ANALISIS KOMPARATIF USAHATANI

ANALISIS KOMPARATIF USAHATANI BERAS MERAH ORGANIK (ORYZA NIVARA) DAN BERAS PUTIH ORGANIK (ORYZA SATIVA) ( Studi Kasus di Desa Sukorejo Kecamatan Sambirejo Kabupaten Sragen ) SKRIPSI Oleh Susi Naluri H0809104 FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA commit 2013 to user i

ANALISIS KOMPARATIF USAHATANI BERAS MERAH ORGANIK (ORYZA NIVARA) DAN BERAS PUTIH ORGANIK (ORYZA SATIVA) ( Studi Kasus di Desa Sukorejo Kecamatan Sambirejo Kabupaten Sragen ) SKRIPSI Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Memperoleh Derajat Gelar Sarjana Pertanian Pada Fakultas Pertanian UNS Program Studi Agribisnis Oleh : SUSI NALURI H 0809104. PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013 ii

ANALISIS KOMPARATIF USAHATANI BERAS MERAH ORGANIK (ORYZA NIVARA) DAN BERAS PUTIH ORGANIK (ORYZA SATIVA) ( Studi Kasus di Desa Sukorejo Kecamatan Sambirejo Kabupaten Sragen ) Yang diajukan dan disusun oleh : Susi Naluri H 0809104 Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji Pada Tanggal : 28 Oktober 2013 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat Susunan Dewan Penguji Ketua Anggota I Anggota II Erlyna Wida Riptanti, SP. MP Susi Wuri Ani, SP. MP Dr. Ir. Minar Ferichani, MP. NIP. 19780708 200312 2 002 NIP. 19810112 200812 2 004 NIP19670331199303 2 001 Surakarta,... 2009 Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Dekan Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS NIP. 19560225 198601 1 001 iii

KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat, hidayah, dan anugerahnya, sehingga Penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Komparatif Usahatani Beras Merah Organik (Oryza nivara) dan Beras Putih Organik (Oryza sativa) di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen ini dengan baik. Skripsi ini ditulis sebagai salah satu syarat dalam memperoleh gelar kesarjanaan di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penyusun menyadari bahwa selama penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan banyak pihak. Untuk itu Penyusun ingin mengucapkan terimakasih kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian Sebelas Maret Surakarta. 2. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si. selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. 3. Ibu Erlyna Wida Riptanti, SP. MP. selaku Pembimbing Akademik sekaligus Pembimbing Utama yang telah memberikan bimbingan, arahan dan masukan kepada penulis sepanjang menempuh studi dan skripsi di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 4. Ibu Susi Wuri Ani, SP. MP. selaku Pembimbing Pendamping yang telah memberikan ilmu, bimbingan, arahan, nasehat dan masukan yang sangat membantu kelancaran penyusunan skripsi. 5. Ibu Dr. Ir Minar Ferichani,MP. Selaku dosen penguji yang telah memberikan ilmu, bimbingan, arahan, nasehat dan masukan yang sangat membantu kelancaran penyusunan skripsi. 6. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staf yang telah memberikan bimbingan dan pelayanan selama menempuh studi di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. 7. Pemerintah Daerah Kabupaten Sragen, Kantor KESBANGPOL, Kantor Kecamatan Sambirejo. iv

8. Kepala Desa Sukorejo dan ketua kelompok tani serat seluruh responden yang telah membantu peneliti dalam melakukan penelitian. 9. Kedua Orang Tua, Bapak Suharno dan Ibu Sumarsi beserta Kakak Ria Kuspriati yang senantiasa memberikan doa, bantuan dan semangat dalam setiap langkah penulis. 10. Sahabat seperjuangan, teman-teman kos, dan teman-teman sepermainan yang telah memberikan dukungan dan semangat dalam setiap langkah penulis. 11. Teman-teman Agribisnis Angkatan 2009, Kakak dan Adik tingkat Program Studi Agribisnis terimakasih atas bantuan dan kebersamaannya. 12. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi ini yang tidak dapat disebutkan satu per satu. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dari berbagai pihak demi perbaikan dari skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan pembaca pada umumnya. Surakarta, 2013 Penulis v

DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... ii HALAMAN PENGESAHAN... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN... xi RINGKASAN... xii SUMMARY... xiv I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 4 C. Tujuan Penelitian... 6 D. Kegunaan Penelitian... 7 II. LANDASAN TEORI... 8 A. Peneitian Terdahulu.... 8 B. Tinjauan Pustaka....10 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah... 25 D. Hipotesis... 30 E. Asumsi... 30 F. Pembatasan Masalah... 30 G. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel... 31 III. METODE PENELITIAN... 33 A. Metode Dasar Penelitian... 33 B. Metode Pemilihan Sampel... 33 C. Jenis dan Sumber Data... 35 D. Teknik Pengumpulan Data... 36 E. Metode Analisis Data... 36 vi

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN... 42 A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian....42 B. Hasil dan Pembahasan... 54 1. Hasil Penelitian... 54 2. Pembahasan... 72 V. KESIMPULAN DAN SARAN......78 A.Kesimpulan....78 B.Saran....79 DAFTAR PUSTAKA vii

DAFTAR TABEL Tabel Judul Halaman 1 Luas Tanam, Luas Panenm Produktivitas dan Produksi Padi Organik Dirinci Per Kecamatan di Kabupaten Sragen 3 Tahun 2011... 2 Jumlah Sampel Petaani Padi Beras Putih di Desa Sukorejo, Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen. 35 3 Jumlah Sampel Petaani Padi Beras Merah di Desa Sukorejo, Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen. 35 4 Jumlah Penduduk Menurut Golongan Umur dan Jenis Kelamin Kabupaten Sragen tahun 2011... 44 5 Jumlah Penduduk Menurut Golongan Umur dan Jenis Kelamin Kecamatan Sambirejo tahun 2011... 45 6 Penduduk 5 Tahun Keatas Menurut Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan di Kabupaten Sragen tahun 2011... 46 7 Penduduk 5 tahun Keatas Menurut Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan di Kecamatan Sambirejo tahun 2011... 47 8 Jumlah Penduduk 10 Tahun Keatas Menurut Mata Pencaharian di Kabupaten Sragen Tahun 2011... 48 9 Jumlah Penduduk 10 Tahun Keatas Menurut Mata Pencaharian di Kecamatan Sambirejo Tahun 2011... 48 10 Tataguna Lahan di Kabupaten Sragen Tahun 2011... 49 11 Tataguna Lahan di Kecamatan Sambirejo Tahun 2011... 50 12 Jumlah Luas Panen dan Produksi padi di Kabupaten Sragen Dirinci Per kecamatan Tahun 2011... 51 13 Jumah Luas Panen dan Produksi Padi di Kecamatan 52 Sambirejo Tahun 2011... 14 Sarana Perekonomian di Kabupaten Sragen Tahun 2011... 53 15 Sarana Perekonomian di Kecamatan Sambirejo Tahuun 2011... 53 16 Karateristik Petani Sampel Usahatani Beras Merah Organik dan Beras Putih Organi di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen MT III Tahun 2012... 61 17 Rata-rata Penggunaan Sarana Produksi dan Tenaga Kerja Usahatani Beras Merah Organik dan Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen MT III Tahun 2012... 63 viii

18 Ratat-rata Biaya Usahatani Beras Merah Organik dan Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, di Kabupaten Sragen MT III Tahun 2012... 66 19 Rata-rata Penerimaan Usahatani Beras Merah Organik dan Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, di Kabupaten Sragen MT III Tahun 2012... 67 20 Rata-rata Pendapatan Usahatani Beras Merah Organik dan Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, di Kabupaten Sragen MT III Tahun 2012... 68 21 Rata-rata Produktivitas Usahatani Beras Merah Organik dan Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, di Kabupaten Sragen MT III Tahun 2012... 68 22 Rata-rata Efisiensi Usahatani Beras Merah Organik dan Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, di Kabupaten Sragen MT III Tahun 2012... 69 23 Perbandingan Produktivitas Usahatani Beras Merah Organik dan Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, di Kabupaten Sragen MT III Tahun 2012... 70 24 Perbandingan Pendapatan Usahatani Beras Merah Organik dan Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, di Kabupaten Sragen MT III Tahun 2012... 71 25 Perbandingan Efisiensi Usahatani Beras Merah Organik dan Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, di Kabupaten Sragen MT III Tahun 2012... 72 ix

DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Halaman 1. Sertifikat Pangan Organik INOFICE Desa Sukorejo.. 4 2 Kerangka Teori Pendekatan... 29 x

DAFTAR LAMPIRAN Nomor Judul Halaman Lampiran 1. Identitas Responden Pada Usahatani Beras Merah Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 84 Lampiran 2. Lampiran 3. Lampiran 4. Lampiran 5. Lampiran 6. Lampiran 7. Lampiran 8. Lampiran 9. Identitas Responden Pada Usahatani Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 85 Penggunaan Sarana Produksi Pada Usahatani Beras Merah Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 85 Penggunaan Sarana Produksi Pada Usahatani Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 87 Penggunaan Tenaga Kerja Pada Usahatani Beras Merah Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 88 Penggunaan Tenaga Kerja Pada Usahatani Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 91 Biaya Sarana Produksi Pada Usahatani Beras Merah Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 94 Biaya Sarana Produksi Pada Usahatani Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 95 Biaya Tenaga Kerja Pada Usahatani Beras Merah Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 96 Lampiran 10. Biaya Sarana Produksi Pada Usahatani Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 97 Lampiran 11. Biaya Penyusutan Alat-alat Pertanian Pada Usahatani Beras Merah Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 99 Lampiran 12. Biaya Penyusutan Alat-alat Pertanian Pada Usahatani Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 101 Lampiran 13. Biaya Lain-lain Pada Usahatani Beras Merah Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 103 Lampiran 14. Biaya Lain-lain Pertanian Pada Usahatani Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 104 Lampiran 15. Total Biaya Pada Usahatani Beras Merah Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 105 Lampiran 16. Total Biaya Pada Usahatani Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, commit Kabupaten to user Sragen... 106 xi

Lampiran 17. Produksi dan Penerimaan Pada Usahatani Beras Merah Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 108 Lampiran 18. Produksi dan Penerimaan Pada Usahatani Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 109 Lampiran 19. Produktivitas Lahan, Pendapatan, dan Efisiensi Usahatani Beras Merah Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 110 Lampiran 20. Produktivitas Lahan, Pendapatan, dan Efisiensi Usahatani Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 111 Lampiran 21. Biaya, Penerimaan, Produktivitas Lahan, Pendapatan, dan Efisiensi Usahatani Beras Merah Organik dan Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 112 Lampiran 22. Uji Hipotesis Usahatani Beras Merah Organik dan Beras Putih Organik di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen... 114 xii

