VI HASIL DAN PEMBAHASAN

VI HASIL DAN PEMBAHASAN 6.1 Saluran dan Lembaga Tataniaga Dalam menjalankan kegiatan tataniaga, diperlukannya saluran tataniaga yang saling tergantung dimana terdiri dari sub-sub sistem atau fungsi-fungsi tataniaga dalam mengalirnya barang atau jasa produk dari petani produsen sampai ke konsumen akhir. Kegiatan budidaya ikan gurame terbagi atas beberapa pola produksi seperti pemijahan, pembenihan, pendederan dan pembesaran. Dimana didalam pola produksi tersebut terdapat kegiatan usaha yang memiliki segmentasi pasar masing-masing. Sehingga tataniaga ikan gurame didesa Pabuaran terbagi atas dua jenis yakni tataniaga benih ikan gurame dari hasil pendederan dan tataniaga ikan gurame konsumsi dari hasil pembesaran. Pada tataniaga ikan gurame benih maupun konsumsi di desa Pabuaran petani menjual seluruh hasil panennya melalui pedagang pengumpul, sehingga petani tidak menanggung biaya pemanenan seperti pengangkutan, pengemasan dan tenaga kerja pada saat pemanenan. Pedagang pengumpul tataniaga benih ikan gurame hanya ada satu orang dan berasal dari desa Petir. Sedangkan pedagang pengumpul tataniaga ikan gurame konsumsi terdiri dari dua orang responden yang berasal dari desa Petir dan desa Cibeureum. Pedagang pengumpul responden yang berasal dari desa Petir mengangkut hasil panen dari petani yaitu benih ikan gurame berukuran 11 cm dengan bobot 166 gram dan ikan gurame konsumsi ukuran 500 gram dan 800 gram. Pedagang pengumpul yang berasal dari desa Cibeureum mengangkut hasil panen dari petani yaitu ikan gurame konsumsi ukuran 500 gram dan 800 gram. Ukuran benih ikan gurame yaitu 166 gram dan ukuran ikan gurame konsumsi 500 gram dan 800 gram dapat dilihat pada lampiran 7 dan 8 gambar 4,9, dan 10. 6.1.1 Tataniaga Benih Ikan Gurame Kegiatan budidaya yang dilakukan petani yaitu pemijahan, pendederan, pembenihan dan pembesaran ikan gurame. Satu petani dengan petani lainnya saling bekerjasama dalam memenuhi kebutuhan benih ikan gurame. Kerjasama

yang dilakukan petani contohnya saling membantu untuk memenuhi kebutuhan benih antar petani dengan cara barter (benih dibayar dengan benih). Adanya kerjasama antar petani dikarenakan kegiatan budidaya tersebut dilakukan secara tidak intensif yaitu usaha pemijahan, dan pendederan benih dari ukuran larva sampai dengan ukuran 8-11cm dilakukan dikolam tanah. Sehingga menyebabkan tingginya tingkat kematian benih. Ada beberapa faktor yang menyebabkan tingginya tingkat kematian benih dikolam tanah seperti hujan terus menerus, adanya hama seperti uncrit dan pencemaran air. Petani di desa Pabuaran lebih banyak menjual benih ukuran 8-11 cm dikarenakan meningkatnya permintaan benih oleh petani pembesaran. Petani pembesaran melakukan kegiatan usaha budidaya pembesaran ikan gurame sampai ukuran konsumsi. Tetapi karena tingginya tingkat kematian benih ikan gurame yaitu mencapai 40 persen menyebabkan produksi benih ikan gurame didesa Pabuaran tidak dapat mengimbangi permintaan benih yang mencapai sekitar 70 80 persen oleh petani pembesaran di luar desa Pabuaran. Sehingga penjualan atau pemanenan benih dilakukan petani ketika adanya kesepakatan antar pedagang pengumpul contohnya harga benih, jumlah benih dan ukuran bobot benih yang akan di panen disesuaikan dengan permintaan petani pembesaran. Jumlah produksi benih seluruh petani rata-rata satu bulan sebanyak 15.000 ekor dengan rata-rata luas kolam 30 m 2. Petani melakukan pemanenan satu minggu sekali. Pada saat penelitian, petani menjual benih sebanyak 5000 ekor benih kepada pedagang pengumpul. Pedagang pengumpul memasarkan benih kepada petani pembesaran sesuai dengan permintaannya sebanyak 5000 ekor. Dikarenakan jarak yang jauh dari daerah pemanenan menyebabkan benih stress yang mengakibatkan kematian benih diperjalanan maka sampai ke petani pembesaran sebanyak 4900 ekor. Kematian benih diperjalanan pada saat pemasaran dan seluruh biaya pemanenan seperti tenaga kerja pada saat pemanenan, pengangkutan, pengemasan ditanggung oleh pedagang pengumpul. harga jual benih ikan gurame ditingkat petani sebesar Rp 3.500,00. Pedagang pengumpul menjualnya kembali kepada petani pembesaran sebesar Rp 4.250,00 sehingga marjin yang diperoleh sebesar 59

Rp 750,00. Skema saluran tataniaga benih ikan gurame di desa Pabuaran, kecamatan Kemang dapat dilihat pada Gambar 4 Petani 5000 ekor benih Pedagang pengumpul 5000 ekor benih Rp 3.500 Rp 4.250 Petani pembesaran di luar Desa Pabuaran 4900 ekor benih Rp 750 Gambar 4. Skema Saluran Tataniaga benih ikan gurame di Desa Pabuaran, Kecamatan Kemang. Skema diatas menggambarkan bahwa aliran tataniaga benih ikan gurame dari petani menjual kepada pedagang pengumpul benih dan pedagang pengumpul menjualnya kepada petani pembesaran di luar desa Pabuaran untuk dibesarkan sampai ukuran ikan gurame konsumsi yakni 800 dan 500 gram. Dalam menjalankan proses tataniaga benih ikan gurame, pedagang pengumpul datang langsung ke empang petani dan menanyakan persediaan ikan gurame, dari ukuran telur, benih dan konsumsi, sambil menanyakan jadwal panen. Pada saat panen benih ikan gurame, Pedagang pengumpul dari luar lokasi penelitian mengambil benih ikan gurame langsung ke petani dan mensortir benih ikan gurame sesuai dengan pemesanan dan permintaan konsumen benih. Seluruh petani responden menjual benih ikan gurame kepada pedagang pengumpul. Pedagang pengumpul benih ikan gurame hanya ada satu orang dan merupakan pedagang pengumpul ikan gurame konsumsi. Pedagang pengumpul berasal dari desa Petir dan berada di luar kecamatan kemang, memiliki modal yang cukup besar sehingga dapat menampung benih ikan gurame dan ikan gurame konsumsi. Petani memasarkan benih ikan gurame kepada pedagang pengumpul dikarenakan pemanenan dan pengangkutan dilakukan oleh pedagang pengumpul sehingga petani dapat menghemat biaya, penimbangan juga dilakukan di depan petani agar tidak terjadi kesalah pahaman serta menimbulkan saling percaya. Sehingga pedagang pengumpul merupakan pedagang perantara yang paling 60

