RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Alokasi Waktu : SMP : Prakarya (Pengolahan) : IX/satu : 4 Pertemuan (8 JP) A. Kompetensi Inti 1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya 2. Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (toleransi, gotong royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya 3. Memahami dan menerapkan pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata 4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai, merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori. B. Kompetensi Dasar 1.1 Menghargai keberagaman produk pengolahan di daerah setempat dan nusantara sebagai anugerah Tuhan. 2.1 Menunjukkan rasa ingin tahu dan sikap santun dan memiliki motivasi internal dalam menggali informasi tentang keberagaman produk pengolahan daerah setempat sebagai wujud cinta tanah air dan bangga pada produk Indonesia 2.2 Menghayati perilaku jujur, percaya diri, dan mandiri dalam merancang dan membuat produk pengolahan 2.3 Menunjukkan kemauan bertoleransi, gotong royong, disiplin dan bertanggung jawab dalam penggunaan alat dan bahan, serta teliti dan rapi saat melakukan berbagai kegiatan membuat produk pengolahan dengan memperhatikan estetika produk akhir 3.2 Menerapkan manfaat dan proses pembuatan, penyajian dan pengemasan olahan pangan dari bahan ikan dan daging putih atau merah menjadi produk pangan setengah jadi yang ada di wilayah setempat 4.2 Membuat olahan pangan dari bahan ikan dan daging putih atau merah menjadi produk pangan setengah jadi sesuai hasil analisis dan bahan yang ada di wilayah setempat C. Indikator pencapaian kompetensi KI-1 1.1.1 Menunjukkan perilaku mensyukuri karunia Tuhan atas produk olahan ikan dan daging setengah jadi yang terdapat di daerah setempat. 1.1.2 Bangga mengenalkan produk olahan daging setengah jadi yang terdapat di daerah setempat KI-2 1
2.1.1. Menunjukkan perilaku rasa ingin tahu dalam menggali informasi tentang keberagaman produk pengolahan daerah setempat sebagai wujud cinta tanah air dan bangga pada produk Indonesia. 2.1.2 Menunjukkan perilaku santun dalam menggali informasi tentang keberagaman produk pengolahan daerah setempat sebagai wujud cinta tanah air dan bangga pada produk Indonesia. 2.1.3 Memiliki motivasi internal dalam menggali informasi tentang keberagaman produk pengolahan daerah setempat sebagai wujud cinta tanah air dan bangga pada produk Indonesia. 2.1.4 Menunjukkan perilaku menghargai pendapat orang lain dalam menggali informasi tentang keberagaman produk pengolahan daerah setempat sebagai wujud cinta tanah air dan bangga pada produk Indonesia. 2.2.1 Menunjukkan kejujuran dalam merancang dan membuat produk pengolahan. 2.2.2 Menunjukkan rasa percaya diri dalam merancang dan membuat produk pengolahan. 2.2.3 Menunjukkan Kemandirian dalam merancang dan membuat produk pengolahan. 2.3.1 Menunjukkan perilaku bertoleransi saat melakukan berbagai kegiatan membuat produk pengolahan dengan memperhatikan estetika produk akhir. 2.3.2 Menunjukkan perilaku gotong royong saat melakukan berbagai kegiatan membuat produk pengolahan dengan memperhatikan estetika produk akhir. 2.3.3 Menunjukkan perilaku disiplin saat melakukan berbagai kegiatan membuat produk pengolahan dengan memperhatikan estetika produk akhir. 2.3.4 Menunjukkan perilaku bertanggung jawab saat melakukan berbagai kegiatan membuat produk pengolahan dengan memperhatikan estetika produk akhir. 