menunjukkan bahwa nira siwalan yang terfermentasi selama 12, 18 dan 24 jam pada suhu kamar mengandung 8 jenis isolat, salah satunya adalah isolat BAL 12A2. Isolat tersebut teridentifikasi sebagai Lactobacillus plantarum mempunyai ketahanan terhadap ph rendah, yaitu ph lebih tinggi dari pada isolat lainnya. Secara umum L. plantarum telah terbukti sebagai mikroba probiotik, oleh karena itu per1u kajian lebih Ianjut terhadap isolat BAL l2a2 mengenai ketahanannya terhadap asam lambung dan garam empedu melalui uji secara in vitro. Rancangan penelitian yang digunakan adalah percobaan faktorial dengan dasar Rancangan Acak Kelompok (RAK), yang terdiri atas 2 faktor yaitu: 1) Perlakuan ph 2,5 (Pz,s) yang terdiri atas dua taraf, yaitu: tanpa perlakuan ph 2,5 (Po) dan dengan perlakuan ph 2,5 (P 2.5), 2) Perlakuan oxgau 2% (0 0 ) yang terdiri atas dua taraf, yaitu: tanpa perlakuan oxgal/2% (Oo) dan dengan perlakuan oxgall 2% (02%). Pengulangan dilakukan sebanyak 6 kali dan Lactobacillus plantarum FNCC 213 digunakan sebagai positif ALT dan persentase penurunan ph relatif diuji statistik dengan fu."jov A pada a = 0,5 dan dilanjutkan dengan uji LSD (Least Significant Difference). Data pengamatan makroskopis dan mikroskopis dianalisa secara deskriptif. Seluruh data parameter penelitian dari BAL 12A2 dibandingkan dengan data dari L. plantamm FNCC 213 dan dianalisa secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa BAL12A2 dan L. plantarum FNCC 213 mempunyai ketahanan yang hampir sama terhadap ph 2,5 dan oxgall 2%. Perlakuan ph 2,5 mengakibatkan penurunan AL T BAL 12A2 (2,3056%) dan L. plan/arum FNCC 213 (2,8380%). Sedangkan perlakuan oxgall2% mengakibatkan penurunan ALT BAL 12A2 (10,4326%) danl. plantamm FNCC 213 (7,7734%). Hasil pengamatan makroskopis menunjukkan bahwa perlakuan ph 2,5; oxgall 2%; dan ph 2,5 dan oxgall 2% secara berturut-turut tidak mengubah ciri makroskopis kedua BAL. Pengamatan mikroskopis terhadap 2 macam BAL menunjukkan bahwa perlakuan ph 2,5 tidak mengubah ciri rnikroskopis kedua BAL, sedangkan perlakuan oxgall 2% hanya mengubah ciri mikroskopis BAL 12A2 saja. Perlakuan ph 2,5 dan oxgall2% secara berturut-turut rnengubah ciri mikroskopis kedua BAL.
6 KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas karunia-nya dan kasih-nya yang terarnat besar sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Tujuan pernbuatan skripsi dengan judul: Potensi lsolat Bakteri Asam Laktat dari Nira Siwalan (12A2) sebagai Bakteri Probiotik: Tinjauan Ketahanan Terhadap Asarn Larnbung dan Garam Ernpedu adalah sebagai salah satu syarat kelulusan untuk rnenyelesaikan studi S-1 Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian di Universitas Widya Mandala Surabaya. Pada kesernpatan ini penulis ingin rnenyampaikan rasa terirna kasih kepada: 1. Maria Matoetina Suprijono, SP, M.Si dan Ir. Ira Nugerahani selaku dosen pernbirnbing yang telah rnernberikan banyak rnasukan dan saran sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. 2. Ignatius Srianta, STP., MP selaku dosen penguji yang telah rnernberikan banyak rnasukan dan saran sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik 3. Papi, Mami, kakak, adik-adikku, ternan-ternan dan sernua pihak yang rnendukung secara rnoril rnaupun rnateriil sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Penulis rnenyadari bahwa skripsi ini tidak sernpuma rnaka diharapkan adanya kritik dan saran sehingga skripsi ini dapat lebih bermanfaat. Surabaya, Januari 2005 Penulis
7 Halaman Daftar lsi.... Daftar Tabel Daftar Gam bar Daftar Lamp iran v v1 vm BAB I. PENDAHULUAN Latar Be1akang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian... ~ BAB II. TINJAUAN PUSTAKA Probiotik Definisi Probiotik Efek Kesehatan yang Ditimbulkan Probiotik Kriteria Produk Probiotik Bakteri Probiotik Kriteria Jaminan Kualitas untuk Bakteri Probiotik Ketahanan Mikroba Probiotik terhadap Asam Lambung Ketahanan Mikroba Probiotik terhadap Garam Empedu Bakteri Asam Laktat Fungsi BAL Lactobacillus plantarnm Mikroflora Nira Siwa1an... 18
8 BAB III. HIPOTESA BAB IV. METODE PENELITIAN Bahan Kultur Bakteri Bahan Analisa dan Media Alat Tempat dan Waktu Penelitian Metode Penelitian Pelaksanaan Percobaan Persiapan BAL 12A2 dan Lactobacillus plantarum FNCC Pembuatan Larutan Standar I McFarland I dan Larutan Standar Yz McFarland I Pengujian Ketahanan terhadap Asam Lambung dan Garam Empedu Pengamatan Makroskopis dan Mikroskopis BAB V. HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN Angka Lempeng Total (ALT) Pengaruh Perlakuan ph 2,5 terhadap AL T BAL l2a2 dan Lactobacillus plantarum FNCC Pengaruh Perlakuan Oxgall 2% terhadap ALT BAL 12A2 dan Lactobacillus plantarum FNCC Persentase Penurunan ph Relatif Pengaruh Perlakuan ph 2,5 terhadap Persentase Penurunan ph Relatif oleh Metabolisme BAL 12A2 dan Lactobacillus plantarum FNCC
