OPTIMALISASI PENGADAAN DAN DISTRIBUSI SAYURAN SEGAR DI CV X, KABUPATEN BANDUNG, JAWA BARAT. Oleh : RIFA ATUL AMALIA HELMY A

Transkripsi

1 OPTIMALISASI PENGADAAN DAN DISTRIBUSI SAYURAN SEGAR DI CV X, KABUPATEN BANDUNG, JAWA BARAT Oleh : RIFA ATUL AMALIA HELMY A PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

2 RINGKASAN RIFA ATUL AMALIA HELMY. Optimalisasi Pengadaan dan Distribusi Sayuran Segar di CV X, Kabupaten Bandung, Jawa Barat. Di bawah bimbingan DWI RACHMINA. Hortikultura adalah salah satu subsektor pertanian yang saat ini diperhatikan pemerintah. Salah satu produk hortikultura adalah sayuran dengan nilai PDB yang terus meningkat rata-rata sebesar 9,1 persen dari tahun Dari segi jumlah, produksi sayuran juga terus meningkat dari tahun sebesar 4,67 persen. Hal ini disebabkan oleh peningkatan luas areal panen sayuran dan kebutuhan sayuran untuk dikonsumsi sebagai sumber vitamin dan mineral. Pada perkembangannya, peningkatan kebutuhan sayuran tidak hanya dari segi kuantitas, kualitas, dan kontinuitas saja, namun juga dari segi varietas sehingga menurut konsumen yang mengkonsumsinya dapat dibedakan menjadi sayuran konvensional dan eksklusif. Khusus sayuran eksklusif umumnya hanya dijual di pasar-pasar modern. Permintaan di masyarakat akan ragam sayuran menjadi peluang bagi pasar-pasar modern yang mencoba menyediakan beragam sayuran, dari sayuran konvensional hingga eksklusif. Kebutuhan masyarakat dan gaya hidup yang semakin konsumtif menyebabkan semakin menjamurnya pasar-pasar modern di Indonesia. Pada kegiatan operasinya, pasar-pasar modern tersebut tentunya membutuhkan pasokan sayur dengan kuantitas yang cukup, kualitas yang baik, dan kekontinuitasan. Kebutuhan sayuran pasar-pasar modern ini tentunya tidak dapat dipenuhi oleh petani secara individu. Situasi inilah yang mendorong tumbuhnya perusahaan-perusahaan distributor sayuran. CV X adalah salah satu perusahaan distributor yang mendistribusikan sayuran segar ke pasar-pasar modern. Proporsi biaya terbesar pada perusahaan ini adalah adalah biaya pengadaan dan distribusi sayuran. Semakin banyaknya pesaing dari waktu ke waktu, membuat perusahaan harus lebih memperhatikan kembali efisiensi pengadaan dan distribusi sayuran agar eksistensi perusahaan dalam bisnis sayuran dapat dipertahankan. Usaha distribusi produk sayur ini memiliki risiko cukup besar karena kualitas menjadi aspek penting sedangkan di sisi lain produk sayur tersebut memiliki sifat yang mudah rusak. Selain itu, produksinya yang tergantung alam membuat kelebihan atau kekurangan pasokan sering menjadi masalah. Untuk membatasi ruang lingkup, maka objek analisis pada penelitian ini adalah komoditi-komoditi yang menjadi kunci jalannya operasi perusahaan, yaitu kelompok fast moving product. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis optimalisasi pengadaan dan distribusi sayuran segar kelompok fast moving berdasarkan pola pengadaan dan distribusi serta struktur biayanya sehingga akan dilihat apakah terjadi penghematan biaya yang akan meningkatkan keuntungan perusahaan atau justru sebaliknya. Penelitian dilakukan pada bulan Februari hingga Maret 2008 di CV X, Bandung, Jawa Barat. Data yang digunakan adalah data primer untuk mengetahui pola pengadaan dan distribusi CV X serta data sekunder untuk mengetahui struktur biaya pengadaan dan distribusi perusahaan tahun Selain itu, data juga digunakan untuk membuat model optimalisasi yang kemudian diolah dengan

