HUBUNGAN ASUPAN MAKRONUTRIEN (KARBOHIDRAT, LEMAK, PROTEIN) DAN KADAR HEMOGLOBIN DENGAN PRESTASI BELAJAR PADA REMAJA PUTRI DI SMA N 1 POLOKARTO KAB

Transkripsi

1 HUBUNGAN ASUPAN MAKRONUTRIEN (KARBOHIDRAT, LEMAK, PROTEIN) DAN KADAR HEMOGLOBIN DENGAN PRESTASI BELAJAR PADA REMAJA PUTRI DI SMA N 1 POLOKARTO KAB. SUKOHARJO Skripsi ini Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Disusun Oleh: KHOIRINA NUR ARIFAH J PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016

2 PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK KHOIRINA NUR ARIFAH. J HUBUNGAN ASUPAN MAKRONUTRIEN (KARBOHIDRAT, LEMAK, PROTEIN) DAN KADAR HEMOGLOBIN DENGAN PRESTASI BELAJAR PADA REMAJA PUTRI DI SMA N 1 POLOKARTO KABUPATEN SUKOHARJO Latar Belakang : Asupan zat gizi makro (karbohidrat, lemak, protein) adalah faktor utama yang berperan dalam menyediakan energi bagi otak untuk bisa bekerja secara optimal. Selain asupan zat gizi makro, oksigen yang dibawa hemoglobin adalah faktor lain yang mempengaruhi kinerja otak. Otak yang bekerja secara optimal dapat meningkatkan prestasi belajar. Penelitian yang dilakukan oleh Dinas Kesehatan Kabupaten sukoharjo 2014 menunjukkan persentase kejadian anemia terbesar terdapat di SMA N 1 Polokarto sebesar 68%. Tujuan : Mengetahui asupan (makronutrien (karbohidrat, lemak, protein) dan kadar hemoglobin dengan prestasi belajar pada remaja putri di SMA N 1 Polokarto Kabupaten Sukoharjo. Metode Penelitian : Jenis penelitian bersifat observasional dengan pendekatan crossectional. Jumlah sampel pada penelitian ini sebanyak 68 siswi yang dipilih berdasarkan purposive random sampling. Data asupan makronutrien diperoleh menggunakan metode Recall 3x24 jam, data kadar hemoglobin menggunakan metode Cyanmethemoglobin, sedangkan data prestasi belajar diperoleh dengan melihat nilai rata-rata Ujian Akhir semester Genap 2015/2016. Uji statistik data menggunakan Person Product Moment. Hasil : Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar siswi mempunyai asupan karbohidrat sedang (67,6%), asupan lemak kurang (79,4%), asupan protein kurang (48,5%), kadar hemoglobin tidak normal (54,4%) dan prestasi belajar cukup (63,2%). Kesimpulan : Ada hubungan antara asupan karbohidrat dengan prestasi belajar (p=0,033). Tidak ada hubungan antara asupan lemak dengan prestasi belajar (p=0,884). Tidak ada hubungan antara asupan protein dengan prestasi belajar (p=0,646). Ada hubungan antara kadar hemoglobin dengan prestasi belajar (p=0,000). Kata Kunci : Asupan makronutrien, Kadar hemoglonin, Prestasi belajar Kepustakaan : 69 : ii

3 DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS ABSTRACT KHOIRINA NUR ARIFAH. J THE RELATIONSHIP BETWEEN MACRONUTRIENT INTAKE (CARBOHYDRATE, LIPID, PROTEIN) AND HEMOGLOBIN LEVELS WITH STUDENT S LEARNING ACHIEVEMENT AT SENIOR HIGH SCHOOL 1 OF POLOKARTO, SUKOHARJO Background : Makronutrient intake (carbohydrate, lipid, protein) are major factor that provides energy for the optimum brain. Besides makronutrient intakes, oxygen that is taken by hemoglobin is another factor that influences the brain performance. The brain that works optimum can increase learning achievement. Research by the District Health Office of Sukoharjo in 2014 showed that the largest percentage of anemia found in SMA N 1 Polokarto is 68%. Objective : To determine the relationships which was between macronutrient intakes (carbohydrate, lipid, protein) and hemoglobin levels with learning achievement at SMA N 1 Polokarto, Sukoharjo Research Method : This observational research is used cross-sectional approach. Subjects in this research were 68 students that had been through chosen purposive random sampling. The data of macronutrient intake were obtained using 3x24 hour food recall, the hemoglobin levels were measured using Cyanmethemoglobin method, while data on learning achievement were obtained by looking at the average value of the Final Exam of the even semester 2015/2016 academic test. Statistical test used Person Product Moment test. Results: The results showed that majority of students had a moderate carbohydrate intake (67.6%), low lipid intake (79.4%), low protein intake (48.5%), abnormal hemoglobin levels (54.4%) and learning achievement sufficient (63.2%). Conclusion: There was a relationship between carbohydrate intake and learning achievement (p=0.033). There was no relationship between lipid intake and academic achievement (p=0.884). There was no relationship between protein intake and academic achievement (p=0.646). There was a relationship between hemoglobin levels and academic achievement (p=0.000). Keywords: macronutrient intake, hemoglobin level, learning achievement Bibliography: 69 ( ) iii