9 5.2.2 Pengaruh Perlakuan Oxgall 2% terhadap Persentase Penunman ph Relatif oleh Metabolisme BAL 12A2 dan Lactobacillus plantarnm FNCC Pengaruh Perlakuan ph 2,5 dan Oxgall 2% secara Berturut-turut terhadap Persentase Penurunan ph Relatif oleh Metabolisme BAL l2a2 dan Lactobacillus plantarnm FNCC Pengamatan Makroskopis dan Mikroskopis Pengamatan Makroskopis Pengaruh Perlakuan ph 2,5 terhadap Sifat Makroskopis BAL 12A2 dan Lactobacillus plantarnm FNCC Pengaruh Perlakuan Oxgall 2% terhadap Sifat Makroskopis BAL 12A2 dan Lactobacillus plantarnm FNCC Pengaruh Perlakuan ph 2,5 dan Oxgall 2% Secara Berturut-turut terhadap Sifat Makroskopis BAL 12A2 dan Lactobacillusplantarnm FNCC Pengamatan Mikroskopis Pengaruh Perlakuan ph 2,5 terhadap Sifat Mikroskopis BAL 12A2 dan Lactobacillus plantarnm FNCC Pengaruh Perlakuan Oxgall 2% terhadap Sifat Mikroskopis BAL 12A2 dan Lactobacillus plantarnm FNCC Pengaruh Perlakuan ph 2,5 dan Oxgall 2% Secara Berturut-turut terhadap Sifat Mak:roskopis BAL 12A2 dan Lactobacillus plantarnm FNCC
10 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTARPUSTAKA IV
11 DAFTAR TABEL Halaman Tabel2.1 Mikroorganisme yang Biasa Digunakan Pada Produk Probiotik Tabel2.2 Jenis-Jenis Bakteri Asam Laktat Tabel2.3 Klasifikasi dan Penggunaan Bakteri Asaro Laktat Tabel2.4 Komposisi Kimia Nira Siwalan Tabel 5.1 Tabel5.2 Hasil Pengamatan Pengaruh Berbagai Tingkat ph terhadap Pertumbuhan BAL 12A Hasil Pengamatan Pengaruh Konsentrasi Oxgall terhadap Pertun1bl1han BAL 12A Tabel5.3 Ciri Makroskopis BAL 12A2 danl. plantarnm FNCC Tabel5.4 Ciri Mikroskopis BAL 12A2 dan L. plantarnm FNCC Tabel5.5 Ciri Mikroskopis BAL 12A2 dan L. plantarnm FNCC 213 yang Dikenai Perlakuan ph 2,5 dan Oxgall2% v
12 DAFfAR GAMBAR Gambar4.1 Gambar4.2 Gambar4.3 Gambar 5.1 Gambar 5.2 Gambar 5.3 Gambar 5.4 Gambar 5.5 Gambar 5.6 Gambar 5.7 Gambar 5.8 Gambar5.9 Gambar 5.10 Skema Pembuatan Larutan Standar 1 McFarland I.... Skema Pembuatan Larutan Standar Y, McFarland I.... Pengujian Ketahanan terhadap Asam Lambung dan Garam Empedu.... Pengaruh Perlakuan ph 2,5 dan Oxgall 2% terhadap ALT BAL 12A2.... Pengaruh Perlakuan ph 2,5 dan Oxgall 2% terhadap ALT L. plantarnm FNCC Pengaruh Perlakuan ph 2,5 terhadap AL T BAL 12A2.. Pengaruh Perlakuan ph 2,5 terhadap AL T L. plantarnm FNCC Pengaruh Perlakuan Oxgall 2% terhadap AL T BAL 12A2 danl. plantarnm FNCC Persentase Penurunan ph Relatif oleh BAL 12A2 yang Mendapat Perlakuan ph 2,5 dan Oxgall 2%..... Persentase Penurunan ph Relatif oleh L. plantarnm FNCC 213 yang Mendapat Perlakuan ph 2,5 dan Oxgall2%..... Persentase Penurunan ph Relatif oleh BAL 12A2 dan L. plantarnm FNCC 213 yang Mendapat Perlakuan ph 2,5 dan Oxgall2%.... Ciri Makroskopis Koloni BAL 12A2 (A) dan L. plantarnm FNCC 213 (B) Secara Umum Tanpa Perlakuan.... Pengaruh Perlakuan ph 2,5 selama 30 menit terhadap Ciri Makroskopis lsolat BAL 12A2 (A) dan L. plantarnm Hal am an Vl
13 Gambar 5.11 Gambar 5.12 Gambar 5.13 Gambar 5.14 Gambar 5.15 Gambar 5.16 Pengaruh Perlakuan ph 2,5 dan Oxga/12% terhadap Ciri Makroskopis BAL 12A2.... Pengaruh Perlakuan ph 2,5 dan Oxgal/2% terhadap Ciri Makroskopis L. plantarnm FNCC Ciri Mikroskopis BAL 12A2 (A) dan L plantarnm FNCC 213 (B) Secara Umum Tanpa Perlakuan.... Pengaruh Perlakuan ph 2,5 selama 30 menit terhadap Ciri Mikroskopis Isolat BAL l2a2 (A) dan L. plantarnm FNCC 213 (B).... Pengaruh Perlakuan ph 2,5 dan Oxgall2% terhadap Ciri Mikroskopis BAL 12A2.... Pengaruh Perlakuan ph 2,5 dan Oxgal/2% terhadap Ciri Mikroskopis L. plantarnm FNCC Vll
14 DAFTAR LAMPIRAN Halaman LAMP IRAN L Pembuatan MRS Broth Steril dengan ph 2, LAMPIRAN 2. LAMPIRAN 3. LAMPIRAN 4. LAMPIRAN 5. LAMPIRAN 6. LAMPIRAN 7. Skema Ketja Penghitungan Angka Lempeng Total (ALT) Pada Perlakuan ph Kontrol (Po) (Tabung a) Skema Ketja Penghitungan Angka Lempeng Total (AL D Pada Perlakuan ph 2,5 (P2,5) (Tabung b) Skema Ketja Penghitungan Angka Lempeng Total (ALT) Pada Perlakuan ph Kontrol dan Tanpa Oxgal/2% (PoOO";,) (Tabung C) Skema Ketja Penghitungan Angka Lempeng Total (AL T) Pada Perlakuan ph Kontrol dan Oxgall 2% (Po02%) (Tabung d) Skema Kerja Penghitungan Angka Lempeng Total (ALT) Pada Perlakuan ph 2,5 dan Tanpa Oxgall 2% (P2,s0o%) Skema Ketja Penghitungan Angka Lempeng Total (ALT) Pada Perlakuan ph 2,5 dan Oxgall 2% (P2,s02%) LAMP IRAN 8. Metode Pengecatan Gram LAMPIRAN 9. Hasil dan Perhitungan Angka Lempeng Total 87 (ALT) BAL l2a2.... LAMPIRAN 10. LAMPIRAN 11. Hasil dan Perhitungan Angka Lempeng Total (AL T) Lactobacillus plantarnm FNCC Data dan Hasil Analisa Sidik Ragam untuk Pengujian Ketahanan BAL 12A2 terhadap Asam Lambung dan Garam Empedu Vlll
