DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI... iii SURAT PERNYATAAN MENGADAKAN PENELITIAN TIDAK MENGGUNAKAN PERUSAHAAN... iv PERNYATAAN PUBLIKASI LAPORAN PENELITIAN... v KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... x DAFTAR GAMBAR... xii DAFTAR TABEL... xiv BAB I : RINGKASAN EKSEKUTIF... 1 1.1. Deskripsi Konsep Bisnis... 1 1.2. Deskripsi Bisnis... 3 BAB II : ANALISA PELUANG BISNIS DAN IDE PRODUK... 6 2.1. Analisis Peluang... 6 2.2. Analisis Ide Produk dan Pasar... 10 BAB III : ASPEK PEMASARAN... 12 3.1. Strategi Pemasaran... 12 3.2. Bauran Pemasaran... 16 3.3. Perkiraan Penjualan... 17 BAB IV : ASPEK OPERASIONAL... 30 4.1. Peralatan dan Kapasitas Produksi/ Operasi... 30 x
4.2. Proses Produksi / Operasi... 52 4.3. Lokasi dan Tata Letak ( Layout )... 61 BAB V : ASPEK SUMBER DAYA INSANI DAN MANAJEMEN... 64 5.1. Struktur Organisasi... 64 5.2. Waktu Kerja dan Kompensasi... 73 5.3. Standard operating procedure ( SOP )... 75 BAB VI : ASPEK KEUANGAN... 96 6.1. Kebutuhan Dana... 96 6.2. Sumber Dana... 100 6.3. Proyeksi Neraca... 100 6.4. Proyeksi Laporan Laba Rugi... 100 6.5. Proyeksi Arus Kas... 103 6.6. Penilaian Kelayakan Investasi... 109 DAFTAR PUSTAKA... 112 LAMPIRAN... 114 DAFTAR RIWAYAT HIDUP PENULIS ( CURRICULUM VITAE )... 122 xi
DAFTAR GAMBAR Halaman GAMBAR 1 Logo kantin KawKaw 99... 4 GAMBAR 2 Meja makan... 30 GAMBAR 3 Kursi... 31 GAMBAR 4 Meja Kasir... 31 GAMBAR 5 Freezer... 31 GAMBAR 6 Kulkas Rumah Tangga... 32 GAMBAR 7Meja Masak... 32 GAMBAR 8 Tempat Cuci Piring... 33 GAMBAR 9 Kompor Gas Biasa... 33 GAMBAR 10 Kompor Gas Besar... 33 GAMBAR 11 Tabung Gas Elpiji 3kg... 34 GAMBAR 12 Tabung Gas Elpiji 12kg... 34 GAMBAR 13 Kuali Anti Lengket... 34 GAMBAR 14 Kuali Besar... 35 GAMBAR 15 Kuali Kecil (Teflon)... 35 GAMBAR 16 Panci... 36 GAMBAR 17 Piring... 36 GAMBAR 18 Mangkok... 36 GAMBAR 19 Rice Warmer... 37 GAMBAR 20 Cup Sealer... 37 GAMBAR 21 Timbangan... 38 GAMBAR 22 Sendok Makan... 38 GAMBAR 23 Sendok Garpu... 39 GAMBAR 24 Pisau Daging... 39 GAMBAR 25 Pisau Dapur... 39 GAMBAR 26 Gunting... 40 GAMBAR 27 Wastafel... 40 xii
GAMBAR 28 Gerobak Display... 41 GAMBAR 29 Kotak Sampah... 41 GAMBAR 30 Spoons... 42 GAMBAR 31 Kain Pembersih Peralatan... 42 GAMBAR 32 Alat Pembersih Lantai... 42 GAMBAR 33 Alat Pembersih Toilet... 43 GAMBAR 34 Kain Pembersih Meja Kursi... 43 GAMBAR 35 Cairan Pembersih Lantai... 43 GAMBAR 36 Lemari Rak... 45 GAMBAR 37 Celemek... 45 GAMBAR 38 Denah Lokasi Kantin KawKaw 99... 61 GAMBAR 39 Layout Kantin KawKaw 99... 62 GAMBAR 40 Struktur kepemilikan... 64 GAMBAR 41 Proses Rekrutmen dan Seleksi... 73 xiii
