HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN GIZI ORANG TUA DENGAN OBESITAS PADA BALITA DI PUSKESMAS PENUMPING SURAKARTA

Transkripsi

1 HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN GIZI ORANG TUA DENGAN OBESITAS PADA BALITA DI PUSKESMAS PENUMPING SURAKARTA KARYA TULIS ILMIAH Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Saint Terapan Disusun oleh : MegayanaYessy Maretta R PROGRAM STUDI D IV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013

2 HALAMAN PERSETUJUAN HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN GIZI ORANG TUA DENGAN OBESITAS PADA BALITA DI PUSKESMAS PENUMPING SURAKARTA KARYA TULIS ILMIAH Telah Disetujui Pembimbing Untuk Diuji Di Hadapan Tim Penguji Disusun oleh : Megayana Yessy Maretta R Pada tanggal : 11 Juli 2013 Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping (Drs. Widardo, M.Sc) (M. Nur Dewi K, SST, M.Kes) NIP NIK ii

3

4 ABSTRAK Megayana Yessy Maretta. R HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN GIZI ORANG TUA DENGAN OBESITAS PADA BALITA DI PUSKESMAS PENUMPING SURAKARTA. Program Studi Diploma IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret. Jumlah balita gizi lebih dan obesitas terus meningkat di seluruh dunia. Balita yang obesitas beresiko mengalami penyakit degeneratif. Status gizi anak dipengaruhi oleh peran orang tua dalam membentuk perilaku makan anak yang baik. Penelitian ini bertujuan mengetahui hubungan antara tingkat pengetahuan gizi orang tua dengan obesitas pada balita di Puskesmas Penumping Surakarta. Jenis penelitian yang digunakan bersifat observasional analitik dengan desain cross sectional. Penelitian dilakukan di Kelurahan Panularan wilayah kerja Puskesmas Penumping Surakarta dengan sampel sebanyak 126 pasangan ibu balita. Tingkat pengetahuan gizi ibu diukur dengan melakukan wawancara kepada ibu balita, sedangkan status gizi balita diukur menggunakan nilai Z-Score. Analisis data menggunakan uji Chi-Square dengan derajat kepercayaan (CI) sebesar 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah ibu-ibu yang berpengetahuan gizi baik dan kurang adalah 50,79% dan 49,21%. Sedangkan jumlah balita berstatus gizi normal dan gizi lebih adalah 81% dan 19%. Kesimpulannya, tidak ada hubungan antara tingkat pengetahuan gizi orang tua dengan obesitas pada balita di Puskesmas Penumping Surakarta (p=0,931), tetapi ada hubungan antara tingkat pendapatan keluarga dengan obesitas pada balita (p=0,012). Kata Kunci : pengetahuan, gizi, orang tua, balita, obesitas iv

5 ABSTRACT Megayana Yessy Maretta. R CORRELATION BETWEEN NUTRITION KNOWLEDGE LEVEL OF PARENTS WITH TODDLER S OBESITY IN HEALTH CENTER OF PENUMPING SURAKARTA. Diploma IV Midwife Educator Study Program of Medical Faculty, Sebelas Maret University. The number of toddler with over nutrition and obesity has been increasing in the worldwide. Toddlers who are obese are at risk to have degenerative diseases. Toddler nutrition status affected by parental role in shaping a toddler's good eating behavior. This research purpose to determine the correlation between the nutrition knowledge level of parents with toddler s obesity in Health Center of Penumping Surakarta. The research used an observational analytic with cross sectional design. The research was conducted in the Panularan Village area district of Health Center of Penumping Surakarta with 126 pairs of sample contain mothers toddler. Maternal nutrition knowledge levels were measured by interviews to toddler s mother, while the toddler nutrition status was measured by Z-Score. Data analyse used Chi-Square test with a confidence level (CI) of 95%. The results shows that the number of mothers with good and less nutrition s knowledge are 50.79% and 49.21%. While the number of toddler with normal and over nutrition are 81% and 19%. The conclusion, there is no correlation between the nutrition knowledge level of parents with toddler s obesity in Health Center of Penumping Surakarta (p = 0.931), but there is correlation between family income levels with obesity in infants (p = 0.012). Keywords: knowledge, nutrition, parents, toddlers, obese v

6 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala limpahan berkat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal karya tulis yang berjudul Hubungan Antara Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua Dengan Obesitas Pada Balita di Puskesmas Penumping Surakarta sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Saint Terapan Program Studi Diploma IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret. Dalam rangka proses penyelesaian Karya Tulis ini penulis banyak mendapat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini dengan hormat penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih yang besar kepada: 1. H. Tri Budi Wiryanto, dr, SpOG (K), selaku ketua Program Studi Diploma IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret 2. Moch. Arief Tq, dr., MS, PHK, selaku Ketua Tim KTI 3. Drs. Widardo, M.Sc, selaku pembimbing utama 4. M. Nur Dewi K, S.ST, M.Kes, selaku pembimbing pendamping 5. Dosen pengajar dan karyawan Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret 6. Pihak Dinas Kesehatan Kota Surakarta yang telah bersedia memberikan ijin penelitian 7. Pihak Puskesmas Penumping Surakarta yang telah bersedia memberikan ijin penelitian 8. Orang tua penulis,yang senantiasa mendukung penulis 9. Sahabat dan teman-teman penulis yang telah membantu dalam pengambilan data 10. Ibu-ibu balita di Kelurahan Panularan yang telah bersedia menjadi responden penelitian 11. Semua pihak yang terkait yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu dalam penulisan Karya Tulis Ilmiah ini. Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini masih banyak kekurangan dan masih jauh dari sempurna, sehingga kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak sangat penulis harapkan. Semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi pembaca pada umumnya. Surakarta, Juli 2013 vi Penulis