15 LAMPIRAN 12. LAMPIRAN 13. LAMPIRAN 14. LAMPIRAN 15. LAMPIRAN 16. LAMPIRAN 17. Data dan Hasil Analisa Sidik Ragam untuk Pengujian Ketahanan Lactobacillus plantarnm FNCC 213 terhadap Asam Lambung dan Garam Empedu Hasil dan Perhitungan Angka Lempeng Total (ALT) BAL 12A2 yang Mendapat Perlakuan ph 2, Hasil dan Perhitungan Angka Lempeng Total (ALT) Lactobacillus plantarnm FNCC 213 yang Mendapat Perlakuan ph 2, Data Uji t (student t test) Dua Sampel Bebas Antara BAL 12A2 Yang Dikenai Per1akuan ph 2,5 Selama 30 Menit Dengan Yang Dikenai Perlakuan ph 2,5 Selama 30 Menit dan Dilanjutkan Inkubasi Selama 24 Jam Data Uji t (student t test) Dua Sampel Bebas Antara L. plantarnm FNCC 213 Yang Dikenai Perlakuan ph 2,5 Se1ama 30 Menit Dengan Yang Dikenai Perlakuan ph 2,5 Selama 30 Menit dan Dilanjutkan Inkubasi 24 Jam Data dan Hasil Analisa Sidik Ragam untuk Persentase Penurunan ph Relatif o1eh BAL l2a2 pada Model In Vitro Asam Lambung dan Garam Empedu LAMPIRAN 18. Data dan Hasil Analisa Sidik Ragam untuk Persentase Penurunan ph Relatif o1eh L. plantarnm FNCC 213 pada Model In Vitro Asam Lambung dan Garam Empedu l 0 I lx
PENGARUH KONDISI NIRA SIWALAN (SEGAR DAN PASTEURISASI) DAN V ARIASI KONSENTRASI GARAM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SA YUR ASIN SKRIPSI
PENGARUH KONDISI NIRA SIWALAN (SEGAR DAN PASTEURISASI) DAN V ARIASI KONSENTRASI GARAM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SA YUR ASIN SKRIPSI Disusun Oleh : YUVITA ADISUTIKNQ 6103000013 PROGRAMSTUDITEKNOLOGIPANGAN
Lebih terperinciORGANOLEPTIK MINUMAN PROBIOTIK OARI NIRA SIWALAN. ( Borassus Jlabelliber) SKRIPSI NELLY HANDA Y ANI ~~~- --- ( )
PENGARUH KONSENTRASI STARTER La&tobacilluscasei subsp. pseudoplantarum TERHADAP SIFAT MIKROBIOLOGIS, KHEMIS DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN PROBIOTIK OARI NIRA SIWALAN ( Borassus Jlabelliber) SKRIPSI?f'-Ctz_
Lebih terperinci--"~-~:~~~;~- r--~~;3/<yt-4
SARI BUAH NAN AS PROBIOTIK DENGAN TEKNIK SEL IMOBIL: KAJIAN KONSENTRASI Na-Alginat DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP VIABILITAS SEL Lactobacillus plantarum FNCC 213 SKRIPSI --"~-~:~~~;~- r--~~;3/
Lebih terperinciSKRIPSI. 0 LE H : ANITA KURNIAWATJ ( )
PEMBUATAN MINUMAN PROBIOTIK OAR I NIRA SIWALAN: KAJIAN LAMA PENYIMPANAN MINUMAN PROBIOTIK TERHADAP DAYA ANTI MIKROBA Lactobacillus etuei PADA BAKTERI PATOGEN SKRIPSI. 0 LE H : ANITA KURNIAWATJ ( 8103083038)
Lebih terperinciPENGARUH PERBANDINGAN AIR DAN BERAS PADA PEMBUATAN AIR TAJIN TERHADAP SIFAT SKRIPSI 0 LEH : IRINE FRANSISCA ( )
PENGARUH PERBANDINGAN AIR DAN BERAS PADA PEMBUATAN AIR TAJIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SAYUR ASIN SKRIPSI 0 LEH : IRINE FRANSISCA ' r ~! ( 61 03095001 ) : KCPi KE --..J. PROGRAM STUDI
Lebih terperinciPENGARUH VARIASI KONSENTRASI STARTER SIFAT FISIKOKIMIA ANGGUR NIRA SIWALAN. ( Borassus sundaicus) SKRIPSI 0 L E H : DULCE M.S. GUSMAO ( )
PENGARUH VARIASI KONSENTRASI STARTER Saccharomyces cerevisiae FNCC 3004 TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA ANGGUR NIRA SIWALAN ( Borassus sundaicus) SKRIPSI T'.lL ----i ' --. I I_ 1/ 1 ' ' ' \ - II - 9P i i 0
Lebih terperinciBABI PENDAHULUAN. pentingnya makanan sehat mengalami peningkatan. Hal ini mendorong timbulnya
BABI PENDAHULUAN BABI PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Seiring dengan berkembangnya jaman, kesadaran masyarakat akan pentingnya makanan sehat mengalami peningkatan. Hal ini mendorong timbulnya kecenderungan
Lebih terperinciTUGAS PERENCANAAN UNIT PENGOLAHAN PANGAN
TUGAS PERENCANAAN UNIT PENGOLAHAN PANGAN PERENCANAAN PABRIK SUSU PASTEURISASI PLAIN DENGAN BAHAN BAKU 50.000 L/HARI DlKEMAS DALAM GElAS PLASTIK @ 250 ml :lei.. :'. ftcp OLE H : RETNO KUMALA (6103000125
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI TEPUNG PEPAYA DAN JUMLAH SEL KULTUR TERHADAP KETAHANAN
PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG PEPAYA DAN JUMLAH SEL KULTUR TERHADAP KETAHANAN Lactobacillus acidophilus FNCC 0051 TERIMOBIL PADA ASAM LAMBUNG DAN GARAM EMPEDU SKRIPSI OLEH: ZLATIKA WIBOWO 6103011061 PROGRAM
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI SUSU SKIM DAN STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS CORNGURT SINBIOTIK SKRIPSI
PENGARUH KONSENTRASI SUSU SKIM DAN STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS CORNGURT SINBIOTIK SKRIPSI OLEH: ELISABETH ANASTASIA S. NRP 6103012072 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
Lebih terperinciKAJIAN PERSENTASE SUBSTITUSI SUKROSA DENGAN SORBITOL TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE SKRIPSI OLEH:
KAJIAN PERSENTASE SUBSTITUSI SUKROSA DENGAN SORBITOL TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE SKRIPSI "'" nr I
Lebih terperinciIDENTIFIKASI KELOMPOK MIKROORGANISME NIRA SIWAlAN: KAJIAN PENGARUH WAKTU FERMENTASI SRONTAN TERHADAP PERUBAHAN SIFAT MIKROBIOLOGIS DAN KHEMIS SKRIPSI
IDENTIFIKASI KELOMPOK MIKROORGANISME NIRA SIWAlAN: KAJIAN PENGARUH WAKTU FERMENTASI SRONTAN TERHADAP PERUBAHAN SIFAT MIKROBIOLOGIS DAN KHEMIS SKRIPSI I No. I'"~~~~ 1GL H"l ' ~-- In ;r!f /'19 fr q. qr;
Lebih terperinciPENGARUH LAMA FERMENTASI NIRA SIWALAN DAN NISBAH SUSU SAPI- NIRA SIWALAN TERHADAP MUTU SUSU FERMENTASI SKRIPSI OLEH : MARIANA.
