PENGARUH WAKTU PEREBUSAN TERHADAP % KADAR KEHILANGAN MINYAK ( LOSSES ) PADA MINYAK KELAPA SAWIT PADA AIR REBUSAN DENGAN SISTEM PEREBUSAN TIGA PUNCAK (TRIPLE PEAK) DI PTP NUSANTARA IV ( PERSERO ) PULU RAJA KARYA ILMIAH JUMIRAH 072409004 PROGRAM STUDI D-3 KIMIA INDUSTRI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMTIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
PENGARUH WAKTU PEREBUSAN YANG DIGUNAKAN TERHADAP %KADAR KEHILANGAN MINYAK (LOSSES) YANG TERDAPAT PADA AIR REBUSAN DENGAN SISTEM PEREBUSAN TIGA PUNCAK (TRIPLE PEAK) DI PTP NUSANTARA IV (PERSERO) PULU RAJA KARYA ILMIAH Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya JUMIRAH 072409004 PROGRAM STUDI D-3 KIMIA INDUSTRI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
PERSETUJUAN Judul Kategori Nama : PENGARUH WAKTU PEREBUSAN TERHADAP % KADAR KEHILANGAN MINYAK ( LOSSES ) PADA MINYAK KELAPA SAWIT PADA AIR REBUSAN DENGAN SISTEM PEREBUSAN TIGA PUNCAK ( TRIPLE PEAK ) DI PTP NUSANTARA IV ( PERSERO ) PULU RAJA : KARYA ILMIAH : JUMIRAH Nomor induk Mahasiswa : 072409004 Program Studi Departemen Fakultas : DIPLOMA 3 KIMIA INDUSTRI : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) SUMATERA UTARA Disetujui di Medan, Juli 2010 Diketahui Dosen Pembimbing Departemen KIMIA FMIPA USU Ketua (DR. Rumondang Bulan, MS.) (DR. Rumondang Bulan,MS. ) NIP : 195408301985032001 NIP : 195408301985032001
PERNYATAAN PENGARUH WAKTU PEREBUSAN TERHADAP % KADAR KEHILANGAN MINYAK ( LOSSES ) PADA MINYAK KELAPA SAWIT PADA AIR REBUSAN DENGAN SISTEM PEREBUSAN TIGA PUNCAK(TRIPLE PEAK ) DI PTP NUSANTARA IV ( PERSERO ) PULU RAJA KARYA ILMIAH Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan, Juli 2010 JUMIRAH 072409004
PENGHARGAAN Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan Rahmat dan HidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir yang tepat pada waktunya. Tugas Akhir ini disusun sebagai persyaratan untuk menyelesaikan pendidikan Program Studi D3 Kimia Industri Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam,. Dalam penyusunan Tugas Akhir ini penulis banyak menemui kendala. Namun berkat bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak akhirnya penulis dapat mengatasi berbagai kendala tersebut dengan baik. Atas bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak maka dengan segala ketulusan dan kerendahan hati, penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Kedua orang tua tercinta ayahanda Safari dan ibunda Tuyani yang telah memberikan dukungan dan bantuan baik moril maupu materil serta memberikan cinta dan kasih sayangnya serta do a dan restunya demi kesuksesan penulis. 2. Saudara-saudara penulis tersayang Kakanda (Sitar,Upik,Pani,Eli,Supri) dan Abangda (Jais,Atri,Amran,Wahono,Rangga) serta Adinda Waradito atas pengorbanan dan motivasi yang telah diberikan demi tercapainya cita-cita penulis. 3. Bapak Prof. Dr. Eddy Marlianto, M.Sc, Dekan FMIPA USU. 4. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S, Dosen Pembimbing dan Ketua Departemen Kimia FMIPA USU. yang telah banyak memberikan pelajaran dan bimbingan kepada penulis. 5. Bapak Prof. Dr. Harry Agusnar, M.Sc, M.Phil, Koordinator Program Studi D3 Kimia Industri FMIPA USU.