4 HUBUNGAN ASUPAN MAKRONUTRIEN ( KARBOHIDRAT, LEMAK, PROTEIN) DAN KADAR HEMOGLOBIN DENGAN PRESTASI BELAJAR PADA REMAJA PUTRI DI SMA N 1 POLOKARTO KABUPATEN SUKOHARJO Skripsi Ini Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Disusun Oleh : KHOIRINA NUR ARIFAH J PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016 iv

5 v

6 vi

7 vii

8 HALAMAN PERSEMBAHAN DAN MOTTO Alhamdulillahirabbil alamin Terima kasih kepada Allah SWT, Dia Maha Pemberi kekuatan, kesabaran, kesehatan, dan nikmat yang tak terhingga, karena ridhlo-nya saya dapat menyelesaikan skripsi ini. Terima kasih kepada Bapak dan Ibu yang hingga saat ini telah mendukung, mendoakan dan meridhloi setiap langkah dalam menyelesaikan studi S1 Gizi, Kepada kakak, adikku yang membantu baik secara moril dan materil. Terima kasih untuk para sahabat Aulia Pretty, yang selalu ada. Walaupun jarak semakin jauh dan waktu semakin sempit, tetapi masih saling mendoakan dan memberikan motivasi terbaik kalian. Terima kasih untuk teman-teman dani, ari, evitha, chusnul, marita dan juga ibu siti yang telah membantu dalam pengambilan data skripsi ini, dan juga terima kasih untuk kepala sekolah dan para karyawan SMA N 1 Polokarto yang telah mengizinkan dan membantu selama pengambilan data. Untuk rekan-rekan mahasiswa S1 Gizi 2012 yang telah berjuang bersama, terima kasih untuk bantuan, semangat serta motivasinya. Terima kasih untuk waktu 8 semester yang luar biasa ini. Teruntuk semua dosen serta karyawan Universitas Muhammadiyah Surakarta, terimakasih atas ilmu, bimbingan dan (Qs. Al-Mujadalah : 11) kebaikannya. Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman di antaramu dan orang-orang yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajat Tidak ada rahasia untuk menggapai sukses. Sukses dapat terjadi karena kita SIAP, MAU kerja keras, dan BELAJAR dari kegagalan. (Collin Powell) viii

9 RIWAYAT HIDUP Nama : Tempat, Tanggal Lahir : Agama : Alamat : Khoirina Nur Arifah Madiun, 06 Juli 1993 Islam Ds. Pule Rt 04 Rw 02 Kecamatan Sawahan Kabupaten Madiun Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Darma Wanita Desa Pule tahun Lulus SD Negeri Pule tahun Lulus SMP Negeri 1 Sawahan tahun Lulus SMA Negeri 1 Nglames tahun Menempuh pendidikan Program Studi Ilmu Gizi Jejang S1 Angkatan 2012 ix

10 KATA PENGANTAR Assalamu alaikum,warrahmatullahi wabarakatuh Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat-nya, sehingga peneliti dapat menyelesaikan Skripsi ini tepat waktunya tanpa banyak rintangan dan hambatan. Skripsi ini disusun dengan judul Hubungan Asupan Makronutrien (Karbohidrat, Lemak, Protein) dan Kadar Hemoglobin Dengan Prestasi Belajar Pada Remaja Putri di SMA N 1 Polokarto Kabupaten Sukoharjo. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan program S1 Gizi di Universitas Muhammadiyah Surakarta. Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A.,M.Kes, Ph.D selaku Ketua Program Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Dwi Sarbini, SST., M.Kes selaku pembimbing I yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama studi. 4. Ibu Setya Asyanti, S.Psi., M.Si selaku pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama studi. 5. Bapak ibu dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. x