berpengaruh dari saluran tataniaga benih ikan gurame, karena petani masih menjual seluruh hasil panen kepada pedagang pengumpul. Pada saluran tataniaga benih ikan gurame, pedagang pengumpul melakukan pengangkutan benih ikan gurame ukuran 8-11 cm yaitu 166 gram. pedagang pengumpul menggunakan pengangkutan terbuka dimana benih ikan gurame dimasukkan ke jerigen berkapasitas 20 liter dan diisi air sebanyak 2/3 bagian dari volume jerigen. Alat angkutan yang digunakan untuk mengangkut benih ikan gurame yaitu mobil pick up bak terbuka dan sepeda motor. 6.1.2 Tataniaga ikan gurame konsumsi Kegiatan budidaya pembesaran ikan gurame yang dilakukan petani masih tidak intensif. Dikarenakan petani belum dapat memaksimalkan kegiatan pembesaran dengan memanfaatkan lahan yang ada seperti penggunaan jaring apung dan keramba. Pertumbuhan ikan gurame ukuran konsumsi tergolong lambat untuk mencapai ukuran konsumsi 500 gram masa pemeliharaannya enam bulan dan untuk ukuran 800 gram dibutuhkan waktu sepuluh bulan. Tingginya permintaan ikan gurame konsumsi di kabupaten Bogor menyebabkan adanya pasokan ikan gurame dari luar kabupaten Bogor untuk memenuhi kebutuhan pasokan ikan gurame konsumsi di kabupaten Bogor. Produksi budidaya pembesaran ikan gurame seluruh petani rata-rata setiap bulan mencapai 2 ton. Seluruh petani responden melakukan pemanenan dan penjualan ikan gurame konsumsi pada saat ukuran sudah mencapai 500 dan 800 gram. Petani melakukan pemanenan sebulan sekali, jumlah pemanenan disesuaikan dengan permintaan pedagang pengumpul yang mana pedagang pengumpul sebagai pedagang perantara kepada konsumen antara dan pedagang pengecer. Petani menjual ikan gurame konsumsi kepada pedagang pengumpul sebanyak 1170 kilogram dengan ukuran 800 gram sebanyak 720 kilogram dan 500 gram sebanyak 450 kilogram. Pedagang pengumpul menjual kepada pedagang pengecer sebanyak 720 kilogram dengan ukuran 800 gram sebanyak 420 kilogram dan 500 gram sebanyak 300 kilogram sedangkan kepada konsumen antara sebanyak 450 kilogram dengan ukuran 800 gram sebanyak 150 kilogram dan ukuran 500 gram sebanyak 300 kilogram. 61

Saluran tataniaga ikan gurame konsumsi di desa Pabuaran terbagi atas dua saluran yaitu saluran satu dari petani menjual ikan gurame konsumsi kepada pedagang pengumpul, dari pedagang pengumpul menjual kepada pedagang pengecer, dan pedagang pengecer menjual ikan gurame konsumsi kepada konsumen. Sedangkan saluran dua dari petani menjual ikan gurame konsumsi kepada pedagang pengumpul, dari pedagang pengumpul menjual ikan gurame kepada konsumen antara. Saluran tataniaga ikan gurame konsumsi di desa Pabuaran, kecamatan Kemang dapat dilihat pada Gambar 5 Petani 1170 kg Pedagang Saluran I Pedagang Rp 23.000 pengumpul Rp 27.750 pengecer Rp 30.500 1170 kg 61,54 % 720 kg Konsumen 720 kg 38,46 % Saluran II Rp 28.500 Konsumen Antara 450 kg Gambar 5. Skema Saluran Tataniaga ikan gurame konsumsi di desa Pabuaran, Kecamatan Kemang. Pada tataniaga ikan gurame konsumsi, petani menghubungi pedagang pengumpul sehari sebelum panen. Pedagang pengumpul dari luar lokasi penelitian datang langsung ke petani membeli secara tunai, dan langsung diangkat untuk dijual kepasar melalui pedagang pengecer jika waktu pengangkatan di pagi hari, dan juga pedagang pengumpul langsung mengantarkan ikan gurame ke konsumen akhir seperti restoran. Sebelum diangkat ikan gurame konsumsi dipuasakan terlebih dahulu, agar ikan tidak stress dan memperkecil tingkat kematian ikan gurame pada saat dijalan. Berdasarkan Skema 5 saluran tataniaga ikan gurame konsumsi satu dan dua, dijelaskan bahwa seluruh petani responden menjual ikan gurame konsumsi kepada pedagang pengumpul. Saluran tataniaga satu harga jual ikan gurame konsumsi ditingkat petani rata-rata sebesar Rp 23.000,00 pada pedagang pengumpul rata-rata sebesar Rp 27.750,00 dan ditingkat pedagang pengecer sebesar rata-rata Rp 30.500,00 sehingga marjin pada saluran tataniaga satu sebesar 62

Rp 7.500,00. Pada saluran tataniaga dua harga jual ikan gurame konsumsi ditingkat petani rata-rata sebesar Rp 23.000,00 dan ditingkat pedagang pengumpul rata-rata sebesar Rp 28.500,00 marjin pada saluran tataniaga dua sebesar Rp 5.500,00. Petani melakukan penjualan ikan gurame konsumsi melalui pedagang pengumpul dikarenakan lebih mudah serta menghemat biaya, sebab biaya semua pengangkutan dan pemanenan dilakukan sendiri oleh pedagang pengumpul dan penimbangan ikan gurame dilakukan di depan petani dan pedagang pengumpul sehingga tidak terjadi salah faham, dan menguntungkan kedua belah pihak. Bagi petani menjual kepada pedagang pengumpul menghemat waktu karena pedagang pengumpul datang langsung ke empang petani dan petani sudah memperhitungkan harga jual ikan gurame konsumsi. Petani juga tidak menanggung risiko kematian ikan di jalan akibat jauhnya tujuan pemasaran. Pedagang pengumpul ikan gurame konsumsi sebanyak dua orang dari luar lokasi penelitian yakni desa Petir dan desa Cibeureum, pedagang pengumpul langsung datang ke empang petani, melakukan transaksi penjualan ikan gurame dan pembelian ditempat petani di desa pabuaran. Pengangkutan ikan gurame konsumsi menggunakan pengangkutan terbuka dimana gurame dimasukkan ke drum plastik berkapasitas 200 liter, dan diisi air sebanyak 2/3 bagian dari volume drum, drum dibiarkan terbuka sehingga memungkinkan ikan mengambil oksigen dari luar dengan kapasitas ikan gurame konsumsi rata-rata sebanyak 20 sampai 30 kilogram. Alat angkutan yang digunakan pedagang pengumpul mengantarkan ikan gurame konsumsi ke pasar maupun ke konsumen antara menggunakan mobil pick up bak terbuka dan sepeda motor. Penjualan yang dilakukan oleh pedagang pengumpul dengan cara mendatangi pengecer dan konsumen antara seperti restoran secara langsung. Pedagang pengecer yang terlibat dalam tataniaga ikan gurame konsumsi ada dua responden yakni satu responden pedagang pengecer di pasar Laladon dan satu responden pedagang pengecer di pasar Anyar Bogor. Sebagaimana tertera pada gambar 4, jumlah pemasaran ikan gurame konsumsi yang dilakukan pedagang pengumpul kepada konsumen antara sebesar 38,46 persen sedangakan kepada pedagang pengecer sebesar 61,54 persen, dikarenakan jumlah volume penjualan 63