DAFTAR TABEL Halaman TABEL I IFAS (Internal Factor Analysis Summary)... 8 TABEL II EFAS ( Eksternal Factor Analysis Summary)... 9 TABEL III Perkiraan Penjualan Tahunan 2015 per 3 bulan... 17 TABEL IV Perkiraan Penjualan tahun 2016 per 3 bulan... 21 TABEL V Perkiraan Penjualan tahun 2017 per 3 bulan... 25 TABEL VI Peralatan Produksi... 30 TABEL VII Biaya Peralatan Produksi... 44 TABEL VIII Biaya Perlengkapan Produksi dan Biaya Lain-lain (bulanan)... 46 TABEL IX Biaya Pindang Daging ( Per Sajian/ Porsi)... 47 TABEL X Biaya Empek-Empek dan Cuka (Per Buah)... 47 TABEL XI Biaya Biaya Nasi Ayam Goreng ( Per Sajian/ Porsi)... 48 TABEL XII Biaya Ayam Bakar ( Per Sajian/ Porsi)... 48 TABEL XIII Biaya Nasi Bebek Goreng ( Per Sajian/ Porsi)... 49 TABEL XIV Biaya Bebek Bakar ( Per Sajian/ Porsi)... 49 TABEL XV Biaya Nasi Goreng ( Per Sajian/ Porsi)... 50 TABEL XVI Biaya Mi Instan ( Per Sajian/ Porsi)... 50 TABEL XVII Perkedel ( Per buah)... 50 TABEL XVIII Teh Manis ( Per Sajian/ Porsi)... 51 TABEL XIX Biaya Susu Milo ( Per Sajian/ Porsi)... 51 TABEL XIX Biaya Teh Tarik ( Per Sajian/ Porsi)... 51 TABEL XX Waktu Kerja dan Kompensasi... 73 TABEL XXI Visi, Misi, dan Corporate Value... 75 TABEL XXII Standar Bahan Baku Pembuatan Pindang... 76 TABEL XXIII Standar Bahan Baku Pembuatan Pempek dan Cuka Pempek... 76 TABEL XXIV Standar Bahan Baku Pembuatan Ayam Goreng... 77 TABEL XXV Standar Bahan Baku Pembuatan Ayam Bakar... 77 TABEL XXVI Standar Bahan Baku Pembuatan Bebek Goreng... 78 TABEL XXVII Standar Bahan Baku Pembuatan Bebek Bakar... 79 TABEL XXVIII Standar Bahan Baku Pembuatan Nasi Goreng... 79 xiv
TABEL XXIX Standar Bahan Baku Pembuatan Mi Instan... 80 TABEL XXX Standar Bahan Baku Pembuatan Perkedel... 80 TABEL XXXI Standar Bahan Baku Pembuatan Teh Manis... 80 TABEL XXXII Standar Bahan Baku Pembuatan Susu Milo... 81 TABEL XXXIII Standar Bahan Baku Pembuatan Teh Tarik... 81 TABEL XXXIV Standar Peralatan dan Perlengkapan Produksi... 81 TABEL XXXV Standar Operasi Kantn KawKaw 99... 83 TABEL XXXVI Standar Kedisiplinan Karyawan... 85 TABEL XXXVII Standar Pemberian Informasi Terhadap Pelanggan... 86 TABEL XXXVIII Investasi, Peralatan, dan Biaya... 96 TABEL XXXIX Penentuan Markup Price dan Harga Jual... 98 TABEL XL Neraca... 100 TABEL XLI Laporan laba rugi... 100 TABEL XLII Tabel Arus Kas Tahun 2015... 103 TABEL XLIII Tabel Arus Kas Tahun 2016... 105 TABEL XLIV Tabel Arus Kas Tahun 2017... 107 TABEL XLV Net Present Value (NPV)... 109 TABEL XLVI Arus Kas dan Arus Kas Kumulatif... 110 xv