ABSTRAK. Keywords: Es Puter, QFD, Industri kecil

Transkripsi

1 ABSTRAK Perancangan teknologi alat pembuat es puter (hard ice cream) telah berkembang dari manual sampai yang otomatis. Dalam merancang sebuah alat tidak hanya mempertimbangkan aspek teknologi namun juga memperhatikan aspek-aspek yang lain sesuai dengan kebutuhan dan tingkat kepentingan konsumen. Maka dari itu diperlukan sebuah alternative desain mesin pembuat Es Puter dengan penerapan metode Quality Function Deployment (QFD), untuk mengetahui dan menterjemahkan keinginan dan kebutuhan konsumen di kalangan industri kecil dan rumah tangga. Melalui tahapan dalam proses perancangan dan pengembangan produk, serta hasil kuesioner yang ditabulasikan dalam QFD diperoleh bahwa responden sangat menginginkan mesin es puter yang hemat listrik, mempunyai kemudahan dalam perawatan dan handal serta menghasilkan kualitas produk yang baik. Dari hasil penelitian dihasilkan prototipe untuk mesin es puter dengan penggerak motor listrik DC 12V 40W, desain yang portabel, dengan kapasitas setiap produksi 5 liter. Serta dilengkapi dengan fitur tombol otomatis, baterai 12V 7Ah dan tempat gelas untuk penyajian. Keywords: Es Puter, QFD, Industri kecil i

2 KATA PENGANTAR Tugas Akhir ini merupakan sebuah proyek awal dalam aktifitas penelitian dan pengembangan produk. Dalam upaya menumbuhkan dan mengembangkan kewirausahaan, dibutuhkan ide-ide baru yang inovatif dan kreatif agar tetap bisa bersaing. Perancangan Mesin Es Puter untuk Industri Kecil dan Rumah Tangga dengan Metode Quality Function Deployment (QFD) dalam Tugas Akhir ini merupakan salah satu upaya dalam menumbuhkan dan mengembangkan kewirausahaan. Dengan segenap kemampuan dan keterbatasan, penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih perlu dilakukan penyempurnaan dan penelitian lanjutan. Untuk itu kami memerlukan saran atau masukan yang konstruktif dari semua pihak. Puji syukur patut kami ucapkan kepada Allah Tuhan Yang Maha Esa, serta terima kasih kami sampaikan kepada yang terhormat: 1. Bapak Budi Endarto, S.H, M.Hum, selaku Rektor Universitas Wijaya Putra. 2. Bapak Slamet Riyadi, S.T, M.T, selaku Dekan Fakultas Teknik. 3. Bapak Ong Andre Wahju Riyanto, S.T, M.T, selaku Ketua Program Studi Teknik Industri dan pembimbing Tugas Akhir. 4. Bapak Ir. Subaderi, M.M dan Bapak Onny Purnamayudhia, S.T, S.E, M.M, selaku penguji Tugas Akhir. 5. Seluruh Dosen di Fakultas Teknik Universitas Wijaya Putra. 6. Keluargaku tercinta dan rekan-rekan semuanya. Semoga apa yang kita berikan dapat bermanfaat bagi sesama dan mendapatkan balasan yang baik dari Tuhan Yang Maha Esa. Surabaya, Agustus 2013 Penulis ii

3 DAFTAR ISI ABSTRAK i KATA PENGANTAR ii DAFTAR ISI iii DAFTAR TABEL vi DAFTAR GAMBAR vii DAFTAR LAMPIRAN viii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Permasalahan Identifikasi dan Perumusan Masalah Ruang Lingkup Tujuan Manfaat Sistematika 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Konsep Kualitas dan Dimensi Kualitas Pengertian Kualitas Dimensi Kualitas Perancangan dan Pengembangan Produk Definisi Aspek Perencanaan dan Pengembangan Produk Tahapan Dalam Pengembangan Produk Tahap Perencanaan Tahap Pengembangan Konsep Tahap Perancangan Tingkatan Sistem Tahap Perancangan Detail Tahap Pengujian dan Perbaikan Tahap Peluncuran Produksi 21 iii