RINGKASAN Susi Naluri, H0809104. 2013. Analisis Komparatif Usahatani Beras Merah Organik (Oryza nivara) dan Beras Putih Organik (Oryza sativa) Studi Kasus di Desa Sukorejo Kecamatan Sambirejo Kabupaten Sragen. Skripsi dengan pembimbing Erlyna Wida Riptanti, SP. MP. dan Susi Wuri Ani, SP. MP. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian yang bertujuan untuk mengetahui besarnya biaya, penerimaan, pendapatan yang dikeluarkan oleh petani beras merah organik (Oryza nivara) dan beras putih organik (Oryza sativa) di Kecamatan Sambirejo, Kabupaten Sragen. Metode dasar dalam penelitian ini adalah deskripsi analisis dengan teknik pelaksanaan menggunakan metode survey dan metode sensus. Penelitian dilakukan di Kabupaten Sragen, Kecamatan Sambirejo, Desa Sukorejo. Penentuan desa sampel dilakukan secara sengaja dengan pertimbangan Desa Sukorejo merupakan satu-satunya desa dengan sistem pertanian organik murni. Pemilihan kelompok tani usahatani beras putih organik dilakukan secara proposional dengan jumlah petani sampel yang diambil sebanyak 30 petani. Pemilihan kelompok tani usahatani beras merah organik dilakukan dengan metode sensus dengan jumlah seluruh petani beras merah organik yang ada pada desa Sukorejo yaitu sebanyak 18 petani. Data yang digunakan dalam penelitian adalah data primer dan data sekunder yang dikumpulkan dengan teknik wawancara, pencatatan, dan observasi Hasil analisis menunjukkan bahwa rata-rata biaya mengusahakan (Rp 10.752.579,23/ha/MT), rata-rata penerimaan (Rp 29.102.950,82/ha/MT), rata-rata produktivitas lahan (55,97 kw/ha/mt), rata-rata pendapatan (Rp 19.350.371,58/ha/MT), dan rata-rata efisiensi (2,71) untuk usahatani beras merah organik. Sedangkan rata-rata biaya mengusahakan (Rp 9.724.863,86/ha/MT), rata-rata penerimaan (Rp 26.838.349,10/ha/MT), rata-rata produktivitas lahan (54,77 kw/ha/mt), rata-rata pendapatan (Rp 17.113.485,24/Ha/MT), dan rata-rata efisiensi (2,76) untuk usahatani beras putih organik. Berdasarkan hasil analisis tersebut maka dapat disimpulkan bahwa produktivitas lahan, penerimaan, biaya mengusahakan, pendapatan usahatani beras merah organik lebih tinggi daripada usahatani beras putih organik. Efisiensi usahatani beras merah organik lebih kecil daripada usahatani beras putih organik. Setelah diuji secara statistik, produktivitas lahan usahatani beras putih organik sama dengan produktivitas usahatani beras merah organik. Pendapatan usahatani beras merah organik sama dengan pendapatan usahatani beras putih organik. Efisiensi beras merah organik sama dengan efisiensi beras putih organik. Pengujian dilakukan dengan taraf signifikansi 0,5%. xiii

SUMMARY Susi Naluri, H0809104. 2013. Comparative Analysis on Farming of Organic Red Rice (Oryza nivara) and Organic White Rice (Oryza Sativa) case study in the village of Sukorejo sub-district Sambirejo, Sragen regency. Thesis supervisor with Wida Erlyna Riptanti, SP. MP. and Susi Wuri Ani, SP. Mp. Faculty of agriculture, Sebelas Maret University. This thesis was compiled based on the results of research that aims to find out the magnitude of the costs, revenues, income incurred by farmers organic red rice (Oryza nivara) and organic white rice (Oryza sativa) in Sambirejo Subdistrict, Regency of Sragen. The basic method in this research use descriptive analytic with implementation techniques using the method of survey and census methods. The study was conducted in Sragen, Sambirejo District, village Sukorejo. The determination of sample villages carried out deliberately with the consideration due is the only village with village Sukorejo system purely organic farm. The selection of the rice farming farmer groups organic white made in order by the number of samples taken farmers by as much as 30 farmers. The selection of farmers groups in organic red rice farming by the method of the census by the number of whole organic red rice farmers in Sukorejo as much as 18. The data used in this research with the primary data and secondary data collected with interview techniques, record keeping, and observations. Results of analysis showed that the average cost of labour Rp 10.752.579,23/ha/MT, average receipts Rp 29.102.950,82/ha/MT, average productivity of land 55,97 kw/ha/mt, average earnings Rp 19.350.371,58/ha/MT, and the average efficiency 2,71 to farming organic Brown rice. While the average cost of labour Rp 9.724.863,86/ha/MT, average revenue Rp.10/26.838.349 MT/ha, average productivity of land 54,77 kw/ha/mt, average earnings Rp 17.113.485,24/Ha/MT, and the average efficiency 2,76 for organic rice farming. Based on the results of such analysis then it can be inferred that the productivity of the land, acceptance, cost of labour, organic red rice farming income is higher than white rice, organic farming. Organic white rice farming efficiency is higher than the organic red rice farming. After statistically tested, the productivity of farm land organic white rice with red rice organic farm productivity is same. Organic red rice farming income with organic white rice farming income is same. Efficiency of organic red rice with white rice organic efficiency is same. Reseach conducted with a significance level 5%. xiv