3 metode Linear Programming. Model optimalisasi yang digunakan adalah model transportasi untuk kedua puluh sayuran fast moving yang dibagi ke dalam lima model menurut kelompok jenis sayurannya. Model transportasi nantinya dibuat dalam bentuk persamaan linier yang diselesaikan dengan menggunakan bantuan komputer, menggunakan software LINDO (Liniear Interactive Discrete Optimizer). Fungsi tujuan dalam model transportasi ini adalah minimisasi biaya pengadaan dan distribusi dengan kendala jumlah penawaran sayuran segar berdasarkan kelompok pemasok perusahaan serta kendala jumlah permintaan pelanggan perusahaan berdasarkan jalur-jalur distribusinya. Kegiatan pengadaan dan distribusi pada CV X dimulai dari pengadaan bahan baku sayuran segar dari pemasok perusahaan, yaitu petani, petani pengumpul, bandar, dan pedagang pasar. Sayuran yang sudah masuk ke gudang kemudian diproses lebih lanjut, seperti pembersihan, penyortiran, pengkelasan, pengemasan, pelabelan, dan pengepakan. Selanjutnya sayuran segar siap untuk didistribusikan ke toko-toko pelanggan, yaitu Carrefour dan Hypermart yang dibagi ke dalam delapan jalur distribusi di wilayah Jakarta dan Bandung. Struktur biaya pengadaan perusahaan terdiri dari biaya pembelian bahan baku sayuran segar, biaya penyusutan, biaya pengangkutan produk ke gudang perusahaan, biaya pengemasan langsung, dan biaya administrasi umum. Biaya pembelian bahan baku mengambil proporsi terbesar pada struktur biaya pengadaan perusahaan, yaitu rata-rata sebesar 83,27 persen setiap bulannya. Biaya pengadaan terbesar terjadi saat bulan puasa dan moment Hari Raya Idul Fitri, yaitu pada tahun 2007 terjadi pada bulan Oktober sebesar Rp ,16 diikuti bulan September sebesar Rp ,06. Biaya pengadaan perusahaan juga akan besar ketika musim penghujan berkepanjangan karena permintaan sayuran dari pelanggan akan naik. Pada tahun 2007, terjadi pada bulan Januari sebesar Rp ,87. Jika dilihat dari struktur biaya distribusinya, struktur biaya distribusi perusahaan terdiri dari biaya pengemasan tidak langsung, biaya transportasi, biaya tolakan, dan biaya potongan penjualan. Proporsi biaya terbesar pada total biaya distribusi adalah biaya potongan penjualan dengan rata-rata 45,68 persen dan biaya transportasi sebesar persen. Biaya distribusi terbesar terjadi pada moment bulan puasa dan Hari Raya Idul Fitri, yaitu pada bulan Oktober, sebesar Rp ,87 dan bulan September sebesar Rp ,54. Biaya distribusi perusahaan juga besar ketika musim penghujan berkepanjangan, yaitu pada tahun 2007 terjadi pada bulan Januari Rp ,91. Hasil optimalisasi kedua puluh produk fast moving menunjukkan bahwa manajemen pengadaan dan distribusi yang dilakukan oleh perusahaan sudah baik. Hal ini terlihat dari hasil biaya pengadaan dan aktualnya yang hampir mendekati optimal. Kondisi ini harus terus dipertahankan dan ditingkatkan oleh perusahaan. Secara umum kelompok sayuran yang memiliki peluang penghematan biaya adalah kelompok garnish vegetables (timun lokal, tomat A, dan tomat B). Hasil analisis LINDO dapat memberikan komposisi pengadaan dan distibusi yang seharusnya dilakukan agar dapat meminimisasi biaya pengadaan dan distribusinya serta merekomendasikan berapa besar alokasi produk fast moving serta pusat pengadaan mana saja yang akan menyalurkan produk tersebut ke jalur-jalur distribusi. Sedangkan hasil analisis rugi laba setelah diadakan optimalisasi pada kelompok fast moving menunjukkan adanya kenaikan jumlah laba yang sangat kecil yang dapat diterima perusahaan.

4 OPTIMALISASI PENGADAAN DAN DISTRIBUSI SAYURAN SEGAR DI CV X, KABUPATEN BANDUNG, JAWA BARAT Oleh : RIFA ATUL AMALIA HELMY A SKRIPSI Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

5 Judul : Optimalisasi Pengadaan dan Distribusi Sayuran Segar di CV X, Kabupaten Bandung, Jawa Barat Nama : Rifa atul Amalia Helmy NRP : A Menyetujui, Dosen Pembimbing Skripsi Ir. Dwi Rachmina, M.Si NIP Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr NIP Tanggal Lulus :

6 PERNYATAAN DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG BERJUDUL OPTIMALISASI PENGADAAN DAN DISTRIBUSI SAYURAN SEGAR DI CV X, KABUPATEN BANDUNG, JAWA BARAT ADALAH KARYA SENDIRI DAN BELUM DIAJUKAN DALAM BENTUK APAPUN KEPADA PERGURUAN TINGGI MANAPUN. SUMBER INFORMASI YANG BERASAL ATAU DIKUTIP DARI KARYA YANG DITERBITKAN MAUPUN TIDAK DITERBITKAN DARI PENULIS LAIN TELAH DISEBUTKAN DALAM TEKS DAN DICANTUMKAN DALAM DAFTAR PUSTAKA DI BAGIAN AKHIR SKRIPSI INI. Bogor, Agustus 2008 Rifa atul Amalia Helmy A