4 2.4 Identifikasi Kebutuhan Pelanggan Quality Function Deployment Keuntungan QFD Proses QFD Kuesioner Ergonomi dan Faktor Manusia Kebutuhan Ergonomis dan Estetis Faktor Manusia 35 BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Diagram Metode Penelitian Studi Pendahuluan Perumusan Masalah Pengumpulan data Pengolahan Data Analisa Data Kesimpulan dan Saran 41 BAB IV PENGOLAHAN DAN ANALISIS DATA 4.1 Pengumpulan Data Pernyataan Visi Identifikasi Kebutuhan Pelanggan Menentukan Kepentingan Relatif Pelanggan Pengujian Validitas dan Reliabilitas Pengolahan data QFD Menyiapkan daftar Metrik Kebutuhan Mengumpulkan Informasi Pesaing Menetapkan Spesifikasi Target Penyusunan Konsep Penyaringan Konsep Penilaian Konsep 54 iv

5 4.6 Pengujian Konsep Arsitektur Produk DFM Kebutuhan Ergonomis Kebutuhan Estetis Perhitungan Biaya Analisis Ekonomi 61 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan Saran 62 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN ix x v

6 DAFTAR TABEL Tabel 2.1. Matriks Penyaringan Konsep 18 Tabel 2.2. Matriks Penilaian Konsep 18 Tabel 4.1. Pernyataan Visi 42 Tabel 4.2. Intepretasi Kebutuhan Pelanggan 44 Tabel 4.3. Hasil Pengukuran Tingkat Kepentingan 45 Tabel 4.4. Rangking Item Kebutuhan 46 Tabel 4.5. Hasil Kuesioner 46 Tabel 4.6. Daftar Atribut dalam Variabel SPSS 47 Tabel 4.7. Hasil Uji Validitas Data 48 Tabel 4.8. Hasil Uji Reliabilitas Data 48 Tabel 4.9. Daftar Metriks Kebutuhan Konsumen 50 Tabel Daftar Metriks Kebutuhan Teknis 50 Tabel Daftar Performansi Target 52 Tabel Matriks Penyaringan Konsep 54 Tabel Hasil Penilaian Konsep 55 Tabel Hasil Pengujian Konsep 56 Tabel Kebutuhan Ergonomis 59 Tabel Kebutuhan Estetis 60 Tabel Perhitungan Biaya Produksi 60 Tabel Analisis ROI dan BEP Produk 61 vi

7 DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1. Mesin Es Puter Manual 1 Gambar 1.2. Mesin Es Puter dengan Motor Listrik 2 Gambar 1.2. Mesin Es Puter yang ada di Pasaran 2 Gambar 2.1. Aliran Aktifitas Model Need Pull 9 Gambar 2.2. Aliran Aktifitas Model Technology Push 9 Gambar 2.3. Tahap Proses Pengembangan Produk 11 Gambar 2.4. Proses Pengembangan Produk 12 Gambar 2.5. Lima Langkah Metode Penyusunan Konsep 16 Gambar 2.6. Aktivitas Identifikasi Kebutuhan Pelanggan dengan Aktifitas Pengembangan Konsep Lain 22 Gambar 2.7. Rumah Kualitas 24 Gambar 2.8. Keuntungan QFD 25 Gambar 2.9. Proses QFD 27 Gambar 3.1. Diagram Metodologi Penelitian 38 Gambar 3.2. Diagram Pengolahan Data 40 Gambar 4.1. Produk Pesaing 51 Gambar 4.2. Pengolahan Data dengan QFD Designer 52 Gambar 4.3. Konsep Desain Mesin Es Puter 53 Gambar 4.4. Arsitektur Produk 57 Gambar 4.5. Morfologi Produk 58 vii

8 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Lembar Kuesioner 1 x Lampiran 2. Lembar Kuesioner 2 xi Lampiran 3. Hasil Uji Validitas Data dengan SPSS xii Lampiran 4. Gambar Perancangan Mesin Es Puter xiii viii