MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DALAM PEMBUATAN KECAP BAWANG DENGAN METODE MRP (MATERIAL REQUIREMENT PLANNING) PADA PERUSAHAAN KECAP CAP BAWANG NGAWI

Transkripsi

1 MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DALAM PEMBUATAN KECAP BAWANG DENGAN METODE MRP (MATERIAL REQUIREMENT PLANNING) PADA PERUSAHAAN KECAP CAP BAWANG NGAWI TUGAS AKHIR Diajukan untuk Melengkapi Tugas-tugas dan Memenuhi Syarat-syarat untuk Mencapai Gelar Ahli Madya Program Studi DIII Manajemen Bisnis Oleh : MUTHIA SARAH DESYANA NIM F PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN BISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SEBELAS MARET 2015 i

2 ABSTRAK MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DALAM PEMBUATAN KECAP BAWANG DENGAN METODE MRP (MATERIAL REQUIREMENT PLANNING) PADA PERUSAHAAN KECAP CAP BAWANG NGAWI Muthia Sarah Desyana F Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah dan waktu bahan baku yang harus tersedia untuk kelancaran proses produksi. Masalah yang dirumuskan yaitu berapa jumlah dan kapan bahan baku harus tersedia pada waktu yang tepat. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adlaah Material Requirement Planning (MRP). Perhitungan persediaan bahan baku ini menggunakan metode MRP dengan menentukan jadwal induk produksi lalu dihitung dengan metode MRP untuk mengetahui perencaaan produksi dan kebutuhan bahan baku dalam tiap komponen, dan menentukan lead time. Komponen utama dari kecap bawang adalah kedelai, gula, garam, bawang putih serta rempah-rempah. Dalam metode MRP dengan melihat MPS (Material Production Schedule) dapat dilakukan perncanaan proses produksi dan kebutuhan bahan yang diperlukan setiap periodenya sehingga bahan baku kecap bawang pada Perusahaan Kecap Cap Bawang Ngawi tersedian dalam jumlah dan waktu yang tepat untuk kelancaran selama proses produksi. Untuk memproduksi 7000 botol maka kedelai sebesar 24,5 kg; untuk gula sebesar 989,8 kg; garam sebesar 49,7 kg; bawang putih sebesar 24,5 kg; rempah-rempah sebesar 11,9 kg; laos sebesar 9,799 kg; pekak sebesar 1,4 kg; kayu manis sebesar 0,49 kg; dan tutup botol sebanyak 6950 pcs. Peneliti mengajukan saran kepada perusahaan dari hasil penelitian yang telah dilakukan agar perusahaan menerapkan metode MRP dalam jangka panjang untuk perencanaan kebutuhan bahan baku dengan tepat waktu sehingga proses produksi dapat berjalan lancar sesuai kapasitas yang direncanakan. Serta penulis menyarakan agar perusahaan mengadakan pelatihan yang kaitannya dengan MRP agar karyawan dapat menjalankan metode ini dengan baik. Kata kunci: Material Requirement Planning, Master Production Schedule, Bill Of Material, Perusahaan Kecap Cap Bawang. ii

3 ABSTRACT THE MANAGEMENT OF RAW MATERIAL INVENTORY IN THE ONION SOY SAUCE MAKING USED MRP (MATERIAL REQUIREMENT PLANNING) METHOD IN PERUSAHAAN KECAP CAP BAWANG NGAWI Muthia Sarah Desyana F The study purpose were determined the amount and timing of raw material that should be available for a smooth production process. The formulated problem is how much and when the raw materials must be available in a timely manner. The study method was used the Material Requirement Planning (MRP). The raw materials inventory calculation was used MRP to determine the master production schedule and calculated with MRP method to determine the production planning and raw material requirements in each component, and determining the lead time. The main components of the onion soy sauce are soy, sugar, salt, garlic, and spices. In the MRP method to look at the MPS (Material Production Schedule) can done the production processes planning and material requirements needed every period so that the raw material onion soy sauce on Perusahaaan Kecap Cap Bawang Ngawi are available in quantities and timing for smooth production process. To produce 7000 bottles was required the 24.5 kg soy; kg sugar; 49.7 kg salt; 24.5 kg garlic; 11.9 kg spices; kg galangal; 1.4 kg pekak; 0.49 kg cinnamon; and 6950 pcs of bottle caps. The researchers propose suggestions to the company based on the study that has been done so that companies implementing MRP method in the long term of raw material requirement planning in a timely manner so that the production process can run smoothly as planned capacity. The researcher was advised that the company held training in the relation to the MRP so employess can well run this method. Keywords: Material Requirement Planning, Master Production Schedule, Bill Of Material, Perusahaan Kecap Cap Bawang. iii

4 HALAMAN PERSETUJUAN Tugas Akhir dengan Judul : MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DALAM PEMBUATAN KECAP BAWANG DENGAN METODE MRP (MATERIAL REQUIREMENT PLANNING) PADA PERUSAHAAN KECAP CAP BAWANG NGAWI Surakarta, Telah disetujui oleh Dosen Pembimbing Sarwoto, SE, M.Sc NIP iv