7 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas limpahan rahmat dan hidayah-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Optimalisasi Pengadaan dan Distribusi Sayuran Segar di CV X, Kabupaten Bandung, Jawa Barat. Skripsi ini bertujuan untuk menganalisis optimalisasi pengadaan dan distribusi sayuran segar kelompok fast moving perusahaan berdasarkan pola pengadaan dan distribusi serta struktur biayanya. Hasil analisis ini dapat digunakan perusahaan sebagai rekomendasi yang dapat digunakan perusahaan dalam menjalankan kegiatan pengadaan dan distribusi perusahaan sehingga dapat mengefisienkan biaya dan meningkatkan keuntungan yang diterima perusahaan. Penulis telah berusaha dengan sebaik-baiknya dalam menyusun skripsi ini. Namun, penulis menyadari bahwa masih ada berbagai kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Karena itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun dalam penyempurnaan skripsi ini. Penulis berharap bahwa skripsi ini dapat bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan. Bogor, Agustus 2008 Penulis

8 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Semarang, 28 Januari 1986 dari pasangan Bapak Muhammad Nidzom Helmy dan Ibu Marsiyem, BSc. Penulis merupakan putri ketiga dari tiga bersaudara. Penulis menjalani pendidikan di sekolah dasar tahun 1992 sampai dengan tahun 1998 di SDN Patukangan 01, Kecamatan Kendal, Kabupaten Kendal. Selanjutnya meneruskan pendidikan lanjutan tingkat pertama dari tahun 1998 sampai tahun 2001 di SLTPN 2 Kendal. Pada tahun 2001 sampai dengan 2004 penulis melanjutkan ke SMUN 1 Kendal. Pada tahun 2004 penulis diterima sebagai mahasiswa Institut Pertanian Bogor (IPB) melalui jalur Ujian Seleksi Masuk IPB (USMI) dan terdaftar sebagai mahasiswa Program Studi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian (FAPERTA). Selama belajar di Institut Pertanian Bogor (IPB), penulis aktif dalam berbagai organisasi antara lain Unit Kegiatan Mahasiswa Bola Basket (UKMB), Koperasi Mahasiswa (KOPMA), Himpunan Mahasiswa Peminat Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian (MISETA) dan Forum Komunikasi Mahasiswa Bahurekso Kendal.

9 UCAPAN TERIMA KASIH Penulis menyadari bahwa dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini, penulis dibantu oleh beberapa pihak. Karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Ir. Dwi Rachmina, M.Si selaku dosen pembimbing skripsi yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan ilmu dan bimbingan yang sangat berarti bagi penulisan skripsi ini. 2. Ir. Lusi Fausia, M.Ec selaku dosen penguji utama yang telah bersedia menguji dan memberikan masukan, kritik dan ilmu yang bermanfaat untuk perbaikan penulisan skripsi ini. 3. Anita Primaswari, SP.MSi selaku dosen penguji wakil departemen yang telah mengoreksi kekurangan dalam penulisan ini dan menyempurnakan penulisan skripsi ini. 4. Ibu Eva Yolynda Aviny, SP.MM yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberi masukan dan arahan dalam menyelesaikan skripsi saya. 5. Dosen dan staf penunjang Program Studi Manajemen Agribisnis atas ilmu dan bantuan yang diberikan 6. Kedua orang tua penulis yaitu Ayahanda Muhammad Nidzom Helmy dan Ibunda Marsiyem, kakak-kakakku tersayang Dian Vitta Agustina dan Muhammad Rifyal Helmy, kakak iparku Hendra dan keponakanku yang lucu Uti dan Dik Nita atas doa, cinta, kasih sayang, perhatian, dukungan dan semangat yang tercurah tiada henti kepada penulis. 7. Angga Febryacitta dan keluarga atas doa, nasehat, masukan, dan bantuannya kepada penulis selama proses pembuatan skripsi. 8. Bapak Ir. Rivani, Bapak Sudiya, Bapak Nanang, Bapak Dion, Bapak Deny, Kang Asep, Kang Cucu, Bu Meta, Bu Mira serta seluruh pihak CV X. Terima kasih atas bantuannya selama proses pengambilan data, semoga hasil penelitian ini dapat berguna untuk kemajuan perusahaan. 9. Teman-teman di DR-C15 terima kasih atas dukungan dan masukannya pada penulis selama pembuatan skripsi.

10 10. Dina, Chika, Silmy, dan teman-teman AGB 41 terima kasih atas saran, dukungan dan semangatnya pada penulis. 11. Dini Vidya yang telah meluangkan waktunya untuk membantu dalam membuat tampilan power point presentasi dengan cantik. 12. Kakak kelasku Mas Bondan, Bapak Kost Koko, teman-teman kost di Bandung yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, terima kasih atas bantuannya selama proses pengambilan data di Lembang, teman-teman UNPADJ (Tamara, Ryan, Dede) dan teman-teman Ekstensi IPB (Mbak Iil dan Mbak Wukir) atas bantuan dan kerjasamanya dalam pengambilan data di perusahaan, sukses selalu untuk kalian. 13. Teman-teman satu bimbingan Nurani, Fandy, Saut, dan Nurhadi yang telah memberikan masukan dan dukungannya. 14. Semua pihak yang telah membantu penulis dengan ikhlas dan sukarela yang tidak dapat dicantumkan semuanya. Terima kasih banyak.