Dwi Putra Ardi Riyanto
|
|
|
- Utami Sudjarwadi
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 TUGAS AKHIR KAJIAN PERBANDINGAN BUAH STROBERI (Fragaria x ananassa) DENGAN DAUN BINAHONG (Anredera cordifolia (Ten.) Steenis) DAN JENIS PENSTABIL TERHADAP KARAKTERISTIK MIX FRUIT LEATHER Dwi Putra Ardi Riyanto Pembimbing I Pembimbing II Penguji Dr. Ir. H. Dede Zainal Arief, M.Sc Ir. Sumartini, MP Yelliantty, S.si, M.si
2 LATAR BELAKANG Fruit leather adalah salah satu makanan kudapan (snack food) yang dibuat dari buah-buahan, berbentuk lembaran tipis dengan konsistensi dan rasa yang khas tergantung dari jenis buah yang digunakan. Fruit leather dapat dibuat dari satu jenis atau campuran bermacam-macam buah-buahan. Kadar air yang diinginkan berkisar antara %, dengan kondisi ini penyimpananya baik maka produk dapat bertahan lama (Rinto, 2009).
3 Perkembangan fruit leather tidak hanya dibuat dari jenis buah-buahan saja namun dapat dibuat dari jenis umbi-umbian dan sayuran seperti labu kuning, kangkung, bayam, wortel, dll (Nuragnialvina, 2015). Jenis buah atau sayur yang digunakan sebagai bahan baku leather sebaiknya mempunyai kandungan serat tinggi, berkadar air tidak terlalu tinggi, tingkat kematangan cukup, dan mengandung gula yang tinggi (Rinto, 2009).
4 Produksi Buah Stroberi di Kabupaten Bandung Ton Ton kelebihan buah stroberi yaitu mengandung serat sebesar 0,5/100 gram, kandungan gula sebesar 4,66/100 gram serta kandungan air sebesar 92/100 gram (Hancock (1999). Kelebihan lainnya yaitu buah stroberi merupakan sumber Vitamin C yang sangat baik serta memiliki kandungan flavanoids, phenolic acid, fisetin dan memiliki level tinggi antioksidan dibandingkan buah lainnya. Buah ini sangat rendah akan lemak jenuh (saturated fats), kolesterol dan sodium (Sakhina, 2015). Binahong Tanaman obat yang belum banyak dimanfaatkan oleh masyarakat Indonesia Daun binahong termasuk jenis tanaman herbal yang mengandung serat. Berdasarkan hasil penelitian, daun binahong mengandung serat kasar sebesar 1,6 % Keunggulan lainnya dari daun binahong yaitu memiliki kandungan senyawa aktif berupa alkoloid, flavonoid, terpenoid, dan saponin (Manoi, 2009).
5 Perbandingan Bahan penstabil
6 Bagaimana pengaruh perbandingan Buah Stroberi dengan daun Binahong terhadap karakteristik mix fruit leather? Bagaimana Pengaruh Jenis Penstabil terhadap karakteristik mix fruit leather? Bagaimana Interaksi antara perbandingan Buah Stroberi dengan daun Binahong serta Jenis Penstabil terhadap karakteristik mix fruit leather?
7 Maksud Penelitian Maksud penelitian : untuk melakukan penelitian mengenai buah stroberi dan daun binahong dalam pembuatan mix fruit leather yang sesuai dengan karakteristik produk. Tujuan Penelitian Tujuan penelitian : untuk mengetahui perbandingan Buah Stroberi dan daun binahong serta jenis penstabil dalam pembuatan produk mix fruit leather serta untuk diversifikasi produk olahan pangan yang bernilai ekonomis dan berkhasiat untuk tubuh serta dapat diterima oleh konsumen.
8 MANFAAT PENELITIAN Menambah wawasan untuk peneliti. Menambah serta mengembangkan IPTEK mengenai tanamantanaman senyawa aktif. Dapat meningkatkan penganekaragaman produk olahan atau diversifikasi produk pangan yang berasal dari daun binahong dan Buah Stroberi. Menghasilkan produk baru dimasyarakat. Dapat merangsang budidaya binahong Dapat meningkatkan nilai jual, serta meningkatkan pengolahan produk yang berasal dari daun Binahong.
9 KERANGKA PEMIKIRAN Historiarsih, Kriteria yang diharapkan dari fruit leather adalah teksturnya yang sedikit liat dan kompak, serta memiliki plastisitas yang baik, sehingga dapat digulung dan tidak mudah patah. Dewangga, Faktor-faktor yang mempengaruhi mutu akhir fruit leather adalah jenis buah yang digunakan, bahan penstabil, konsentrasi sukrosa, suhu dan lama pengeringan. Menurut Harborne 1987 suhu C merupakan suhu yang stabil dalam proses pemanasan.
10 Nurainy, Pektin dan serat sebagai pembentuk utama tekstur dan kelenturan fruit leather Asben, Pembentukan gel pada fruit leather dipengaruhi oleh struktur yang terbentuk akibat keseimbangan asam, pektin, serat, dan gula Nuragnialvina, Proses pembentukan gel pektin pada fruit leather harus memiliki kondisi seperti nilai ph harus 3,5 atau dibawahnya.
11 Kusbiantoro dkk 2005 Bahan penstabil yang umum digunakan yaitu gum arab, CMC (carboxymetil celulose), karagenan, natrium alginat dan pektin. Imeson, 1992 Secara umum penggunaan CMC dalam produk makanan kurang lebih 1%. Penggunaan CMC yang berlebihan akan menimbulkan efek bahan akan menjadi kasar atau bergumpal. Arief dkk Winarno, 1992 Setyawan 2007 Mardianto 2009 pembuatan fruit leather stroberi, diketahui bahwa perlakuan terbaik diperoleh pada fruit leather yang menggunakan pektin dengan konsentrasi 1%. Konsentrasi 1% telah menghasilkan kekerasan gel yang cukup baik. Penambahan gum arab sebagai bahan penstabil berkisar 0,1-5%. Gum arab lebih mudah larut dalam air dibanding hidrokoloid lainnya. pembuatan fruit leather pisang nenas (60 : 40) dengan perlakuan jenis bahan penstabil (pektin 1%, Gum Arab 1%, dan CMC 1%), diketahui bahwa produk terbaik adalah pektin 1 % dan dengan parameter kadar air, warna dan aroma yang terbaik.
12 Berdasarkan kerangka pemikiran di atas, maka dapat ditarik hipotesis dalam penelitian ini yaitu : Diduga bahwa interaksi perbandingan Buah Stroberi dengan Daun Binahong dan jenis penstabil berpengaruh terhadap karakteristik mix fruit leather
13 WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN Penelitian bertempat di Laboratorium Teknologi Pangan Fakultas Teknik Universitas Pasundan, Jl. Dr. Setiabudhi No 193 Bandung. Waktu penelitian berlangsung dari bulan juli selesai.
