PERAMALAN KEBUTUHAN TEPUNG TERIGU UNTUK PRODUKSI ROTI BASAH PADA

Transkripsi

1 PERAMALAN KEBUTUHAN TEPUNG TERIGU UNTUK PRODUKSI ROTI BASAH PADA TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Memenuhi Syarat Mencapai Gelar Ahli Madya di Bidang Manajemen Bisnis ALFIN MAULANA F PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN BISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2014

2 ABSTRACT FORECASTING REQUIREMENT FLOUR FOR WET BREAD ALFIN MAULANA F Forecasting demand for raw materials is an important thing to do in the various fields of business by using historical data. This study aims to determine demand forecasting trap needs flour for the production period will come at Bread Ganep's Surakarta. Object of research on Bread Ganep's Surakarta is addressed at Jl. Sutan Syahrir 176 Tambaksegaran Solo. The method used is descriptive method, which makes it a descriptive picture of systematic, factual, and accurate forecasting of wheat flour used to produce bread soaked in the company's bread Ganep. Forecasting method is the method of time series consisting of a single moving average, weight moving average, exponential smoothing, and trend projections. As a basis for the prediction is the data needs of raw material for the production of bread flour wet last year from the month of February 2013-January 2014, the single moving average method (3, 5, and 9 months) obtained results error is the smallest single 9-month moving average forecasting kg, the error rate for MAD 689 and for the MSE. Weight moving average method (3, 5 and 9 months) obtained the result that the smallest error is the weight moving average of 9 months with forecasting kg, the error rate for MAD and for MSE 185 ) obtained results error kg forecasting results, the error rate for MAD 737, 17 and for MSE million. trend projection method to obtain forecasting results with kg for MAD error and to MSE Based on the analysis, it can be concluded that should Bread Ganep's Surakarta using the method of weight moving average of 9 months in forecasting demand of raw materials, because it has an error rate of the smallest compared to other methods, as well as the application of forecasting methods to forecast the demand for raw materials for bread soggy. In carrying out the method of forecasting the bread Ganep's employees are able to carry out or apply the POM for Windows software. Prior training is needed to support the sustainability of forecasting methods for raw materials.

3 ABSTRAK PERAMALAN KEBUTUHAN TEPUNG TERIGU UNTUK PRODUKSI SURAKARTA ALFIN MAULANA F Peramalan permintaan kebutuhan bahan baku merupakan hal yang penting dilakukan dalam berbagai bidang usaha dengan menggunakan data historis. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan peramalan permintaan kebutuhan bakan t Surakarta. Jl. Sutan Syahrir 176 Tambaksegaran Solo. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif, yaitu membuat gambaran secara deskriptif, sistematis, factual, dan akurat mengenai peramalan bahan baku tepung terigu yang digunakan untuk memproduksi roti basah Metode peramalan yang digunakan adalah metode seri waktu yang terdiri dari single moving average, weight moving average, exponential smoothing, dan proyeksi trend. Sebagai dasar perhitungan peramalan adalah data kebutuhan bahan baku tepung terigu untuk produksi roti basah tahun lalu yaitu dari bulan februari januari Metode single moving average (3, 5, dan 9 bulan) diperoleh hasil kesalahan (error) yang paling kecil adalah single moving average 9 bulan dengan peramalan 5016,67 kg, tingkat kesalahan untuk MAD 689 dan untuk MSE Metode weight moving average (3, 5 dan 9 bulan) diperoleh hasil kesalahan yang paling kecil adalah weight moving average 9 bulan dengan peramalan 5094,36 kg, tingkat kesalahan untuk MAD 405,11 dan untuk MSE Metode exponential smoothing kesalahan (error) yang paling kecil adalah exponential smoothing hasil peramalan 5025 kg, tingkat kesalahan untuk MAD 737,17 dan untuk MSE metode proyeksi trend memperoleh hasil peramalan 5141,97 kg dengan kesalahan untuk MAD 643,15 dan untuk MSE Berdasarkan hasil analisis, maka dapat ditarik kesimpulan bahwa sebaikn weight moving average 9 bulan dalam peramalan kebutuhan bahan baku, karena memiliki tingkat kesalahan paling kecil dibandingkan metode yang lain, serta penerapan metode peramalan untuk meramalkan permintaan bahan baku untuk roti basah. Dalam menjalankan ataupun mengaplikasikan software POM for Windows. Maka diperlukan pelatihan terlebih dahulu untuk menunjang dalam keberlangsungan metode peramalan untuk bahan baku.

4

5

6

7 MOTTO (serigala malam) (penulis) Hidup memerlukan pengorbanan, Pengorbanan memerlukan perjuangan, Perjuangan memerlukan ketabahan, Ketabahan memerlukan keyakinan, keyakinan memerlukan keberhasilan, Keberhasian memerlukan kebahagiaan (Soekarno, 1966) Perlakuan sekarang adalah cerminan masa depan, maka sesuaikan perlakuan untuk meraih impian masa depan. (Penulis) Jangan pernah melupakan pemberian Tuhan, baik itu anugerah maupun cobaan. Tuhan selalu berikan yang terbaik, mungkin bukan terbaik yang diinginkan, tetapi yang dibutuhkan. (Penulis) Jangan takut mencoba hal baru dalam hidup. Jika berhasil, maka kita akan bahagia. Jika tidak, kita akan lebih bijaksana. (Penulis) Semakin tinggi pohon, maka semakin kencang angin yang menerpa, sama seperti semakin tinggi derajat sesseorang, maka semakin kencang orang akan menjelekkan. Pilihannya : bungkam mulut mereka atau kamu akan dibungkam oleh mereka. (Penulis)

