ANALISA KADAR PROTEIN DAN LEMAK DALAM PAKAN TERNAKUNGGAS DI BALAI PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG TIPE B MEDAN KARYA ILMIAH NONA ASTIKA LUBIS 132401076 PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016
ANALISA KADAR PROTEIN DAN LEMAK DALAM PAKAN TERNAK UNGGAS DI BALAI PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG TIPE B MEDAN KARYA ILMIAH Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar Ahli Madya NONA ASTIKA LUBIS 132401076 PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016
PERSETUJUAN Judul : ANALISA KADAR PROTEIN DAN LEMAK DALAM PAKAN TERNAK UNGGAS DI BALAI PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG TIPE B MEDAN Kategori : KARYA ILMIAH Nama : NONA ASTIKA LUBIS Nomor Induk Mahasiswa : 132401076 Program Studi : D3 KIMIA Departemen : KIMIA Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM Disetujui di Medan, Juni 2016 Diketahui oleh: Ketua Program Studi D3 KimiaDosen Pembimbing Dra. Emma Zaidar Nst, M.SiDr.Marpongahtun,M.Sc NIP. 195512181987012001NIP. 196111151988032002 Ketua Departemen Kimia Dr. Rumondang Bulan, MS NIP.195408301985032001
PERNYATAAN ANALISA KADAR PROTEIN DAN LEMAK DALAM PAKAN TERNAK UNGGAS DI BALAI PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG TIPE B MEDAN KARYA ILMIAH Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing masing disebutkan sumbernya. Medan, Juni 2016 Nona Astika Lubis 132401076
PENGHARGAAN Puji syukur saya ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas Rahmat dan Karunia-Nya yang telah diberikan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan baik. Tugas Akhir ini disusun sebagai salah satu syarat dalam rangka menyelesaikan program Diploma Kimia FMIPA USU Medan yang ditulis berdasarkan pengamatan dan analisa penulis dengan judul Analisa Kadar Protein dan Lemak Dalam Pakan Ternak Unggas di Balai Pengujian dan Identifikasi Barang TipeB Medan. Tugas Akhir ini dapat ditulisdan terwujud atas bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak secara langsung maupun secara tidak langsung. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Ayahanda Mada Sakti Lubis dan Ibunda Suhartiningsih serta kakak, adik dan seluruh keluarga besar penulis yang telah banyak memberikan dukungan moral, materil serta doa kepada penulis dalam menyelesaikan tugas akhir ini. 2. Dr. KeristaSebayang MS selaku Dekan FMIPA USU. 3. Dr. Rumondang Bulan, MS selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA USU. 4. Dra.Emma Zaidar Nst, M.Si selaku ketua program studi D3 Kimia FMIPA USU. 5. Dr.Marpongahtun, M.Sc selaku Dosen Pembimbing penulis yang telah banyak membimbing, memberikan masukan dan petunjuk sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini. 6. Teman-teman Praktek Kerja Lapangan Putri Handayani, Novia Fadillah dan Nurul Hidayah yang sama sama merasakan pahit manisnya dunia kerja ini walau hanya sekilas. 7. Sahabat-sahabat penulis Dian fitri Pinem, Putri Handayani, Fadilah, Annisa, Anugrah Pristiwanto, Tutri Annisa Fitri Sinaga, Nide Anggraini, Yustika Rini, Taufik Hamdani Harahap, Ade citra, Firman Syahputra, Siti Annisa Putri dan banyak lagi yang telah memberikan semangat, dukungan serta doa kepada penulis. 8. Teman-teman Mahasiswa/i D3 Kimia stambuk 2013 yang telah memberikan bantuan ilmu, dorongan, motivasi serta sama-sama berjuang dari awal hingga akhir perkuliahan. Saya menyadari karya ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu saya mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi perbaikan karya ilmiah ini. Semoga karya ilmiah ini dapat berguna bagi para pembaca umumnya, dan bagi penulis khususnya. Medan, Juni 2016 Penulis
ABSTRAK Telah dilakukan analisa kadar protein dan lemak dalam pakan ternak unggas di balai pengujian dan identifikasi barang (BPIB) tipe b medan, dimana penentuan kadar protein dilakukan analisa dengan metode Kjeldahl, analisa dilakukan dalam tiga tahapan yaitu tahap destruksi dengan menambahkan H 2 SO 4 pekat dan katalis selenium selama ± 2 jam pada suhu 410 0 C dalam ruang asam, selanjutnya tahap destilasi dan kemudian tahap titrasi dengan menggunakan larutan standart HCL 0,2 N. Hasil akhir titrasi menunjukkan perubahan warna dari hijau menjadi abu-abu. Analisa kadar lemak ditentukan dengan menggunakan metode sokletasi dengan menggunakan pelarut n-heksan pada suhu 210 0 C selama ± 1 jam. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa pakan ternak unggas hydrolized feather meal mengandung kadar protein rata-rata sebesar 83,62% dan kadar lemak rata-rata sebesar 9,41%.