2.3.5 Menunjukkan sikap teliti dan rapi saat melakukan berbagai kegiatan membuat produk pengolahan dengan memperhatikan estetika produk akhir. 2.3.6 Menunjukkan perilaku kerjasama saat melakukan berbagai kegiatan membuat produk pengolahan dengan memperhatikan estetika produk akhir. 2.3.7 Menunjukkan perilaku taat aturan saat melakukan berbagai kegiatan membuat Setelah mengikuti kegiatan pembelajaran peserta didik dapat: 1. 3.2.1 Menjelaskan pengertian olahan produk pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging putih atau merah menjadi makanan setengah jadi 2. 3.2.2 Menjelaskan (jenis, manfaat, kandungan) olahan produk pangan setengah jadi dari bahan ikan menjadi makanan setengah jadi (Nuget) 3. 3.2.3 Menjelaskan jenis dan manfaat kandungan ) olahan produk pangan setengah jadi dari bahan daging putih atau merah menjadi makanan setengah jadi (Nuget) 4. 3.2.4 Mengidentifikasi peralatan untuk pengolahan produk olahan setengah jadi dari bahan ikan daging menjadi makanan setengah jadi (Nuget) 2
5. 3.2.5 Menjelaskan teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi dari bahan ikan menjadi makanan setengah jadi (Nuget). 6. 3.2.6 Menjelaskan prosedur/tahap pembuatan bahan pangan ikan menjadi makanan setengah jadi sesuai yang ada di wilayah setempat. 7. 3.2.7 Menjelaskan prosedur/tahap pembuatan bahan pangan ikan menjadi makanan setengah jadi sesuai rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat. 8. 3.2.8 Menjelaskan cara penyajian dan kemasan olahan ikan dan daging. 9. 4.2.1 Merencanakan pengolahan ikan dan daging olahan sesuai dengan rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat. 10. 4.2.2 Membuat olahan ikan dan daging menjadi nuget sesuai rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat. 11. 4.2.3 Menyajikan dan mengemas olahan ikan dan daging sesuai rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat D. Materi Pembelajaran 1. Materi Reguler 1.pengertian olahan produk pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging putih atau merah menjadi makanan setengah jadi 2.Menjelaskan (jenis, manfaat, kandungan) i olahan produk pangan setengah jadi dari bahan ikan menjadi makanan setengah jadi (Nuget) 3.Menjelaskan jenis dan manfaat kandungan ) olahan produk pangan setengah jadi dari bahan daging putih atau merah menjadi makanan setengah jadi Jenis dan manfaat bahan (pengetahuan faktual). 4.Mengidentifikasi peralatan untuk pengolahan produk olahan setengah jadi dari bahan ikan daging menjadi makanan setengah jadi (Nuget) 5 Menjelaskan teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi dari bahan ikan menjadi makanan setengah jadi (Nuget) 6.Menjelaskan prosedur/tahap pembuatan bahan pangan ikan menjadi makanan setengah jadi nugget sesuai yang ada di wilayah setempat. 7.Menjelaskan prosedur/tahap pembuatan bahan pangan ikan menjadi makanan setengah jadi sesuai rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat. 8.Merencanakan pengolahan ikan dan daging olahan sesuai dengan rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat. 9. Membuat olahan ikan dan daging menjadi nuget sesuai rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat. 10.Menyajikan dan mengemas olahan ikan dan daging sesuai rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat 2. Materi Pengayaan a. Pengertian krupuk ikan (pengetahuan konseptual). b. Jenis krupuk dari bahan ikan (pengetahuan faktual). c. Peralatan untuk pengolahan krupuk ikan (pengetahuan faktual). 3