5 HALAMAN PENGESAHAN Tugas Akhir dengan Judul: MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DALAM PEMBUATAN KECAP BAWANG DENGAN METODE MRP (MATERIAL REQUIREMENT PLANNING) PADA PERUSAHAAN KECAP CAP BAWANG NGAWI Telah disahkan oleh Tim Penguji Tugas Akhir Program Studi Diploma 3 Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta, Tim Penguji Tugas Akhir NIP. (...) Penguji Sarwoto, SE, M.Sc NIP (...) Pembimbing v

6 Surat pernyataan vi

7 MOTTO Allah tidak hendak menyulitkan kamu, tetapi Dia hendak membersihkan kamu dan menyempurnakan nikmat-nya bagimu, supaya kamu bersyukur. (QS. Al Maa idah : 6) If you can t explain it simply, you don t understand it well enough. ( Albert Enstein ) vii

8 PERSEMBAHAN Dengan segala kerendahan hati dan ketulusan jiwa Kupersembahkan karyaku ini kepada : Allah SWT sebagai wujud ibadahku kepada-nya Bapak dan Mama, orangtua terhebat yang aku miliki atas Segala doa, kasih sayang, bimbingan, dukungan, dan semangatnya selama ini, you re my everything. Riswan Kuswardhana, my only one. Alamamaterku angkatan 2012, This is our story viii

9 KATA PENGANTAR Dengan mengucapkan puji syukur atas kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan karunia-nya penulis dapat menyelesaikan Laporan Tugas Akhir dengan judul Manajemen Persediaan Bahan Baku Dalam Pembuatan Kecap Bawang Dengan Metode MRP (Material Requirement Planning) Pada Perusahaan Kecap Cap Bawang Ngawi ini dapat diselesaikan dengan baik. Tugas Akhir ini disusun untuk memenuhi Syarat-syarat mencapai Gelar Ahli Madya pada program Diploma III Program Studi Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret. Dalam kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada pihak-pihak yang membantu penyusunan laporan tugas akhir ini : 1. Dr. Hunik Sri Runing S,M.Si selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret. 2. Drs. Heru Purnomo, M.M selaku ketua program studi Diploma III Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret. 3. Sarwoto, SE, M.Sc selaku Pembimbing Tugas Akhir yang telah memberikan pengarahan selama penyususnan tugas akhir. 4. Seluruh Dosen Jurusan Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret yang telah memberikan ilmunya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir dengan baik. 5. Bapak Ir. Hary Wahono selaku pemimpin Perusahaan Kecap Cap Bawang Ngawi yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan magang kerja dan penelitian. 6. Leni Widiyati yang telah membimbing dan memberikan informasi data-data yang dibutuhkan penulis. 7. Kedua orangtua yang telah memberikan doa dan support penulis untuk menyusun Tugas Akhir ini. 8. Teman satu kelompok magang kerja yang telah kompak dalam menjalani magang kerja selama sebulan. ix

10 9. Riswan Kuswardhana yang telah membantu dalam penyusunan Tugas Akhir ini dan selalu support penulis sehingga dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini. 10. Shella, Mey, Marsha, Galih, Thea, Aci, serta teman-teman yang membantu dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini. 11. Semua pihak yang telah menbantu namun tidak dapat disebutkan satu persatu. Penulis menyadari sepenuhnya atas kekurangan dalam penulisan tugas akhir ini. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Semoga sebuah karya kecil ini mampu memberikan manfaat bagi penulis maupun pembaca. Surakarta, Penulisan x

11 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i ABSTRAK... ii HALAMAN PERSETUJUAN... iv HALAMAN PENGESAHAN... v SURAT PERNYATAAN TUGAS AKHIR... vi MOTTO... vii PERSEMBAHAN... viii KATA PENGANTAR... ix DAFTAR ISI... xi DAFTAR TABEL... xiii DAFTAR GAMBAR... xiv DAFTAR LAMPIRAN... xv BAB I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 3 C. Tujuan Penelitian... 3 D. Manfaat Penelitian... 4 E. Metode Penelitian... 4 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA... 8 A. Persediaan... 8 B. Material Requirement Planning (MRP) BAB III. PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Perusahaan B. Laporan Magang Kerja C. Pembahasan Masalah BAB IV. PENUTUP xi

12 A. Simpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xii

13 DAFTAR TABEL TABEL Halaman 3.1. Perencanaan kebutuhan bahan baku kecap bawang Jadwal induk produksi Data persediaan dan lead time Daftar kebutuhan komponen kecap bawang per botol MRP untuk Kecap Bawang MRP untuk Kedelai MRP untuk Gula MRP untuk Garam MRP untuk Bawang Putih MRP untuk Rempah-rempah MRP untuk Laos MRP untuk Pekak MRP untuk Kayu manis MRP untuk Tutup Botol Rekapitulasi hasil MRP untuk pesanan 7000 botol kecap...45 xiii

14 DAFTAR GAMBAR GAMBAR Halaman 2.1 Struktur Produk Struktur Organisasi Perusahaan Kecap Cap Bawang Struktur Produk per botol Struktur Produk pada 7000 botol...34 xiv

15 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Gambar Kondisi Perusahaan Kecap Cap Bawang Ngawi Lampiran 2. Tabel POM for Windows Lampiran 3. Lembar Penilaian Kerja Magang Keterangan : Lampiran disesuaikan dengan kebutuhan xv