PENGARUH LAMA FERMENTASI NIRA SIWALAN DAN NISBAH SUSU SAPI- NIRA SIWALAN TERHADAP MUTU SUSU FERMENTASI SKRIPSI :~l :-,.' I --1 c._- 1-99 / No. l~!lu~ ~~~JJ~m l I I I ' [I --; I I OLEH : MARIANA. WAHYUJII
Lebih terperinciBLACKSTRAP MOLASSES SKRIPSI. 0 l E H : YAP BOEN CHIE ( )
KAJIAN POLA PRODUKSI MINYAK YANG MENGANDUNG PUFA OLEH Rhi;:,omucor miehei FNCC 6102 PADA MEDIA BLACKSTRAP MOLASSES SKRIPSI 0 l E H : YAP BOEN CHIE ( 61 03001 027) j ji l-,. ~! ~-----1 ~v fct~ ~-\ lc\c~.-\0)
Lebih terperinciBABI PENDAHULUAN. Dewasa ini, manusia mengkonsumsi makanan maupun minuman bukan
BABI PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Dewasa ini, manusia mengkonsumsi makanan maupun minuman bukan sekedar untuk mempertahankan kehidupan, melainkan juga hertujuan untuk meningkatkan kesehatan. Dengan
Lebih terperinciSKRIPSI OLEH: YUNITA ANASTASIA LAJ(SMONo----- L ( ) PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI PUTIH TELUR DAN GUM ARABIK TERHADAP PENURUNAN TOTAL CRUDE CURCUMJNOJD, SIFAT FISIK, DAN ORGANOLEPTIK SARI TEMU LAWAK INSTAN DENGAN METODE PENGERING BUSA SKRIPSI - ', f\ p
Lebih terperinciKAJIAN PENGGUNAAN SORBITOL SEBAGAI CRYOPROTECTANT PADA ADONAN ROTI TAWAR BEKU SKRIPSI. Oleh: CYNTHIA ARY ANTI ( )
KAJIAN PENGGUNAAN SORBITOL SEBAGAI CRYOPROTECTANT PADA ADONAN ROTI TAWAR BEKU SKRIPSI. ' \,Q (~~~~-\ \:~L : I \ -~- ~ ~S: \ - > l-l-: ; \ -- - ' Oleh: CYNTHIA ARY ANTI (6103000092) PROGRAMSTUDITEKNOLOGIPANGAN
Lebih terperinciPENGARUH VARIASI KONSENTRASI BLACKSTRAP PRODUKSI MINYAK DAN KOMPOSISI PUFA (Polyunsaturated fatty acid) OLEH SKRIPSI 0 L E H :
PENGARUH VARIASI KONSENTRASI BLACKSTRAP PRODUKSI MINYAK DAN KOMPOSISI PUFA (Polyunsaturated fatty acid) OLEH MOLASSES TERHADAP Rhi;:,omucor miehei FN CC 6102 SKRIPSI ~---~-- ---. ------ /~o/oc, ---- ----
Lebih terperinciBABI PENDAHULUAN. dengan cara menyadap tangkai bunga tanaman siwalan yang dipotong. Nira
BAB PENDAHULUAN ' I BABI PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Masalah Nira siwalan (Borassus jlabell~fer) merupakan carran yang diperoleh dengan cara menyadap tangkai bunga tanaman siwalan yang dipotong. Nira
Lebih terperinciPENGARUHPENGGUNAANSANTAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA WI DAN ORGANOLEPTIK SOSIS IKAN TENGIRI (Scomherommus commerzoni) SKRIPSI OLEH:
fti PENGARUHPENGGUNAANSANTAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA WI DAN ORGANOLEPTIK SOSIS IKAN TENGIRI (Scomherommus commerzoni) SKRIPSI OLEH: MARIA MONICA ESTININGDY AH 6103098040 PROGRAMSTUDITEKNOLOGIPANGAN
Lebih terperinciPENGGUNAAN GUM XANTHAN SEBAGAI STABILIZER DALAM JUS JAMBU BIJI SKRIPSI OLEH: FERRY HART ANTO ANURU
PENGGUNAAN GUM XANTHAN SEBAGAI STABILIZER DALAM JUS JAMBU BIJI SKRIPSI l ' ' ' OLEH: FERRY HART ANTO ANURU 6103000096 trr Anu.Pe:- \ I..., --- J _Y"MV --- PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTASTEKNOLOGIPERTANIAN
Lebih terperinciKAJIAN TINGKAT PENAMBAHAN AMPAS TAHU DAN BEKATUL DALAM MEDIA UMBAH CAIR TAHU PADA PRODUKSI PROTEIN SEL TUNGGAL DENGAN KAPANG
KAJIAN TINGKAT PENAMBAHAN AMPAS TAHU DAN BEKATUL DALAM MEDIA UMBAH CAIR TAHU PADA PRODUKSI PROTEIN SEL TUNGGAL DENGAN KAPANG Phanerochaete chrysosporium SKRIPSI 0 LE H : r No. INDUI< i- -----~-~- - ----1
Lebih terperinciKAJIAN PENGGUNAAN LESITIN KEDELAI SEBAGAI EMULSIFIER DALAM PEMBUATAN TEH-SUSU SKRIPSI OLEH: MIRNA DWI JAYATI A. C t
KAJIAN PENGGUNAAN LESITIN KEDELAI SEBAGAI EMULSIFIER DALAM PEMBUATAN TEH-SUSU SKRIPSI " -~------~~ --------- ----- ----==:---...,J i SU.'{! i.,., I - ---- - 1 ~ ". j ---~--- - i I I. ------.; I OLEH: MIRNA
Lebih terperinciPEMBUATAN HIDROLISAT TEMPE: KAJIAN SKRIPSI OLEH : DEW/ SHINT A f.08107
PEMBUATAN HIDROLISAT TEMPE: KAJIAN DARI PENGARUH LAMA WAKTU DAN. SUHU HI DROll SA. SKRIPSI OLEH : DEW/ SHINT A. 14.7.003.2803f.08107 / No. I''DU"< l\4'0 (UOb ---l i lgl WI., I _b. 1 99 I / ~- l 1 ; L I
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI SUSU SKIM BUBUK PADA f'ogurt LIKE PRODUCT DARI EKSTRAK TEMPE KEDELAI RUMPUT LAUT SKRIPSI. 0 LE H :.~ p KE J
PENGARUH KONSENTRASI SUSU SKIM BUBUK PADA f'ogurt LIKE PRODUCT DARI EKSTRAK TEMPE KEDELAI RUMPUT LAUT SKRIPSI I.. 2_ 'i~'i_ I 03-=) 01... - 12..- LOC?LJ. ~:a. BUKU 1 I I 0 LE H :.~ p KE J Theresia Esthi
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN Ca-LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG PROPOSAL SKRIPSI OLEH : YOHANES ALIM
PENGARUH PENAMBAHAN Ca-LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG PROPOSAL SKRIPSI OLEH : YOHANES ALIM 6103007031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK
Lebih terperinciKAJIAN PEMANFAATAN FILTRAT TAPE KETElA POHON SEBAGAI BAHAN PENSUBSTITUSI FllTRAT TAPE BERAS KETAN PADA BREM PADAT SKRIPSI OLEH 1 MIMI LAU
KAJIAN PEMANFAATAN FILTRAT TAPE KETElA POHON SEBAGAI BAHAN PENSUBSTITUSI FllTRAT TAPE BERAS KETAN PADA BREM PADAT SKRIPSI No. IIIIOUit (2.?-c (C( OLEH 1 MIMI LAU. ( 81 03093016 } T
Lebih terperinciPADA BERBAGAI VARIASI KONSENTRASI ALGINAT DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP ASAM LAMBUNG DAN GARAM EMPEDU SECARA IN VITRO
KETAHANAN Lactobacillus acidophilus FNCC 0051 TERIMOBIL PADA BERBAGAI VARIASI KONSENTRASI ALGINAT DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP ASAM LAMBUNG DAN GARAM EMPEDU SECARA IN VITRO PROPOSAL SKRIPSI OLEH: MELISA
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI GULA PASIR DAN STARTER
PENGARUH KONSENTRASI GULA PASIR DAN STARTER TERHADAP TOTAL ASAM DAN TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT FRUIT YOGURT DRINK EKSTRAK ANGGUR BALI (Vitis vinifera var. Alphonse lavallee) SKRIPSI OLEH: VENNY YULIANI
Lebih terperinciI 2,6ooo I I! 2,6ooo 1 2,6ooo
LAMP RAN 5 Lampiran. Data Pengamatan Nira Siwalan.. Nira Siwalan Segar Tanggal pembelian ph Kadar gula reduksi (q ' 28-5-200,0,828 25--2oo j _i..q.l,.,8298,.2. Nira Siwalan Steril!Parameter H adargula,
Lebih terperinciPENGARUH PROPORSI KEDELAI DAN JAGUNG TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI KEDELAI DAN JAGUNG TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG SKRIPSI OLEH: ANGELIA DWI LESTIYANI 6103006038 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