14 BAHAN, ALAT DAN METODE PENELITIAN Bahan baku Buah stroberi varietas kellybright atau lebih dikenal kalibret umur 2 hingga 3 bulan terhitung setelah tanam (perkebunan stroberi Ciwidey, Bandung) daun binahong (tidak terlalu tua dan muda) diperoleh dari Desa Geger Kalong Girang, Bandung ), gliserol, dekstrin, CMC (Carboxy Methyl Cellulose), Gum Arab, Pektin (Seger Chemical, Bandung) dan Sukrosa Bahan Untuk Analisis H 2 SO 4 0,3 N, CHCL 3, Lakmus, NaOH 30%, Aquadest, Alkohol 96%, amylum, Iodium 0,01 N, NaOH 1 N, AS 2 O 3, metil merah, HCl, NaHCO 3, NaOH, Batu didih, Toluen, Methanol, Larutan DPPH, Tiosulfat, KI, H 2 SO 4 4 N, H 2 O 2..
15 ALAT YANG DIGUNAKAN Alat yang digunakan untuk pembuatan mix fruit leather Tray, Blender, Sendok, Panci, Plastic, Cup kecil, Kain waring, Kompor gas, Tunel dryer, Spatula, Timbangan digital, Pisau, Lap kain, Cetakan. Alat yang digunakan untuk Analisis Cawan Porselen, Eksikator, Tang krus, Biuret, Oven, Pipet Ukur, Pipet Volume, Batang pengaduk, Labu takar, Labu erlenmeyer, Kertas saring, Corong, Gelas kimia, Pipet gondok, statif, kondensor, labu destilasi, spektometer UV-Vis 517nm, Viskotester, ph meter.
16 METODE PENELITIAN Pelaksanaan penelitian yang dilakukan ada dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian Pendahuluan Analisis Bahan Baku Buah Stroberi & Daun Binahong : Penentuan Kadar Vitamin C Kadar Serat Kasar Kadar Air Antioksidan (DPPH) Kemampuan Antioksidan ph Penentuan Konsentrasi : Dekstrin (5%, 7,5 %, 10%, 12,5 %)
17 Penelitian Utama mendapatkan perbandingan buah stroberi dengan daun binahong dan jenis penstabil yang sesuai dengan karakteristik mix fruit leather Rancangan Perlakuan Rancangan Percobaan Rancangan Analisis Rancangan Respon
18 RANCANGAN PERLAKUAN Faktor A : Faktor perbandingan buah stroberi dengan daun binahong (A) terdiri dari 3 taraf : Stroberi : Daun binahong a1 = 1 (36%) : 1 (36%) a2 = 2 (48%) : 1 (24%) a3 = 3 (54%) : 1 (18%) Faktor B : Faktor Jenis Penstabil terdiri dari 3 taraf : b 1 = CMC (Carboxy Methyl Cellulose) (1 %) b 2 = Gum arab (1%) b 3 = Pektin (1 %)
19 RANCANGAN PERCOBAAN Rancangan percobaan untuk penelitian adalah rancangan acak kelompok (RAK), dengan pola faktorial 3 x 3 Keterangan: Y ijk = μ + A i + B j + (AB) ij + ε ijk Y ijk = Nilai pengamatan dari kelompok ke-k, yang memperoleh tar af ke-i dari faktor (A), taraf ke-j dari faktor (B). = Nilai rata-rata sebenarnya A i = Pengaruh perlakuan taraf ke-i Faktor Perbandingan Buah Stroberi dengan Daun Binahong (A) B j = Pengaruh perlakuan taraf ke-j Faktor Jenis Penstabil (B) (AB) ij = Pengaruh interaksi antara taraf ke-i dan taraf ke-j i = 1,2,3 (banyaknya variasi perbandingan Buah Stroberi dengan Daun Binahong (a1,a2,a3,)). j = 1,2,3 (banyaknya variasi Jenis Penstabil) b1,b2, b3)) k = 1,2, 3 (banyaknya ulangan) ijk = Pengaruh galat karena kombinasi perlakuan ij
20 RANCANGAN ACAK KELOMPOK DENGAN DESAIN FAKTORIAL 3 X 3 Perbandingan Stroberi dengan Daun Binahong Jenis Penstabil Kelompok Ulangan I II III a1 (1 : 1) b1 a1b1 a1b1 a1b1 a2 (2 : 1) (CMC) a2b1 a2b1 a2b1 a3 (3 : 1) 1 % a3b1 a3b1 a3b1 a1 (1 : 1) b2 a1b2 a1b2 a1b2 a2 (2 : 1) (Gum Arab) a2b2 a2b2 a2b2 a3 (3 : 1) 1 % a3b2 a3b2 a3b2 a1 (1 : 1) b3 a1b3 a1b3 a1b3 a2 (2 : 1) (Pektin) a2b3 a2b3 a2b3 a3 (3 : 1) 1 % a3b3 a3b3 a3b3
21 DENAH (LAYOUT) RANCANGAN ACAK KELOMPOK (RAK) 3 X 3
22 RANCANGAN ANALISIS Sumber Keseragaman Derajat bebas (DB) Jumlah Kuadrat (JK) Kuadrat Tengah (KT) F Hitung Kelompok r-1 JKK - Perlakuan ab-1 JKP - A a-1 JK(A) KT(A) KT(A)/KTG B b 1 JK(B) KT(B) KT(B)/KTG Interaksi (AxB) (a-1)(b-1) JK(AxB) KT(AxB) KT(AxB)/KTG Galat (ab)(r-1) JKG KTG Total abr-1 JKT F Tabel 5% Berdasarkan rancangan percobaan diatas, maka dapat ditemukan daerah penolakan hipotesis, yaitu: Hipotesis diterima, Jika F hitung F tabel pada taraf 5%, jika perbandingan buah stroberi dengan daun binahong dan jenis penstabil berpengaruh terhadap karakteristik mix fruit leather maka akan dilakukan uji lanjut duncan untuk melihat perbedaan antar perlakuan dari masing-masing perlakuan pada taraf 5 %. Hipotesis ditolak, Jika F hitung < F tabel pada taraf 5%, jika perbandingan buah stroberi dengan daun binahong dan jenis penstabil tidak berpengaruh terhadap karakteristik mix fruit leather masingmasing perlakuan pada taraf 5 %.