d. Teknik pengolahan bahan tepung terigu dan ikan menjadi krupuk ikan (pengetahuan prosedural). e. Prosedur/tahap pembuatan bahan krupuk ikan sesuai yang ada di wilayah setempat (pengetahuan procedural). f. Prosedur/tahap pembuatan krupuk ikan sesuai rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat (pengetahuan prosedural). g. Penyajian dan kemasan krupuk ikan (pengetahuan prosedural). 3. Materi Remedial a. Teknik pengolahan nugget(pengetahuan prosedural). b. Prosedur/tahap pembuatan nugget sesuai yang ada di wilayah setempat (pengetahuan procedural). c. Prosedur/tahap pembuatan nugget sesuai rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat (pengetahuan prosedural). 4. Kegiatan Pembelajaran 1. Pertemuan Pertama: (2 JP) a. Kegiatan Pendahuluan (8 menit) Mengucapkan salam, mengecek kehadiran peserta didik dan mengajak berdoa. Guru dan peserta didik mendiskusikan peta materi dalam buku siswa untuk menyampaikan kompetensi yang akan dipelajari dan dikembangkan berkaitan dengan pengolahan ikan dan daging. Guru menyampaikan kompetensi yang akan dicapai dan manfaatnya dalam kehidupan sehari-hari serta menyampaikan garis besar cakupan materi yaitu: pengertian makanan dari ikan dan daging, jenis, manfaat dan kandungan, peralatan, teknik pengolahan dan prosedur/tahap pembuatan olahan ikan dan daging sesuai yang ada di wilayah setempat. Guru menyampaikan lingkup dan teknik penilaian yang akan digunakan. b. Kegiatan Inti (60 menit) Mengamati (observing) Peserta didik dalam kelompok dipandu oleh guru, menyimak gambar beberapa gambar produk olahan ikan dan daging setengah jadi. Contoh gambar-gambar produk olahan ikan: 4
Menanya (questioning) Peserta didik dipandu oleh guru merumuskan pertanyaan, misalnya: 1). Apakah yang dimaksud dengan olahan ikansetengah jadi? 2). Apa saja jenis, manfaat, kandunagan produk olahan ikan setengah jadi? 3). Apa saja jenis dan manfaat kandunngan daging sapi? 4). Mengidentifikasi alat-alat yang digunakan untuk mengolah ikan dan daging sapi! 5). Apa saja tehnik yang digunkan dalam pengolahan ikan dan daging? 6). Apa saja jenis dan manfaat bahan olahan pangan dari ikan? 7). Bagaimana tahap tahap pembuatan olahan ikan menjadi olahan setengah jadi! 8). Buatlah perencanaan olahan ikan setengah jadi! 9).Praktekkan bagaimana cara mengolah ikan dan daging menjadi olahan setengah? 10).Bagaimana cara penyajian dan pengemasan olahan ikan setengah jadi? Rumusan pertanyaan peserta didik setidaknya mencakup semua indikator pencapaian kompetensi untuk pertemuan ke-1 dan 2. Mengumpulkan informasi (experimenting) Peserta didik bekerja secara berkelompok untuk mencari jawaban dari semua pertanyaan yang telah dirumuskan tersebut di atas dengan membaca buku siswa, buku referensi dari guru ataupun yang dibawa oleh peserta didik dan handout materi ajar untuk mendapatkan data/informasi, Pada saat siswa mengerjakan materi pembelajaran, guru menyiapkan LK.4. Buku Siswa kls IX hal. 226 yang akan dikerjakan oleh siswa setelah materi pembelajaran selesai. Dan di lanjutkan pembahasan dari materi pembelajaran di atas. c. Kegiatan Penutup (12 menit) Guru melakukan refleksi dengan memberikan pertanyaan lisan berkaitan dengan materi pembelajaran, misalnya: Anak-anak Adakah kelompok 5