Lebih terperinciOLEH : LYDIA INDAH NRP
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus L.) DENGAN BERBAGAI PROPORSI SARI BUAH DAN SUSU UHT SKRIPSI OLEH : LYDIA INDAH NRP 6103010073 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
Lebih terperinciPENGARUH WAKTU PENYIMPANAN DINGIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGIS KEFIR DENGAN PENAMBAHAN BUBUR STRAWBERRY SKRIPSI
PENGARUH WAKTU PENYIMPANAN DINGIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGIS KEFIR DENGAN PENAMBAHAN BUBUR STRAWBERRY SKRIPSI OLEH: JESSICA YUNIVINATA 6103008058 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
Lebih terperinciPENGUJIAN TOTAL BAKTERI, DEIEKSI DAN IDENTIFIKASI Salmonella PADA BAHAN PANGAN ASALLAUT YANG DIPASARKAN 01 PASAR TRAOISIONAL DAN PASAR SWALAYAN
PENGUJIAN TOTAL BAKTERI, DEIEKSI DAN IDENTIFIKASI Salmonella PADA BAHAN PANGAN ASALLAUT YANG DIPASARKAN 01 PASAR TRAOISIONAL DAN PASAR SWALAYAN 01 KOTAMADYA SURABAYA SKRIPSI OLEH: AYSAN HUSEIN JUNIAWATI
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN SARI JAHE TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGIS DAN SENSORIS YOGURT SKRIPSI
PENGARUH PENAMBAHAN SARI JAHE TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGIS DAN SENSORIS YOGURT SKRIPSI OLEH: LISTYANI 6103007063 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK
Lebih terperinciOLEH: SEPTIAN HERMAWAN
PENGARUH VARIASI KONSENTRASI TEPUNG KEDELAI SEBAGAI SUMBER NITROGEN ORGANIK PADA MEDIA BIJI DURIAN VARIETAS PETRUK TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI PIGMEN Monascus sp. KJR2 PROPOSAL SKRIPSI OLEH: SEPTIAN
Lebih terperinciPENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI CaS0 4 TERHADAP SIFAT FISIK GEL OARI OAUN CINCAU KERING. ( c_,elea btjtbata L.
PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI CaS0 4 TERHADAP SIFAT FISIK GEL OARI OAUN CINCAU KERING ( c_,elea btjtbata L. ) SKRIPSI 0 LEH : LISA AGUSTINA 92.7.003.26031.47879 UNIVERSITAS KATOUK WIDYA MANDALA
Lebih terperincii-?- ~o\?, Oleh : PENTINGNYA KEAHLIAN DAN I~DEPENDENSI AUDITOR DALAM MEMUTUSKAN GOING CONCERN SEBUAH PERUSAHAAN \~ t;l' I~, AGNES LIVIA
PENTINGNYA KEAHLIAN DAN I~DEPENDENSI AUDITOR DALAM MEMUTUSKAN GOING CONCERN SEBUAH PERUSAHAAN \~ t;l' I~, i-?- ~o\?, Oleh : AGNES LIVIA 3203004151 JURUSAN AKUNTANSI FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS KATOLIK
Lebih terperinci3. HASIL PENELITIAN Acar Kubis Putih (Brassica oleracea)
3. HASIL PENELITIAN 3.1. Acar Kubis Putih (Brassica oleracea) Bahan utama yang digunakan sebagai substrat untuk proses fermentasi acar ini adalah kubis putih yang berasal dari daerah Getasan, Kopeng (Gambar
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN. dari Lactobacillus plantarum yang diisolasi dari usus halus itik Mojosari (Anas
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen secara deskriptif yang bertujuan untuk memberikan informasi tentang potensi probiotik dari Lactobacillus
Lebih terperinciOLEH : NIKE RATNASARI NRP
PENGARUH KONSENTRASI Na-ALGINAT SEBAGAI PENJERAT SEL LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS FNCC 0051 DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP JUMLAH SEL YANG TERLEPAS DAN KARAKTER CARRIER SKRIPSI OLEH : NIKE RATNASARI NRP 6103010095
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI SUKROSA DAN EKSTRAK KHAMIR TERHADAP SIFAT FISIKO- KIMIA NATA SARI BUAH NENAS (nata de pinna) SKRIPSI 0 L E H : YULIA.
PENGARUH KONSENTRASI SUKROSA DAN EKSTRAK KHAMIR TERHADAP SIFAT FISIKO- KIMIA NATA SARI BUAH NENAS (nata de pinna) SKRIPSI 0 L E H : YULIA.NTO 93.7.003.26031.01503 1 l'lo. I''DU < I. TGl H~l ' '' ir; (i
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN Latar Belakang
1.1. Latar Belakang BAB I PENDAHULUAN Salah satu produk pangan fungsional yang berkembang saat ini dan baik untuk kesehatan usus adalah produk sinbiotik. Produk sinbiotik merupakan produk yang memiliki
Lebih terperinciKAJIAN PENGARUH PROPORSI TEPUNG SUKUN TEPUNG MAIZENA TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN OAGANOLEPTIK "BISKUIT MANIS" SKRIPSI 0 LE H :
KAJIAN PENGARUH PROPORSI TEPUNG SUKUN TEPUNG MAIZENA TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN OAGANOLEPTIK "BISKUIT MANIS" SKRIPSI 0 LE H : Maria Erestiana Dewi (6103011041) I No. INDUK i T
Lebih terperinciKAJIAN PROPORSI SARI NANAS DAN KONSENTRASI STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS KEFIR NANAS SKRIPSI
KAJIAN PROPORSI SARI NANAS DAN KONSENTRASI STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS KEFIR NANAS SKRIPSI OLEH: SENDY VIOLITA NRP 6103012121 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Lebih terperinciPERANAN KONSENTRASI NATRIUM ALGINAT PADA PEMBUATAN ASAM SITRAT OARI SIWAlAN (Borassus sundaicus) DENGAN TEKNIK IMOBILISASI MIKROBA SKRIPSI 0 LE H :
PERANAN KONSENTRASI NATRIUM ALGINAT PADA PEMBUATAN ASAM SITRAT OARI SIWAlAN (Borassus sundaicus) DENGAN TEKNIK IMOBILISASI MIKROBA SKRIPSI 0 LE H : SRI HIDI~WA.Tl ( 81030930&8 ) PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
Lebih terperinciPENAMBAHAN GUM ARABIK SEBAGAI SENYAWA PENSTABIL PADA YOGHURT PROBIOTIK
PENAMBAHAN GUM ARABIK SEBAGAI SENYAWA PENSTABIL PADA YOGHURT PROBIOTIK PENULISAN DAN SEMINAR ILMIAH OLEH: FELICIA DEVITA WIJAYA NRP 6103007041 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Lebih terperinciPENGARUH PROPORSI MOLASE DAN AIR KELAPA SEBAGAI MEDIA TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPnK NATA DE COCO SKRIPSI OLEH: ( )
PENGARUH PROPORSI MOLASE DAN AIR KELAPA SEBAGAI MEDIA TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPnK NATA DE COCO SKRIPSI --- --.. -I Hn rrrc1 b 1-1 2 -"Lao L, - - - ~ t- t: [ll H i ---- OLEH: 1 No. BUKU
Lebih terperinciPENGGUNAAN TEPUNG SAGU SEBAGAI PENGENTAL (THICKENER) PADA THICK TOMATO KETCHUP PROPOSAL SKRIPSI OLEH : SHERLY
PENGGUNAAN TEPUNG SAGU SEBAGAI PENGENTAL (THICKENER) PADA THICK TOMATO KETCHUP PROPOSAL SKRIPSI OLEH : SHERLY 6103006026 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK
Lebih terperinciPENGARUH JENIS "STARTER" DAN LAMA FERMENTASI "KOJI" TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KECAP ASIN AMPAS TAHU SKRIPSI.