23 RANCANGAN RESPON Respon Kimia Penentuan Kadar Vitamin C (Iodimetri) Kadar Air ( Destilasi) ph Respon Fisik Respon Organoleptik Uji Hedonik 30 Orang Panelis Analisis Sampel terpilih Viskositas Antioksidan(DPPH) Kemampuan Antioksidan Kadar serat kasar
24 DIAGRAM ALIR PENELITIAN PENDAHULUAN Air Bersih Buah Stroberi Sortasi Pencucian Buah Stroberi afkir Air Kotor Daun Binahong Sortasi Daun Binahong afkir Penimbangan Air Bersih Pencucian Air Kotor Blanching T= 70 C, t=1-3 menit Uap Air Penimbangan Penghancuran t = 2 menit Blanching T= 70 C, t=1-3 menit Uap Air Penyaringan Bubur Buah Stroberi (3 bagian) (2 bagian) Ampas Stroberi Penghancuran t = 2 menit Bubur Daun Binahong (1 bagian) Buah Stroberi : Daun Binahong Jenis Penstabil b1= CMC Sukrosa Gliserol Dekstrin ( 5%, 7.5 %, 10%, 12.5 %) Pencampuran Pencetakan 1-2 mm Pengeringan T=50 C, t = 8-10 jam Uap Air Pemotongan dan pengemasan Mix Fruit Leather Uji Organoleptik: Warna Rasa Aroma Tekstur (hedonik)
25 DIAGRAM ALIR PENELITIAN UTAMA Buah Stroberi Sortasi Buah Stroberi afkir Daun Binahong Air Bersih Pencucian Air Kotor Sortasi Daun Binahong afkir Penimbangan Air Bersih Pencucian Air Kotor Blanching T= 70 C, t=1-3 menit Uap Air Penimbangan Penghancuran t = 2 menit Blanching T= 70 C, t=1-3 menit Uap Air Penyaringan Ampas Stroberi Penghancuran t = 2 menit Bubur Buah Stroberi (1,2,3 bagian) Bubur Daun Binahong (1 bagian) Buah Stroberi : Daun Binahong Jenis Penstabil b1 = CMC (1%) b2= Gum Arab (1%) b3 = Pektin (1 %) Sukrosa Gliserol Dekstrin (Terpilih) Analisis Kimia : Kadar Air Kadar Vitamin C ph Analisis Sampel terpilih : Antioksidan Kemampuan antioksidan Kadar serat kasar Analisis Fisik: Viskositas Pencampuran Pencetakan 1-2 mm Pengeringan T=50 C, t = 8-10 jam Pemotongan dan pengemasan Mix Fruit Leather Uap Air Uji Organoleptik (Hedonik) : Tekstur (Hedonik) Warna Rasa Aroma
26 HASIL PENELITIAN PENDAHULUAN ANALISIS BAHAN BAKU
27 UJI ORGANOLEPTIK PENELITIAN PENDAHULUAN RASA FAKTOR A (Perbandingan buah stroberi dengan daun binahong a1 (2:1) (48% : 24 %) a2 (3:1) (54% : 18 %) FAKTOR B (Konsentrasi Dekstrin) b1 (5%) b2 b3 b4 (7,5%) (10%) (12,5%) B B A A c c a b A A B B a b b c
28 WARNA FAKTOR A (Perbandingan buah stroberi dengan daun binahong a1 (2:1) (48% : 24 %) a2 (3:1) (54% : 18 %) FAKTOR B (Konsentrasi Dekstrin) b1 (5%) b2 b3 b4 (7,5%) (10%) (12,5%) A B B A a b a a B A A B b a a b
29 AROMA FAKTOR A (Perbandingan buah stroberi dengan daun binahong a1 (2:1) (48% : 24 %) a2 (3:1) (54% : 18 %) FAKTOR B (Konsentrasi Dekstrin) b1 (5%) b2 (7,5%) b3 (10%) b4 (12,5%) A A A A a b b ab B B A A b b b a
30 TEKSTUR FAKTOR A (Perbandingan buah stroberi dengan daun binahong a1 (2:1) (48% : 24 %) a2 (3:1) (54% : 18 %) FAKTOR B (Konsentrasi Dekstrin) b1 (5%) b2 b3 b4 (7,5%) (10%) (12,5%) A A A A a c d b A A A B a b c b
31 PENENTUAN KONSENTRASI DEKSTRIN TERPILIH BERDASARKAN HASIL ORGANOLEPTIK DAPAT DISIMPULKAN BAHWA SAMPEL A1B2 YAITU SAMPEL DENGAN KONSENTRASI DEKSTRIN 7,5 % DIPILIH SEBAGAI ACUAN UNTUK PENELITIAN UTAMA
32 UJI ORGANOLEPTIK RASA FAKTOR A (Perbandingan buah stroberi dengan daun binahong) a1 (1:1) (36% : 36 %) a2 (2:1) (48% : 24 %) a3 (3:1) (54% : 18%) b1 (CMC 1%) FAKTOR B ( Jenis Penstabil) b2 b3 (Gum arab 1%) (Pektin 1%) A A A 3,61 3,73 3,76 a ab a B B B 4,20 4,09 4,49 a a b C C C 4,91 4,63 5,05 b a c
33 WARNA FAKTOR A (Perbandingan buah stroberi dengan daun binahong ) a1 (1:1) (36% : 36 %) a2 (2:1) (48% : 24 %) a3 (3:1) (54% : 18%) FAKTOR B ( Jenis penstabil) b1 (CMC 1%) b2 (Gum arab 1%) b3 (Pektin 1%) A A A 3,49 3,46 3,72 a a b B B B 4,12 4,03 4,14 ab a b C C C 4,74 4,44 4,81 b a b
34 AROMA FAKTOR A (Perbandingan buah stroberi dengan daun binahong ) a1 (1:1) (36% : 36 %) a2 (2:1) (48% : 24 %) a3 (3:1) (54% : 18%) FAKTOR B (Jenis Penstabil) b1 (CMC 1%) b2 (Gum arab 1%) b3 (Pektin 1%) A A A 3,46 3,53 3,40 ab b a B B B 3,98 3,88 4,06 ab a b C C C 4,26 4,20 4,50 a a c
