ANALISIS FAKTOR FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN DALAM MEMILIH SUATU RESTORAN : KAJIAN TERHADAP KESELURUHAN LAYANAN RESTORAN DI SURABAYA

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "ANALISIS FAKTOR FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN DALAM MEMILIH SUATU RESTORAN : KAJIAN TERHADAP KESELURUHAN LAYANAN RESTORAN DI SURABAYA"

Sukarno Tedjo
7 tahun lalu
Tontonan:

TUGAS AKHIR ANALISIS FAKTOR FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN DALAM MEMILIH SUATU RESTORAN : KAJIAN TERHADAP KESELURUHAN LAYANAN RESTORAN DI SURABAYA Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan

1 TUGAS AKHIR ANALISIS FAKTOR FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN DALAM MEMILIH SUATU RESTORAN : KAJIAN TERHADAP KESELURUHAN LAYANAN RESTORAN DI SURABAYA Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna memperoleh gelar Sarjana Teknik Strata Satu Oleh: NAMA : CHRISTOFEL ANGELO NPM : PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI UNIVERSITAS PELITA HARAPAN SURABAYA 2012

$Christofel Angelo \omor Pokok Mahasiswa : 03320080006 Jurusan : Teknik Industri Dengan ini menyatakan bahwa karya tugas akhir yang saya buat dengan judul ''ANALISIS FAKTOR FAKTOR YANG MEMPENGARUHI$

2 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TUGAS AKHIR Saya mahasiswa Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknologi Industri Universitas Pelita Harapan Surabaya, Nama Mahasiswa. Christofel Angelo \omor Pokok Mahasiswa : Jurusan : Teknik Industri Dengan ini menyatakan bahwa karya tugas akhir yang saya buat dengan judul ''ANALISIS FAKTOR FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN DALAM MEMILIH SUATU RESTORAN : KAJIAN TEREADAP KESELURUIIAN LAYANAN RESTORAN DI SURABAYA' adalah. 1) Dibuat dan diselesaikan sendiri, dengan menggunakan hasil kuliah, tinjauan lapangan dan buku-buku serta jurnal acuan yang teftera di dalam referensi pada karya tugas akhir saya. l) Bukan merupakan duplikasi karya tulis yang sudah dipublikasikan atau yang pernah dipakai untuk mendapatkan gelar sarjana di universitas lain, kecuali pada bagian-bagian sumber informasi dicantumkan dengan cara referensi yang semestinya, i ) Bukan merupakan karya terjemahan dari kumpulan buku atau jurnal acuan yang tertera di dalam referensi pada karya tugas akhir saya. Kalau terbukti saya tidak memenuhi apa yang telah dinyatakan di atas, maka karya tugas akhir ini batal. Surabaya, 14 Mei 2012 Yang membuat pernyataan, Christofel Angelo

3 UNTVERSITAS PELITA HARAPAN SURABAYA FAKULTAS TEKNOLOGI II'IDUSTRI PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING TUGAS AKHIR ANALISIS FAKTOR - FAKTOR YAI\G MEMPEI{GARUHI KONSUMEN DALAM MEMILIH SUATU RESTORAN : KAJIA {TERHADAPKESELURUHAI{LAYANAI\ RESTORAN DI SURABAYA Oleh: Nama NPM : Jurusan : Teknik Industri : Christofel Angelo Peminatan : Managemen Teknologi Telah diperiksa dan disetujui untuk diajukan dan dipertahankan dalam sidang tugas akhir guna memperoleh gelar Sarjana Teknik Strata Satu pada program studi Teknik Industri, Fakultas Teknologi Industri Universitas Pelita Harapan Surabaya' Jawa Timur. Pembimbing Utama I,l.? 142fu,Jrb". (Prof. Dr. John E. Batubara) ':1. - ',i. I(etua Jurusan Teknik Industri (Johan I( Runtuk, S.T., M.T.) Surabaya, 14 Mei 2011 Menyetujui: C o-pem b imbin glsu Pe rv iso r (Johan IC Runtuk, S.T., M.T.) fl-ljii "+"*49;bfll!i0 lvl.z.t Ls\Teknoloei Industri i.: \ i.'l t{..1 'rk i t itfei.^ull ionnt. Batubara)

4 UI\IVERSITAS PELITA HARAPAN SURABAYA FAKIJLTAS TEKI{OLOGI INDUSTRI PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR Pada hari Senin tanggal 14 Mei 2Ol2 telah diselenggarakan sidang tugas akhir untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna mencapai gelar Sarjana Teknik Strata Satu pada program studi Teknik Industri, Fakultas Teknologi Industri Universitas Pelita Harapan Surabaya, atas nama. Nama NPM Jurusan Fakultas : Christofel Angelo : : Teknik Industri : Teknologi Industri termasuk ujian Tugas Akhir yang berjudul " YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN RESTORAN : KAJIAN TERHADAP RESTORAN DI SURABAYA " " oleh tim penguji yang terdiri dari: Nama Status 1. Prof. Dr. John E. Batubara,sebagai Pimpinan 2. Johan K. Runtuk, S.T., M.T,sebagai Penguji I ANALISIS FAKTOR _ FAKTOR DALAM MEMILIH SUATU KESELTTRUHAN LAYANAN Tanda Tangan,r'^rr4zrifu zlt -% 3. Dian Trihastuti, S.T.,M.Eng.,sebagai Penguji II Surabaya, 14M.ei2012