6. Bapak Drs. Hanif Soekasman, Manajer Unit PTP Nusantara IV (Persero) Pulu Raja 7. Bapak Ir. Sakry, Kepala Dinas Pengolahan dan Bapak Drs. R. Hendy Sujatmiko, asisten SDM PTP Nusantara IV (Persero) Pulu Raja 8. Bapak Drs. Gustaman Purba dan Bapak Ruben Sihombing, ST, Pembimbing PKL di PTP Nusantara IV (Persero) Pulu Raja,Seluruh Staf dan Karyawan PTP Nusantara IV (Persero) Pulu Raja 9. Teman teman sepejuangan PKL di Pulu Raja (Fitri dan Reni) terima kasih atas semua kebaikan yang telah Kalian berdua berikan 10. Sahabat sahabat penulis terkasih Kak Irma, Kak Ita, Kak Putri, Kak Tika, Kak Wulan, Leni, Titin,Ai, Novi, dan Fitri. Terima kasih atas semua kasih sayang yang telah Kalian berikan kepada penulis, Teman-teman seperjuangan di Kimia Industri 07 11. Sahabat-sahabat 16F Kak Ida, Kak Irda, Kak Rahmah,Kak Rara, Kak Dila, Wulan, Ega, Fizah,Ivo, Tika, Kak Endang dan Bang Iqbal 12. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu penulis sehingga selesainya Tugas Akhir ini. Penulis menyadari bahwa isi dan cara penulisan Tugas Akhir ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari para pembaca untuk kesempurnaan Tugas Akhir ini. Segala bentuk masukan yang diberikan akan penulis terima dengan senang hati dan penulis ucapkan terima kasih. Harapan penulis, semoga Tugas Akhir ini bermanfaat bagi para pembaca khususnya buat penulis secara pribadi. Medan, Juli 2010 Penulis, JUMIRAH NIM : 072409004
ABSTRAK Waktu Perebusan merupakan salah satu faktor utama yang menentukan keberhasilan dalam proses produksi minyak kelapa sawit. Proses perebusan dimulai dengan mengisi lori lori dengan tandan buah segar yang akan dikirim ke stasiun rebusan dengan cara ditarik menggunakan capstand yang digerakkan oleh motor listrik hingga memasuki ketel rebusan yang dapat menampung maksimal 10 lori per unit. Dalam proses perebusan, selalu terjadi kehilangan minyak atau sering disebut losses.kehilangan minyak karena perebusan dapat terjadi dalam air rebusan dan dalam janjangan kosong.kehilangan minyak tersebut dihitung dengan mengambil sampel dari air kondensat rebusan pada setiap puncaknya dengan cara mengekstraksi sampel selama 6 jam. Untuk menurunkan kehilangan minyak, tandan buah segar dipanaskan dengan uap pada temperatur 135 140 o C dan tekanan 2,8 3 kg/cm 2 selama 80 100 menit. Proses perebusan dilakukan dengan sistem perebusan tiga puncak agar diperoleh hasil yang optimal.
INFLUENCE OF BOILING TIME TO % RATE LOSSING OF OIL ( LOSSES ) PALM OIL AT CONDENSATE WITH TRIPLE PEAKS BOILING SYSTEM AT PTP NUSANTARA IV ( PERSERO ) PULU RAJA ABSTRACT Boiling time is one of the main factors to decide the success in the oil palm process. boiling is started by containing the fresh fruit bunch that is sent to the sterilizer pulling by using capstand with is moved by electromotor to enter the sterilizer that accommondated 10 maximal fresh cages per units. In process of Boiling, always happens the oil loss or often refers as losses. Lossing of oil because of boiling is happen in condensate and empty bunch The loss oil can be counted by taking the sample from condensate boiled water on each peaks it by extracting during 6 hours. For decreasing the loss oil, fresh fruit bunch heated with the vapour at temperature 135 140 o C and pressure 2,8 3 kg/cm 2 during 80 100 minutes. The process of Boiling is done by system triple peaks Boiling to be obtained an optimal result.
DAFTAR ISI Halaman Persetujuan Pernyataan Penghargaan Abstrak Abstrack Daftar Isi Daftar Tabel Daftar Gambar ii iii iv vi vii viii x xi Bab 1 PENDAHULUAN 1 1.1 Latar Belakang 1 1.2 Permasalahan 3 1.3 Tujuan 3 1.4 Manfaat 3 Bab 2 TINJAUAN PUSTAKA 4 2.1 Sejarah Perkembangan kelapa Sawit 4 2.2 Kriteria Tingkat Kematangan Buah (Fraksi) 6 2.3 Perebusan 7
2.4 Sistim Perebusan 9 2.5 Operasional dan Perawatan Perebusan 22 Bab 3 METODOLOGI PERCOBAAN 24 3.1 Alat dan Bahan 24 3.1.1 Alat 24 3.1.2 Bahan 24 3.2 Prosedur Percobaan 25 Bab 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 26 4.1 Data 26 4.2 Perhitungan 27 4.3 Pembahasan 28 Bab 5 KESIMPULAN DAN SARAN 30 5.1 Kesimpulan 30 5.2 Saran 30 DAFTAR PUSTAKA 32 LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1 Kriteria Tingkat Kematangan Buah 6 Tabel 4.1 Data Losses Air Rebusan pada Bulan Januari 2010 26
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Kurva Perebusan Tiga Puncak 18