FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

SKRIPSI PENGGUNAAN SARI BUAH ANGGUR MERAH (Fructus Vitis vinifera) SEBAGAI PELEMBAB DALAM SEDIAAN KRIM Diajukan oleh: IIN NOVITA SRI REZEKI SITOMPUL 060824056 FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

PENGGUNAAN SARI BUAH ANGGUR MERAH (Fructus Vitis vinifera) SEBAGAI PELEMBAB DALAM SEDIAAN KRIM SKRIPSI Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Oleh: IIN NOVITA SRI REZEKI SITOMPUL 060824056 FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

LEMBAR PENGESAHAN PENGGUNAAN SARI BUAH ANGGUR MERAH (Fructus Vitis vinifera) SEBAGAI PELEMBAB DALAM SEDIAAN KRIM Diajukan oleh: IIN NOVITA SRI REZEKI SITOMPUL 060824056 Medan, Agustus 2010 Disetujui oleh : Pembimbing I, Disahkan Oleh: Dekan, (Dra.Juanita Tanuwijaya, Apt) (Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt.) NIP 130 672 239 NIP 195311281983031002 Pembimbing II, (Dra.Saodah, M.Sc., Apt) NIP 194901131976032001

KATA PENGANTAR Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas anugerah dan kasih setia-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi ini untuk memenuhi syarat dalam mencapai gelar sarjana farmasi pada Fakultas Farmasi. Ucapan terima kasih yang tulus tiada terhingga kepada Ayahanda dan Ibunda yang tercinta, serta kepada abang dan adik ku atas doa, perhatian, dan dorongan semangat kepada penulis selama masa perkuliahan hingga selesainya skripsi ini. Penulis menyadari dalam penulisan skripsi ini banyak mendapatkan bimbingan, bantuan, dan fasilitas yang sangat berharga dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis juga ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar - besarnya kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., sebagai Dekan Fakultas Farmasi yang telah memberikan fasilitas sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan. 2. Ibu Dra. Juanita Tanuwijaya, Apt., sebagai pembimbing I dan Ibu Dra. Saodah.MSc., Apt., sebagai pembimbing II yang telah banyak memberikan waktu untuk membimbing dengan penuh kesabaran selama penelitian dan penulisan skripsi ini. 3. Bapak Drs. Immanuel S Meliala. M.Si., Apt., sebagai Dosen Wali yang telah membimbing penulis selama masa pendidikan.

4. Ibu Dra, Saodah., MSc., Apt., selaku Kepala Laboratorium Formulasi Resep beserta seluruh staf, yang telah mengijinkan penulis menggunakan fasilitas laboratorium selama penelitian. 5. Ibu Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt., Bapak Drs. Suryanto, M.Si., Apt., Ibu Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan masukan dan saran kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini. 6. Bapak dan Ibu Staf Pengajar Fakutas Farmasi yang telah banyak membimbing penulis selama masa pendidikan. 7. Ucapan terima kasih kepada teman - temanku Rinces, Kartika, Fernawati, Regina, Yasmina dan abang Godang Sinurat serta teman-teman yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, yang member semangat dan doa kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih banyak kekurangan, oleh karena itu sangat diharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari pembaca. Medan, September 2010 Penulis (Iin Novita Sri Rezeki Sitompul)

