PERANCANGAN DESAIN KEMASAN ROTI SISIR ROOMBUTTER MATAHARI DENGAN MENGGUNAKAN METODE KANSEI ENGINEERING

Transkripsi

1 TUGAS AKHIR PERANCANGAN DESAIN KEMASAN ROTI SISIR ROOMBUTTER MATAHARI DENGAN MENGGUNAKAN METODE KANSEI ENGINEERING Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna memperoleh gelar Sarjana Teknik Strata Satu Oleh: NAMA : MARIA CHRISTA A. W. NPM : PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI UNIVERSITAS PELITA HARAPAN SURABAYA 2014

2

3

4

5 KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala berkat yang telah diberikan-nya, sehingga laporan tugas akhir ini dapat terselesaikan dengan tepat waktu. Tugas akhir dengan judul PERANCANGAN DESAIN KEMASAN ROTI MATAHARI DENGAN MENGGUNAKAN METODE KANSEI ENGINEERING ini ditujukan untuk memenuhi persyaratan akademik guna memperoleh gelar Sarjana Teknik Strata Satu Universitas Pelita Harapan Surabaya. Penulis menyadari bahwa tanpa bimbingan, bantuan, dan doa dari berbagai pihak, laporan tugas akhir ini tidak akan dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses penelitian dan pengerjaan Tugas Akhir ini, yaitu kepada: 1) Prof. Louie Divinagracia, B.S., DBA., selaku Dekan Fakultas Teknologi Industri. 2) Ibu Lusia Permata Sari Hartanti, S.T., M.Eng., selaku ketua program studi Teknik Industri dan dosen pembimbing pertama yang telah membimbing penulis dalam menyelesaikan penulisan laporan tugas akhir ini. 3) Bapak Prayonne Adi, selaku dosen program studi Teknik Industri dan dosen pembimbing kedua yang telah membimbing penulis dalam menyelesaikan penulisan laporan tugas akhir ini. 4) Bapak Johan K. Runtuk, S.T., M.T., selaku dosen Program Studi Teknik Industri yang telah memberikan materi pengajaran yang berguna dalam penulisan laporan tugas akhir ini. 5) Kedua orang tua, atas dukungan baik secara material dan moral terhadap penulis, sehingga penulis mampu menyelesaikan laporan tugas akhir ini. 6) Seluruh keluarga, yang telah memberikan dukungan dan motivasi terhadap penulis untuk dapat menyelesaikan laporan tugas akhir ini. vii

6 7) Samuel Laksmana, selaku pemiliki Perusahaan Roti Matahari yang telah memberikan kesempatan untuk melakukan penelitian di perusahaan tersebut. 8) Seluruh karyawan Perusahaan Roti Matahari yang telah membantu dalam pengumpulan data. 9) Teman-teman program studi teknik industri yang telah memberikan bantuan dan motivasi kepada penulis di dalam penulisan laporan tugas akhir ini. Akhir kata, penulis menyadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam laporan tugas akhir ini. Oleh karena itu, kritik dan saran dari pembaca akan sangat bermanfaat bagi penulis. Semoga laporan tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca. Surabaya, 24 November 2014 Penulis viii

7 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TUGAS AKHIR... ii LEMBAR PENGESAHAN... iii LEMBAR PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR... iv ABSTRAK... v KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... ix DAFTAR GAMBAR... xi DAFTAR TABEL... xiii DAFTAR PERSAMAAN... xiv DAFTAR LAMPIRAN... xv BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Penelitian Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Batasan Masalah Sistematika Penulisan Laporan... 6 BAB II LANDASAN TEORI Roti Kemasan Kepuasan dan Harapan Konsumen Perancanaan dan Pengembangan Produk Kansei Engineering Uji Statistik Penelitian Terdahulu BAB III METODE PENELITIAN Diagram Alir Penelitian Pengumpulan Data Kansei Words ix

8 3.3. Analisis dan Pengolahan Data Pembuatan dan Pengujian Prototipe Kemasan Kesimpulan dan Saran BAB IV ANALISIS DAN PEMBAHASAN Gambaran Umum Perusahaan Proses Produksi Roti Matahari Analisis dan Pengolahan Data Item dan Kategori Elemen Desain Kuesioner Semantik Deferensial II Kruskal-Wallis Konsep Desain Kemasan Baru Perbandingan Desain Kemasan Baru dan Lama BAB V KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN x