pedagang pengumpul kepada konsumen antara lebih kecil yaitu sebesar 450 kilogram dibandingkan kepada pedagang pengecer yaitu sebesar 720 kilogram. 6.2 Fungsi Tataniaga Suatu kegiatan yang menghasilkan perubahan waktu dan tempat serta memperlancar penyampaian barang atau jasa dari produsen ke konsumen dinamakan fungsi tataniaga. Fungsi fungsi tataniaga dikelompokkan dalam fungsi pertukaran, fungsi fisik dan fungsi fasilitas. Fungsi tataniaga ikan gurame di desa Pabuaran terbagi atas dua jenis yakni fungsi tataniaga benih ikan gurame, dan fungsi tataniaga ikan gurame konsumsi. 6.2.1 Fungsi Tataniaga Benih Ikan Gurame Pada tataniaga benih ikan gurame di Desa Pabuaran, dalam menyalurkan hasil panen benih ikan gurame dari petani ke tangan petani pembesaran melibatkan lembaga tataniaga. Lembaga tataniaga tersebut memiliki fungsi tataniaga yang mana bertujuan untuk memperlancar hasil panen benih ikan gurame dari petani ke petani pembesaran. Lembaga tataniaga yang terlibat dalam sistem tataniaga benih ikan gurame di Desa Pabuaran dan menggunakan fungsifungsi tataniaga dapat dilihat pada Tabel 13. Tabel 13. Fungsi Fungsi Tataniaga Yang Dilaksanakan Oleh Lembaga Tataniaga Benih Ikan Gurame di Desa Pabuaran, Kecamatan Kemang, Kabupaten Bogor, Bulan April Juni 2011 Fungsi Tataniaga Fungsi Pertukaran Penjualan Pembelian Fungsi Fisik Pengemasan Pengangkutan Penyimpanan Fungsi Fasilitas Sortir Risiko Pembiayaan Informasi Pasar Keterangan: : dijalankan Petani - - - - -: tidak dijalankan Lembaga Tataniaga Pedagang Pengumpul - 64

6.2.1.1 Petani Ikan Gurame Tataniaga benih ikan gurame di tingkat petani melakukan fungsi-fungsi tataniaga yakni fungsi pertukaran seperti penjualan, dan fungsi fasilitas seperti sortir, risiko, pembiayaan, dan informasi pasar. Dari seluruh petani, rata-rata produksi benih ikan gurame setiap satu bulan sebanyak 15.000 ekor dengan ratarata luas lahan 30 m 2. Petani ikan gurame di desa Pabuaran melakukan kegiatan penjualan benih ikan gurame kepada pedagang pengumpul dengan ukuran 8-11 cm dan jumlah produksi 5000 ekor memiliki berat 166 gram. Pedagang pengumpul menggunakan sistem pembayaran tunai pada saat transaksi jual beli. Petani responden menjual benih ikan gurame tergantung permintaan, disaat penelitian setiap satu kali dalam seminggu. Fungsi fisik berupa pengangkutan, penyimpanan, dan pengemasan tidak dilakukan oleh petani, dikarenakan yang melakukan pemanenan pedagang pengumpul. Pengangkutan benih ikan gurame berupa jerigen yang berisi air 20 liter dimiliki pedagang pengumpul sehingga tidak ada pengemasan pada petani benih ikan gurame. Alat pengangkutan benih ikan gurame dapat dilihat pada lampiran 7 gambar 6. Fungsi fasilitas dilakukan oleh petani meliputi informasi pasar, pembiayaan, sortir dan resiko. Kegiatan informasi pasar berupa informasi harga dan kualitas benih ikan gurame yang diinginkan konsumen dapat diketahui langsung dari pedagang pengumpul yang berhubungan langsung dengan petani pembesaran. Fungsi pembiayaan dilakukan oleh petani meliputi pembiayaan untuk modal kegiatan produksi. Modal petani berasal dari petani itu sendiri dan tidak berasal dari pinjaman bank, oleh karena itu petani harus dapat mengoptimalkan penggunaan modal yang dimilikinya. Fungsi sortir dalam kegiatan tataniaga benih ikan gurame dilakukan petani kepada pedagang pengumpul dikarenakan memilih benih sesuai dengan permintaan petani pembesaran yakni memiliki bobot 166 gram. Petani pembesaran melakukan pembesaran benih ikan gurame sampai ukuran ikan gurame konsumsi yakni memiliki bobot 500 sampai 800 gram dalam kurun waktu lima sampai enam bulan masa pembesaran. Risiko yang dialami petani ialah 65

pengurangan jumlah penjualan benih ikan gurame pada saat waktu transaksi jual beli, dikarenakan tidak terpenuhinya ukuran serta bobot benih sebesar 166 gram yang diinginkan petani pembesaran. Penyortiran ditingkat petani dapat dilihat pada lampiran 7 gambar 2. 6.2.1.2 Pedagang Pengumpul Pedagang pengumpul tataniaga benih ikan gurame melakukan semua fungsi- fungsi dalam kegiatan tataniaga benih ikan gurame, kecuali fungsi fisik seperti penyimpanan. Fungsi yang dilakukan oleh pedagang pengumpul berupa fungsi pertukaran, fisik, dan fasilitas. Fungsi pertukaran yang dilakukan oleh pedagang pengumpul berupa fungsi pembelian dan penjualan. Fungsi pembelian yang dilakukan dengan mendatangi lokasi penjualan yaitu ke empang petani dan melakukan pembelian dengan sistem pembayaran tunai. Pada umumnya di Desa Pabuaran pemanenan benih ikan gurame dilakukan tergantung dari permintaan petani pembesaran dan kebutuhan petani dalam permodalan pembesaran ikan gurame. Petani memberikan jadwal pemanenan kepada pedagang pengumpul sebelum melakukan pemanenan dan pengangkatan benih ikan gurame dan pedagang pengumpul melakukan pemanenan sendiri. Pemanenan benih ikan gurame yang dilakukan pedagang pengumpul disesuaikan dengan permintaan benih dari konsumen benih ikan gurame. pemanenan benih sebanyak 3000 sampai 5000 ekor dengan ukuran bobot 166 gram. Fungsi penjualan dilakukan pedagang pengumpul dengan mengirim benih ikan gurame langsung kepada konsumen benih. Sistem pembayaran kepada pedagang pengumpul dilakukan secara tunai oleh petani pembesaran. Pemanenan benih ikan gurame dilakukan sesuai dengan permintaan petani pembesaran sehingga fungsi fisik seperti fungsi penyimpanan dalam tataniaga benih ikan gurame tidak dilakukan. Fungsi fisik seperti pengemasan dan pengangkutan dilakukan oleh pedagang pengumpul. Pengangkutan hasil panen benih ikan gurame dilakukan pedagang pengumpul dari petani kepada petani pembesaran, pengangkutan benih ikan gurame ukuran 166 gram memakai jerigen 20 liter sebanyak 35 ekor sampai 50 ekor. Pengangkutan benih ikan gurame menggunakan mobil pick up. 66

Tataniaga benih ikan gurame pada tingkat pedagang pengumpul melakukan fungsi fasilitas seperti sortir, penyortiran dilakukan pada saat pedagang pengumpul hendak membeli kepada petani, tujuannya untuk memilih bobot benih ikan gurame sesuai permintaan petani pembesaran dengan bobot 166 gram. Petani pembesaran di luar desa Pabuaran melakukan pembesaran ikan gurame hingga ukuran konsumsi yakni 500 gram dan 800 gram. Fungsi fasilitas yang dilakukan pedagang pengumpul ialah pembiayaan, risiko, dan informasi pasar. Pembiayaan yang dikeluarkan pedagang pengumpul pada saat pembelian benih ikan gurame, ialah biaya transportasi dari petani kepada petani pembesaran, dan biaya tenaga kerja, seluruh pengeluaran biaya yang dikeluarkan ditanggung oleh pedagang pengumpul sendiri. Risiko yang dialami pedagang pengumpul sepenuhnya menjadi tanggung jawabnya seperti adanya benih yang mati pada saat diperjalanan. Informasi pasar diketahui dari sesama teman pedagang pengumpul benih ikan gurame, serta pengecekan langsung ke pasar dengan mengikuti perkembangan harga benih ikan gurame dan juga melalui petani pembesaran. 6.2.2 Fungsi Tataniaga Ikan Gurame Konsumsi Saluran tataniaga ikan gurame konsumsi di Desa Pabuaran ada dua tipe saluran yakni saluran tataniaga satu dan saluran tataniaga dua, dimana masingmasing saluran tataniaga memiliki lembaga tataniaga yang melaksanakan fungsifungsi tataniaga dalam menyalurkan ikan gurame konsumsi dari petani ke konsumen akhir yang mana bertujuan memperlancar hasil panen ikan gurame konsumsi dari petani ke konsumen akhir. Lembaga tataniaga yang terlibat dalam sistem tataniaga ikan gurame konsumsi di Desa Pabuaran dan menggunakan fungsi-fungsi tataniaga dapat dilihat pada Tabel 14 67