PENGARUH JENIS "STARTER" DAN LAMA FERMENTASI "KOJI" TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KECAP ASIN AMPAS TAHU SKRIPSI 0 l E H : IRWAN ( 6103092034) I ~~ 'v.. I ~-o:_''~d~~- \ \ ~ ~-! '!_:_:-l i
Lebih terperinciPENGARUH VARlET AS KEOELAI DAN KONSENTRASI c. so~ TERHAOAP SJFAT FISIS KHEMIS TAKOA SKRIPSI. Olelt :
PENGARUH VARlET AS KEOELAI DAN KONSENTRASI c. so~ TERHAOAP SJFAT FISIS KHEMIS TAKOA SKRIPSI Olelt : IIIIo. INDl)~- ~ 04S"" 7/, :- --- ---.-L:._..:_j J /;9 lgl TEr:l '.A I. (.J! 0?f:--- -- ~: 9 _ I r~ut
Lebih terperinciKAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK CAMPURAN BRAN DAN POLLARD GANDUM DALAM SISTEM MODEL ASAM LINOLEAT -P-KAROTEN SKRIPSI OLEH:
KAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK CAMPURAN BRAN DAN POLLARD GANDUM DALAM SISTEM MODEL ASAM LINOLEAT -P-KAROTEN SKRIPSI ' I "" I ~'H l - -- r t'jl -~--- ~ I ~-~.- 1 -'"'" -~--- ---------- 3?-b~~.~ 2-:>
Lebih terperinciOLEH: SUZANNA TANIAJI
PENGARUH JENIS GULA DAN KONSENTRASI EKSTRAK TEH HIJAU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA, VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT, DAN ORGANOLEPTIK YOGURT NON FAT SKRIPSI OLEH: SUZANNA TANIAJI 6103008007 PROGRAM
Lebih terperinciPENGARUH TINGKAT PENGGUNAAN KAPPA KARAGENAN TERHADAP SIFAT PENYERAPAN MINYAK DAN ORGANOLEPTIK DONAT SKRIPSI 0 L E H : FELICIA SUTANTO
PENGARUH TINGKAT PENGGUNAAN KAPPA KARAGENAN TERHADAP SIFAT PENYERAPAN MINYAK DAN ORGANOLEPTIK DONAT SKRIPSI - -- ------------..-~ I.-, BOKU ~-~--~-' 0 L E H : FELICIA SUTANTO ( 61 03001 061 ) PROGRAM STUDI
Lebih terperinciKAJIAN PROPORSI SARI NANAS DAN KONSENTRASI STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK KEFIR NANAS
KAJIAN PROPORSI SARI NANAS DAN KONSENTRASI STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK KEFIR NANAS SKRIPSI OLEH: INKA ANTONIA PERMATA H. NRP 6103011081 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
Lebih terperinciPEMBUATAN YOGURT BUAH NAGA MERAH
PEMBUATAN YOGURT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus L.); PENGARUH PROPORSI SARI BUAH-SUSU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP SIFAT FISIS DAN VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT YOGURT PROPOSAL SKRIPSI OLEH:
Lebih terperinciOLEH NETTY KUSUMAWATI
SELEKSI BAKTERI ASAM LAKTAT INDIGENUS SEBAGAI GALUR PROBlOTlK DENGAN KEMAMPUAN MEMPERTAHANKAN KESEIMBANGAN MIKROFLORA FESES DAN MEREDUKSI KOLESTEROL SERUM DARAH TlKUS OLEH NETTY KUSUMAWATI PROGRAM PASCA
Lebih terperinciSKRIPSI. PEMANFAATAN BAKTERI ASAM LAKTAT DARI FERMENTASI NANAS (Ananas comosus L.) SEBAGAI BIOPRESERVATIF DAGING AYAM
SKRIPSI PEMANFAATAN BAKTERI ASAM LAKTAT DARI FERMENTASI NANAS (Ananas comosus L.) SEBAGAI BIOPRESERVATIF DAGING AYAM Disusun oleh : Trifonia Javalin NPM : 130801417 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA FAKULTAS
Lebih terperinciPENGARUH PROPORSI ANGKAK BIJI DURIAN:AIR DAN SUHU AIR TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MENGGUNAKAN METODE TOTAL FENOL DAN DPPH SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI ANGKAK BIJI DURIAN:AIR DAN SUHU AIR TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MENGGUNAKAN METODE TOTAL FENOL DAN DPPH SKRIPSI OLEH: LUDMILLA VANIA WIBISONO 6103009050 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
Lebih terperinciPEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAA SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DAlAM PEMBUATAN SOSIS DAGING SAPI SKRIPSI OLEH : Silvy Juniati Budianto
PEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAA SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DAlAM PEMBUATAN SOSIS DAGING SAPI SKRIPSI OLEH : Silvy Juniati Budianto 6103095001 ~~ j!2?jt/ot. j TOL TERI'AA ~ _Of- or 1 B I - ---- -----
Lebih terperinciPENGARUH LAMA PENGUKUSAN BERAS VARIETAS IR 64 TERHADAP PRODUKSI PIGMEN Monascus sp. BST1 SKRIPSI OLEH: KENT MIRA CANDRA
PENGARUH LAMA PENGUKUSAN BERAS VARIETAS IR 64 TERHADAP PRODUKSI PIGMEN Monascus sp. BST1 SKRIPSI OLEH: KENT MIRA CANDRA 6103008083 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS
Lebih terperinciPENGARUH PROPORSI TEPUNG BERAS MENTIK WANGI-TOMAT TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA THICK TOMATO KETCHUP PROPOSAL SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI TEPUNG BERAS MENTIK WANGI-TOMAT TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA THICK TOMATO KETCHUP PROPOSAL SKRIPSI Oleh: ANASTASIA SANTI SUTEDJA 6103006056 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
Lebih terperincif"-m MARKETINTELLIGENCESEBAGAIPENDUKUNG STRATEGI BERSAING PERUSAHAAN OLEH: ANDREW WIJAYA
MARKETINTELLIGENCESEBAGAIPENDUKUNG STRATEGI BERSAING PERUSAHAAN '~..,._,. - p ~;: fb-_r:' U't-o \'11, f"-m ~. ---- -------- ---- OLEH: ANDREW WIJAYA 3103001224 JURUSAN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS
Lebih terperinciKAJIAN PEN AM BAHAN KARAGI NAN TERHADAP KARAKTERISTIK DAGING SINTETlS OIAHAN SKRIPSI OLEH : Wijono Sukaputra Agussalim
KAJIAN PEN AM BAHAN KARAGI NAN TERHADAP KARAKTERISTIK DAGING SINTETlS OIAHAN SKRIPSI jl\lo. INDUK.. I 2 30.9 (o 2... OLEH : Wijono Sukaputra Agussalim 6103095062 TGL HRI" 0\- 1(.,- 'Lb 0 \ f < I 1-;-cj_H
Lebih terperinciPEMANFAATAN TEPUNG TEMPE DALAM BAHAN MAKANAN CAMPUAAN : KAJIAN DARI CARA BUNCHING DAN PROPORSI BIPANG BERAS SKRIPSI OLEH : S I LV I
PEMANFAATAN TEPUNG TEMPE DALAM BAHAN MAKANAN CAMPUAAN : KAJIAN DARI CARA BUNCHING DAN PROPORSI BIPANG BERAS SKRIPSI : ~0 I,~u< r ~~R/;urt _ ] l 'Ol : I ~ - 1- - 99 -... -:-.. J OLEH : S I LV I 91.7.003.26031.01570
Lebih terperinciM. I. SABRINA SUTANDEO
PENGARUH PENAMBAHAN SUSU SKIM PADA MEDIA AIR KELAPA DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP VIABILITAS KULTUR STOK YOGURT BEKU SKRIPSI OLEH: M. I. SABRINA SUTANDEO 6103006031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
Lebih terperinciPENGGUNAAN TEPUNG SAGU SEBAGAI PENGENTAL PADA SAOS TOMAT KENTAL SKRIPSI