7 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... HALAMAN PERSETUJUAN... HALAMAN PENGESAHAN... ABSTRAK ABSTRACT... KATA PENGANTAR DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v vi vii x xi xii BAB I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 3 C. Tujuan... 3 D. Manfaat... 3 BAB II. LANDASAN TEORI... 5 A. TINJAUAN PUSTAKA Pengetahuan Gizi... 5 a. Definisi... 5 b. Tingkat Pengetahuan Gizi... 5 c. Pengaruh Pengetahuan Terhadap Perilaku... 6 d. Pengetahuan Gizi Ibu... 7 vii

8 2. Pola Makan... 7 a. Definisi... 7 b. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Makan Gizi Anak... 8 a. Kebutuhan Gizi Balita... 8 b. Penilaian Status Gizi Anak... 9 c. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Gizi Obesitas Pada Anak a. Definisi b. Faktor Penyebab c. Akibat-Akibat Obesitas Hubungan Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua dengan Obesitas Pada Balita B. Kerangka Konsep C. Hipotesis BAB III. METODOLOGI PENELITIAN A. Desain Penelitian B. Tempat dan WaktuPenelitian C. Populasi Penelitian D. Sampel dan Teknik Sampling E. Estimasi Besar Sampel F. Kriteria Restriksi G. Definisi Operasional H. Cara Kerja viii

9 I. Analisis Data BAB.IV HASIL PENELITIAN A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian B. Gambaran Karakteristik Responden C. Data Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua D. Data Status Gizi Balita E. Analisis Data BAB. V PEMBAHASAN BAB. VI PENUTUP A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN ix

10 DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Berdasarkan Indeks Z Score.. 16 Tabel 3.1 Definisi Operasional Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Orang Tua dengan Obesitas Pada Balita Tabel 4.1 Hubungan Antara Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua dengan Obesitas pada Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni Tabel 4.2 Nilai Expected Hasil Uji Hubungan Antara tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua dengan Obesitas Pada Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta 42 Tabel 4.3 Hasil Uji Chi-Square Hubungan Antara Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua dengan Obesitas Pada Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta 43 Tabel 4.4 Hubungan Antara Tingkat Pendapatan Keluarga dengan Obesitas pada Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni Tabel 4.5 Nilai Expected Hasil Uji Hubungan Antara Tingkat Pendapatan Keluarga dengan Obesitas Pada Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta 45 Tabel 4.6 Hasil Uji Chi-Square Hubungan Antara Tingkat Pendapatan Keluarga dengan Obesitas Pada Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta 46 x

11 perpustakaan.uns.ac.id DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Kerangka Konsep.. Gambar 4.1 Distribusi Pekerjaan Ibu Balita di Kelurahan Panularan 21 Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan MeiJuni 2013YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYX33 Gambar 4.2 Distribusi Pendapatan Keluarga Tiap Bulan di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni 2013 Gambar Distribusi Tingkat Pendidikan Ibu Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni 2013 Gambar Distribusi Umur Ibu Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni Gambar Distribusi Jumlah Anak Ibu Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan MeiJuni Gambar 4.6 Distribusi Umur Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni Gambar Distribusi Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni Gambar Distribusi Status Gizi Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni xi

12 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Lampiran 2. Lampiran 3. Jadwal Penyusunan Karya Tulis Ilmiah Lembar Konsultasi Proposal Karya Tulis Ilmiah Pembimbing Utama Lembar Konsultasi Proposal Karya Tulis Ilmiah Pembimbing Pendamping Lampiran 4. Lampiran 5. Lampiran 6. Lampiran 7. Lampiran 8. Lampiran 9. Lampiran 10. Lampiran 11. Lampiran 12. Lampiran 13. Lampiran 14. Lampiran 15. Lampiran 16. Lampiran 17. Lembar Konsultasi Karya Tulis Ilmiah Pembimbing Utama Lembar Konsultasi Karya Tulis Ilmiah Pembimbing Pendamping Surat Ijin Pengambilan Data di DKK Surakarta Surat Ijin Studi Pendahuluan di Puskesmas Penumping Surakarta Surat Ijin Penelitian di Puskesmas Penumping Surakarta Surat Tera Surat Permohonan Menjadi Responden Surat Persetujuan Menjadi Responden (Informed Concent) Pedoman Wawancara Data Karakteristik Responden Penelitian Hasil Uji Chi-Square Dokumentasi Penelitian Biodata Penulis Surat Pernyataan Keaslian Penelitian xii