11 6. Bapak ibu karyawan Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 7. Kedua orang tua dan kedua adik serta seluruh keluarga besar yang telah memberikan doa serta dukungan moril materil. 8. Rekan-rekan mahasiswa seperjuangan S1 Gizi 2012, terima kasih atas motivasi, dukungan dan kerjasama selama ini. Semoga amal baik yang telah diberikan senantiasa mendapatkan pahala dari Allah SWT. Demikian pula penulis harapkan semoga skripsi ini bermanfaat bagi berbagai pihak, Amin. Wassalamu alaikum warahmatullahi wabarakatuh Surakarta, Juli 2016 Peneliti xi

12 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN SAMPUL DEPAN.. i ABSTRAK HALAMAN JUDUL HALAMAN PERSETUJUAN PENGESAHAN SKRIPSI. PERNYATAAN.. HALAMAN PERSEMBAHAN DAN MOTTO RIWAYAT HIDUP.. KATA PENGANTAR. DAFTAR ISI... DAFTA R TABEL.. DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN. ii iv v vi vii Viii ix x xii xiii xiv xv BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah B. Rumusan Masalah C. Tujuan Penelitian D. Manfaat Penelitian.. 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Remaja 1. Definisi Remaja 8 2. Batasan Usia Remaja. 9 B. Prestasi Belajar 1. Pengertian Prestasi Belajar Faktor-faktor yang Mempengaruhi Prestasi Belajar Penilaian Prestasi Belajar C. Asupan Makronutrien 1. Pengertian Asupan Makronutrien Jenis-jenis Asupan Makronutrien Penilaian Konsumsi Makan. 23 D. Kadar Hemoglobin 1. Pengertian Hemoglobin Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kadar Hemoglobin Metode Pemeriksaan Hemoglobin.. 30 E. Hubungan Asupan Karbohidrat, Protein, Lemak dengan Prestasi Belajar F. Hubungan Kadar Hemoglobin dengan Prestasi Belajar G. Internalisasi Nilai-nilai Keislaman. 34 xii

13 H. Kerangka Teori. 36 I. Kerangka Konsep J. Hipotesis 37 BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian 38 B. Lokasi dan Waktu 38 C. Populasi dan Sampel. 39 D. Variabel Penelitian.. 41 E. Definisi Operasional. 41 F. Jenis dan Cara Pengumpulan Data 42 G. Langkah Penelitian 44 H. Pengolahan Data 45 I. Analisis Data 47 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian B. Karakteristik Subjek Penelitian. 49 C. Analisis Univariat dan Bivariat.. 50 D. Internalisasi Nilai Islam.. 65 E. Keterbatasan Penelitian. 66 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan 67 B. Saran 68 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiii

14 DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1. Kategori Nilai Raport Angka Kecukupan Gizi Anak Usia tahun Batas Kadar Hemoglobin Jadwal Rencana Kegiatan Tabel Proporsi Sampel Definisi Operasional Asupan Makronutrien Dikategorikan Berdasarkan AKG Kadar Hemoglobin Dikategorikan Berdasarkan Nilai Normal Kadar Hemoglobin Prestasi Belajar Dikategorikan Berdasarkan Rata-rata dari Nilai Rapot Distribusi Karakter Subjek Penelitian Berdasarkan Umur Distribusi Asupan Karbohidrat Subjek Penelitian Distribusi Asupan Lemak Subjek Penelitian Distribusi Asupan Protein Subjek Penelitian Distribusi Subjek Berdasarkan Kadar Hemoglobin Distribusi Subjek Berdasarkan Prestasi Belajar Hubungan Antara Asupan Karbohidrat dengan Prestasi Belajar Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Asupan Karbohidrat Hubungan Antara Asupan Lemak dengan Prestasi Belajar Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Asupan Lemak Hubungan Antara Asupan Protein dengan Prestasi Belajar Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Asupan Protein Hubungan Antara Kadar Hemoglobin dengan Prestasi Belajar Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Kadar Hemoglobin 63 xiv

15 DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Kerangka Teori Kerangka Konsep 38 xv

16 DAFTAR LAMPIRAN 1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden 2. Formulir Identitas Responden 3. Formulir Food Recall 3x 24 jam 4. Hasil Analilis Data 5. Master Tabel 6. Data Prevalensi Kejadian Anemia di Kabupaten Sukoharjo Surat Pengantar Dari Badan Penanaman Modal dan Pelayanan Perizinan Kabupaten Sukoharjo 8. Surat Pernyataan Telah Melakukan Penelitian Dari SMA N 1 Polokarto Kabupaten Sukoharjo 9. Dokumentasi xvi