35 TEKSTUR FAKTOR A (Perbandingan buah stroberi dengan daun binahong ) a1 (1:1) (36% : 36 %) a2 (2:1) (48% : 24 %) a3 (3:1) (54% : 18%) FAKTOR B (Jenis Penstabil) b1 (CMC 1%) b2 (Gum arab 1%) b3 (Pektin 1%) A A A 3,79 3,33 3,83 b a b B A B 4,53 3,44 4,03 c a b C A C 5,18 3,52 4,67 c a b
36 RESPON KIMIA KADAR AIR FAKTOR A (Perbandingan buah stroberi dengan daun binahong ) a1 (1:1) (36% : 36 %) a2 (2:1) (48% : 24 %) a3 (3:1) (54% : 18%) FAKTOR B (Jenis Penstabil) b1 (CMC 1%) b2 (Gum arab 1%) b3 (Pektin 1%) A A A 10,55 12,41 13,44 a b c C B B 14,78 16,80 17,81 a b c B C B 12,21 17,81 17,80 a b b
37 KADAR VITAMIN C FAKTOR A (Perbandingan buah stroberi dengan daun binahong ) a1 (1:1) (36% : 36 %) a2 (2:1) (48% : 24 %) a3 (3:1) (54% : 18%) b1 (CMC 1%) FAKTOR B (Jenis Penstabil) b2 (Gum arab 1%) b3 (Pektin 1%) A A A 42,01 59,89 52,75 a c b B B C 73,95 88,41 79,33 a c b C C C 83,04 93,98 88,31 a c b
38 NILAI PH FAKTOR A Kode Rata- Rata Taraf nyata 5% a3 (54%:18%) a2 (48% : 24%) a1 (36% : 36%) 3,17 a 3,38 b 3,66 c FAKTOR B Kode Rata- Rata Taraf nyata 5% b3 (Pektin 1%) 3,22 a b2 (Gum Arab 1%) 3,37 b b1 (CMC 1%) 3,62 c
39 RESPON FISIK VISKOSITAS FAKTOR A (Perbandingan) a1 (1:1) (36% : 36 %) a2 (2:1) (48% : 24 %) a3 (3:1) (54% : 18%) b1 (CMC 1%) FAKTOR B (Jenis Penstabil) b2 b3 (Gum arab 1%) (Pektin 1%) A A A c a b B B B c a b B C C c a b
40 PENELITIAN UTAMA Kode Sampel Uji Organoleptik Rasa Aroma Warna Tekstur Kadar Air Analisis Kimia Kadar Vit. C ph Analisis Fisik Viskositas a1b1 3,61 a 3,46 ab 3,49 a 3,79 b 10,6 a 42,01 a 3,8 a 275 g a2b1 4,2 b 3,98 cd 4,12 c 4,53 d 14,8 de 73,95 d 3,6 a 293 h a3b1 4,91 d 4,26 e 4,74 e 5,18 e 12,2 b 83,04 f 3,4 a 298 h a1b2 3,73 a 3,53 bc 3,46 a 3,33 a 12,4 de 59,89 c 3,7 a 122 a a2b2 4,09 b 3,88 c 4,03 c 3,44 a 16,8 e 88,41 g 3,3 a 197 c a3b2 4,63 c 4,2 e 4,44 d 3,52 a 17,8 e 93,98 h 3,1 a 228 e a1b3 3,76 a 3,4 a 3,72 b 3,83 bc 13,4 c 52,75 b 3,4 a 135 b a2b3 4,49c 4,06 d 4,14 c 4,03 c 17,81 e 79,33 e 3,2 a 222 d a3b3 5,05 d 4,5 f 4,81 e 4,67 d 17,80 e 88,31 g 3.00 a 237 f Berdasarkan Tabel diatas dapat disimpulkan bahwa sampel terpilih yaitu a3b3 dengan perlakuan perbandingan buah stroberi dengan daun binahong 3:1 dan jenis penstabil pektin maka sampel tersebut kemudian akan dilanjutkan ke tahap analisis kimia yaitu kadar serat kasar (Gravimetri), analisis antioksidan (DPPH), dan kemampuan antioksidan.
41 ANALISIS SAMPEL TERPILIH KADAR SERAT KASAR (GRAVIMETRI) No Sampel Terpilih (a3b3) Kadar Serat Kasar 1 Mix fruit leather 2,48 % AKTIVITAS ANTIOKSIDAN (DPPH) Sampel (Terpilih) a3b3 Pengulangan Pembacaan Nilai IC 50 (ppm) Rata-rata nilai IC 50 (ppm) Mix Fruit Leather ,33 ppm ,76 ppm 3106,55
42 KEMAMPUAN ANTIOKSIDAN Sampel Kemampuan Antioksidan a1b1 28,80% a2b1 43,25% a3b1 79,61% a1b2 41,30% a2b2 77,80% a3b2 93,60% a1b3 30,45% a2b3 55,77% a3b3 86,40%
43 KESIMPULAN Perbandingan stroberi dengan daun binahong (A) berpengaruh terhadap respon organoleptik pada atribut rasa, aroma, warna, dan tekstur. Penambahan jenis penstabil (B) berpengaruh terhadap karakteristik mix fuit leather Interaksi antara stroberi dengan daun binahong (a) dan konsentrasi penstabil (b) berpengaruh terhadap karakteristik mix fruit leather Konsentrasi dekstrin yang digunakan untuk penelitian utama yaitu 7,5 %. Produk terpilih yaitu a3b3 perbandingan 3:1 (54% : 18%) dan jenis penstabil pektin 1% dengan hasil analisis kimia antioksidan (DPPH) 3106,55 ppm, Kadar serat kasar (gravimetri) 2,48% dan kemampuan antioksidan 86, 40 %.
44 SARAN Perlu dilakukan penelitian lanjutan mengenai kandungan antosianin dan flavonoid pada mix fruit leather. Perlu dilakukan penelitian lanjutan mengenai umur simpan dan pengemasan dari produk mix fruit leather.
45 ALHAMDULILLAH
I. PENDAHULUAN. Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian,
I. PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai: (1) Latar Belakang Masalah, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Penelitian, (6) Hipotesis Penelitian
PENAMBAHAN KONSENTRASI BAHAN PENSTABIL DAN KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK SORBET MURBEI HITAM (Morus nigra sp.)
