PENGARUH STORE ATMOSPHERE TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA KONGBOX CAFE MEDAN SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Sarjana Pada Program Sarjana Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Disusun oleh : SUCI RIZKA KHAIRUNA TAMBUSAI 110907070 PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
ABSTRAK Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Pada Kongbox Cafe Medan Nama : Suci Rizka Khairuna Tambusai NIM : 110907070 Dosen Pembimbing : Onan Marakali Siregar, S. Sos, M.Si Perkembangan zaman yang semakin modern menimbulkan perubahan tren atau gaya hidup masyarakat. Termasuk dalam hal menikmati makanan, masyarakat modern mengunjungi restoran ataupun kafe bukan hanya untuk menikmati makanan dan minuman tetapi untuk menikmati suasana yang diciptakan oleh kafe tersebut. Hal ini yang membuat para pelaku bisnis pada bidang kuliner harus memperhatikan penciptaan suasana (atmosphere) pada kafe atau restonya. Penelitian ini dilakukan di salah satu kafe di kota Medan yaitu Kongbox Cafe Medan yang merupakan salah satu kafe yang mengangkat tema yang unik untuk penciptaan store atmosphere nya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana penerapan store atmosphere dan pengaruh store atmopshere terhadap keputusan pembelian konsumen. Store Atmosphere merupakan penciptaan suasana toko melalui visual, penataan cahaya, musik dan aroma yang dapat menciptakan lingkungan pembelian yang nyaman sehingga dapat mempengaruhi persepsi dan emosi konsumen untuk melakukan pembelian. Keputusan pembelian konsumen adalah seleksi terhadap dua pilihan atau lebih. Dengan perkataan lain, pilihan alternatif harus tersedia bagi seseorang ketika mengambil keputusan. Populasi dari penelitian ini adalah konsumen dari Kongbox Cafe Medan, sampel yang diambil sebanyak 90 responden dengan teknik pengambilan sampel secara probabilitas sampling, meliputi accidental sampling yaitu penarikan sampel kepada konsumen yang secara kebetulan melakukan pembelian dan acceptanced random sampling yaitu penarikan sampel kepada konsumen yang memang mempunyai kekampuan dan kemauan mengisi kuesioner. Berdasarkan hasil linier sederhana yang dilakukan hasilnya adalah bahwa apabila store atmosphere dinaikkan satu kali 100% maka akan diikuti oleh kepuasan pelanggan sebesar 0.513. berdasarkan perhitungan dengan koefisien determinan, didapatkan suatu kesimpulan bahwa besarnya pengaruh store atmosphere terhadap keputusan pembelian pada Kongbox cafe Medan adalah sebesar 49.80% yang berarti 50.20% lagi dipengaruhi oleh faktor-faktor lain seperti promosi, harga, produk yang belum diperhitungkan dalam penelitian ini. Kata kunci : Store Atmosphere, instore atmosphere, outstore atmosphere, keputusan pembelian konsumen
ABSTRACT THE EFFECTS OF STORE ATMOSPHERE ON CONSUMER PURCHASING DECISIONS ( Business Study at Kongbox Cafe Medan ) Name : Suci Rizka Khairuna Tambusai NIM : 110907070 Advisor : Onan Marakali Siregar, S.Sos, M.Si The development of more modern area make a change for trend or lifestyle in society. Modern society who came in to restaurant or cafe is not only for enjoying the food and drink, but also to enjoying the atmosphere who created by the cafe. this makes business people in culinary business should consider the creation of ambience (atmosphere) at his cafe or restaurant. This research was done at one of cafe in Medan namely Kongbox Cafe Medan which is the one of cafe who have a unique theme for created the store atmosphere. this study aims to determine how the effect of store atmosphere on consumer purchasing decisions. Store Atmosphere is the creation of store atmosphere through the visual, the arrangement of light, music and scents for create a comfortable environment so that purchases can influence a perceptions and emotions of consumers to make purchases. Consumer purchasing decisions is the selection of the two options or more. In other words, alternative options should be available to a person when making decisions. Population of this research is the consumer of Kongbox Cafe Medan, samples taken as much as 90 respondent with sampling techniques by the probability sampling include insidental sampling that is a sampling to customers who oncidentally made a purchase on Kongbox Cafe Medan and acceptanced random sampling that's sampling methods to consumers who indeed have ability and willingness to complete a questionnaire. Based on a simple linear regression performed, stating he results obtained when the store atmosphere is increased one time or 100% it will be followed by customer satisfaction by 0.513. based on the calculation of determinant coefficient, obtained a conclusion that the effect of store atmosphere on purchasing decisions on Kongbox cafe Medan is at 49.80% which means that 50.20% is influenced by other factors such as promotion, price, products that have not include in this research. Keywords : Store Atmosphere, Instore Atmosphere, Outstore Atmosphere, consumer purchasing decision.