yang mengalami kesulitan? adakah kelompok yang telah selesai mengerjakan LK-4?. Kita akan membahasnya pada pertemuan ke-2 minggu depan, bagi kelompok yang belum selesai mengerjakan LK-4 bisa dilanjutkan.. Peserta didik dibimbing guru merefleksi seluruh aktivitas pembelajaran yang dilakukan dan menyimpulkan hasil pembelajaran. Peserta didik menerima tugas dari guru untuk melakukan observasi dan wawancara terhadap penjual olahan ikan dan daging di lingkungan sekitar tempat tinggal daerah mereka (Lihat Buku Siswa Kelas IX Sem.1 halaman 226 tentang tugas kerja kelompok dan LK-4). Gunakan LK-2 untuk mengerjakan tugas tersebut. Kegiatan penutup diakhiri dengan guru memberikan informasi kepada peserta didik tentang materi/kompetensi yang akan dipelajari pada pertemuan berikutnya yaitu masih melanjutkan cakupan materi untuk pertemuan ke-1. 2. Pertemuan Kedua a. Kegiatan Pendahuluan (8 menit) Mengucapkan salam, mengecek kehadiran peserta didik, mengajak berdoa. Guru mengajukan pertanyaan kepada peserta didik berkaitan dengan materi pembelajaran sebelumnya, sebagai contoh: Anak-anak, minggu lalu kalian telah mengindentifikasi bahan setengah jadi ikan dan daging serta hubungannya dengan budaya setempat, kalian juga telah merumuskan beberapa pertanyaan dan untuk menjawabnya kalian mengumpulkan informasi dengan mengerjakan LK-4 Apakah semua kelompok sudah selesai mengerjakannya? Selanjutnya guru mengingatkan tugas kelompok untuk melakukan wawancara agar dikumpulkan. Guru menyampaikan cakupan materi pembelajaran yaitu masih melanjutkan cakupan materi untuk pertemuan ke-1. Guru menyampaikan lingkup dan teknik penilaian yang akan digunakan. b. Kegiatan Inti (60 menit) Peserta didik melanjutkan langkah mengumpulkan informasi (experimenting) yakni: setiap kelompok melakukan presentasi hasil tugas rumah yang telah diberikan oleh guru pada pertemuan sebelumnya tentang wawancara terhadap penjual olahan ikan dan daging di lingkungannya. Guru memberikan penguatan. Menalar/ Mengasosiasi (associating) Peserta didik dalam kelompok dengan bimbingan guru menganalisis data yang telah dikumpulkan sendiri (hasil wawancara) atau data yang diberikan oleh guru, berbagai jawaban tersebut dibuat kesimpulan. Sebagai contoh, peserta didik menyimpulkan bahwa ikan dan daging mengandung protein hewani yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita. 6
Kesimpulan yang dibuat oleh peserta didik mencakup semua materi untuk pertemuan ke-1 dan ke-2. Mengomunikasikan (communicating) Setiap kelompok peserta didik mempresentasikan kesimpulan tentang konsep yang telah mereka temukan tentang pengertian ikan dan daging, jenis dan manfaat ikan dan daging, peralatan, teknik pengolahan dan prosedur/tahap pembuatan olahan ikan dan daging menjadi olahan khas yang ada di wilayah setempat. c. Kegiatan Penutup (12 menit) Peserta didik dibimbing guru merefleksi seluruh aktivitas pembelajaran yang dilakukan dan menyimpulkan konsep yang telah dikonstruk oleh peserta didik. Guru melakukan refleksi dengan memberikan pertanyaan lisan berkaitan dengan materi pembelajaran, misalnya: Anak-anak, kalian telah belajar seluk beluk tentang olahan ikan dan daging. Coba jelaskan apa yang dimaksud dengan bahan olahan ikan dan daging setengah jadi!,. Selanjutnya guru memberikan konfirmasi dan penguatan terhadap jawaban peserta didik. Peserta didik menerima tugas kelompok dari guru untuk mengerjakan LK 2. Buku Siswa kls IX. Hal. 234 yaitu tetang observasi pengolahan ikan dan daging menjadi produk setengah jadi di lingkungan sekitar. Kegiatan penutup diakhiri dengan guru memberikan informasi kepada peserta didik tentang materi/kompetensi yang akan dipelajari pada pertemuan berikutnya yaitu membuat perencanaan olahan nugget dan tempura. 