Tabel 14. Fungsi Fungsi Tataniaga Yang Dilaksanakan Oleh Lembaga Tataniaga Ikan Gurame Konsumsi di Desa Pabuaran, Kecamatan Kemang, Kabupaten Bogor, Bulan April Juni 2011 Fungsi Tataniaga Fungsi Pertukaran Penjualan Pembelian Fungsi Fisik Pengemasan Pengangkutan Penyimpanan Fungsi Fasilitas Sortir Risiko Pembiayaan Informasi Pasar Petani - - - - Keterangan: : dijalankan Lembaga Tataniaga Pedagang Pengumpul - : tidak dijalankan Pedagang Pengecer - - 6.2.2.1 Petani Ikan Gurame Fungsi tataniaga ikan gurame konsumsi pada tingkat petani di saluran tataniaga ikan gurame konsumsi satu dan dua, menjalankan fungsi-fungsi tataniaga yang sama seperti fungsi pertukaran yakni menjual ikan gurame konsumsi kepada pedagang pengumpul dan fungsi fasilitas seperti sortasi yakni melakukan penyortiran untuk ukuran konsumsi 500 gram dan 800 gram, risikonya petani yakni pengurangan jumlah penjualan ikan gurame pada saat pemanenan dikarenakan tidak terpenuhinya bobot gurame konsumsi sebesar 500 gram dan 800 gram, pembiayaan yang dilakukan petani ialah biaya produksi pada saat melakukan kegiatan pembesaran ikan gurame, dan informasi pasar seperti harga dan ukuran konsumsi yakni 500 gram dan 800 gram. Penjualan yang dilakukan oleh petani kepada pedagang pengumpul menggunakan sistem pembayaran tunai pada saat transaksi jual beli. Petani responden menjual ikan gurame konsumsi ukuran 500 dan 800 gram kepada pedagang pengumpul setiap satu bulan sekali. Pedagang pengumpul mengangkut hasil panen petani yakni gurame konsumsi ukuran 500 gram dan 800 gram. Sehingga semua saluran tataniaga ikan gurame konsumsi seperti fungsi fisik berupa pengangkutan, penyimpanan, dan pengemasan tidak dilakukan oleh petani, dikarenakan yang melakukan pemanenan pedagang pengumpul. Petani hanya menunjukkan empang yang akan dilakukan 68

pemanenan, drum dan jerigen plastik untuk mengangkut ikan gurame milik pedagang pengumpul sehingga tidak ada pengemasan pada petani ikan gurame. Fungsi fasilitas dilakukan oleh petani meliputi pembiayaan, informasi pasar, sortir dan resiko. Kegiatan informasi pasar berupa informasi harga dan ukuran atau bobot ikan gurame yang diinginkan konsumen dapat diketahui langsung dari pedagang pengumpul yang berhubungan langsung dengan pasar Laladon, pasar Anyar Bogor dan konsumen antara. Fungsi pembiayaan dilakukan oleh petani meliputi pembiayaan untuk modal kegiatan produksi. Salah satu modal petani responden untuk melakukan kegiatan pembesaran benih ikan gurame ialah berasal dari penjualan benih ukuran 166 gram kepada petani pembesaran di luar desa Pabuaran melalui pedagang perantara yakni pedagang pengumpul. Sehingga petani harus dapat mengoptimalkan penggunaan modal yang dimilikinya. Fungsi sortir dan risiko dilakukan petani, pada saat pemanenan dalam transaksi jual beli dilakukan penyortiran dari petani kepada pedagang pengumpul untuk memilih ikan konsumsi yang sesuai dengan permintaan konsumen yakni dengan bobot 500 gram dan 800 gram. Risiko yang dialami petani ialah pengurangan jumlah penjualan ikan gurame pada saat waktu transaksi jual beli akibat ukuran bobot ikan gurame konsumsi tidak sesuai dengan permintaan konsumen di pasar. Penyortiran ditingkat petani dapat dilihat pada lampiran 8 gambar 2. 6.2.2.2 Pedagang Pengumpul Pedagang pengumpul tataniaga ikan gurame konsumsi di Desa Pabuaran melakukan semua fungsi- fungsi dalam kegiatan tataniaga ikan gurame. Fungsi yang dilakukan oleh pedagang pengumpul berupa fungsi pertukaran, fisik, dan fasilitas. Fungsi pertukaran yang dilakukan oleh pedagang pengumpul berupa fungsi pembelian dan penjualan. Fungsi pembelian yang dilakukan dengan mendatangi langsung ke empang petani yang sebelumnya telah diberi tahu oleh petani sehari sebelum pemanenan, dan melakukan pembelian dengan sistem pembayaran tunai. Pemanenan ikan gurame konsumsi dilakukan setiap satu bulan sekali. Pedagang pengumpul yang terdiri dari dua orang melakukan fungsi pembelian 69

ikan gurame konsumsi rata-rata sebanyak 500 sampai 1000 kilogram, dengan ukuran 500 gram sebesar 450 kilogram, 800 gram sebesar 720 kilogram. Fungsi penjualan dilakukan dengan mengirim sendiri ikan gurame yang telah dibeli dari petani kepada pedagang pengecer di pasar Laladon, pasar Anyar Bogor dan konsumen antara. Pedagang pengecer dapat juga menghubungi atau langsung datang sendiri ketempat pedagang pengumpul. Sistem pembayaran kepada pedagang pengumpul dilakukan setelah tiga hari melakukan pembelian ikan gurame konsumsi oleh pedagang pengecer sedangkan untuk konsumen antara pembayaran dilakukan setelah seminggu melakukan pembelian ikan gurame konsumsi kepada pedagang pengumpul. Fungsi fisik seperti pengemasan, pengangkutan dan penyimpanan dilakukan oleh pedagang pengumpul. Pengangkutan hasil panen ikan gurame konsumsi dilakukan pedagang pengumpul dari petani kepada pedagang pengecer, dengan sistem pengangkutan terbuka memakai drum plastik berkapasitas 200 liter dengan ukuran bobot ikan gurame konsumsi 500 dan 800 gram sebesar 30 sampai 50 kilogram. Pengangkutan ikan gurame kepada konsumen antara dapat menggunakan jerigen plastik berkapasitas 20 liter sebesar 15 kilogram. Alat angkutan distribusi ikan gurame konsumsi menggunakan mobil pick up, dan dapat juga menggunakan sepeda motor untuk mengangkut ikan sebanyak 15 kilogram. Fungsi penyimpanan dilakukan pedagang pengumpul, dikarenakan hasil panen ikan gurame konsumsi dari petani tidak menentu, dan pengiriman kepada pedagang pengecer harus sesuai dengan permintaan pasar, pengiriman tidak dilakukan setiap hari melainkan tergantung pemesanan dari pedagang pengecer maupun konsumen antara. Sehingga pedagang pengumpul menerima penjualan dari petani di luar kabupaten Bogor untuk memenuhi pasokan ikan gurame di kabupaten bogor pada saat ikan gurame lokal tidak dapat memenuhi kebutuhan pasar. Jadi, pedagang pengumpul melakukan fungsi penyimpanan untuk mendistribusikan ikan gurame konsumsi kepada pedagang pengecer maupun konsumen antara sesuai dengan permintaannya. Kolam penyimpanan ditingkat pedagang pengumpul dapat dilihat pada lampiran 8 gambar 7. Fungsi fasilitas yang dilakukan pedagang pengumpul seperti pembiayaan, risiko, informasi pasar dan penyortiran. Pedagang pengumpul melakukan 70

