LANDASAN KONSEPTUAL PERANCANGAN Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan Program Studi Arsitektur Program Non Reguler Fakultas Teknik Universitas Udayana GREEN HOTEL DI DESA PEMUTERAN KABUPATEN BULELENG DOSEN PEMBIMBING : Ir. Ida Bagus Ngurah Bupala, MT I Putu Sugiantara, ST MAHASISWA : S N Tri Pradewata Yana NIM : 1219251071 UNIVERSITAS UDAYANA FAKULTAS TEKNIK PS. ARSITEKTUR NON REGULER 2015
KATA PENGANTAR Puji syukur saya panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa/Ida Sang Hyang Widhi Wasa, karena berkat rahmat-nya lah penyusun dapat menyelesaikan Landasan Konsepsual Perancangan Tugas Akhir ini tepat pada waktunya. Tujuan dari penyusunan Landasan Konsepsual Perancangan Tugas Akhir dengan judul Green Hotel di Desa Pemuteran Kabupaten Buleleng ini adalah untuk melengkapi tugas-tugas dalam memenuhi persyaratan Tugas Akhir Sarjana Teknik Periode Semester Ganjil 2014/2015 Pada kesempatan ini, saya menyampaikan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah membantu secara langsung maupun tidak langsung dalam proses penyusunan dan penyelesaian laporan ini. Terima kasih secara khusus saya sampaikan kepada : 1. Bapak Prof. Ir. I Wayan Redana, M. A.Sc, Ph.D, selaku Dekan Fakultas Teknik, Universitas Udayana. 2. Bapak Ir. Made Suarya, MT, selaku Ketua Jurusan Program Studi Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana. 3. Bapak Dr. Ir Syamsul Alam Paturusi, M.S.P, selaku Dosen Koordinator Seminar Tugas Akhir, Program Studi Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana. 4. Bapak Ir. Ida Bagus Ngurah Bupala, MT, selaku dosen pembimbing I. 5. Bapak I Putu Sugiantara,ST, selaku dosen pembimbing II. 6. Bapak dan Ibu serta keluarga yang telah memberikan arahan dan semangat serta dukungannya hingga penyusunan landasan konseptual ini terselesaikan. 7. Kepada semua pihak yang telah membantu kelancaran dan terselasainya penyusunan landasan konseptual ini. Menyadari penyusun sepenuhnya sebagai mahasiswa yang masih memerlukan pengetahuan dan pengalaman yang lebih banyak lagi. Penyusun juga mengaharapkan bimbingan, saran dan kritik yang membangun dan bermanfaat bagi kesempurnaan Landasan Konseptual Perancangan Tugas Akhir ini. i
Denpasar, 18 Desember 2015 Penyusun, S N Tri Pradewata Yana ii
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... i DAFTAR ISI... iii DAFTAR GAMBAR...vii DAFTAR TABEL... ix DAFTAR DIAGRAM... x BAB I PENDAHULUAN 1.Pendahuluan...1 1.1 Latar Belakang...1 1.2 Rumusan Masalah...4 1.3 Tujuan Perancangan...4 1.4 Metode Penelitian... 4 1.4.1 Teknik Pengumpulan Data... 4 1.5.1 Teknik Pengolahan Data... 5 BAB II PEMAHAMAN GREEN HOTEL 2.1 Pengertian Hotel... 6 2.2 Ruang Lingkup Usaha Hotel...7 2.3 Jenis-Jenis Hotel... 9 2.4 Klasifikasi Hotel... 11 2.5 Tipe Kamar Hotel... 12 2.6 Pemahaman Arsitektur Hijau...13 2.7 Standar Pengukuran Arsitektur Hijau... 14 2.8 Pengertian Green Hotel...15 2.9 Studi Banding Fasilitas Sejenis... 18 iii
2.10 Spesifikasi Umum Green Hotel...23 2.10.1 Pengertian Green Hotel... 23 2.10.2 Tujuan dan Sasaran...23 2.10.3.Lingkup Pelayanan... 23 2.10.4 Sistem Pengelolaan...23 2.10.5 Izin Pendirian Hotel...24 2.10.6 Status Perusahaan hotel... 24 BAB III KAJIAN PENGADAAN GREEN HOTEL DI DESA PEMUTERAN KABUPATEN BULELENG 3.1 Tinjauan Pulau Bali Sebagai Lokasi Perencanaan...25 3.1.1 Kondisi Fisik... 25 3.1.2 Kondisi Non Fisik...30 3.2 Analisa SWOT... 32 3.2.1 Strategi... 33 3.2.2 Kesimpulan... 34 3.3 Spesifikasi Green Hotel di Desa Pemuteran Kabupaten Buleleng... 35 3.3.1 Persyaratan Hotel Bintang 5... 35 3.3.2 ASEAN GREEN HOTEL STANDARD...52 BAB IV PEMROGRAMAN RUANG 4 Tema... 55 4.1 Penentuan Tema...55 4.2 Pemrograman... 56 4.2.1 Program Fungsional...57 iv