3. Pertemuan Ketiga a. Kegiatan Pendahuluan (8 menit) Mengucapkan salam, mengecek kehadiran peserta didik, mengajak berdoa. Guru menanyakan apakah peserta didik mengalami kesulitan dalam membuat resep nugget dan tempura tugas kelompok yang telah diberikan pada pertemuan sebelumnya, yakni tentang pembuatan resep. Guru menyampaikan cakupan materi pembelajaran tentang rencana membuat olahan nugget dan tempura. sesuai dengan rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat, meliputi: perencanaan, persiapan, pengolahan/pembuatan serta penyajian dan pengemasannya. Guru menyampaikan lingkup dan teknik penilaian yang akan digunakan. b. Kegiatan Inti (60 menit) Mencipta Peserta didik membaca buku siswa halaman 238-240 tentang tahapan pengolahan ikan setengah jadi. yang meliputi: perencanaan, persiapan, pengolahan/ pembuatan serta penyajian dan pengemasannya. 7
Peserta didik dengan bimbingan guru berdiskusi kelompok merencanakan pengolahan ikan setengah jadi yang meliputi: perencanaan, persiapan, pengolahan/pembuatan serta penyajian dan pengemasannya. Peserta didik dari setiap kelompok dipandu guru mempresentasikan kesimpulan dari hasil diskusi semua kelompok dan membahas pembagian tugas kelompok untuk persiapan praktik. c. Kegiatan Penutup (12 menit) Guru dan peserta didik melakukan refleksi terhadap seluruh aktivitas pembelajaran yang dilakukan dengan menyimpulkan konsep rancangan pengolahan ikan setengah jadi dengan memberikan pertanyaan lisan, misalnya: Anak-anak, kalian telah belajar bagaimana merencanakan rancangan pengolahan ikan setengah jadi. Siapakah yang bisa menjelaskan tahapan pembuatan pengolahan ikan setengah jadi yang akan kamu praktikkan minggu depan!. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada pertemuan berikutnya yaitu praktik pembuatan olahan ikan setengah jadi. Peserta didik menerima tugas dari guru agar membawa bahan dan peralatan berdasarkan pembagian tugas dalam kelompok untuk praktik pembuatan olahan ikan setengah jadi, pada pertemuan berikutnya. 4. Pertemuan Keempat a.kegiatan Pendahuluan (8 menit) Mengucap salam, mengecek kehadiran peserta didik dan mengajak berdoa. Guru memberikan motivasi dengan bertanya mengenai kesiapan peserta didik untuk pembelajaran praktik mengolah ikan setengah jadi dari bahan ikan. Guru menyampaikan lingkup dan teknik penilaian yang akan digunakan. b.kegiatan Inti (60 menit) Mencipta Peserta didik bekerja berkelompok untuk: membaca Job sheet tentang pengolahan ikan setengah jadi dari bahan ikan yang akan dipraktikkan; melakukan persiapan sesuai deskripsi tugas masing-masing untuk praktik; mengecek persiapan bahan dan alat untuk praktik mengolah ikan setengah jadi dari bahan ikan. melakukan proses pengolahan ikan setengah jadi sesuai deskripsi tugas masing-masing anggota kelompok dengan memperhatikan keselamatan kerja: 1) menggunakan celemek, mengikat rambut yang panjang dan cuci 8