5 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa sehingga penulis mampu menyelesaikan tugas akhir dengan judul ANALISIS FAKTOR FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN DALAM MEMILIH SUATU RESTORAN : KAJIAN TERHADAP KESELURUHAN LAYANAN RESTORAN DI SURABAYA. Tugas akhir ini dibuat untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna mencapai gelar Sarjana Program Studi Strata Satu Teknik Industri, Fakultas Teknologi Industri Jurusan Teknik Industri Universitas Pelita Harapan, Surabaya. Penulis menyadari bahwa tanpa bimbingan, bantuan, dan doa dari berbagai pihak, Tugas akhir ini tidak dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses pengerjaan Tugas Akhir ini, yaitu kepada: 1) Bapak Prof. John E. Batubara, selaku Dekan Fakultas Teknologi Industri Universitas Pelita Harapan Surabaya dan Dosen Pembimbing Utama yang telah memberikan bimbingan dan masukan kepada penulis. 2) Bapak Johan K. Runtuk, S.T., M.T., selaku Ketua Jurusan Teknik Industri Universitas Pelita Harapan Surabaya dan selaku Co-Pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan masukan kepada penulis. 3) Ibu Dian Trihastuti, S.T., M.Eng., selaku dosen Teknik Industri yang bersedia meluangkan waktu untuk ikut memberikan masukan kepada penulis. 4) Semua Dosen yang telah mengajar penulis selama berkuliah di Universitas Pelita Harapan 5) Bapak Denny Hondokusomo yang telah banyak memberikan dorongan dan motivasi kepada penulis. 6) Papa, Mama dan Kakak yang telah banyak memberikan dukungan moril, doa dan kasih sayang. 7) Kepada Vivi yang selalu memberikan semangat, doa dan bantuan kepada penulis

6 8) Teman teman seperjuangan Novia, Retha, Trisna, Surya, Rafel, Semuel, Henny, Teresa, Yulius, Yubi, Andre, Stevi yang telah memberikan semangat dan bantuan kepada penulis. 9) Juga kepada teman teman akrab James, Sherlita, Billy, Freno, Sugi, Andre H, Thoby, Aldo, Ko Tio, Ko Oscar, Agus, Lucia, Guntoro, Yenny, Budi, Tommy, Deviana, Ratna, Yohana dan Febri yang selalu mendukung dan memberikan perhatian kepada penulis. 10) Semua pihak yang namanya tidak dapat disebutkan satu per satu Mengingat bahwa penulis masih memiliki pengetahuan dan pengalaman yang terbatas, penulis meminta maaf untuk semua kesalahan yang terdapat pada laporan ini. Penulis hanya berharap supaya laporan ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak. Surabaya, 3 Mei 2012 Penulis

7 DAFTAR ISI halaman HALAMAN JUDUL... ii PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR... iii PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING... iv PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR... v ABSTRAK... vi ABSTRACT... vii KATA PENGANTAR... viii DAFTAR ISI... x DAFTAR GAMBAR... xiv DAFTAR TABEL... xv DAFTAR LAMPIRAN... xvii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penelitian Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Batasan Masalah Sistematika Penulisan... 3 BAB II LANDASAN TEORI 2.1 Pelayanan Pengertian Pelayanan Pengertian Kualitas Pelayanan Dimensi Kualitas Pelayanan Perilaku Konsumen Pengertian perilaku konsumen Faktor Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen Faktor Kebudayaan Faktor Sosial Faktor Pribadi Faktor Psikologis... 11

8 2.3 Teori Loyalitas Konsumen Teori Penetapan Harga Teori Mutu dan Jenis Produk Teori Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen Teori Suasana Teori Advertising atau periklanan Penelitian Sebelumnya BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian dan Gambaran Populasi Penelitian Jenis dan Sumber Data Sampel dan Jumlah Responden Metode Pengumpulan Data Teknik Pengolahan Data Uji Reliabilitas Teknik Analisis Data Nonparametrik Kruskal - Wallis Perhitungan nilai rata rata (mean) Flow Chart Penelitian BAB IV PENGOLAHAN DAN PENGUJIAN DATA 4.1 Gambaran Umum Restoran Gambaran Umum Responden Jenis Kelamin Restoran Bu Rudy Dharmahusada Restoran Hachi Hachi Bistro Restoran Capital Usia Restoran Bu Rudy Dharmahusada Restoran Hachi Hachi Bistro Restoran Capital Pendapatan rata rata responden Restoran Bu Rudy Dharmahusada Restoran Hachi Hachi Bistro... 39