penyortiran pada saat membeli ikan gurame konsumsi dari petani dengan ukuran 500 gram dan 800 gram. Tujuan penyortiran untuk mengukur bobot ikan gurame konsumsi yang dibutuhkan pedagang pengecer dan konsumen antara, dan juga untuk memenuhi kebutuhan pasar. Pembiayaan yang dikeluarkan pedagang pengumpul pada saat pembelian ialah biaya transportasi dari petani kepada pedagang pengecer, dan biaya penyimpanan, seluruh pengeluaran biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul semuanya menjadi modal pedagang pengumpul sendiri. Risiko yang dialami pedagang pengumpul sepenuhnya menjadi tanggung jawabnya, seperti kematian ikan pada saat perjalanan maupun dalam proses penjualan ketika terjadi penurunan harga ikan secara tiba-tiba serta kematian ikan pada saat di kolam penyimpanan sebesar 2 persen. Informasi pasar diketahui dari pedagang pengecer di pasar Laladon dan pasar Anyar. Hubungan pedagang pengumpul dengan pedagang pengecer telah terjalin hubungan kerjasama seperti pelanggan tetap untuk pedagang pengecer di pasar laladon sedangkan di pasar anyar sebatas hubungan kerjasama biasa. 6.2.2.3 Pedagang Pengecer Fungsi tataniaga ikan gurame konsumsi di Desa Pabuaran ditingkat pedagang pengecer, menjalankan fungsi-fungsi tataniaga seperti fungsi pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi fasilitas. Fungsi pertukaran ialah pembelian dan penjualan. Fungsi pembelian pada saat pedagang pengumpul mengantarkan ikan gurame kepada pedagang pengecer di pasar Laladon dan di pasar Anyar Bogor. Jumlah ikan yang akan dibeli disesuaikan dengan kebutuhan pasar atau permintaan pasar. Pada saat penelitian, pengiriman ikan gurame konsumsi kepada pedagang pengecer di pasar Laladon maupun di pasar Anyar Bogor setiap satu bulan sekali. Sehingga pedagang pengecer melakukan fungsi fisik seperti penyimpanan. Jumlah ikan gurame konsumsi rata-rata setiap sekali pembelian di pasar Anyar Bogor sebanyak 200 sampai 259 kilogram, dengan ukuran 500 gram sebesar 100 kilogram, 800 gram sebesar 100 kilogram sedangkan pembelian di pasar Laladon rata-rata setiap sekali pembelian sebesar 200 kilogram sampai 500 kilogram dengan ukuran 500 gram sebesar 200 kilogram, 800 gram sebesar 320 kilogram. 71

Fungsi penjualan pada pedagang pengecer di pasar Laladon dan pasar Anyar Bogor ialah menjual ikan gurame konsumsi kepada konsumen rumah tangga. Konsumen melakukan pembelian setiap hari dengan rata-rata penjualan ikan gurame konsumsi ditingkat pedagang pengecer sebesar 11 sampai 20 kilogram per hari untuk semua jenis ukuran ikan konsumsi. Pembayaran yang dilakukan pedagang pengecer kepada pedagang pengumpul tiga hari setelah melakukan pembelian. Fungsi fisik yang dilakukan oleh pedagang pengecer seperti pengemasan untuk dijual ke konsumen memakai kantong plastik. Fungsi penyimpanan dilakukan pedagang pengecer untuk menjual ikan gurame kepada konsumen dalam keadaan masih hidup, dan menampung ikan gurame konsumsi yang tidak habis terjual. Pedagang pengecer melakukan penyimpanan di bak air yang berukuran 5 x 3 m. Kolam penyimpanan dapat dilihat pada lampiran 8 gambar 5 dan 6. Fungsi fasilitas pada pedagang pengecer seperti risiko, risiko yang dialami pedagang pengecer penyusutan bobot ikan gurame konsumsi. Pembiayaan yang dilakukan pedagang pengecer dalam hal penyimpanan. Informasi pasar berupa harga serta ukuran bobot ikan gurame diperoleh sesama teman pedagang pengecer dan permintaan atau kebutuhan pasar. 6.3 Struktur Pasar Struktur pasar dapat disebut sebagai sifat atau karakteristik pasar. Faktor penting yang diperlukan dalam penentuan struktur pasar meliputi jumlah pembeli dan penjual yang terlibat, sifat atau keadaan produk, kondisi keluar masuk pasar dan informasi pasar berupa biaya, harga dan kondisi pasar. Dalam sistem tataniaga ikan gurame di Desa Pabuaran struktur pasar yang dihadapi ada dua jenis yakni struktur pasar pada tataniaga benih ikan gurame, dan struktur pasar pada tataniaga ikan gurame konsumsi. Petani dan lembaga-lembaga tataniaga yang terlibat menghadapi struktur pasar yang berbeda. 6.3.1 Struktur Pasar Tataniaga Benih Ikan Gurame Tataniaga benih ikan gurame di Desa Pabuaran, jika dilihat dari sudut pembeli ditingkat petani membentuk struktur pasar persaingan tidak sempurna karena hanya ada satu pembeli yakni pedagang pengumpul benih ikan gurame yang menampung benih ukuran 166 gram. Ditingkat pedagang pengumpul, jika 72

dilihat dari sudut pembeli terbentuk struktur pasar yakni pasar persaingan sempurna karena jumlah pembeli benih ikan gurame yakni petani pembesaran di luar desa Pabuaran banyak. 6.3.1.1 Struktur Pasar di Tingkat Petani Struktur pasar yang dihadapi petani benih ikan gurame di Desa Pabuaran, jika dilihat dari sudut pembeli maka struktur pasarnya ialah monopsoni karena hanya ada satu pembeli ialah pedagang pengumpul benih ikan gurame dan 10 orang petani responden sebagai penjual. Jika dilihat dari sudut penjual maka struktur pasarnya ialah pasar persaingan sempurna dikarenakan jumlah penjual lebih banyak dibandingkan jumlah pembeli. Produknya bersifat homogen antar petani yakni benih ikan gurame, petani tidak memberikan sesuatu yang berbeda terhadap hasil produksinya dan pembeli yang dituju oleh petani sama yaitu satu orang pedagang pengumpul benih ikan gurame, maka struktur pasar di tingkat petani cenderung bersifat monopsoni. Hambatan keluar masuk pasar, jika dilihat dari sisi petani cukup tinggi dikarenakan adanya hubungan kerjasama yang erat antara petani dan pedagang pengumpul. Jika, dilihat dari sisi pedagang pengumpul hambatan keluar masuk pasar cukup tinggi. Hal ini dikarenakan petani mempercayai kepada pedagang pengumpul yang datang ke Desa Pabuaran dan budidaya ikan gurame merupakan mata pencaharian utamanya, sehingga hubungan petani dengan pedagang pengumpul merupakan kerjasama yang dibina secara kekeluargaan. Petani benih ikan tidak menanggung biaya pengangkutan dan biaya pemanenan karena pedagang pengumpul yang mengambil langsung hasil panen ke empang petani. Sistem penentuan harga ditingkat petani dilakukan sehari sebelum melakukan pemanenan. Proses penentuan harga dilakukan dengan tawar menawar antar petani dengan pedagang pengumpul. Satu ekor benih ikan gurame ukuran 8-11 cm dengan berat 166 gram dijual petani kepada pedagang pengumpul sebesar Rp 3.500,00. Harga yang berlaku sesuai dengan kesepakatan antara petani dan pedagang pengumpul. 73