8 HALAMAN PERSEMBAHAN Tugas Akhir ini dipersembahkan Kepada : 1. ALLAH SWT 2. Bapak dan Ibu tercinta 3. Kakak dan adik tersayang 4. Orang yang tersayang 5. Sahabat 6. Teman-teman Manajemen Bisnis Almameter

9 KATA PENGANTAR Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan judul PERAMALAN KEBUTUHAN TEPUNG TERIGU UNTUK SURAKARTA. Tugas akhir ini disusun untuk memenuhi salah satu persyaratan untuk mendapatkan sebutan ahli Madya pada Program Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penulis menyadari dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini tidak lepas dari bantuan banyak pihak, untuk itu atas segala bantuan yang telah diberikan, penulis menyampaikan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Wisnu Untoro, MS selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret. 2. Ibu Sinto Sunaryo, SE, M.Si selaku Ketua Program Studi D3 Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret. 3. Ibu Yeni Fajariyanti, SE, M.Si selaku Pembimbing Tugas Akhir yang telah memberikan pengarahan selama penyusunan tugas akhir. 4. Segenap dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis, khususnya dosen yang telah membekali ilmu pengetahuan pada penulis. 5. Bapak Yogi selaku yang telah memberikan ijin kepada penulis untuk kegiatan magang. 6. Bapak Emi Yuniawati selaku penanggung jawab Divisi Pemasaran Roti

10 7. Ibu Cecelia Maria Purnadi telah memberikan izin untuk kegiatan magang dan penelitian. 8. Kedua orang tua tersayang, Ir. Abu jafar dan Wahyu Widiyati yang selalu memberikan motivasi, dukungan baik moril dan materil, serta doa kepada saya sehingga diberi kelancaran. 9. Kakak tersayang Rivera sabatini dan adik tersayang Darmawan Tri Atmojo yang selalu jadi pengobat rasa jenuh ketika proses penyusunan tugas akhir. 10. Pakdhe mamik dan budhe kris beserta kedua anaknya, terima kasih telah memberikan tumpangan selama 3 tahun saya menuntut ilmu di UNS. Maaf jika saya selalu pulang dini hari. 11. Seseorang yang saya cintai, Rini Puji Astuti yang selalu memberikan semangat dalam proses penulisan serta memberikan perubahan ke arah positif dan berkelanjutan di kehidupan saya. 12. Keluarga besar UKM Teater Gadhang Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret, terima kasih selama 3 tahun ini telah memberikan pengalaman yang berharga dan proses pendewasaan diri bagi saya. Saya akan selalu mengingat kebersamaan kita. Terima kasih atas kerjasamanya ketika saya memimpin di kepengurusan periode 2013 sehingga seluruh program kerja berjalan maksimal. Maaf saya belum bisa menjadi sesosok pemimpin yang baik di kepengurusan periode Teman-teman Community of Klaten UNS (COKLAT UNS) yang memberikan pengalaman yang berharga bagi saya,yaitu di berbagai acara untuk pengbdian kepada masyarakat khususnya di kota Klaten. Terima kasih atas kerjasamanya ketika saya memimpin di kepengurusan periode sehingga

11 kepengurusan periode bisa maksimal di berbagai program kerjanya. 14. Teman-teman Dewan Mahasiswa (DEMA) Fakultas Ekonomi dan Bisnis UNS dan seluruh penghuni Gedung Mahasiswa FEB UNS. Terima kasih atas ilmuilmu yang saya dapat ketika saya menjadi ketua bidang UKM. Saya bersama orang-orang hebat yang siap menjadi agen perubahan untuk bangsa. 15. Teman-teman Forum Komunikasi Teater UNS (FKT UNS). Terima kasih telah mempercayai saya dalam berbagai acara yang penting untuk mengharumkan nama UNS di bidang kesenian. Saya akan terus mengingat kebersamaan kita. 16. Teman-teman BEM UNS Kabinet UNS Bersatu, walaupun keaktifan saya singkat, namun saya mendapatkan ilmu dan pengalaman yang berharga. 17. Teman-teman Manajemen Bisnis 2011 dan semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir yang tidak bisa saya sebutkan satupersatu. Demikian pengantar ini saya sampaikan. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu saran dan kritik yang membangun sangat diharapkan. Surakarta, 18 Juni 2014 Penulis

12 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i ABSTRACT... ii ABSTRAK... iii HALAMAN PERSETUJUAN... iv HALAMAN PENGESAHAN... v HALAMAN PERNYATAAN TUGAS AKHIR... vi MOTTO vii PERSEMBAHAN... viii KATA PENGANTAR... xi DAFTAR ISI... xii DAFTAR GAMBAR xv xvi BAB I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah... 1 B. Perumusan Masalah... 4

13 C. Tujuan Penelitian... 4 D. Manfaat Penelitian... 4 E. Metode Penelitian... 5 F. Metode Pembahasan... 7 G. Kerangka Pemikiran II. TINJAUAN PUSTAKA A. Teori Peramalan B. Macam-Macam Peramalan Menurut Horizon Waktu C. Jenis Jenis Peramalan D. Metode Peramalan E. Pengukuran Kesalahan Peramalan III. PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Perusahaan Sejarah Berdirinya Perusahaan Lokasi Perusahaan Struktur Organisasi Perusahaan Aspek Sumber Daya Manusia Aspek Produksi Aspek Pemasaran B. Laporan Magang Kerja Pengertian Magang Kerja Tujuan Magang Kerja Manfaat Magang Kerja Pelaksanaan Magang Kerja... 42

14 C. Pembahasan Perhitungan Peramalan Perbandingan Peramalan IV. PENUTUP A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

15 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar Gambar Gambar

16 DAFTAR TABEL Halaman Tabel Tabel Tabel Tabel Tabel Tabel Tabel Tabel Tabel Tabel Tabel Tabel Tabel