PENAMBAHAN KONSENTRASI BAHAN PENSTABIL DAN KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK SORBET MURBEI HITAM (Morus nigra sp.) PURI SITI RAHMAWATI 12.302.0171 Pembimbing Utama Prof. Dr. Ir. Wisnu Cahyadi
KAJIAN PERBANDINGAN BUAH STROBERI
KAJIAN PERBANDINGAN BUAH STROBERI (Fragaria x ananassa) DENGAN DAUN BINAHONG (Anredera cordifolia (Ten.) Steenis) DAN JENIS PENSTABIL TERHADAP KARAKTERISTIK MIX FRUIT LEATHER ARTIKEL Diajukan Untuk Memenuhi
III METODOLOGI PENELITIAN. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan noga kacang hijau adalah
III METODOLOGI PENELITIAN Bab ini akan menjelaskan mengenai : (3.1) Bahan dan Alat, (3.2) Metode Penelitian, dan (3.3) Prosedur Penelitian. 3.1. Bahan dan Alat 3.1.1. Bahan-bahan yang Digunakan Bahan-bahan
III. BAHAN DAN METODE PENELITIAN
III. BAHAN DAN METODE PENELITIAN Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Bahan dan Alat Penelitian, (2) Metode Penelitian dan (3) Deskripsi Percobaan. 3.1. Bahan dan Alat Penelitian 3.1.1. Bahan-bahan
I PENDAHULUAN. Bab ini menguraikan mengenai: (1) Latar Belakang Masalah, (2) (5) Kerangka Penelitian, (6) Hipotesis Penelitian, (7) Tempat dan Waktu
I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai: (1) Latar Belakang Masalah, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Penelitian, (6) Hipotesis Penelitian,
III BAHAN DAN METODE PENELITIAN. digunakan dalam penelitian ini adalah rumput laut
22 III BAHAN DAN METODE PENELITIAN Bab ini menguraikan mengenai: (1) Bahan dan Alat Penelitian, (2) Metode Penelitian, (3) Deskripsi Percobaan. 3.1. Bahan dan Alat Penelitian 3.1.1. Bahan-bahan yang digunakan
I PENDAHULUAN. halaman tempat tinggal (Purwaningsih, 2007).
I PENDAHULUAN Bab ini akan membahas mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesa Penelitian,
PENGARUH PERBANDINGAN GULA MERAH DENGAN SUKROSA DAN PERBANDINGAN TEPUNG JAGUNG, UBI JALAR DENGAN KACANG HIJAU TERHADAP KARAKTERISTIK JENANG
PENGARUH PERBANDINGAN GULA MERAH DENGAN SUKROSA DAN PERBANDINGAN TEPUNG JAGUNG, UBI JALAR DENGAN KACANG HIJAU TERHADAP KARAKTERISTIK JENANG Devy Nur Afiah 123020120 Pembimbing Utama :Dr. Tantan Widiantara,
III BAHAN, ALAT, DAN METODE PENELITIAN
III BAHAN, ALAT, DAN METODE PENELITIAN Bab ini menguraikan mengenai : (3.1) Bahan Penelitian, (3.2) Alat Penelitian, dan (3.3) Metode Penelitian. 3.1. Bahan Penelitian Bahan baku penelitian pada proses
KARAKTERISTIK YOGHURT TERSUBTITUSI SARI BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) DENGAN JENIS DAN KONSENTRASI STARTER YANG BERBEDA-BEDA
KARAKTERISTIK YOGHURT TERSUBTITUSI SARI BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) DENGAN JENIS DAN KONSENTRASI STARTER YANG BERBEDA-BEDA Muhammad Saeful Afwan 123020103 Pembimbing Utama (Ir. H. Thomas Gozali,
LAMPIRAN. Lampiran 1. Prosedur Analisis Kadar Air dengan Metode Gravimetri
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Analisis Kadar Air dengan Metode Gravimetri (AOAC 925.10-1995) Prinsip dari metode ini adalah berdasarkan penguapan air yang ada dalam bahan dengan jalan pemanasan, kemudian
III. METODOLOGI PENELITIAN
III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1. BAHAN DAN ALAT Bahan yang digunakan dalam penelitian ini terdiri atas bahan-bahan untuk persiapan bahan, bahan untuk pembuatan tepung nanas dan bahan-bahan analisis. Bahan
III BAHAN DAN METODE PENELITIAN. Penelitian, (3) Prosedur Penelitian, dan (4) Jadwal Penelitian
III BAHAN DAN METODE PENELITIAN Bab ini menguraikan mengenai : (1) Bahan dan Alat Percobaan, (2) Metode Penelitian, (3) Prosedur Penelitian, dan (4) Jadwal Penelitian 3.1 Bahan dan Alat 3.1.1 Bahan - Bahan
III BAHAN DAN METODOLOGI PENELITIAN. Bab ini membahas mengenai : (1) Bahan yang Digunakan, (2) Alat yang
III BAHAN DAN METODOLOGI PENELITIAN Bab ini membahas mengenai : (1) Bahan yang Digunakan, (2) Alat yang Digunakan, (3) Metode Penelitian, (4) Deskripsi Percobaan. 3.1 Bahan yang Digunakan Bahan yang digunakan
1989).Sampel sebanyak 2 g dimasukkan ke dalam labu Erlenmeyer 500ml. balik. Didihkan selama 30 menit dan kadang kala digoyang- goyangkan.
Penentuan kadar serat kasar Kadar serat kasar dianalisa dengan menggunakan metode Sudarmadji dkk, 1989).Sampel sebanyak 2 g dimasukkan ke dalam labu Erlenmeyer 500ml kemudian ditambahkan 200 ml H 2 SO4
BAHAN DAN METODE PENELITIAN. Penelitian pendahuluan dilaksanakan pada bulan Februari 2017 dan
IV. BAHAN DAN METODE PENELITIAN 4.1 Waktu dan Tempat Percobaan Penelitian pendahuluan dilaksanakan pada bulan Februari 2017 dan penelitian utama dilaksanakan bulan Maret Juni 2017 di Laboratorium Teknologi
III. BAHAN DAN METODE
III. BAHAN DAN METODE A. Bahan dan Alat Bahan yang digunakan adalah kulit buah manggis, ethanol, air, kelopak bunga rosella segar, madu dan flavor blackcurrant. Bahan kimia yang digunakan untuk keperluan
III. MATERI DAN METODE. Pelaksanaan pembuatan silase dilakukan di Desa Tuah Karya Ujung Kecamatan
III. MATERI DAN METODE 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Januari sampai Februari 2015. Pelaksanaan pembuatan silase dilakukan di Desa Tuah Karya Ujung Kecamatan
LEMBAR PENGESAHAN PEMBUATAN FRUIT LEATHER SIRSAK-ROSELLA HASIL PENELITIAN
LEMBAR PENGESAHAN PEMBUATAN FRUIT LEATHER SIRSAK-ROSELLA HASIL PENELITIAN Oleh : Reny Zora Historiarsih NPM. 0633010037 Surabaya, November 2010 Telah disetujui untuk diseminarkan : Pembimbing I Pembimbing
III. METODE PENELITIAN
22 III. METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang, Kegiatan penelitian ini dimulai pada bulan
METODE PENELITIAN. Bab ini akan menguraikan mengenai: (1) Bahan-bahan yang Digunakan,
III. METODE PENELITIAN Bab ini akan menguraikan mengenai: (1) Bahan-bahan yang Digunakan, (2) Alat-alat yang Digunakan, (3) Metode Penelitian, (4) Deskripsi Percobaan. 3.1 Bahan-bahan yang Digunakan Bahan
III. BAHAN DAN METODE
III. BAHAN DAN METODE A. Bahan dan Alat Bahan utama yang digunakan pada penelitian ini adalah rempah basah (bawang putih, bawang merah, lengkuas, kunyit, dan jahe) serta rempah kering (kemiri, merica,
I PENDAHULUAN. Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian,
I PENDAHULUAN Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat dan Kegunaan Penelitian, (5) Kerangka pemikiran,
III. METODOLOGI PENELITIAN
III. METODOLOGI PENELITIAN A. BAHAN DAN ALAT Bahan-bahan dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah biji karet, dan bahan pembantu berupa metanol, HCl dan NaOH teknis. Selain bahan-bahan di atas,
Lampiran 1. Prosedur Analisis Rendemen Cookies Ubi Jalar Ungu. 1. Penentuan Nilai Rendemen (Muchtadi dan Sugiyono, 1992) :
Lampiran 1. Prosedur Analisis Rendemen Cookies Ubi Jalar Ungu 1. Penentuan Nilai Rendemen (Muchtadi dan Sugiyono, 1992) : Rendemen merupakan persentase perbandingan antara berat produk yang diperoleh dengan