6.3.1.2 Struktur Pasar di Tingkat Pedagang Pengumpul Pedagang pengumpul tataniaga benih ikan gurame sudah dipercayai para petani untuk mendistribusikan produknya kepada petani pembesaran. Dikarenakan petani dengan pedagang pengumpul memiliki hubungan yang sangat erat dan didasari dengan rasa kepercayaan. Pedagang pengumpul yang menampung benih ikan gurame di desa Pabuaran hanya ada satu orang dan memiliki modal yang cukup besar untuk menampung hasil panen benih ukuran 8-11 cm dengan berat 166 gram. Sehingga hambatan keluar masuk pasar bagi pedagang pengumpul cukup sulit karena para petani sudah mempercayai pedagang pengumpul sebagai tujuan tataniaga benih ikan gurame. Jika dilihat dari sudut penjual maka struktur pasar yang terjadi di tingkat pedagang pengumpul adalah oligopoli. Dikarenakan jumlah pedagang lebih sedikit dibandingkan dengan jumlah petani pembesaran. Jika dilihat dari sudut pembeli maka struktur pasar yang terjadi pasar persaingan sempurna. Dikarenakan jumlah petani pembesaran lebih banyak dibandingkan pedagang pengumpul. Petani pembesaran memiliki hak dalam memilih benih ikan gurame dimana produk yang diperdagangkan oleh pedagang pengumpul cenderung homogen dengan pengangkutan memakai jerigen plastik. Satu ekor benih ikan gurame ukuran 8-11 cm dengan berat 166 gram dijual pedagang pengumpul kepada petani pembesaran sebesar Rp 4.250,00. Harga yang berlaku sesuai dengan kesepakatan antara pedagang pengumpul. 6.3.2 Struktur Pasar Tataniaga Ikan Gurame Konsumsi Tataniaga ikan gurame konsumsi di desa Pabuaran memiliki struktur pasar yang berbeda dengan tataniaga benih ikan gurame. Dikarenakan karakteristik struktur pasar yang berbeda dengan tataniaga benih ikan gurame salah satu contohnya jumlah pembeli pada lembaga tataniaga ikan gurame konsumsi. Jika dilihat dari sudut penjual dan pembeli, ditingkat petani terbentuk struktur pasar persaingan sempurna dan oligopsoni, ditingkat pedagang pengumpul terbentuk struktur pasar oligopoli dan pasar persaingan sempurna, sedangkan ditingkat pedagang pengecer terbentuk struktur pasar persaingan sempurna dilihat dari sudut penjual maupun pembeli. 74

6.3.2.1 Struktur Pasar di Tingkat Petani Struktur pasar pada tataniaga ikan gurame konsumsi ditingkat petani, jika dilihat dari sudut pembeli yang terjadi ialah cenderung bersifat oligopsoni, dikarenakan petani ikan gurame sebanyak 10 responden sedangkan pedagang pengumpul hanya ada dua orang. Jika dilihat dari sudut penjual maka yang terbentuk struktur pasar persaingan sempurna dikarenakan jumlah penjual yaitu petani lebih banyak dari pada pedagang pengumpul. Produk petani ikan gurame bersifat homogen, hal ini terlihat melalui keseragaman ukuran bobot ikan gurame konsumsi yang dihasilkan petani yakni 500 dan 800 gram. Hambatan keluar masuk pasar apabila dilihat dari sisi petani cukup tinggi. Dari sisi pedagang pengumpul, hambatan keluar masuk pasar cukup tinggi. Hal ini dikarenakan para petani ikan sudah mempercayai kepada pedagang pengumpul akan hasil panennya dibeli pedagang pengumpul dan laku terjual sesuai keinginan konsumen. Hambatan yang terjadi di tingkat pedagang pengumpul untuk keluar masuk pasar ialah adanya persaingan diantara pedagang pengumpul dalam perolehan komoditi ikan gurame konsumsi lokal, dikarenakan adanya penawaran ikan gurame yang masuk dari luar Kabupaten Bogor. Penawaran ikan gurame dari luar Kabupaten Bogor dapat mempengaruhi harga pasar, sehingga pedagang pengumpul yang ada di Kabupaten Bogor khususnya pedagang pengumpul yang mengambil hasil panen dari desa pabuaran dapat mempengaruhi harga jual ikan gurame konsumsi sehingga akan mengakibatkan turunnya harga jual ikan gurame konsumsi lokal untuk menyesuaikan harga jual ikan gurame dari luar Kabupaten Bogor, dan ini mempengaruhi harga jual ikan gurame ditingkat pedagang pengumpul. Berlakunya hukum pasar di tingkat pedagang pengumpul dalam menentukan harga ikan gurame konsumsi yakni permintaan dan penawaran dimana permintaan tinggi akan ikan gurame konsumsi tetapi penawaran ikan gurame konsumsi kurang akan menyebabkan harga tinggi sebaliknya jika permintaan rendah akan ikan gurame konsumsi tetapi penawaran ikan gurame konsumsi tinggi akan menyebabkan harga ditingkat pedagang pengumpul rendah. 75

Sistem penentuan harga di petani dilakukan oleh pedagang pengumpul dengan proses tawar menawar, harga yang berlaku sesuai dengan kesepakatan. 6.3.2 Struktur Pasar di Tingkat Pedagang Pengumpul Pedagang pengumpul ikan gurame konsumsi berasal dari Desa Petir dan Desa Cibereum berjumlah dua orang. persaingan antar pedagang pengumpul terkadang sering terjadi dikarenakan adanya masa panen ikan gurame konsumsi yang cukup lama, dan adanya penawaran ikan gurame konsumsi dari luar Kabupaten Bogor menyebabkan harga ikan gurame konsumsi lokal turun akibat penyesuaian harga ikan gurame dari luar kabupaten Bogor, ini dikarenakan pasokan ikan gurame konsumsi lokal tidak mencukupi kebutuhan pasar. Maka adanya hambatan keluar masuk pasar pedagang pengumpul ikan gurame konsumsi cukup tinggi, karena adanya persaingan antar pedagang pengumpul dalam memperoleh komoditi ikan gurame lokal untuk mempertahankan harga ikan gurame yang cutkup tinggi di tingkat pedagang pengumpul. Jika dilihat dari sudut penjual maka struktur pasar yang terjadi di tingkat pedagang pengumpul adalah cenderung bersifat oligopoli. Hal ini ditunjukkan dengan keberadaan jumlah penjual hanya ada beberapa pedagang. Dari sudut pembeli maka struktur pasar yang terbentuk ialah pasar persaingan sempurna, dikarenakan jumlah pembeli atau pedagang pengecer lebih banyak di bandingkan jumlah penjual. Produk yang diperdagangkan oleh pedagang pengumpul cenderung homogen dengan tehnik pengemasan atau pengangkutan memakai drum plastik. 6.3.3 Struktur Pasar di Tingkat Pedagang Pengecer Pedagang pengecer tataniaga ikan gurame konsumsi ada dua responden, satu responden di pasar Laladon, satu responden di pasar Anyar Bogor. Pedagang pengecer dipasar Laladon maupun di pasar Anyar Bogor menjual beberapa komoditi ikan air tawar seperti lele, ikan mas, dan ikan mujair. Sehingga produk yang diperjual belikan bersifat homogen dan struktur pasar yang dihadapi pedagang pengecer cenderung pasar persaingan sempurna, karena jumlah pedagang pengecer cukup banyak, dan pedagang pengecer tidak dapat 76