ANALYSIS OF PROTEIN AND FAT CONTENT IN FORAGE POULTRY IN BALAI PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG TIPE B MEDAN ABSTRACT Has analyzed the levels of protein and fat in poultry feed in the Balai Pengujian dan Identifikasi Barag ( BPIB ) type B Medan, where the determination of protein content analyzed by the Kjeldahl method, the analysis carried out in three stages : stage destruction by adding concentrated H 2 SO 4 and catalyst selenium during ± 2 hours at a temperature of 410 0 C in the acid room, the next stage of distillation and then phase titration using a standard solution of HCl 0.2 N. the final results of titration show color changes from green to gray. Analysis of lipid content was determined using the soxhletation using a solvent n- hexane at a temperature of 210 0 C for ± 1 hour. The results obtained show that poultry feed containing hydrolyzed feather meal protein levels by an average of 83.62 % and an average fat content of 9.41%.
DAFTAR ISI Halaman PERSETUJUANi PERNYATAAN ii PENGHARGAAN iii ABSTRAK iv ABSTRACK v DAFTAR ISI vi DAFTAR TABEL vii DAFTAR GAMBAR viii DAFTAR LAMPIRANix BAB I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang 1 1.2 Permasalahan 2 1.3 Pembatasan Masalah 3 1.4 Tujuan 3 1.5 Manfaat3 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pakan Ternak 4 2.1.1 Hydrolized Feather Meal 4 2.2 Protein 6 2.2.1 Struktur Protein 8 2.2.2 Sifat-sifat Protein 10 2.2.3 Fungsi Protein Dalam Tubuh 11 2.2.4 Klasifikasi Protein 12 2.3 Lemak 13 2.3.1 Sifat Lemak dan Minyak 16 2.3.2 Fungsi Lemak 17 2.3.3 Sifat Penting Lemak 19 2.3.4 Klasifikasi Lemak 19 2.3.5 Faktor Yang Mempengaruhi Daya Cerna/20 Penyerapan Lemak BAB III. BAHAN DAN METODE 3.1 Alat-Alat 22 3.2 Bahan 23 3.3 Prosedur Percobaan 23 BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil Analisis 25 4.1.1 Kadar Protein 25 4.1.2 Kadar lemak 25 4.2 Perhitungan 26 4.2.1 Penentuan Kadar Protein 26 4.2.2 Penentuan Kadar Lemak 28 4.3 Pembahasan 31
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan 32 5.2 Saran 32 DAFTAR PUSTAKA 33 LAMPIRAN 34
DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman Tabel Tabel 2.1. Kandungan nutrisi tepung bulu terolah/ 6 terhidrolisa Tabel 2.2. Perbedaan Lemak dan Pati14 Tabel 4.1 Data penentuan kadar protein25 Tabel 4.2 Data penentuan kadar lemak 26
DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman Gambar Gamber 2.1 Rumus umum asam amino 8
DAFTAR LAMPIRAN Nomor Judul Halaman Lampiran Lampiran I Perhitungan Kadar Protein Dan Lemak34