METODE. Bahan dan Alat
22 METODE Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan selama 3 bulan mulai bulan September sampai November 2010. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia dan Analisis Makanan serta Laboratorium
BAB III METODE PENELITIAN A. Waktu dan Tempat Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Rekayasa Proses Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian,
BAB III METODE PENELITIAN A. Waktu dan Tempat Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Rekayasa Proses Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta untuk
Fani Aulia Rahmah Penguji : Ir. Neneng Suliasih, MP
Fani Aulia Rahmah 123020050 Pembimbing Utama : Ir. Hj. Ina Siti Nurminabari, MP Pembimbing Pendamping : Ir. H. Thomas Gozali, MP Penguji : Ir. Neneng Suliasih, MP Latar Belakang Pangan Fungsional Kefir
METODE PENELITIAN A. TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN B. BAHAN DAN ALAT 1. BAHAN 2. ALAT C. TAHAPAN PENELITIAN 1. PENELITIAN PENDAHULUAN III.
III. METODE PENELITIAN A. TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN Penelitian ini dilaksanakan selama 3 bulan mulai Maret 2011 sampai dengan Mei 2011 di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian (TPPHP)
METODOLOGI PENELITIAN
III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1. WAKTU DAN PELAKSANAAN Penelitian ini dilaksanaan pada bulan Februarisampai Mei 2011 di Laboratorium Teknik Kimia, dan Laboratorium Pengawasan Mutu Departemen Teknologi Industri
METODE Waktu dan Tempat Bahan dan Alat Tahapan Penelitian
METODE Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober-Desember 2011. Tempat pelaksanaan penelitian di enam laboratorium, yaitu Laboratorium Terpadu IPB, Nutrisi Ikan IPB, Biokimia Giz,
III METODOLOGI PENELITIAN. Bab ini menguraikan mengenai (1) Bahan dan Alat Penelitian, (2) Metode
III METODOLOGI PENELITIAN Bab ini menguraikan mengenai (1) Bahan dan Alat Penelitian, (2) Metode Penelitian, dan (3) Prosedur Penelitian. 3.1. Bahan dan Alat Penelitian 3.1.1. Bahan yang Digunakan Bahan-bahan
III. METODOLOGI PENELITIAN. Penelitian dilaksanakan selama bulan Mei hingga Agustus 2015 dan
III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan selama bulan Mei hingga Agustus 2015 dan dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian dan Laboratorium Kimia,
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Rekayasa Proses Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta
III. METODE PENELITIAN. Alat yang digunakan yaitu pengering kabinet, corong saring, beaker glass,
III. METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang. Kegiatan penelitian dimulai pada bulan Februari
III. MATERI DAN METODE. Penelitian ini telah dilaksanakan selama 6 bulan dimulai bulan April
III. MATERI DAN METODE 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini telah dilaksanakan selama 6 bulan dimulai bulan April September 2014 di Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Kimia Fakultas Pertanian dan
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
IV. BAHAN DAN METODE PENELITIAN 4.1. Waktu dan Tempat Percobaan Percobaan pendahuluan dilaksanakan pada bulan November 2011-Februari 2012. Penelitian utama akan dilaksanakan pada bulan Mei 2012. Penelitian
III. METODE PENELITIAN
III. METODE PENELITIAN A. ALAT DAN BAHAN Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah buah jarak pagar varietas Lampung IP3 yang diperoleh dari kebun induk jarak pagar BALITRI Pakuwon, Sukabumi.
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
39 IV. BAHAN DAN METODE PENELITIAN 4.1. Waktu dan Tempat Percobaan Percobaan pendahuluan dilakukan pada bulan Mei sampai September 2011, sedangkan percobaan utama dilakukan pada bulan Desember 2011 sampai
III. METODOLOGI PENELITIAN. Penelitian ini dilakukan selama 5-6 bulan di Laboratorium Ilmu dan
III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilakukan selama 5-6 bulan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan dan Laboratorium Kimia Universitas Muhammadiyah Malang. Kegiatan
BAB III BAHAN DAN METODE
BAB III BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Produksi Tanaman dan RGCI, Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian
BAB III METODE PENELITIAN
18 BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Pembuatan vegetable leather cabai merah, uji kadar air, kadar abu, kadar vitamin C, dan organoleptik dilaksanakan di Laboratorium Rekayasa Proses
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian dilakukan pada bulan Februari 2015 sampai Juli 2015. Pembuatan jenang dilakukan di Laboratorium Benih-UKSW dan analisis kandungan gizi
PENGARUH GRADE TEH HIJAU DAN KONSENTRASI GULA STEVIA (Stevia rebaudiana bertoni M.) TERHADAP KARAKTERISTIK SIRUP TEH HIJAU (GREEN TEA)
PENGARUH GRADE TEH HIJAU DAN KONSENTRASI GULA STEVIA (Stevia rebaudiana bertoni M.) TERHADAP KARAKTERISTIK SIRUP TEH HIJAU (GREEN TEA) Fryda Amalia 12.302.0008 Pembimbing Utama: Pembimbing Pendamping:
3.1. Tempat dan Waktu Bahan dan Aiat Metode Penelitian
in. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, Laboratorium Analisis Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Riau, Laboratorium Kimia
BAB III MATERI DAN METODE. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Desember 2016 sampai
7 BAB III MATERI DAN METODE Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Desember 06 sampai dengan bulan Januari 07 di Laboratorium Kimia dan Gizi Pangan, Departemen Pertanian, Fakultas Peternakan dan
BAB III MATERI DAN METODE. Kimia dan Gizi Pangan Universitas Diponegoro, Semarang untuk pembuatan
BAB III MATERI DAN METODE Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei Juni 2017 di Laboratorium Kimia dan Gizi Pangan Universitas Diponegoro, Semarang untuk pembuatan pektin kulit jeruk, pembuatan sherbet
(Colocasia esculenta) Wardatun Najifah
KAJIAN KONSENTRASI FIRMING AGENT DAN METODE PEMASAKAN TERHADAP KARAKTERISTIK FRENCH FRIES TARO (Colocasia esculenta) Wardatun Najifah 123020443 Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping Ir. Hervelly, MP.,
METODE. Materi. Rancangan
METODE Lokasi dan Waktu Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei-Juni 2008, bertempat di laboratorium Pengolahan Pangan Hasil Ternak, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan
Keteknikan Pengolahan Pangan, Laboratorium Isolasi, Laboratorium Teknologi. Pengolahan Pangan, Laboratorium Kimia Pangan, Laboratorium Invivo,
IV. BAHAN DAN METODE PENELITIAN 4.1 Waktu dan Tempat Percobaan Penelitian pendahuluan dilaksanakan dari bulan Desember sampai dengan bulan Januari 2017 sedangkan penelitian utama dilaksanakan bulan Maret
BAB III METODE PENELITIAN. A. Jenis Penelitian Jenis pelitian ini adalah jenis penelitian eksperimen di bidang Ilmu Teknologi Pangan.
