DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN... i LEMBAR PERNYATAAN ORISINALITAS... ii ABSTRAK... iii ABSTRACT... iv KATA PENGANTAR... v DAFTAR ISI... vii DAFTAR GAMBAR... xiii DAFTAR TABEL... xiv DAFTAR LAMPIRAN... xvi DAFTAR SINGKATAN DAN LAMBANG... xvii DAFTAR ISTILAH... xviii Pendahuluan... 1 Latar Belakang... 1 Perumusan Masalah... 5 Tujuan Penelitian... 5 Manfaat Penelitian... 6 Batasan Penelitian... 6 Sistematika Penulisan... 6 Tinjauan Pustaka... 8 Pengemasan... 8 Definisi Pengemasan... 8 Unsur Kemasan... 8 Persyaratan Bahan Kemas... 9 Standar Kemasan... 10 vii
Pencemaran Bakteri Pada Tahu... 11 Metode Quality Function Deployment (QFD)... 11 QFD Iterasi 1... 13 QFD Iterasi 2... 16 Perbandingan Metode QFD dengan Metode Lain... 17 Penelitian Terdahulu... 19 Metodologi Penelitian... 21 Model Konseptual... 21 Sistematika Pemecahan Masalah... 22 Tahap Pendahuluan... 25 Studi Lapangan... 25 Studi Pustaka... 25 Penentuan Topik Permasalahan... 25 Perumusan Masalah... 26 Penentuan Tujuan Penelitian... 26 Penentuan Metode Penelitian... 26 Pembuatan Model Konseptual... 26 Tahap Pengumpulan Data... 27 Identifikasi Atribut Kebutuhan... 27 Pembuatan Kuesioner... 28 Uji Validitas Isi... 28 Pengkodean... 29 Pretest... 29 Penyebaran Kuesioner... 29 Penentuan Unit Analisis dan Teknik Sampling... 29 Pengolahan Kuesioner... 31 viii
Uji Reliabilitas... 32 Tahap Pengolahan Data... 32 QFD Iterasi 1... 32 Pengembangan Konsep... 33 QFD Iterasi 2... 34 Tahap Analisis Data dan Rekomendasi... 34 Analisis Hasil Pengolahan Data... 34 Perumusan Rekomendasi... 34 Verifikasi... 34 Kesimpulan dan Saran... 34 Pengumpulan dan Pengolahan Data... 35 Identifikasi Kebutuhan Pelanggan... 35 Perancangan Panduan Wawancara... 35 Penentuan Responden Wawancara... 35 Pelaksanaan Wawancara... 36 Pengolahan Hasil Wawancara... 36 Identifikasi Tingkat Kepentingan dan Tingkat Kepuasaan Pelanggan 39 Perancangan Kuesioner... 39 Penentuan Sampel... 40 Penentuan Responden... 41 Uji Validitas Isi... 41 Pengodean... 42 Pretest... 44 Uji Validitas... 45 IV. Uji Reliabilitas... 48 Penyebaran Kuesioner... 48 ix
Pengolahan Kuesioner... 49 Screening... 49 Input Data... 49 Pengolahan Data... 49 QFD Iterasi 1... 49 Penentuan True Customer Needs... 49 Pengolahan Matriks Perencanaan... 50 Identifikasi Karakteristik Teknis... 53 Penentuan Kekuatan Hubungan Antar True Customer Needs dengan Karakteristik Teknis... 56 Penentuan Korelasi antar Karakteristik Teknis... 59 Penentuan Matriks Teknis... 59 Penentuan Tingkat Kesulitan dari Setiap Karakteristik Teknis 59 Penentuan Satuan dari Setiap Karakteristik Teknis... 60 Penentuan Target Karakteristik Teknis... 61 Penentuan Kontribusi, Normalisasi Kontribusi, dan Ranking. 63 Pengembangan Konsep... 65 Penentuan Konsep... 65 Pemilihan Konsep... 70 QFD Iterasi 2... 73 Penentuan Part Specification dan Identifikasi Direction of Goodness 74 Penentuan Kekuatan Hubungan antara Karakteristik Teknis dengan Part Specification... 76 Penentuan Target Part Specification dan Tingkat Kesulitan... 76 Penentuan Nilai Kontribusi, Normalisasi Kontribusi dan Ranking Part Specification... 78 x
Analisis Data dan Rekomendasi... 82 Analisis Hasil Pengolahan Data... 82 Analisis Hasil Identifikasi Atribut Kebutuhan... 82 Analisis Pengolahan Data QFD Iterasi 1... 87 Analisis True Customer Needs... 88 Analisis Matriks Perencanaan... 88 Analisis Penentuan Karateristik Teknis dan Direction of Goodness 88 Analisis Kekuatan Hubungan antara True Customer Needs dengan Karakteristik Teknis... 94 Analisis Penentuan Korelasi antar Karakteristik Teknis... 94 Analisis Matriks Teknis... 95 Analisis Konsep... 97 Analisis Pengolahan Data QFD Iterasi 2... 100 Analisis Penentuan Part Spesification dan Direction of Goodness Part... 100 Analisis Kekuatan Hubungan antara Karakteristik Teknis dengan Part Specification... 102 Analisis Penentuan Target dan Tingkat Kesulitan Part Specification... 103 Analisis Nilai Kontribusi, Normalisasi Kontribusi dan Ranking Part Specification... 103 Rekomendasi Detail Desain... 104 Rekomendasi Detail Desain Bahan... 105 Rekomendasi Detail Desain Bentuk... 105 Rekomendasi Detail Desain Warna... 106 Rekomendasi Detail Desain Posisi Informasi Produk... 106 xi
Rekomendasi Terhadap Atribut Konsep Font Tulisan... 107 Rekomendasi Detail Desain Penutup Kemasan dan Sistem Penutup Kemasan... 107 Desain Visual Kemasan Tahu Tahu Kinanti... 108 Kesimpulan dan Saran... 111 Kesimpulan... 111 Saran... 112 DAFTAR PUSTAKA... 113 xii