tangan sebelum 2) bekerja atau memakai sarung tangan plastik; 3) bekerjasama dalam penggunaan alat dan bahan saat melakukan praktik pengolahan ikan setengah jadi; 4) teliti dalam melakukan berbagai kegiatan ketika praktik pengolahan ikan setengah jadi 5) hati-hatilah dalam bekerja baik saat menggunakan peralatan tajam, listrik, kompor gas, maupun pecah belah; 6) menjaga kebersihan dan kerapihan 7) melakukan penyajian dan pengemasan pengolahan ikan setengah jadi 8) membersihkan peralatan dan ruangan dengan memperhatikan keselamatan kerja; 9) mengembalikan dengan benar semua alat dan bahan yang telah selesai dipergunakan untuk kegiatan praktik; 10) peserta didik bersama guru melakukan evaluasi hasil praktik produk olahan ikan setengah jadi. 3. Kegiatan Penutup (12 menit) Guru dan peserta didik melakukan evaluasi produk, kemudian merefleksi terhadap seluruh aktivitas pembelajaran praktik pengolahan ikan setengah jadi, dilanjutkan dengan memberikan pertanyaan, misalnya: Anak-anak, kalian telah belajar bagaimana cara membuat olahan ikan setengah jadi. Apakah ada kendala pada saat membuat olahan ikan setengah jadi? Peserta didik bersama guru menyimpulkan manfaat hasil praktek pengolahan ikan setengah jadi. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada pertemuan berikutnya yaitu membuat laporan hasil praktek pengolahan ikan setengah jadi dikertas asturo yang harus di tandatangani oleh orang tua siswa.. Guru member raywed/penghargaan kepada siswa yang hasilnya baik, laporan ditempelkan di Mading kelas. E. Penilaian, Pembelajaran Remedial dan Pengayaan 1. Teknik penilaian: a. Sikap Spiritual : observasi Sosial : observasi b. Pengetahuan : tes tertulis (uraian) dan tes lisan c. Keterampilan : praktik 2. Instrumen Penilaian dan pedoman penskoran a. Pertemuan Pertama (terlampir) b. Pertemuan Kedua (terlampir) c. Pertemuan Ketiga (terlampir) d. Pertemuan Keempat (terlampir) 3. Pembelajaran Remedial dan Pengayaan a. Pembelajaran Remedial Berdasarkan hasil analisis penilaian, bagi peserta didik yang belum mencapai KKM diberikan kegiatan pembelajaran dengan bentuk remedial misalnya: 1) Pembelajaran ulang 9
2) Bimbingan perorangan 3) Pemanfaatan tutor sebaya, dll. b. Pembelajaran Pengayaan Berdasarkan hasil analisis penilaian, bagi peserta didik yang sudah mencapai KKM diberikan kegiatan pembelajaran dengan bentuk pengayaan yaitu tugas berupa pembuatan resep krupuk ikan. F. Media/ alat, Bahan dan Sumber Belajar 1. Media/alat: a. Media: - Video pembuatan tempura - Chart/gambar-gambar olahan ikan. - Lembar Kerja Siswa - Contoh produk olahan ikan setengah jadi.. b. Alat : Papan tulis, alat tulis, alat peraga yang berupa gambar olahan ikan setengah jadi 2. Bahan Ajar: Hand out materi ajar Lembar Kerja Siswa. Job sheet untuk pembelajaran praktik. 3. Sumber Belajar a. Kemdikbud.2014.Prakarya SMP/ MTs Kelas IX. Kemdikbud RI.Jakarta (hal: 223-246) b. Buku resep makanan olahan makanan ikan setengah jadi lengkap c. Sumber belajar dari internet terkait dengan proses pembuatan olahan bahan ikan dan gambar-gambar olahan ikan Mengetahui Kepala Sekolah Batu, Guru Mata Pelajaran Drs. JOHANES PURWANTO, M. PD NIP. 1961 NIP 10
Lampiran RPP 1. Penilaian Sikap Spiritual a. Lembar Observasi Sikap Spiritual Mata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan) Kelas/ Semester : IX / Satu Waktu Penilaian : Sikap Spiritual : 1.1.1 Menunjukkan sikap mensyukuri karunia Tuhan atas produk olahan ikan setengah jadi yang terdapat di daerah setempat dengan bersedia mengonsumsinya. No. Nama Peserta Didik Skor Predikat 1. Mohamad ilham 4 SB 2. Burhannudin R 3 B 3. Cintia Dewi 3 B 4. Faizal Mutaqin 2 C 5. Dst. Keterangan: Skor 4 = Sangat Baik (SB) Skor 3 = Baik (B) Skor 2 = Cukup (C) Skor 1 = Kurang (K) Batu,, Guru Prakarya, --------------------------- b. Rubrik Penilaian Sikap Spiritual Indikator Perilaku yang Diamati Pedoman Penskoran 11