9 Restoran Capital Tujuan Responden Restoran Bu Rudy Dharmahusada Restoran Hachi Hachi Bistro Restoran Capital Cara mengetahui keberadaan restoran Restoran Bu Rudy Dharmahusada Restoran Hachi Hachi Bistro Restoran Capital Pengujian Data BAB V ANALISIS DAN PEMBAHASAN 5.1 Analisis Data Analisis faktor faktor yang mempengaruhi konsumen dalam memilih suatu restoran secara umum Analisis faktor faktor yang membedakan pada saat konsumen memilih restoran konvensional, restoran jepang atau restoran bertema sebagai tempat makan Uji Kruskal - Wallis Comparison Mean Secara Umum Secara Khusus BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan Keterbatasan Penelitian Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN A LAMPIRAN B LAMPIRAN C

10 DAFTAR GAMBAR halaman Gambar 2.1 Faktor = Faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen... 8 Gambar 3.1 Flow Chart Penelitian Gambar 4.1 Restoran Bu Rudy Dharmahusada Gambar 4.2 Restoran Hachi Hachi Tunjungan Plaza Gambar 4.3 Restoran Capital Lenmarc Gambar 4.4 Diagram responden restoran Bu Rudy berdasarkan jenis kelamin 34 Gambar 4.5 Diagram responden restoran Hachi Hachi berdasarkan jenis kelamin Gambar 4.6 Diagram responden restoran Capital berdasarkan jenis kelamin.. 35 Gambar 4.7 Diagram responden restoran Bu Rudy berdasarkan usia Gambar 4.8 Diagram responden restoran Hachi - Hachi berdasarkan usia Gambar 4.9 Diagram responden restoran Capital berdasarkan usia Gambar 4.10 Diagram pendapatan rata rata responden restoran Bu Rudy Gambar 4.11 Diagram pendapatan rata rata responden restoran Hachi Hachi Gambar 4.12 Diagram pendapatan rata rata responden restoran Capital Gambar 4.13 Diagram tujuan responden makan di restoran Bu Rudy Gambar 4.14 Diagram tujuan responden makan di restoran Hachi - Hachi Gambar 4.15 Diagram tujuan responden makan di restoran Capital Gambar 4.16 Diagram cara mengetahui keberadaan restoran Bu Rudy Gambar 4.17 Diagram cara mengetahui keberadaan restoran Hachi - Hachi Gambar 4.18 Diagram cara mengetahui keberadaan restoran Capital... 45

11 DAFTAR TABEL halaman Tabel 4.1 Jumlah Responden restoran Bu Rudy berdasarkan Jenis Kelamin Tabel 4.2 Jumlah Responden restoran Hachi - Hachi berdasarkan Jenis Kelamin Tabel 4.3 Jumlah Responden restoran Capital berdasarkan Jenis Kelamin.. 35 Tabel 4.4 Jumlah Responden restoran Bu Rudy berdasarkan usia Tabel 4.5 Jumlah Responden restoran Hachi - Hachi berdasarkan usia Tabel 4.6 Jumlah Responden restoran Capital berdasarkan usia Tabel 4.7 Jumlah pendapatan rata - rata restoran Bu Rudy Tabel 4.8 Jumlah pendapatan rata - rata restoran Hachi - Hachi Tabel 4.9 Jumlah pendapatan rata - rata restoran Capital Tabel 4.10 Tujuan responden makan di restoran Bu Rudy Tabel 4.11 Tujuan responden makan di restoran Hachi - Hachi Tabel 4.12 Tujuan responden makan di restoran Capital Tabel 4.13 Cara mengetahui keberadaan restoran Bu Rudy Tabel 4.14 Cara mengetahui keberadaan restoran Hachi - Hachi Tabel 4.15 Cara mengetahui keberadaan restoran Capital Tabel 4.16 Hasil pengujian reliabilitas dengan menggunakan SPSS Tabel 5.1 Perhitungan nilai rata rata data kuisioner terhadap masing masing variabel Tabel 5.2 Hasil perhitungan statistik Kruskal Wallis setiap variabel terhadap ketiga restoran Tabel 5.3 Perbandingan nilai rata rata masing masing variabel untuk setiap jenis restoran Tabel 5.4 Faktor faktor yang mempengaruhi konsumen memilih restoran Bu Rudy Tabel 5.5 Faktor faktor yang mempengaruhi konsumen memilih restoran Hachi - Hachi Tabel 5.6 Faktor faktor yang mempengaruhi konsumen memilih restoran Capital... 55

12 DAFTAR LAMPIRAN halaman LAMPIRAN A A-1 Kuisioner Penelitian... A-1 LAMPIRAN B B-1 Buku Menu Hachi - Hachi... B-1 LAMPIRAN C C-1 Buku Menu Capital... C-1

dokumen-dokumen yang mirip

PEMODELAN DINAMIKA PENERIMAAN MAHASISWA BARU UNIVERSITAS PELITA HARAPAN SURABAYA DENGAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN SISTEM DINAMIS

TUGAS AKHIR PEMODELAN DINAMIKA PENERIMAAN MAHASISWA BARU UNIVERSITAS PELITA HARAPAN SURABAYA DENGAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN SISTEM DINAMIS Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna memperoleh