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian Jenis pelitian ini adalah jenis penelitian eksperimen di bidang Ilmu Teknologi Pangan. B. Tempat Dan Waktu Penelitian 1. Tempat Penelitian Tempat pembuatan
PENDAHULUAN. Buah-buahan tidak selalu dikonsumsi dalam bentuk segar, tetapi sebagian
PENDAHULUAN Latar Belakang Buah-buahan tidak selalu dikonsumsi dalam bentuk segar, tetapi sebagian besar diolah menjadi berbagai bentuk dan jenis makanan. Pengolahan buahbuahan bertujuan selain untuk memperpanjang
Lampiran 1. Prosedur Pelaksanaan dan Hasil Penelitian Pendahuluan
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Pelaksanaan dan Hasil Penelitian Pendahuluan 1. Penentuan Formulasi Bubur Instan Berbasis Tepung Komposit : Tepung Bonggol Pisang Batu dan Tepung Kedelai Hitam Tujuan: - Mengetahui
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Universitas Muhammadiyah Semarang untuk analisis kadar protein, viskositas, dan sifat organoleptik.
III. MATERI DAN METODE. Kampar yang merupakan salah satu daerah tumbuhnya tanaman sagu di Provinsi
III. MATERI DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Pelaksanaan pengambilan sampel dilakukan di Desa Air Tiris Kabupaten Kampar yang merupakan salah satu daerah tumbuhnya tanaman sagu di Provinsi Riau.
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Pendekatan Penelitian Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimen. Menurut Wiersma (seperti dikutip dalam Emzir, 2008), eksperimen didiefinisikan sebagai situasi
III. METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
24 III. METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Biomassa Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
III. MATERI DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni-Juli 2013 di Laboratorium Teknologi Pasca
III. MATERI DAN METODE 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni-Juli 2013 di Laboratorium Teknologi Pasca Panen dan Laboratorium IImu Nutrisi dan Kimia Fakultas Pertanian
III. METODE PENELITIAN
III. METODE PENELITIAN A. BAHAN DAN ALAT Bahan-bahan yang digunakan pada penelitian ini antara lain rimpang temulawak, sorbitol cair dengan kadar air 25%, maltodekstrin dan karagenan. Selain itu digunakan
Nadia Kesuma Astuti Dosen Penguji. Jaka Rukmana, ST., MT.
Nadia Kesuma Astuti 12.302.0184 Dosen Pembimbing Utama Dr. Ir. Yudi Garnida, MS. Dosen Pembimbing Pendamping Ir. Hj. Ina Siti Nurminabari., MP. Dosen Penguji Jaka Rukmana, ST., MT. Margarin adalah produk
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober 2016 sampai dengan Januari 2017. Bertempat di Laboratorium Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian, Fakultas
I PENDAHULUAN. Bab ini menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian, (2)
I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian, (2) Identifikasi Masalah, (3) Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian, dan
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Sayur-sayuran merupakan jenis bahan pangan yang memiliki kandungan gizi yang lengkap yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Kandungan gizi yang terdapat di sayuran meliputi
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
21 III. BAHAN DAN METODE 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Laboratorium Analisis Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
BAB III METODE PENELITIAN. pendahuluan berupa uji warna untuk mengetahui golongan senyawa metabolit
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Tahapan Penelitian Penelitian yang dilakukan terdiri dari beberapa tahap, yaitu tahap uji pendahuluan berupa uji warna untuk mengetahui golongan senyawa metabolit sekunder
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September sampai Desember 2012. Cangkang kijing lokal dibawa ke Laboratorium, kemudian analisis kadar air, protein,
III. BAHAN DAN METODOLOGI PENELITIAN
III. BAHAN DAN METODOLOGI PENELITIAN A. BAHAN DAN ALAT Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah umbi talas segar yang dibeli di Bogor (Pasar Gunung Batu, Jalan Perumahan Taman Yasmin, Pasar
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknologi Pangan Universitas Katholik Soegiyapranata untuk analisis fisik (ph) dan Laboratorium Kimia Universitas