Menunjukkan perilaku mensyukuri karunia Tuhan atas produk olahan ikan dan daging setengah jadi yang terdapat di daerah setempat. 1. Mengenal keberagaman produk olahan olahan ikan dan daging dari daerah setempat. 2. Menemukan potensi keberagaman produk olahan ikan dan daging 3. Mengonsumsi produk olahan ikan dan daging di daerah setempat. 4. Mengenalkan produk olahan ikan dan daging dari daerah setempat. Skor 4=Sangat Baik (SB), jika keempat deskriptor teramati Skor 3=Baik (B), jika ketiga deskriptor teramati Skor 2=Cukup (C), jika kedua deskriptor teramati Skor 1=Kurang (K), jika satu deskriptor teramati 2. Penilaian Sikap Sosial a. Lembar Observasi Sikap Sosial Mata pelajaran : Prakarya (Pengolahan) Kelas/ semester : IX/ Satu Waktu Penilaian :... N Nilai Sikap Sosial Nama o 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Modus 1 Ahmad 2 3 2 3 2 2 3 3 3 2 2 2 2 (Cukup) 2 Andi 4 4 3 4 4 4 3 4 3 3 4 3 4 (Sangat Baik) 3 Abdur 4 4 3 4 4 4 3 3 3 3 3 3 3 (Baik) R 4 Dst Keterangan: Skor: 4 : Sangat Baik (SB) 3 : Baik (B) 2 : Cukup (C) 1 : Kurang (K) Nilai sikap sosial: 1=Rasa ingin tahu 2= Santun 3= Motivasi internal 4= Jujur 5= Percaya diri 6= Mandiri 7= Bertoleransi 8= gotong -royong 9 = Disiplin 10= Bertanggung jawab 11= Teliti 12= rapi Guru Prakarya, b. Rubrik Penilaian Sikap Sosial... NIP... 12
Indikator Perilaku yang Diamati Pedoman Penskoran 1. Menunjukkan perilaku rasa ingin tahu dalam menggali informasi tentang keberagaman produk olahan ikan dan daging setengah jadi yang terdapat daerah setempat sebagai wujud cinta tanah air dan bangga pada produk Indonesia. 1.1 Suka bertanya dalam aktivitas pembelajaran tentang keberagaman produk olahan ikan dan daging sesuai daerah setempat. 1.2 Mencari informasi tentang keberagaman produk olahan ikan dan daging yang terdapat di daerah setempat dari berbagai sumber belajar. Skor 4=Sangat Baik (SB), jika keempat deskriptor teramati Skor 3=Baik (B), jika ketiga deskriptor teramati Skor 2=Cukup (C), jika kedua deskriptor teramati Skor 1=Kurang (K), jika satu deskriptor teramati 2. Dst 3. Penilaian Pengetahuan a. Soal Tes Uraian Kerjakan soal berikut dengan singkat dan benar! 1. Jelaskan pengertian olahan produk setengah jadi ikan dan daging! 2. Sebutkan jenis olahan prodok setengah jadi ikan dan daging! 3. Jelaskan manfaat olahan prodok setengah jadi ikan dan daging! 4. Jelaskan tehnik pengolahan setengah jadi dari ikan dan daging! 5. Jelaskan cara penyajian olahan prodok setengah jadi ikan dan daging! a. Rubrik Penilaian INDIKATOR SOAL SOAL KUNCI JAWABAN RUBRIK PENILAIAN PEDOMAN PENSKORAN 1. Menjelaskan 1. JelasOlahan prodok setengahskor maksimal =10 pengertian olahan kan prodok setengah japengertian jadi ikan dan daging adalah olahan makanan Ikan dan daging. olahan prodok dalam bentuk setengah jadi yang berbahan setengah dasar ikan dan daging jadi ikan danyang memerlukan daging! proses lebih lanjut 13