mempengaruhi pembentukan harga pasar. Sistem pembayaran yang berlaku di pedagang pengecer adalah tunai, tetapi pedagang pengecer membayar kepada pedagang pengumpul setelah tiga hari melakukan pembelian. Harga ikan gurame konsumsi yang ditentukan berdasarkan harga yang berlaku di pasar tetapi pembeli dapat melakukan kegiatan tawar-menawar dengan pedagang pengecer. Informasi harga didapatkan pedagang pengecer melalui kesepakatan antar pedagang lainnya. Selain itu pedagang pengecer dapat dengan mudah keluar masuk pasar, karena tidak terdapat hambatan bagi pedagang pengecer lain untuk memasuki pasar. 6.4 Perilaku Pasar Perilaku pasar merupakan pola atau tingkah laku dari lembaga tataniaga yang menyesuaikan dengan struktur pasar, dimana lembaga tersebut melakukan kegiatan penjualan dan pembelian serta menentukan bentuk-bentuk keputusan dalam menghadapi struktur pasar seperti, sistem penentuan harga dan pembayaran, serta kerjasama antar lembaga pemasaran. Pada beberapa lembaga tataniaga ikan gurame di Desa Pabuaran memiliki perilaku pasar yang berbeda, maka perilaku pasar tataniaga ikan gurame dibedakan menjadi dua jenis yaitu ditingkat tataniaga benih ikan gurame dan tataniaga ikan gurame konsumsi. 6.4.1 Perilaku Pasar Tataniaga Benih Ikan Gurame Tataniaga benih ikan gurame dilakukan mengingat masa panen ikan gurame konsumsi yang cukup lama, sehingga untuk permodalan pembesaran ikan gurame konsumsi maka petani ikan gurame melakukan penjualan benih ikan gurame di Desa Pabuaran. Petani ikan gurame di Desa Pabuaran melakukan pemanenan pada saat kondisi cuaca cerah dan memproduksi hasil benih ikan gurame untuk dijual kepada pedagang pengumpul sesuai dengan pemesanan dan permintaan konsumen. Produksi rata-rata benih ikan gurame dengan bobot 166 gram per 30 m 2 sebanyak 900 ekor, dengan harga per ekornya Rp 3.500,00 selama 3 bulan dari ukuran benih 2 cm. Sistem penentuan harga ditingkat petani adanya sistem tawar menawar antar petani dan pedagang pengumpul. Harga jual dari pedagang 77

pengumpul kepada konsumen benih sebesar Rp 4.250,00. Harga yang terbentuk dari petani kepada pedagang pengumpul dan pedagang pengumpul dengan petani pembesaran sesuai dengan kesepakatan kedua belah pihak dan perkembangan harga di pasar. Sistem pembayaran pedagang pengumpul ke petani secara tunai. Kegiatan pembelian pada pedagang pengumpul yakni mengambil benih ikan gurame di lokasi yaitu empang petani ketika adanya pesanan dari petani pembesaran. Pada saat penelitian pedagang pengumpul melakukan pemanenan benih ikan gurame sendiri di empang petani serta memasarkan benih ikan gurame dari petani kepada petani pembesaran dalam waktu seminggu sekali. Petani tidak menanggung biaya pemanenan dan pengangkutan, tetapi biaya tersebut ditanggung oleh pedagang pengumpul. Pada saat penelitian, Pedagang pengumpul mengangkut benih ikan gurame dari petani ikan di Desa Pabuaran kepada petani pembesaran, setiap sekali pemanenan bervariasi tergantung luas lahan yang dimilikinya rata-rata 3000 sampai 6000 ekor, Pengangkutan benih ikan gurame dilakukan dengan menggunakan jerigen plastik berisikan air 20 liter dengan kapasitas benih ikan gurame sebanyak 30 sampai 45 ekor. Penjualan yang dilakukan Pedagang pengumpul mengirim langsung kepada petani pembesaran, sesuai dengan pemesanan dan permintaan konsumen. Sistem pembayaran petani pembesaran ke pedagang pengumpul secara tunai. Berdasarkan hasil penelitian, kerjasama yang terjadi antara petani dan pedagang pengumpul benih ikan gurame sudah berlangsung cukup lama dan dilakukan dengan rasa kepercayaan sehingga hubungan yang lama dan bersifat berkelanjutan dalam mengantarkan hasil produksi menjadi hubungan kerjasama yang baik antara petani dan pedagang pengumpul. Petani pembesaran memiliki hak dalam memilih pedagang pengumpul benih untuk mendapatkan benih yang sesuai dengan bobot yang diinginkan. Petani pembesaran membesarkan benih hingga ukuran konsumsi yakni 500 dan 800 gram. Dengan adanya penyortiran pada benih ikan gurame dari petani kepada pedagang pengumpul kebutuhan petani pembesaran akan benih ikan gurame 78

terpenuhi dan hubungan kerjasama yang terbentuk menjadi hubungan baik dan dibangun dari rasa saling percaya. Hubungan kerjasama sudah berlangsung lama lebih kurang lima tahun dan tidak terikat kontrak. Pedagang pengumpul benih ikan gurame dengan petani pembesaran, hubungan kerjasama yang dibina dalam bentuk pelanggan tetap. 6.4.2 Perilaku Pasar Tataniaga Ikan Gurame Konsumsi Pemanenan ikan gurame konsumsi dilakukan petani ikan gurame di Desa Pabuaran pada saat kondisi cuaca cerah di pagi hari dan sore hari. Ukuran ikan konsumsi yang dipanen sesuai dengan permintaan pasar yakni 500 dan 800 gram. Produksi rata-rata ikan gurame konsumsi di Desa Pabuaran ukuran 500 gram dan 800 gram per 50 m 2 dan 60 m 2 sebanyak 100 kilogram sampai 300 kilogram. Pada saat penelitian, kegiatan penjualan ditingkat petani menjual ikan gurame konsumsi dilakukan setiap satu bulan sekali. Petani menjual ikan gurame konsumsi kepada dua orang responden pedagang pengumpul. Kegiatan pembelian pada pedagang pengumpul dengan melakukan pemanenan sendiri setelah adanya proses tawar-menawar dan kesepakatan harga dari petani. Pedagang pengumpul yang terdiri dari dua orang mengangkut ikan gurame konsumsi sesuai dengan permintaan konsumen sebanyak 400 kilogram sampai 800 kilogram dengan bobot 500 gram sebesar 450 kilogram dan 800 gram sebesar 720 kilogram. Biaya pengangkutan dan risiko kematian ikan pada saat penyimpanan maupun diperjalanan dalam memasarkan ikan gurame konsumsi ditanggung oleh pedagang pengumpul. Sistem pembayaran pedagang pengumpul ke petani secara tunai. Pengiriman ikan gurame dari pedagang pengumpul ke konsumen dan kepada pedagang pengecer tergantung pemesanan dan permintaan dari pihak konsumen dan pedagang pengecer. Sehingga pedagang pengumpul menanggung biaya penyimpanan seperti upah tenaga kerja untuk mengambil ikan di kolam penyimpanan dan kerugian akibat kematian ikan gurame konsumsi di kolam penyimpanan dan perjalanan pada saat pengiriman. Kegiatan penjualan yang dilakukan pedagang pengumpul dengan mengirim ikan gurame konsumsi kepada pedagang pengecer di pasar Laladon, 79