III. MATERI DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari sampai Februari 2015.
III. MATERI DAN METODE 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari sampai Februari 2015. Pembuatan silase dilakukan di Desa Tuah Karya Ujung Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru
III. METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Jurusan
20 III. METODE PENELITIAN 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Lampung dan Laboratorium Politeknik
METODOLOGI PENELITIAN. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan
III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang. Waktu penelitian yakni pada bulan Desember
BAB III METODOLOGI PENELITIAN. Instrumen Jurusan Pendidikan Kimia FPMIPA Universitas Pendidikan
21 BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Lokasi Penelitian Penelitian ini dimulai pada bulan Maret sampai Juni 2012 di Laboratorium Riset Kimia dan Material Jurusan Pendidikan Kimia FPMIPA Universitas Pendidikan
Lampiran 1. Prosedur Analisa Sampel
Lampiran 1. Prosedur Analisa Sampel 1. Pengukuran Kadar Air (AOAC, 1984) Cawan aluminium dikeringkan di dalam oven pada suhu 105 C selama 15 menit, kemudian didinginkan di dalam desikator lalu ditimbang
BAHAN DAN METODA. Penelitian dilakukan pada bulan Juli 2013 di Laboratorium Teknologi
BAHAN DAN METODA Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian dilakukan pada bulan Juli 2013 di Laboratorium Teknologi Pangan, Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan,, Medan. Bahan dan Alat Penelitian Bahan
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
III. BAHAN DAN METODE 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Laboratoriun Analisis Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
BAB III MATERI DAN METODE. Rangkaian penelitian kualitas selai alpukat ( Persea americana Mill)
10 BAB III MATERI DAN METODE Rangkaian penelitian kualitas selai alpukat ( Persea americana Mill) dengan 3 jenis pemanis alami, dilaksanakan pada bulan Maret sampai April 2017 di Laboratorium Kimia dan
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
20 BAB III METODOLOGI PENELITIAN Percobaan yang dilakukan pada penelitian ini yaitu membuat nata dari kulit pisang dengan menggunakan sumber nitrogen alami dari ekstrak kacang hijau. Nata yang dihasilkan
Bahan baku utama yang digunakan adalah daging kelapa yang masih. segar dan belum banyak kehilangan kandungan air. Sedangkan bahan baku
III. BAHAN DAN METODA A. BAHAN DAN ALA T. Bahan Bahan baku utama yang digunakan adalah daging kelapa yang masih segar dan belum banyak kehilangan kandungan air. Sedangkan bahan baku tambahan adalah gula
METODOLOGI Tempat dan Waktu Bahan dan Alat Tahapan Penelitian Tahap Awal
METODOLOGI Tempat dan Waktu Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan, Laboratorium Organoleptik, dan Laboratorium Analisis Kimia Pangan Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia,
Lampiran 1. Prosedur Analisis Kimia
LAMPIRAN 59 60 Lampiran 1. Prosedur Analisis Kimia Prosedur Analisis Kadar Air Metode Gravimetri (AOAC, 2010) Prinsipnya berdasarkan penguapan air yang ada dalam bahan dengan pemanasan. Kemudian menimbang
III. METODE PENELITIAN
III. METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilakukan dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang. Kegiatan penelitian ini dimulai pada
III. METODOLOGI PENELITIAN. Universitas Muhammadiyah Malang mulai bulan April 2014 sampai Januari 2015.
III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang mulai bulan April 2014 sampai Januari 2015. 3.2 Alat Alat
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Rancangan Penelitian Penelitian ini menggunakan rancangan perlakuan satu faktor (Single Faktor Eksperimen) dan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 7 perlakuan yaitu penambahan
BAB III MATERI DAN METODE. super merah dilaksanakan pada bulan Februari - Maret 2017, pengujian overrun,
15 BAB III MATERI DAN METODE Penelitian pembuatan es krim dengan penambahan ekstrak kulit buah naga super merah dilaksanakan pada bulan Februari - Maret 2017, pengujian overrun, resistensi pelelehan, total
BAB III METODOLOGI PENELITIAN. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Riset, Jurusan Pendidikan Kimia,
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1. Lokasi Penelitian Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Riset, Jurusan Pendidikan Kimia, Universitas Pendidikan Indonesia yang bertempat di jalan Dr. Setiabudhi No.
MATERI DAN METODE. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Maret sampai April 2015 di
III. MATERI DAN METODE 3.1. WaktudanTempat Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Maret sampai April 2015 di Laboratorium Pascapanen Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Islam Negeri Sultan
Lampiran 1. Prosedur Analisa Karakteristik Bumbu Pasta Ayam Goreng 1. Kadar Air (AOAC, 1995) Air yang dikeluarkan dari sampel dengan cara distilasi
Lampiran 1. Prosedur Analisa Karakteristik Bumbu Pasta Ayam Goreng 1. Kadar Air (AOAC, 1995) Air yang dikeluarkan dari sampel dengan cara distilasi azeotropik kontinyu dengan menggunakan pelarut non polar.
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Jurusan
III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung dan
III BAHAN DAN METODE PENELITIAN. ayam broiler berumur hari dengan bobot badan 1,0-1,3 kg. berasal dari pedagang sayur pasar Cileunyi.
1 III BAHAN DAN METODE PENELITIAN 3.1. Bahan dan Peralatan Penelitian 3.1.1. Bahan Penelitian 1. Karkas ayam broiler yang digunakan dalam penelitian ini berasal dari ayam broiler berumur 23-28 hari dengan
MATERI DAN METODE di Laboratorium Teknologi Pasca Panen, Ilmu Nutrisi dan Kimia Fakultas
III. MATERI DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ini sudah dilaksanakan pada bulan Oktober sampai November 2014 di Laboratorium Teknologi Pasca Panen, Ilmu Nutrisi dan Kimia Fakultas Pertanian dan
BAB III. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Riset, Jurusan Pendidikan Kimia,
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Lokasi Penelitian Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Riset, Jurusan Pendidikan Kimia, Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) yang bertempat di jalan Dr. Setiabudhi No.229
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian 1. Tempat Penelitian Pembuatan minuman instan daun binahong dilakukan di Laboratorium Pangan dan Gizi, Universitas Muhammadiyah Surakarta. Uji aktivitas
BAHAN DAN METODE. Waktu dan Tempat Penelitian
16 BAHAN DAN METODE Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan selama tiga bulan, yaitu mulai april 2011 sampai dengan juni 2011 di Kampus IPB Dramaga Bogor. Penelitian ini dilaksanakan di
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilakukan dari bulan Agustus hingga bulan Desember 2013 di Laboratorium Bioteknologi Kelautan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
III. BAHAN DAN METODE
III. BAHAN DAN METODE A. Bahan dan Alat Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah susu sapi segar dari Koperasi Susu di daerah Ciampea - Bogor, susu skim, starter bakteri Lactobacillus casei, dan
LAMPIRAN A A.1 Pengujian Total Padatan Terlarut (SNI yang dimodifikasi*) Dengan pengenceran A.2 Pengujian Viskositas (Jacobs, 1958)
LAMPIRAN A A.1 Pengujian Total Padatan Terlarut (SNI 01-3546-2004 yang dimodifikasi*) Penentuan Total Padatan Terlarut (%Brix) saos tomat kental dilakukan dengan menggunakan Hand-Refraktometer Brix 0-32%*.
TATA CARA PENELITIAN. A. Tempat dan Waktu Penelitian. Penelitian ini telah dilakukan di Laboratorium Pasca Panen Universitas
III. TATA CARA PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini telah dilakukan di Laboratorium Pasca Panen Universitas Muhammadiyah Yogyakarta. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan April
MATERI DAN METODE. Materi
MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Pengujian kualitas fisik telur dilakukan di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Pengujian kualitas kimia telur dilakukan
BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli Agustus 2016 di Laboratorium
BAHAN DAN METODE Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli Agustus 2016 di Laboratorium Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Sumppatera Utara, Medan. Bahan Penelitian