PENGGUNAAN TEPUNG SAGU SEBAGAI PENGENTAL PADA SAOS TOMAT KENTAL SKRIPSI OLEH : SHERLY 6103006026 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA SURABAYA
Lebih terperinciM. I. SABRINA SUTANDEO
PENGARUH PENAMBAHAN SUSU SKIM PADA MEDIA AIR KELAPA DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP VIABILITAS KULTUR STOK YOGURT BEKU SKRIPSI OLEH: M. I. SABRINA SUTANDEO 6103006031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
Lebih terperinciSKRIPSI. Oleh: Edwina Pariwono
PENGARUH PENGGUNAAN KULTUR YOGURT YANG DITUMBUHKAN TERPISAH PADA MEDIA AIR KELAPA DENGAN BERBAGAI TINGKAT PENAMBAHAN SUSU SKIM TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT YANG DIHASILKAN SKRIPSI Oleh: Edwina Pariwono
Lebih terperinciISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA SAYUR ASIN YANG DIPRODUKSI DENGAN MEDIA AIR KELAPA DAN AIR TAJIN
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA SAYUR ASIN YANG DIPRODUKSI DENGAN MEDIA AIR KELAPA DAN AIR TAJIN ISOLATION AND IDENTIFICATION OF LACTIC ACID BACTERIA IN SAYUR ASIN PRODUCED WITH COCONUT
Lebih terperinciISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA SUSU KAMBING SEGAR
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA SUSU KAMBING SEGAR SKRIPSI Oleh: ERNAWATI NIM.05520014 JURUSAN BIOLOGI FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS ISLAM NEGERI MAULANA MALIK IBRAHIM MALANG
Lebih terperinciSKRIPSI. PEMBUATAN ASAM LAKTAT DENGAN METODE FERMENTASI SUBSTRAT CAIR MENGGUNAKAN Rhizopus oryzae DAN Lactobacillus casei
SKRIPSI PEMBUATAN ASAM LAKTAT DENGAN METODE FERMENTASI SUBSTRAT CAIR MENGGUNAKAN Rhizopus oryzae DAN Lactobacillus casei Diajukan oleh : Nico Tandiono 5203012032 Aloysius Handy Wibowo 5203014031 JURUSAN
Lebih terperinciIII. METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilakukan pada bulan April - Mei 2015 di Laboratorium
17 III. METODE PENELITIAN A. Waktu dan Tempat Penelitian ini dilakukan pada bulan April - Mei 2015 di Laboratorium Mikrobiologi, Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas
Lebih terperinciSKRIPSI. KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN PROBIOTIK DENGAN VARIASI KONSENTRASI EKSTRAK BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus)
SKRIPSI KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN PROBIOTIK DENGAN VARIASI KONSENTRASI EKSTRAK BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) Disusun Oleh : Eka Pratiwi Oktaviani NPM : 100801168 UNIVERSITAS
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN AIR PADA MEDIA BIJI DURIAN VARIETAS MANALAGI TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI PIGMEN OLEH Monascus sp.
PENGARUH PENAMBAHAN AIR PADA MEDIA BIJI DURIAN VARIETAS MANALAGI TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI PIGMEN OLEH Monascus sp. KJR2 SKRIPSI OLEH : BOBBY HENDRAWAN 6103007054 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
Lebih terperinciSKRIPSI. KUALITAS FERMENTASI SPONTAN WADI IKAN PATIN (Pangasius sp.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI GARAM. Disusun oleh: Kharina Waty NPM:
SKRIPSI KUALITAS FERMENTASI SPONTAN WADI IKAN PATIN (Pangasius sp.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI GARAM Disusun oleh: Kharina Waty NPM: 130801370 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA FAKULTAS TEKNOBIOLOGI PROGRAM
Lebih terperinciPENGARUH PENGGUNMN BERBAGAI JENIS GUlA TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIAWI DAN ORGANOLEPTIK DENDENG MADURA SKRIPSI OLEH: Peggy Sutanto
PENGARUH PENGGUNMN BERBAGAI JENIS GUlA TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIAWI DAN ORGANOLEPTIK DENDENG MADURA SKRIPSI OLEH: Peggy Sutanto 6103097038 0'2.~ \'l.--100'1. I. - L.r:c:=~i',, H I-- - : t>c EUKU! I ~r,.,
Lebih terperinciPENGARUH PROPORSI AIR DAN ETANOL SEBAGAI PELARUT TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ANGKAK BIJI DURIAN DENGAN METODE TOTAL FENOL DAN DPPH SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI AIR DAN ETANOL SEBAGAI PELARUT TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ANGKAK BIJI DURIAN DENGAN METODE TOTAL FENOL DAN DPPH SKRIPSI OLEH: ELISABET SURYATANIJAYA 6103009055 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
Lebih terperinciIII. METODE PENELITIAN. dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Lampung dari bulan Januari sampai
23 III. METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Lampung dari bulan Januari sampai
Lebih terperinciKAJIAN PENGGUNAAN AIR KELAPA DENGAN PENAMBAHAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN KULTUR YOGURT
KAJIAN PENGGUNAAN AIR KELAPA DENGAN PENAMBAHAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN KULTUR YOGURT (Streptococcus thermophilus DAN Lactobacillus bulgaricus) SKRIPSI OLEH: FELICIA NOVITA
Lebih terperinciKARAKTERISTIK MUTU KIMIA SOSIS PROBIOTIK DAGING KERBAU DENGAN PENAMBAHAN BAKTERI Lactobacillus plantarum PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA
SKRIPSI KARAKTERISTIK MUTU KIMIA SOSIS PROBIOTIK DAGING KERBAU DENGAN PENAMBAHAN BAKTERI Lactobacillus plantarum PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA Oleh Wildani 11081202858 PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTAASI NATRIUM HIPOKHLORIT ( N.OCI) DAN WAKTU PERENDAMAN PAOA PROSES PEMUTIHAN AGAR -AGAR OAR I RUM PUT laut (Gelitlium sp) SKRIPSI
PENGARUH KONSENTAASI NATRIUM HIPOKHLORIT ( N.OCI) DAN WAKTU PERENDAMAN PAOA PROSES PEMUTIHAN AGAR -AGAR OAR I RUM PUT laut (Gelitlium sp) SKRIPSI I_No. '."DU~ i,,1~1 /~:;2.615l>- l ' f- q9, -- ---I OLEH
Lebih terperinciPRARENCANA PABRIK PABRIK DETERJEN BUBUK KAPASITAS: 30 TON/HARI
PRARENCANA PABRIK PABRIK DETERJEN BUBUK KAPASITAS: 30 TON/HARI Diajukan Oleh : :. i ~ ""tv) _... _....-L_.. David Budi S. NRP 5203097040 JURUSAN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI NATRIUM METABISULFIT (Na2S20s) TERHADAP WARNA AGAR DARI RUMPUT LAUT. ( Gracilaria lichenoides) SKRIPSI. OLEH :!