pasar Anyar Bogor dan pedagang pengumpul mengirimkan pesanan ikan gurame konsumsi kepada konsumen antara. Pengiriman kepada konsumen antara tergantung adanya pesanan dari pihak restoran. Pada saat penelitian, pengiriman ikan gurame ke konsumen antara dilakukan setiap satu bulan sekali rata-rata setiap sekali pengiriman sebesar 150 kilogram sampai 400 kilogram dengan bobot 500 gram sebesar 150 kilogram, dan 800 gram sebesar 300 kilogram. Responden pedagang pengecer yang terdiri dari dua orang pedagang, melakukan pembelian kepada pedagang pengumpul setiap satu bulan sekali ratarata sebanyak 200 kilogram sampai 400 kilogram, dengan bobot 500 gram sebesar 300 kilogram dan 800 gram sebesar 420 kilogram. Pedagang pengecer menjualnya lagi ke konsumen rumah tangga setiap hari dengan rata-rata 7 sampai 12 kilogram. Sistem pembayaran dari pedagang pengecer kepada pedagang pengumpul dilakukan setelah tiga hari melakukan pembelian. Konsumen antara seperti restoran melakukan pembayaran kepada pedagang pengumpul setelah seminggu melakukan pembelian. Penjualan yang dilakukan pedagang pengecer penentuan harganya di tetapkan sesama para pedagang pengecer di pasar Laladon dan pasar Anyar Bogor. Pengemasan yang dilakukan pedagang pengecer untuk setiap pembelian menggunakan kantong plastik dan ikan sudah dibersihkan untuk konsumen rumah tangga tetapi untuk restoran menggunakan jerigen kecil ukuran 20 liter. Sistem penentuan harga ikan gurame konsumsi ditingkat petani adanya sistem tawar menawar antar petani dan pedagang pengumpul, harga yang terbentuk sesuai dengan kesepakatan kedua belah pihak. Harga jual ikan gurame konsumsi ditingkat petani rata- rata sebesar Rp 23.000,00 per kilogram. Penentuan harga antara pedagang pengumpul dan pedagang pengecer berdasarkan tawar menawar dan mekanisme pasar. Harga jual ikan gurame konsumsi ditingkat pedagang pengumpul rata-rata sebesar Rp 27.750,00 sedangkan harga jual ikan gurame konsumsi ditingkat pedagang pengecer rata-rata sebesar Rp 30.500,00. Harga dipengaruhi oleh permintaan dan penawaran di lokasi pasar Laladon, dan pasar Anyar. Kerjasama sangat dibutuhkan antar lembaga tataniaga dalam saluran tataniaga untuk menunjang kelancaran dan kemudahan dalam tataniaga ikan 80

gurame. Besarnya biaya tataniaga yang dikeluarkan dapat merugikan lembaga tataniaga, kerjasama antar lembaga tataniaga yang baik akan meminimalkan biaya tataniaga yang dikeluarkan masing-masing lembaga tataniaga. Berdasarkan hasil penelitian, kerjasama yang terjadi antara petani dan pedagang pengumpul sudah berlangsung cukup lama dan dilakukan dengan saling percaya sehingga hubungan yang lama dan bersifat berkelanjutan dalam mengantarkan hasil produksi terjalin hubungan kerjasama yang baik antara petani dan pedagang pengumpul. Hubungan kerjasama ini tidak terikat kontrak kerjasama antar kedua belah pihak, hanya seperti hubungan baik dan kekeluargaan serta saling ketergantungan antar kedua belah pihak. Hubungan pedagang pengumpul dengan pedagang pengecer sama seperti hubungan petani dengan pedagang pengumpul. Kebutuhan pedagang pengecer akan ikan gurame konsumsi selalu dipenuhi oleh pedagang pengumpul, sesuai dengan permintaan pasar dan kebutuhan konsumen. Permainan spekulasi harga untuk menguntungkan sepihak sangat jarang terjadi, karena hubungan yang dibina seperti hubungan kekeluargaan yang sangat erat diantara pedagang pengumpul dan pedagang pengecer, dan ada beberapa juga dari pedagang pengecer hubungan kerjasamanya dalam bentuk pelanggan. 6.5 Analisis Marjin Tataniaga Marjin tataniaga merupakan harga dari semua nilai guna atau nilai tambah dari aktivitas dan penanganan fungsi dari lembaga yang dilakukan dalam aktivitas bisnis di sistem tataniaga tersebut. Marjin ditingkat lembaga tataniaga merupakan selisih harga jual dengan harga beli. Dalam penelitian tataniaga ikan gurame, marjin tataniaga dihitung berdasarkan ketiga jalur tataniaga baik benih ikan gurame maupun konsumsi. Adapun analisis marjin dan penyebarannya antar lembaga tataniaga dapat dilihat pada Tabel 15. Sistem tataniaga ikan gurame di desa Pabuaran terdiri dari dua pola tataniaga yakni tataniaga benih ikan gurame dan tataniaga ikan gurame konsumsi. Tataniaga benih ikan gurame yaitu dari petani ke pedagang pengumpul benih dari pedagang pengumpul ke petani pembesaran. Tataniaga ikan gurame konsumsi terdapat dua saluran tataniaga yaitu saluran tataniaga pertama dari petani ke 81

pedagang pengumpul dari pedagang pengumpul ke pedagang pengecer sedangkan saluran tataniaga dua dari petani ke pedagang pengumpul dari pedagang pengumpul ke konsumen antara. Biaya-biaya yang dikeluarkan pada dua pola tataniaga ikan gurame berbeda-beda. Biaya tataniaga benih ikan gurame meliputi biaya transportasi, pengemasan atau pengangkutan, tenaga kerja sedangkan biaya tataniaga ikan gurame konsumsi meliputi biaya transportasi, pengemasan atau pengangkutan, tenaga kerja, penyimpanan, biaya retribusi, penyusutan bobot dan resiko kematian. Keuntungan tataniaga merupakan kepuasan dari lembaga tataniaga yang diukur dari besarnya imbalan yang diterima atas biaya yang dikeluarkan dalam pendistribusian benih ikan gurame dan konsumsi. Pada tataniaga benih ikan gurame lembaga tataniaga yang terlibat ialah pedagang pengumpul. Produksi benih rata-rata petani ikan gurame dari 10 responden ataupun kelompok Tunas Mina Terpadu dari Desa Pabuaran sebanyak 15.000 ekor per bulan. Petani ikan gurame menjual benih tergantung pemesanan, pada saat penelitian dua sampai empat kali dalam waktu satu bulan, petani sekali menjual bervariasi antara 3000 sampai 6000 ekor. Pedagang pengumpul membeli benih ikan gurame kepada petani sebanyak 5000 ekor dengan harga Rp 3.500,00 per ekor. Kemudian, Pedagang pengumpul menjual benih ikan gurame kepada petani pembesaran dengan harga Rp 4.250,00 per ekor. Dari hasil penjualannya pedagang pengumpul mendapatkan marjin tataniaga sebesar Rp 750,00 per ekor. Biaya yang dikeluarkan pedagang pengumpul dalam memasarkan benih ikan gurame seperti biaya transport sebesar Rp 70,00 per ekor,biaya tenaga kerja sebesar Rp 33,20 per ekor, biaya pengemasan Rp 1,17 per ekor. Keuntungan yang diterima oleh pedagang pengumpul sebesar Rp 645,63 per ekor. Pada tataniaga ikan gurame konsumsi saluran tataniaga satu, lembaga tataniaga yang terlibat ialah pedagang pengumpul, dan pedagang pengecer. Produksi ikan gurame konsumsi rata-rata petani ikan gurame dari 10 responden ataupun kelompok Tunas Mina Terpadu dari Desa Pabuaran sebanyak 1 ton sampai 2 ton per dua bulan, petani ikan gurame menjual ikan konsumsi sesuai dengan permintaan pasar sebanyak satu kali dalam satu bulan. 82