PERMASALAHAN PENYEDIAAN

Transkripsi

1

2 PERMASALAHAN PENYEDIAAN Mutu dan keamanan pangan formalin, tambahan barang berbahaya, halal Perishable, Musiman dan adanya perubahan iklim Disparitas sentra produksi dan sentra konsumen Konektivitas rantai pasok (problem routing dan tersebar) 2

3 KONSUMSI IKAN

4 Pertambahan Populasi - 75% tinggal di perkotaan - lahan dan sumber pangan menyusut - pelaku pangan berkurang TAHUN 2030, TERJADI PENINGKTAN: - PANGAN SEBESAR 50% - ENERGI SEBESAR 45% - AIR SEBESAR 30%

5 KONSUMSI IKAN NASIONAL Perkembangan Capaian Konsumsi (Kg/Kap) * Sumber: Susenas diolah oleh Ditjen P2HP setara ikan utuh segar * Capaian Sementara 5

6 MALUKU SULTRA KEPRI MALUKU UTARA BABEL KALTENG SULBAR KALSEL GORONTALO SULUT PAPUA BARAT SULSEL NAD SULTENG KALTIM RIAU SUMUT SUMSEL PAPUA INDONESIA KALBAR JAMBI DKI SUMBAR NTB BANTEN BENGKULU BALI LAMPUNG JATIM NTT JABAR JATENG DIY ANGKA KONSUMSI IKAN PER PROVINSI (2012) sebagian banyak Indonesia Bagian Timur sebagian banyak Jawa Penduduk 66 juta orang Penduduk 174 juta orang (Sumber : Dit. PDN Ditjen P2HP KKP, 2013)

7 POLA KONSUMSI PROTEIN HEWANI DAN BUDAYA PANGAN MASYARAKAT

8 Tingkat Partisipasi Menurut Propinsi (%) Propinsi Daging ayam Daging sapi Telur Ikan segar Ikan awetan Total ikan Aceh 12,9 1,9 81,5 93,9 61,5 95,8 Sumut 24,4 1,6 72,0 81,8 82,9 95,5 Sumbar 35,6 12,7 78,0 84,8 70,4 93,3 Riau 44,0 4,1 84,4 88,0 81,1 96,4 Jambi 47,1 4,3 82,9 86,1 78,6 95,4 Sumsel 39,9 3,9 86,7 85,5 66,2 94,6 Bengkulu 39,1 5,0 74,8 84,4 58,0 93,3 Lampung 18,7 2,0 75,4 65,7 61,2 88,6 Babel 42,5 5,2 84,0 94,2 33,6 95,5 Kep. Riau 43,2 4,5 81,8 88,1 50,5 91,2 DKI 53,8 12,5 80,9 67,9 50,2 75,7 Jabar 48,5 6,0 85,2 52,8 70,2 85,4 Jateng 36,2 3,4 77,4 37,8 50,5 70,1 DIY 40,0 5,2 75,2 29,2 27,7 46,7 Jatim 38,0 12,0 78,7 58,2 57,0 82,2 Banten 47,5 4,9 84,1 79,5 69,3 92,0 Bali 58,5 2,0 78,8 41,7 57,2 78,3 NTB 25,9 12,1 70,3 77,1 46,7 89,7 NTT 11,8 4,6 32,2 66,3 31,4 77,2 Kalbar 36,0 3,2 79,9 88,6 71,0 96,1 Kalteng 56,8 2,2 80,8 92,0 59,9 95,8 Kalsel 41,0 2,7 85,3 93,3 58,6 95,1 Kaltim 40,8 3,4 80,8 92,3 39,9 93,8 Sulut 8,7 1,3 58,3 91,0 26,4 92,6 Sulteng 7,5 2,1 59,0 91,5 30,7 94,3 Sulsel 11,5 1,6 72,2 94,3 45,9 96,5 Sultra 5,0 1,6 55,7 95,7 24,4 96,7 Gorontalo 10,0 2,6 57,5 95,6 41,9 96,9 SulBar 9,4 1,0 54,3 90,4 63,2 97,3 Maluku 9,3 0,8 48,4 92,0 14,2 94,2 Malut 5,6 1,1 44,2 96,3 17,3 97,0 P. Barat 12,8 1,1 48,4 88,6 14,0 90,2 Papua 18,9 1,5 33,7 56,7 13,1 60,8 Tingkat partisipasi terhadap Ikan menunjukkan prosentase populasi yang mengkonsumsi ikan Hampir semua provinsi (kecuali Jawa, Bali dan NTT), lebih dari 90 % populasi mengkonsumsi ikan. Susenas 2012 diolah