2.Mengidentifikasi 2. je Sebutkan Jenis olahan prodok nis olahan ikan danjenis olahansetengah jadi misalnya: daging. prodok nuget, sosis, tempura. setengah dendeng, pentol jadi ikan dan daging! Skor maksimal=10 3.Menjelaskan manfa 3.Jelaskan Manfaat prodok olahan at olahan prodok se manfaat setengah jadi kita tengah jadi ikan olahan prodokmenyajikan lebih cepat, dan setengah jadi praktis,banyak disukai daging dari ikan dan daging 4.Menjelaskan tehnik 4.Jelaskan teh Tehnik pengolahannya pengolahan nik pengola dengan digoreng, setengah jadi dari h han setengahdikukus atau direbus ikan dan daging jadi dari ikan dan daging! 5. Menjelaskan cara 5. Jelaskan Cara penyajiannya penyajian prodok cara diletakkan dipiring setengah jadi ikan penyajian dengan ditambah saos, dan daging prodok sambal, dengan variasi setengah jadi ikan hiasan sayuran dan daging Skor maksimal=10 Skor maksimal=10 Skor maksimal=10 6. Lampiran Penilaian Keterampilan a. Soal Tes Praktik 1) Siapkan bahan dan alat yang dipergunakan untuk praktek! 2) Lakukan proses pembuatan sesuai rancangan telah kalian buat! 3) Lakukan rancangan dalam hal pelaksanaan kerja ataupun dalam hal peralatan l! 4) Kebersihan tempat praktek tetap terjaga baik sebelum atau sesudah praktek! 5) Sajikan hasil kerja praktek dengan alat hidang yang sesuai! 6) Buatlah laporan setelah praktik olahan ikan dan daging setengah jadil! b. Ketentuan Praktik: 1) Semua bahan daging, ikan yang sudah digiling dipersiapkan dari rumah, bumbu bumbu disiapkan dari rumah sesuai dengan rencana (sesuai dengn rencana yang sudah dibuat) disiapkan secara lengkap. 2) Semua peralatan disiapkan secara lengkap. 3) Waktu pengerjaan 60 menit. c. Aspek yang dinilai: 1) Perencanaan, meliputi: a) Identifikasi bahan dan alat yang dibutuhkan. b) Ide gagasan. 14
2). Pelaksanaan/ Pembuatan, meliputi; a) Persiapan bahan. b) Persiapan alat.. c) Proses pembuatan d) Ketepatan waktu 3). Penyajian, meliputi: a) Produk. b) Pengemasan c) Kebersihan d) Keserasian cara menyajikan d. Lembar Penilaian Praktik Mata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan) Materi Pokok : Pembuatan nugget Kelas/ Semester : IX/satu Waktu Penilaian :... Aspek yang Dinilai Nama Peser ta Didik Perencanaa n Sesuai dengan kebutuhan peserta didik Orisinil Pelaksanaan Bahan Kelengkapan Alat Kelengkapan Teknik yang digunakan Tingkat kematangan Penyajian Kesesuaian Pengemasan Total Peroleh an Skor Nilai Akhir Aldo Anisah Dst 4 3 4 4 3 3 3 24 24/7= 3,4 3 3 4 2 3 3 3 21 21/7= 3 Keterangan: Skor 4 = Sangat Baik (SB) Skor 3 = Baik (B) Skor 2 = Cukup (C) Skor 1 = Kurang (K) Catatan: konversi nilai keterampilan sesuai dengan Permendikbud No 104 Tahun 2014 Tabel konversi skor dan predikat hasil belajar untuk setiap ranah 15
Sikap Pengetahuan Keterampilan Modus Predikat Skor Rerata Huruf Capaian Huruf Optimum 4,00 SB 3,85-4,00 A 3,85-4,00 A (Sangat Baik) 3,51 3,84 A- 3,51 3,84 A- 3,00 B (Baik) 2,00 C (Cukup) 1,00 K (Kurang) 3,18 3,50 B+ 3,18 3,50 B+ 2,85 3,17 B 2,85 3,17 B 2,51 2, 84 B- 2,51 2, 84 B- 2,18 2,50 C+ 2,18 2,50 C+ 1,85 2,17 C 1,85 2,17 C 1,51 1,84 C- 1,51 1,84 C- 1,18-1,17 D+ 1,18-1,17 D+ 1,00 1, 17 D 1,00 1, 17 D e. Rubrik Penilaian Tes Praktik Pengolahan Makanan Pokok Pengganti Nasi (Tiwul) ASPEK YANG DINILAI BUTIR YANG DINILAI PEDOMAN PENILAIAN I. Perencanaan A. Identifikasi kebutuhan B. Ide gagasan II. A.Persiapan Pelaksanaan/ Bahan Pembuatan A. B. Persiapan alat C.Proses pem buatan D.Ketepatan waktu III Penyajian Kesuaian dengan kebutuhan peserta didik Orisinil (gagasan sendiri) Kelengkapan Bahan Kelengkapan alat Teknik yang digunakan A. Produk Tingkat kematangan B. Pengemasan C. Kebersihan D. Keserasian Kesesuaian bahan pengemasan Skor 4 =Sangat Baik (SB) Skor 3 =Baik (B) Skor 2 =Cukup (C) Skor 1= Kurang (K) Nilai Akhir= Total Perolehan Skor Jumlah Butir yang Dinilai 16