PENGGUNAAN SARI BUAH ANGGUR MERAH (Fructus Vitis vinifera) SEBAGAI PELEMBAB DALAM SEDIAAN KRIM ABSTRAK Buah anggur merah (Fructus Vitis vinifera) selain bisa dikomsumsi dapat juga dimanfaatkan sebagai bahan pelembab. Tujuan penelitian untuk mengetahui dapat atau tidaknya sari buah anggur merah diformulasikan dalam sediaan krim dan untuk mengetahui kemampuan sari buah anggur merah dalam mengurangi penguapan air dari kulit. Metode pengambilan sampel dengan cara sampling Kuota. Sampel yang digunakan yaitu sari buah anggur merah dari asal Vitis vinifera berasal dari Probolinggo. Anggur merah yang digunakan untuk penelitian dibeli di pasar Sei Sikambing. Uji dilakukan terhadap sediaan antara lain : uji homogenitas, penentuan ph, penentuan tipe emulsi, mengamatan stabilitas sediaan, uji iritasi terhadap sukarelawan dan kemampuan sediaan untuk mengurangi penguapan air dari kulit. Dalam hal ini sampel diujikan terhadap 6 orang sukarelawan wanita. Konsentrasi sari buah anggur merah yang digunakan 1%, 2%, 3%, 4% dan 5% lalu dibandingkan dengan blanko dan sediaan yang mengandung gliserin 2%. Hasil uji homogenitas yang telah dilakukan terhadap sediaan krim adalah homogen, ph sediaan antara 7,55 8,48, tipe emulsi m/a, dan pada penyimpanan sediaan selama 10 minggu terjadi perubahan warna dan pecahnya emulsi pada formula 4 dan formula 5. Pada hasil uji iritasi menunjukkan bahwa sediaan tidak menimbulkan iritasi. Dalam uji kemampuan sediaan untuk mengurangi penguapan air dari kulit menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi sari buah anggur merah yang ditambahkan pada sediaan krim, maka semakin tinggi pula kemampuan sediaan krim untuk mengurangi penguapan air dari kulit. Dari data yang diperoleh formula 3 mampu mengurangi penguapan air dari kulit sebanyak 9,79% - 10,68%. Sedangkan gliserin 2% (pembanding) mempunyai kemampuan untuk mengurangi penguapan air dari kulit sebanyak 5,76% - 8,37 %. Kata kunci : Buah anggur, Krim, Pelembab

THE USE OF RED GRAPE JUICE ( Fructus Vitis vinifera) AS MOISTERIZER IN THE BASES CREAM ABSTRACT Red grapes (Vitis vinifera) can be consumed can also be used as a moisturizer. The purpose of this research to know whether red grape juice can be used in cream formulation and to know the ability of red grape juice in reducing water evaporation from the skin. The removal organization method sample with Quota Sampling.The sample used is a red grape juice from Vitis vinifera plant origin derived from Probolinggo. The red grape used to research was obtained from Sei Sikambing. The experiment of research with bases cream such as : homogeneity test, determination of ph, type of emulsion, stability observation cream, irritation test on volunteers and the ability of the cream to reduce water evaporation from the skin. The sample were tested on six volunteers were women. Red grape juice concentration used 1%, 2%, 3%, 4% and 5% and compared with the blank and preparation containing 2% gliserin. Homogeneity test results have been to the cream is homogeny, ph cream between 7.55 8.48, the emulsion type m/a, and on the storage of cream for 10 weeks occurred in color change and the emulsion on the formula 4 and formula 5. In irritation test results showed that the cream does not cause irritation. In testing the ability of cream to reduce water evaporation from skin showed that the higher concentration of red grape juice is added to the cream, the higher ability of the cream to reduce the evaporation of water from the skin. From the data obtained by the formula 3 can reduce water evaporation from the skin as much as 9.79% - 10.68 %. While glycerin 2% ( for comparator) has the ability to reduce water evaporation from the skin as much as 5.76% - 8.37%. Key word : Grape fruit, Cream, Moisterizer

DAFTAR ISI Halaman JUDUL... HALAMAN JUDUL... HALAMAN PENGESAHAN.. KATA PENGANTAR... ABSTRAK... ABSTRACT. DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN. i ii iii iv vi vii viii xi xii xiii BAB I. PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Perumusan Masalah... 3 1.3. Hipotesa... 3 1.4. Tujuan Penelitian... 3 1.5. Manfaat Penelitian... 3 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA... 4 2.1. Uraian Buah Anggur... 4 2.1.1. Manfaat dan Kandungan Gizi Buah Anggur... 4