9 10 JENIS IKAN TERTINGGI PREFERENSI DI RUMAH TANGGA NASIONAL TAHUN 2013 Jenis Ikan Persentase (%) TTC KIMJ 8.63 Kembung 6.91 Teri* 4.99 Bandeng 4.91 Mujair/Nila 4.90 Selar 3.47 Lele 3.30 Mas 2.59 Gabus 2.40 Sumber : Susenas 2013 Diolah Dit.PDN Ket: KIMJ : Konsumsi Ikan Dalam Makanan Jadi (goreng,bakar, pepes, pindang, dsb) *) : Awet/Asin

10 KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT IKAN

11 Mengapa Ikan Produk Strategis? 1. MEMPUNYAI KEUNGGULAN DIBANDINGKAN DENGAN SUMBER PROTEIN HEWANI LAINNYA 2. Dapat diterima semua agama 3. Potensi produksi sangat besar, secara ekonomi kandungan lokal sangat tinggi 4. Keragaman jenis sangat tinggi & tersedia sepanjang tahun 5. Hemat energi 6. Harganya sebagian lebih murah daripada harga protein hewani lainnya Catatan: Ikan lebih mendapat perhatian dalam UU Pangan yang baru 11

12 12 NILAI STRATEGIS DAN KONTRIBUSI IKAN DALAM KETAHANAN GIZI NASIONAL Protein ikan memberi kontribusi terbesar dalam kelompok sumber protein hewani, sekitar 57,2%. Pergeseran preferensi dari red meat kepada white meat. Kelengkapan komposisi asam amino dan kemudahannya untuk dicerna tubuh. Kandungan lemak, vitamin, dan mineral yang sangat baik dan prospektif. mudah dicerna dan diserap tubuh keragaman yang tinggi baik dari segi: jenis, bentuk, warna, rasa dan ukuran sehingga dapat diproses lebih lanjut menjadi berbagai macam produk olahan. Keragaman harga dapat memenuhi semua segmen kelas ekonomi. Berperan penting dalam Gerakan Peningkatan Gizi pada Hari Pertama Kehidupan (Gerakan HPK) Sumber: SUSENAS (Survey Sosial Ekonomi Nasional) BPS, 2010

13 KANDUNGAN GIZI PADA IKAN» Protein berkualitas tinggi (asam amino lysine daya cerna tinggi);» Kandungan asam lemak omega 3 (DHA & EPA) tinggi;» Vitamin A, D (larut dalam lemak & cenderung stabil);» Mineral (Iodium, Selenium, Phospor, Besi, Calcium, Zinc, dll);» Rendah kalori (cocok untuk DIET)» Rendah lemak jenuh (HDL pada ikan lebih tinggi).

14 OMEGA 3 LEMAK ESENSIAL PUFA (POLYUNSATURATED FATTY ACID) BANYAK TERDAPAT PADA DAGING IKAN YANG BERWARNA MERAH TUNA, SALMON, KEMBUNG, TONGKOL, TENGGIRI, BAWAL, LAYANG, LEMURU, CAKALANG, MAKAREL MINYAK IKAN

15 BAHAN BAKU Seafood : - Ikan - Tiram - Udang - Lobster KANDUNGAN OMEGA 3 * >> Daging Sapi 22 Daging Ayam 19 Daging Kambing 18 Daging Babi 0 (Mg/100 Gr bagian dapat dimakan) Sumber: World Health & Seafood Congress, 2005

16 MANFAAT OMEGA 3 MENGURANGI RISIKO PENYAKIT JANTUNG MENGURANGI RISIKO ARHTRITIS (RADANG SENDI) MENGURANGI RISIKO STROKE MENGURANGI RISIKO PENYAKIT ALZHEIMER MENGURANGI RISIKO PENYAKIT DARAH TINGGI MENGURANGI RISIKO DEPRESI

