BUSINESS PLANNING ON VIRGIN STEAK, RIBS, AND MORE FINAL PROJECT. Undergraduate Program. School of Business and Management. Institut Teknologi Bandung

Transkripsi

1 BUSINESS PLANNING ON VIRGIN STEAK, RIBS, AND MORE FINAL PROJECT By BAGUS ASHARI NUGRAHA Undergraduate Program School of Business and Management Institut Teknologi Bandung 2007

2 BUSINESS PLANNING ON VIRGIN Steak, Ribs, and More By BAGUS ASHARI NUGRAHA

3

4 ABSTRACT Human are always in need. Everything they have is never enough to fulfill their needs wants. The most important of human need is food. Every body needs food for living, without food nobody will survive. Everyday in the entire world people try to create a new recipes of food and beverage that have a purpose to fulfill their basic needs. Now days eating is not just a need for human life but also has became a lifestyle. Restaurant not just serve a food they also provides an entertainment to the customer. Therefore, a restaurant became a place for people to create an interaction between them and it a new function as their social needs. In conclusion, culinary business will be growing up and never end from our life as long as the human is still alive. Realizing that the demand of food is so high and not balanced with the supply of restaurants and café we decided to create a café to supporting the human needs. VIRGIN Steak, Ribs and More is a culinary business that focuses on providing customer a high quality food with a reasonable price; it supported by a cozy place and good entertainment. Operations will primarily focus on servicing walk-in customer and accepting the catering order for a birthday party or meeting package. VIRGIN s target markets are young generation between the ages from 17 until 30 and the family segment. The owner of VIRGIN Steak, Ribs and More are three passionate and energetic students from School of Business and Management Institut Teknologi Bandung that is Sendi Sidiq, Bagus Ashari Nugraha, and Anak Agung, who have a clear vision for the future to be entrepreneur. Precisely, food and beverages business will never end because people need to eat for their life. As long as human beings are alive, food and beverages business will be growth up and always develop to fulfill the needs of them which is the human needs are does not have a barrier. From the VIRGIN Steak, Ribs, and More business plan seen that the growth of food and beverages business is has a big margin and it is an opportunity for everybody who wants to enter these businesses. Therefore, people should be aware to cost efficiency because somebody who enters this business should be capable in maintaining the cost of operational and it is not easy because the price of inventory always rise up periodically, and we cannot predict the macro economic situation. Moreover, our suggestion to somebody who want enters this business is, they should be maintaining the overhead cost at the level of sixty percent and it is better if they can reduce the overhead cost. If the overhead cost level more than the standard level they will get a little margin. In the other hand, they must be prepare for the extra budget for kitchen equipment because there always some miss of kitchen tools that we did not know before. i

5 ABSTRACT Kebutuhan manusia tidak akan pernah terpenuhi, semua yang mereka punya; keinginan, cita rasa dan yang mereka rasakan tidak akan pernah cukup terpenuhi karena manusia adalah makhluk yang serakah. Hal yang terpenting dalam kelangsungan hidup manusia ialah makanan, setiap manusia membutuhkan makanan bagi kelangsungan hidup mereka, dan tanpa ini mereka akan mengalami kepunahan. Setiap hari di seluruh dunia, setiap orang mencoba untuk membuat resep makanan dan minuman baru dengan tujuan untuk memuaskan nafsu mereka. Saat ini makan tidak hanya menjadi kebutuhan manusia saja, tetapi sudah beralih menjadi sebuah gaya hidup, karena di setiap tempat makan tidak hanya menawarkan makanan saja, namun mereka juga menyediakan hiburan untuk menghibur pelanggan yang datang. Oleh karena itu, sebuah restoran telah menjadi tempat bagi manusia untuk berinteraksi satu sama lain. dengan kata lain, bisnis kuliner akan selalu berkembang dan tidak akan berakhir selama manusia itu masih ada. Menyadari bahwa permintaan akan makanan begitu tinggi dan tidak seimbang dengan jumlah restoran atau kafe yang tersedia, kami memutuskan membuat sebuah tempat makan untuk memenuhi kebutuhan tersebut. VIRGIN Steak, Ribs, and More adalah sebuah bisnis kuliner yang memfokuskan pada penyediaan hidangan kualitas tinggi dengan harga yang terjangkau dan juga didukung dengan tempat yang nyaman dan memiliki sarana hiburan yang mencukupi. Operasi bisnis ini lebih memfokuskan pada pelayanan pelanggan di tempat namun tida menutup kemungkinan melayani pula jasa catering untuk pesta ulang tahun atau acara rapat. Target pasar VIRGIN adalah generasi muda antara umur tahun dan keluarga. Pendiri dari VIRGIN Steak, Ribs and More adalah 3 orang mahasiswa School of Business Management Institut Teknologi Bandung yang memiliki visi ke depan yang cerah, yaitu Sendi Sidiq, Bagus Ashari Nugraha, dan Anak Agung. Kesimpulannya bisnis makanan dan minuman tidak akan pernah mati karena ini adalah kebutuhan terpenting untuk manusia. Selama manusia masih ada, bisnis ini akan terus maju dan berkembang. Dari bisnis plan ini terlihat bahwa perkembangan dari bisnis makanan dan minuman mempunyai margin yang tinggi, dan ini merupakan sebuah kesempatan bagi kita untuk menggeluti bisnis di bidang ini. Selain itu, setiap orang yang terjun di bisnis ini harus selalu menjaga efisiensi biaya karena bisnis ini memerlukan keahlian untuk menjaga biaya operasional yang mana harga barang bakunya selalu meningkat dari waktu ke waktu. Saran dari kamu untuk mereka yang akan terjun di bisnis ini adalah, mereka harus dapat menjaga biaya overhead di kisaran 60% dan ini dapat lebih baik apabila mereka bisa menekan biaya tersebut. Karena aoabila biaya overhead melebihi dari kisaran 60% maka mereka akan mendapatkan margin yang kecil. Disamping itu mereka yang ingin terjun di bisnis ini juga harus mempersiapkan biaya cadangan untuk menutupi biaya-biaya yang tidak terduga ii

6 VALIDATION PAGE VIRGIN Steak, Ribs and More By: BAGUS ASHARI NUGRAHA ID No: Undergraduate Program School of Business and Management Institut Teknologi Bandung 2007 Validated By (DWI LARSO, Ph.D) iii

7 LIST OF CONTENTS ABSTRACT Page.i ABSTRACT.ii VALIDATION PAGE... iii FOREWORD......iv LIST OF CONTENTS...v LIST OF FIGURES...vii LIST OF TABLES.viii CHAPTER I: INTRODUCTION Background Business Description Scope Data Collecting Methods iv

8 1.5. Outline...2 CHAPTER 2: BUSINESS PLAN Executive Summary Company and Business Description Service Plan Market Analysis Marketing Plan and Strategy Operation Plan Management Team Financial Plan 29 CHAPTER 3: CONCLUSION v

9 LIST OF FIGURES 2.1. Flyer Page Operation Plan Virgin s Organizational Charts July 2007 Sales Forecast Actual Sales July 2007 (first two week) vi

10 LIST OF TABLES 2.1. Daily Customer Page Personnel Working Hour Start-up Capital July 2007 Sales Forecast Actual Sales (first two week) Break Even Analysis Projected Income Statement July 2007 Sales Forecast Projected Income Statement Actual Sales (first two week) Payback Period vii

11 viii