PENGARUH KONSENTRASI NATRIUM METABISULFIT (Na2S20s) TERHADAP WARNA AGAR DARI RUMPUT LAUT ( Gracilaria lichenoides) SKRIPSI I OLEH :!--:c -; -~-~- FELlY ANTI 92.7.003.28031.~10 -G~s;z;~-.-, '"l 1''\ 1 G,-t
Lebih terperinciIII. METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilakukan pada bulan Januari hingga Maret 2015.
13 III. METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Jurusan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Lampung. Penelitian
Lebih terperinciPENGARUH WAKTU PENGUKUSAN JAGUNG KUNING HIBRIDA DAN LAMA PENYIMPANAN DINGIN SUSU KEDELAI JAGUNG TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIKNYA SKRIPSI
PENGARUH WAKTU PENGUKUSAN JAGUNG KUNING HIBRIDA DAN LAMA PENYIMPANAN DINGIN SUSU KEDELAI JAGUNG TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIKNYA SKRIPSI OLEH: OKKY PURNAMA LOEKITO 6103009115 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
Lebih terperinciPENGARUH JENIS PENGEMAS DAN WAKTU STERILISASI KOMERSIAl TERHADAP DAYA SIMPAN SAMBAl TAUCO SKRIPSI OLEH: NANCr
PENGARUH JENIS PENGEMAS DAN WAKTU STERILISASI KOMERSIAl TERHADAP DAYA SIMPAN SAMBAl TAUCO SKRIPSI.?310 /OJ- TGL leri Ci-l:\-:tDOl. OLEH: NANCr 6103096034 B r ' I t r" [_.I H No. BUKU p I(E PROGRAM STUDI
Lebih terperinciKAJIAN HUBUNGAN NILAI KIMJAWI PROTEIN TERHADAP PROTEIN EFFICIENC lt4tio PADA BERBAGAI FORMULA BAHAN MAKANAN CAMPURAN SKRIPSI OLEH : UDYA OCTAYIA
KAJIAN HUBUNGAN NILAI KIMJAWI PROTEIN TERHADAP PROTEIN EFFICIENC lt4tio PADA BERBAGAI FORMULA BAHAN MAKANAN CAMPURAN SKRIPSI - --, I ~DID~_
Lebih terperinciBAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN
BAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN Rataan hasil penelitian pengaruh pemberian bakteri asam laktat dalam air minum terhadap konsumsi air minum dan ransum dan rataan pengaruh pemberian bakteri asam laktat dalam
Lebih terperinciOLEH : LYDIA INDAH NRP
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus L.) DENGAN BERBAGAI PROPORSI SARI BUAH DAN SUSU UHT SKRIPSI OLEH : LYDIA INDAH NRP 6103010073 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
Lebih terperinciPENGARUH PROPORSI SUSU KEDElAI-SUSU SAPI TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA ES KRIM SKRIPSI OLEH: LULU P-1 I
PENGARUH PROPORSI SUSU KEDElAI-SUSU SAPI TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA ES KRIM SKRIPSI OLEH: ----,-------------. 2;'-/ I ~'-1B_:l. I 0~ 0'-~~'"0'-- 1,, fl'kij ftf - - I Lui I j LULU P-1 I ' " ' l C~a-{~~-
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG JAMUR TIRAM PUTIH
SKRIPSI PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) DAN KOMBINASI Streptococcus thermophilus DAN Lactobacillus acidophilus TERHADAP KUALITAS YOGHURT Disusun oleh: Dorotea Nila Sari
Lebih terperinciFI" -~~ APLIKASI STRATEGI INTERNAL MARKETING PADA jasa PERBANKAN DI INDONESIA GUNAWAN WIBISONO
APLIKASI STRATEGI INTERNAL MARKETING PADA jasa PERBANKAN DI INDONESIA FI" -~~ \.110 p) OLEH:! - i I GUNAWAN WIBISONO 3103003130 JURUSAN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA
Lebih terperinciPengaruh Stres Starvation dan Heat Shock Terhadap Viabilitas Sel Lactobacillus plantarum pada Bubuk Probiotik Jambu Biji Setelah Freeze-drying ABSTRAK
Pengaruh Stres Starvation dan Heat Shock Terhadap Viabilitas Sel Lactobacillus plantarum pada Bubuk Probiotik Jambu Biji Setelah Freeze-drying Achmad Arief Wibowo,2011 Pembimbing : (I) Dr. Dra. Tjandra
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. dapat memberikan manfaat bagi kesehatan. Salah satu pangan fungsional yang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kemajuan pengetahuan tentang pangan dan kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan telah meningkatkan minat masyarakat terhadap pangan fungsional. Pangan fungsional
Lebih terperinciPENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI UBI JALAR DAN LAMA FERMENTASI KETAN TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA BREM PAOAT SKRIPSI 0 L E H : Noer Diah Luqitawati
PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI UBI JALAR DAN LAMA FERMENTASI KETAN TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA BREM PAOAT SKRIPSI 0 L E H : Noer Diah Luqitawati ( 6103089035 ) KC p, KE JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI FAKULTAS
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI GULA DAN LAMA INKUBASI TERHADAP MUTU MINUMAN PROBIOTIK SARI UBI JALAR UNGU
PENGARUH KONSENTRASI GULA DAN LAMA INKUBASI TERHADAP MUTU MINUMAN PROBIOTIK SARI UBI JALAR UNGU SKRIPSI OLEH : DESI LYAN SARI SIMANJUNTAK 080305005 PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN VARIASI KONSENTRASI SUSU SKIM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA YOGHURT KOLOSTRUM SKRIPSI OLEH: RAY MARVELY
PENGARUH PENAMBAHAN VARIASI KONSENTRASI SUSU SKIM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA YOGHURT KOLOSTRUM SKRIPSI OLEH: RAY MARVELY 6103010117 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS
Lebih terperinciSKRIPSI ~a I ~o. I"DU~ \:~:~
PEMBUATAN NUGGET DAGING AYAM PETELUR NON - PRODUKTIF : "KAJIAN PENGGUNAAN TEPUNG TERIGU ATAU TEPUNG MAIZENA SEBAGAI ALTERNATIF BAHAN PENGISI" SKRIPSI. OLEH: YOLANDA MEILINA 6103096030 ~a I ~o. I"DU~ \:~:~
Lebih terperinci