17 KOMPOSISI GIZI IKAN Jenis Ikan Kandungan Gizi per 100 gram Kalori Protein (gr) Lemak (gr) Zat Besi (mg) Ikan Salmon ,9 3,45 0,77 Ikan Tenggiri ,4 2,3 0,9 Ikan Tongkol ,7 Ikan Kakap ,7 Ikan Kembung ,4 2,3 0,9 Ikan Bawal 84 18,2 0,7 0,4 Ikan Bandeng 84 14,8 2,3 0,3 Ikan Cue ,3 Belut ,4 2,3 0,9 Ikan Mas ,3 5,8 1,3 Ikan Lele 84 14,8 2,3 0,3 Ikan Wader 84 14,8 2,3 0,3 Ikan Baung ,1 5,5 1,3 Ikan Belida 80 14,7 1,4 0 Ikan Lais ,9 11,5 0 Ikan Gabus 74 25,2 1,7 0,04 Ikan Seluang ,2 4,7 Ikan Teri ,05 Ikan Mujair 84 18,2 0,7 0,4

18 18 USFDA Dietary Guidelines 2005 consume more fish to live longer, healthier and more active lives Jepang : Mandat Utama Fisheries Agency preserve Japan s Fish-eating Culture

19 19 PENYAKIT ABAD 21 Kerusakan otak & gangguan mental, mengalahkan isu penyakit jantung & obesitas (Prof. M. Crawford, Director of the Institute of Brain Chemistry & Human Nutrition, University of North London pada World Seafood Congress, Dublin Sep 2007) Tahun 2004 (European Journal of Neurology Juni 2005) 127 juta dari 466 juta penduduk Eropa mengalami gangguan otak dan mental Dana untuk pengobatan dan hilangnya produktivitas mencapai 386 milyar. Solusi : perbanyak makan ikan / seafoods

20 INGGRIS UK Parliamentary Report recommends: Eat more fish to improve mental and physical wellbeing Media Release: 11 March

21 IKAN YANG AMAN DIKONSUMSI TIDAK TERCEMAR LOGAM BERAT (Hg, Pb, Cu) SEGAR : RUPA DAN WARNA IKAN MASIH CERAH TIDAK BERBAU AMIS DAGING MASIH KENYAL MATA JERNIH DAN MELOTOT, INSANG MERAH SIRIP MASIH LENTUR TIDAK MUDAH PATAH SISIK TIDAK MUDAH PATAH

22 PROGRAM KKP UNTUK MEMPERCEPAT KETAHANAN PANGAN DAN GIZI NASIONAL

23 KEGIATAN STRATEGIS KKP MENDUKUNG KETAHANAN PANGAN DAN GIZI NASIONAL Pendekatan Penyediaan 1. Peningkatan Produksi Ikan Nasional 2. Teknologi dan Sistem Produksi (tangkap, budidaya, pengolahan) 3. Diversifikasi produk hasil perikanan bernilai tambah 4. Sistem Logistik Ikan Nasional (SLIN) 5. Pengembangan Sistem rantai dingin 6. Sarana pemasaran hasil perikanan 7. Pembinaan mutu dan pengembangan sistem jaminan mutu dan keamanan pangan 8. dll Pendekatan Permintaan 1. Pengembangan Promosi peningkatan konsumsi ikan Melalui Pengutan Komunikasi Informasi Edukasi 2. Menginisiasi GERAKAN MEMASYARAKATKAN MAKAN IKAN (GEMARIKAN) 3. Branding Produk Perikanan 4. Revitalisasi Pasar Ikan Pendekatan Kelembagaan 1. Membentuk Forum Peningkatan Konsumsi Ikan (FORIKAN) yang 2. Mengembangkan Kerjasama dengan MITRA STRATEGIS (TP- PKK, Muslimat NU, Aisyiyah, Salimah, BMOIWI, KOWANI dll) 3. Mengembangkan Kerjasama Program ex : 1000 Hari Pertama Kehidupan

24 1. Peningkatan Produksi 25,000 Sasaran Produksi Perikanan (Ribu Ton)* 20,000 15,000 10,000 5, Tangkap 6,219 6,491 6,779 7,079 7,393 Budidaya 7,300 8,528 10,313 12,010 13,492 Total 13,519 15,019 17,092 19,089 20,885 *Tidak termasuk rumput laut

25 Pembenahan Tata Kelola Moratorium Perizinan Kapal Permen KP No 56 Tahun 2014 Larangan Alih Muatan (Transhipment) Ikan di Laut Permen KP No 57 Tahun 2014 Meningkatkan Pasokan Ikan ke Pasar Lokal