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Pengaruh Store Atmosphere terhadap Keputusan Pembelian Konsumen pada Kongbox Cafe Medan. Skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian yang penulis laksanakan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana (S-1) pada Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. Penulis menyadari bahwa keberhasilan dan terselesaikannya skripsi ini karena adanya bantuan, masukan dan dukungan dari berbagai pihak, oleh karena itu penulis ingin mengucapkan rasa terimakasih yang sebesar besarnya kepada yang teristimewa kedua orang tua saya, Ayah (Drs.Khairuddin Tambusai M.Pd) dan Mama (Rosmawita) yang telah memberikan kasih sayang dan memberi banyak petuah dalam menyelesaikan skripsi ini, serta adinda tersayang Haliza Khairuni Tambusai yang telah memberi banyak dukungan. Selain itu penulis juga banyak mendapat bantuan dari berbagai pihak, maka penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Prof. Dr. Badaruddin, selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. 2. Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA, selaku Ketua Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/ Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. 3. Bapak Muhammad Arifin Nasution, S.Sos, M.SP, selaku Sekretaris Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/ Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik.
4. Bapak Onan Marakali Siregar, S.Sos, M.Si, selaku Dosen Pembimbing yang telah memberikan bimbingan, arahan, dan arah kepada penulis. 5. Seluruh Dosen dan Staff Pegawai di Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/ Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. 6. Bapak Yuda, yang merupakan salah satu pemilik dan pendiri Kongbox Cafe yang telah banyak memberikan informasi dan masukan terkait dengan penelitian ini. 7. Karyawan Kongbox cafe Medan yang telat memberikan banyak informasi yang dibutuhkan penulis. 8. Seluruh teman-teman Ilmu Administrasi Niaga/ Bisnis 2011 yang selalu membantu dan memberikan dukungan. 9. Kepada semua pihak yang telah membantu, yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis ucapkan terima kasih. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, maka penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kebaikan skripsi ini. Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi pembaca. Medan, 25 Juli 2015 Penulis
DAFTAR ISI ABSTRAK KATA PENGANTAR... i DAFTAR ISI... iii DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... ix BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Rumusan Masalah... 4 1.3 Tujuan Penelitian... 4 1.4 Manfaat Penelitian... 4 BAB II KERANGKA TEORI 2.1 Store Atmosphere... 6 2.1.1 Pengertian Store Atmosphere... 6 2.1.2 Faktor-faktor dan Tujuan Store Atmosphere... 6 2.1.3 Cakupan Store Atmosphere... 8 2.1.4 Elemen Store Athmosphere... 10 2.2 Keputusan Pembelian Konsumen... 17 2.2.1 Pengertian Keputusan Pembelian Konsumen... 17 2.2.2 Proses Keputusan Pembelian Konsumen... 17
2.2.3 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pembelian Konsumen... 21 2.3 Kerangka Konseptual... 24 2.4 Penelitian Terdahulu... 24 BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Bentuk Penelitian... 28 3.2 Lokasi Penelitian... 28 3.3 Populasi dan Sampel... 28 3.3.1 Populasi... 28 3.3.2 Sampel... 29 3.3.2.1 Teknik Pengambilan Sampel... 30 3.4 Hipotesis... 30 3.5 Definisi Konsep... 30 3.6 Definisi Operasional... 31 3.7 Teknik Pengumpulan Data... 36 3.8 Teknik Pengumpulan Skor... 37 3.9 Teknik Analisa Data... 38 3.9.1 Analisis Tabel Tunggal... 38 3.9.2 Analisis Regresi Linier Sederhana... 39 3.9.3Uji Asumsi Klasik... 39 3.9.4 Uji Hipotesis... 40 3.9.5 Uji Validitas... 41 3.9.6 Uji Realibilitas... 42
BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Deskripsi Perusahaan... 44 4.1.1 Sejarah Singkat Kongbox Cafe Medan... 44 4.1.2 Visi dan Misi Perusahaan... 45 4.1.3 Tujuan Pendirian Perusahaan... 45 4.1.4 Strukstur Organisasi Perusahaan... 46 4.1.5 Deskripsi dan Tanggung Jawab Bidang... 48 4.2 Pelaksaan Store Atmosphere pada Kongbox Cafe Medan... 51 4.3 Penyajian Data... 54 4.3.1 Uji Validitas dan Uji Realibilitas... 55 4.3.2 Analisis Tabel Tunggal... 56 4.3.2.1 Karakteristik Responden... 59 4.3.2.2 Penyajian Data Tentang Store Atmosphere Kongbox Cafe Medan (Variabel X)... 64 4.3.2.3 Penyajian Data Tentang Store Atmosphere Kongbox Cafe Medan (Variabel Y)... 73 4.3.3 Analisis Data... 78 4.3.3.1 Analisis Regresi Linier Sederhana... 78 4.3.4 Uji Asumsi Klasik... 80 4.3.4.1 Uji Normalitas... 80 4.3.5 Uji Hipotesis... 81 4.3.5.1 Uji T... 80 4.3.5.2 Koefisien Determinasi (R)... 82
4.4 Pembahasan... 82 BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan... 84 5.2 Saran... 85 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Tabel 3.1 : Rata Rata Pengunjung... 27 Tabel 3.2 : Tabel Operasional Variabel... 33 Tabel 4.1 : Uji Validitas Kuesioner (X)... 53 Tabel 4.2 : Realibilitas Kuesioner(X)... 54 Tabel 4.3 : Uji Validitas Kuesioner (Y)... 54 Tabel 4.4 : Realibilitas Kuesioner (Y)... 55 Tabel 4.5 : Jenis Kelamin... 56 Tabel 4.6 : Usia... 57 Tabel 4.7 : Pendidikan Terakhir... 58 Tabel 4.8 : Pekerjaan... 58 Tabel 4.9 : Domisili... 59 Tabel 4.10 : Frekuensi Berkunjung... 60 Tabel 4.11 : Penghasilan... 61 Tabel 4.12 : Karyawan Kongbox Cafe Melakukan Pelayanan dengan Baik dan Ramah... 62 Tabel 4.13 : Karyawan Kongbox Cafe Memakai Seragam yang Rapi dan... 63 Tabel 4.14 Tabel 4.15 Tabel 4.16 : Minuman yang dipajang sesuai dengan Konsep Cafe... 64 : Bahan yang Digunakan untuk Kursi dan Meja pada Kongbox Cafe Sudah Tepat... 64 : Gambar dan Poster pada Dinding Kongbox Cafe Menciptakan Karakteristik Toko... 65 Tabel 4.17 : Musik yang Disajikan Pihak Kongbox Cafe dapat Menciptakan Perasaan Senang... 66 Tabel 4.18 : Tidak Ada Suara Mengganggu di Dalam Cafe... 67
Tabel 4.19 : Aroma Makanan dan Minuman yang di Sajikan Kongbox Cafe dapat MembangkitkanSelera... 67 Tabel 4.20 : Aroma dari Pewangi Ruangan pada Kongbox Cafe dapat Menciptakan Kenyamanan... 68 Tabel 4.21 : Tidak Ada Aroma Mengganggu di Dalam Kafe... 69 Tabel 4.22 : Pemilihan Warna pada Dinding Kafe Menarik... 69 Tabel 4.23 Tabel 4.24 : Pencahayaan di Dalam Kongbox Cafe Ditata dengan Baik... 70 : Desain Bangunan Kongbox Cafe Menampilkan Kesan Unik pada Kafe... 71 Tabel 4.25 : Kongbox Cafe Memiliki Image yang Baik Sehingga Responden Tertarik Melakukan Pembelian... 72 Tabel 4.26 : Suasana yang Tercipta di Kongbox Cafe Sangat Nyaman Sehingga Responden Termotivasi Untuk Melakukan Pembelian... 73 Tabel 4.27 : Responden Tertarik Melakukan Pembelian Karena Desain Kafe Sesuai dengankepribadianresponden... 73 Tabel 4.28 : Lingkungan Sekitar Responden yang Mempunyai Kebiasaan Berkumpul di Kafe... 74 Tabel 4.29 Tabel 4.30 : Responden Melakukan Pembelian pada Kongbox Cafe Karena Merupakan Tempat Favorit Komunitas Responden... 75 : Responden Melakukan Pembelian di Kongbox Cafe Tabel 4.31 Karena Rekomendasi Teman atau Kerabat Responden... 76 : Anggota Keluarga Responden Senang Berkunjung ke Kongbox Cafe dan Merekomendasikannya kepada Responden... 76 Tabel 4.32 : Hasil Analisis Linier Sederhana... 78 Tabel 4.33 : Hasil Uji T... 80 Tabel 4.34 : Koefisien Determinasi... 81
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 : Lima Tahap Proses Keputusan Pembelian Konsumen... 17 Gambar 4.1 : Struktur Organisasi Kongbox Cafe Medan... 47 Gambar 4.2 : Uji Normalitas Data... 80