2.1.2. Taksonomi Tanaman Buah Anggur... 4 2.2. Kulit... 5 2.2.1. Anatomi Kulit... 5 2.2.2. Fungsi Biologik Kulit... 7 2.2.3. Jenis Kulit... 8 2.2.4. Jenis- jenis Kulit Muka... 9 2.3. Struktur Kulit Normal... 10 2.3.1. Perbedaan Struktur Kulit Normal dan Kulit Menua... 11 2.4. Emulsi... 11 2.5. Krim... 12 2.6. Krim Tangan dan Badan... 13 2.7. Bahan- bahan Sediaan Krim Tangan dan Badan... 13 2.8. Silika Gel... 14 BAB III. METODOLOGI PENELITIAN... 16 3.1. Alat-alat Yang Digunakan... 16 3.2. Bahan- bahan Yang Digunakan... 16 3.3. Sukarelawan... 16 3.4. Prosedur Kerja... 17 3.4.1. Pengolahan Sari Anggur Merah... 17 3.4.2. Formula Dasar Krim... 17 3.4.3. Pembuatan Sediaan Krim... 17 3.5. Penentuan Mutu Fisik Sediaan... 19

3.5.1. Pemeriksaan Homogenitas... 19 3.5.2. Penentuan ph Sediaan... 19 3.5.3. Penentuan Tipe Emulsi Sediaan... 19 3.5.4. Pengamatan Stabilitas Sediaan... 20 3.5.5. Uji Iritasi Terhadap Sukarelawan... 20 3.5.6. Penentuan Kemampuan Sediaan Untuk Mengurangi Penguapan Air Dari Kulit... 20 BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN... 22 4.1. Penentuan Mutu Fisik Sediaan... 22 4.1.1. Homogenitas Sediaan... 22 4.1.2. ph Sediaan... 22 4.2. Tipe Emulsi Sediaan... 23 4.3. Stabilitas Sediaan... 24 4.4. Uji Iritasi Terhadap Kulit Sukarelawan... 25 4.5. Kemampuan Sediaan Untuk Mengurangi Penguapan Air Dari Kulit... 25 BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN... 28 5.1. Kesimpulan... 28 5.2. Saran... 28 DAFTAR PUSTAKA... 29 LAMPIRAN... 30

DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Formula Sediaan Krim... 18 Tabel 2. Data Pengukuran ph Sediaan... 22 Tabel 3. Data Penentuan Tipe Emulsi Sediaan... 23 Tabel 4. Data Pengamatan Terhadap Kestabilan Sediaan... 24 Tabel 5. Data Uji Iritasi Terhadap Kulit Sukarelawan... 25 Tabel 6. Data Kemampuan Sediaan Untuk Mengurangi Penguapan Air Dari Kulit... 26 Tabel 7. Data Kemampuan Sediaan untuk Mengurangi Penguapan Air Pada Masing masing Sukarelawan... 38

DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1. Grafik % Penguapan Pengurangan Air... 26 Gambar 2. Alat Oven... 31 Gambar 3. Alat ph Meter Hanna 300... 32 Gambar 4. Formula Krim Pelembab... 33 Gambar 5. Rangkaian Alat Yang Digunakan Untuk Pengujian Penguapan Air Dari Kulit... 34 Gambar 6. Buah Anggur Merah... 35 Gambar 7. Rangkaian Alat Freezy dryer... 36 Gambar 8. Kulit Normal... 10 Gambar 9. Perbedaan Kulit Normal dan Kulit Menua... 11

DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Gambar Oven... 31 Lampiran 2. Gambar ph Meter Hanna 300... 32 Lampiran 3. Gambar Sediaan Krim Pelembab... 33 Lampiran 4. Gambar Alat Yang Digunakan Untuk Pengujian Penguapan Air Dari Kulit... 34 Lampiran 5. Gambar Buah Anggur Merah (Fructus Vitis vinifera)... 35 Lampiran 6. Gambar Alat Freezy dryer... 36 Lampiran 7. Perhitungan... 37