9 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1. Fase Pengembangan Produk Gambar 2.2. Proses dalam Kansei Engineering Gambar 2.3. Gateway dalam Kansei Gambar 2.4. Kansei Engineering Tipe I Gambar 3.1. Diagram Aliran Penelitian Gambar 4.1. Proses Produksi Gambar 4.2. Kuesioner Semantik Diferensial I Gambar 4.3. Persentase Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Gambar 4.4. Persentase Responden Berdasarkan Segmentasi Gambar 4.5. Sari Roti Gambar 4.6. Mr. Bread Gambar 4.7. Bakemart Bagelen Gambar 4.8. Roti Arnon Meses Gambar 4.9. Bakemart Tawar Kupas Gambar Frances Cake Bagelen Gambar Bentuk Kemasan Makanan Gambar Kuesioner Semantik Diferensial II Gambar Persentase Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Gambar Persentase Responden Berdasarkan Segmentasi Gambar Desain Kemasan Baru Bagian Depan Gambar Desain Kemasan Baru Bagian Belakang Gambar Desain Kemasan Baru Gambar Perbandingan Desain Kemasan Baru dan Lama Gambar 5.1. Desain Kemasan Baru xi

10 DAFTAR TABEL Tabel 2.1. Penelitian Terdahulu Tabel 4.1. Rangkuman Kansei Words Roti Sisir Roombutter Matahari Tabel 4.2. Klasifikasi Kategori Kansei Words Tabel 4.3. Pasangan Kansei Words Kuesioner Semantik Diferensial I Tabel 4.4. Persentase Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Tabel 4.5. Persentase Responden Berdasarkan Segmentasi Tabel 4.6. Hasil Uji Validitas Kuesioner Semantik Diferensial I Tabel 4.7. Hasil Uji Reliabilitas Kuesioner Semantik Diferensial I Tabel 4.8. Hasil Analisis Faktor Kuesioner Semantik Diferensial I Tabel 4.9. Rotated Component Matrix Kuesioner Semantik Diferensial I Tabel Hasil Pengelompokan Kansei Words Tabel Rangkuman Metode Regresi Linear Berganda Kuesioner Semantik Diferensial I Tabel Variabel dan Metode Regresi Linear Berganda Kuesioner Semantik Diferensial I Tabel Nilai Rsquare Regresi Linear Berganda Kuesioner Semantik Diferensial I Tabel Item dan Kategori Elemen Desain Tabel Karakteristik Desain Kemasan Secara Visual Tabel Persentase Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Tabel Persentase Responden Berdasarkan Segmentasi Tabel Uji Validitas Sampel Produk Sari Roti Tabel Uji Validitas Sampel Produk Mr. Bread Tabel Uji Validitas Sampel Produk Bakemart Bagelen Tabel Uji Validitas Sampel Produk Roti Arnon Meses Tabel Uji Validitas Sampel Produk Bakemart Tawar Kupas Tabel Uji Validitas Sampel Produk Frances Cake Bagelen Tabel Uji Reliabilitas Sampel Produk Sari Roti Tabel Uji Reliabilitas Sampel Produk Mr. Bread xii

11 Tabel Uji Reliabilitas Sampel Produk Bakemart Bagelen Tabel Uji Reliabilitas Sampel Produk Roti Arnon Meses Tabel Uji Reliabilitas Sampel Produk Bakemart Tawar Kupas Tabel Uji Reliabilitas Sampel Produk Frances Cake Bagelen Tabel Rangkuman Metode Regresi Linear Berganda Kuesioner Semantik Diferensial II Tabel Variabel Model Regresi Linear Berganda Kuesioner Semantik Diferensial II Tabel Nilai Rsquare Regresi Linear Berganda Kuesioner Semantik Diferensial II Tabel Kruskal-Wallis Bentuk Tabel Kruskal-Wallis Warna Tabel Kruskal-Wallis Motif Tabel Kruskal-Wallis Logo Tabel Kruskal-Wallis Kepraktisan dalam Penyimpanan Tabel Kruskal-Wallis Kemudahan dalam Membuka Tabel Kruskal-Wallis Informasi Tabel Kruskal-Wallis Bahan xiii

12 DAFTAR PERSAMAAN Persamaan 2.1. Perhitungan Jumlah Sampel Persamaan 2.2. Persamaan Regresi Linear Persamaan 2.3. Perhitungan Uji Kruskal-Wallis xiv

13 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran A. Kuesioner Semantik Diferensial I... A-1 Lampiran B. Hasil Kuesioner Semantik Diferensial I... B-1 Lampiran C. Kuesioner Semantik Diferensial II... C-1 Lampiran D. Hasil Kuesioner Semantik Diferensial II... D-1 Lampiran E. Input Data SPSS Uji Statistik Kuesioner Semantik Diferensial I... E-1 Lampiran F. Input Data SPSS Uji Statistik Kuesioner Semantik Diferensial II... F-1 xv