4.2.1.1 Identifikasi Pelaku Kegiatan... 57 4.2.1.2 Proses Kegiatan... 66 4.2.1.3 Jenis Kegiatan... 67 4.2.2 Program Performansi...70 4.2.3 Program Arsitektural... 71 4.2.3.1 Besaran Ruang... 71 4.2.3.2 Hubungan Ruang... 80 4.2.3.2 Sirkulasi Ruang... 81 4.2.4 Program Tapak... 86 4.2.4.1 Analisis Bentuk, Ukuran dan BUA ( Buil Up Area)... 88 4.2.4.2 Analisis Topografi... 89 4.2.4.3 Analisis Iklim... 90 4.2.4.4 Analisis View... 91 4.2.4.5 Analisis Vegetasi...92 4.2.4.6 Analisis Kebisingan... 94 BAB V KONSEP PERANCANGAN HOTEL HIJAU DI BALI 5 Konsep Perancangan...95 5.1 Konsep Perancangan Tapak...96 5.1.1 Konsep Entrance... 96 5.1.2 Konsep Zoning...98 5.1.3 Konsep Sirkulasi...99 5.1.4 Konsep Parkir... 101 5.1.5 Konsep Ruang Luar... 103 5.2 Konsep Perancangan Bangunan...104 5.2.1 Konsep Struktur... 105 5.2.2 Konsep Bahan Bangunan...107 v
5.2.3 Konsep Tampilan Bangunan...109 5.2.4 Konsep Ruang Dalam... 111 5.3 Konsep Utilitas... 112 5.3.1 Sistem Jaringan Listrik... 112 5.3.2 Sistem Jaringan Air Bersih... 112 5.3.2 Sistem Jaringan Air Kotor... 114 DAFTAR PUSTAKA...115 vi
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Lay Out Ubud Hanging Garden... 18 Gambar 2.2 Restaurant Ubud Hanging Garden...18 Gamabr 2.3 Privat pool Ubud Hanging Garden... 19 Gambar 2.4 Lay out letak masa Ubud Hanging Garden... 19 Gambar 2.5 Interior villa Ubud Hanging Garden... 19 Gambar 2.6 Inclinator... 20 Gambar 2.7 Lay out Ritz Carlton Ubud...20 Gambar 2.8 Meeting area Ritz Carlton... 20 Gambar 2.9 Interior suite block Ritz Carlton Ubud... 21 Gambar 2.10 Spesiality restaurant Ritz Carlton Ubud...21 Gambar 2.11 The Proximity Hotel... 21 Gambar 2.12 Danau di The Proximity Hotel... 22 Gambar 2.13 Concrete wall panel system... 22 Gambar 3.1 Peta Kabupaten Buleleng...25 Gambar 3.2 Peta Kecamatan Gerogak...26 Gambar 3.3 Peta Sebaran dan Cakupan Geografis Kawasan Pariwisata... 27 Gambar 3.4 Peta Tata Ruang Kabupaten Buleleng...28 Gambar 3.5 Peta Persebaran Rehabilitasi Terumbukarang Metode Bio Rock 29 Gambar 4.1 Peta Lokasi Terpilih... 87 Gambar 4.2 Buil Up Area... 88 Gambar 4.3 Topografi tapak...89 Gambar 4.4 Iklim tapak... 90 vii
Gambar 4.5 View tapak... 91 Gambar 4.6 Vegetasi tapak...92 Gambar 4.7 Sumber kebisingan tapak... 94 Gambar 5.1 Konsep entrance... 97 Gambar 5.2 Konsep zoning... 99 Gambar 5.3 Konsep sirkulasi...101 Gambar 5.4 Konsep pola parkir...102 Gambar 5.5 Konsep ruang luar... 104 Gambar 5.6 Bore pile... 105 Gambar 5.7 Rangka bidang... 105 Gambar 5.8 Atap baja... 106 Gambar 5.9 Struktur bambu...106 Gambar 5.10 Bahan lantai ramah lingkungan... 108 Gambar 5.11 Cat ramah lingkungan... 108 Gambar 5.12 Teraso... 109 Gambar 5.13 HPL... 109 Gambar 5.14 Peredam... 109 Gambar 5.15 Konsep tampilan bangunan...110 Gambar 5.16 Konsep ruang dalam... 111 Gambar 5.17 RO treatment system... 113 Gambar 5.18 Bio save... 114 viii
DAFTAR TABEL Tabel 3.1 Jumlah Penduduk Desa Pemuteran Menurut Lapangan Usaha Tahun 2014... 31 Tabel 4.1 Analisa Kebutuhan Ruang... 76 Tabel 4.2 Besaran Ruang... 71 ix
DAFTAR DIAGRAM Diagram 4.1 Struktur Organisasi Departemen Front Office... 58 Diagram 4.2 Struktur Organisasi Departemen Food and Beverage... 59 Diagram 4.3 Struktur Organisasi Departmen Housekeeping... 60 Diagram 4.4 Struktur Organisasi Departmen Accounting... 62 Diagram 4.5 Struktur Organisasi Departmen Engineer... 63 Diagram 4.6 Struktur Organisasi Departmen Marketing... 64 Diagram 4.7 Struktur Organisasi Departmen Personnel... 65 Diagram 4.8 Alur Sirkulasi Kegiatan Tamu Hotel... 66 Diagram 4.9 Alur Sirkulasi Kegiatan Pengunjung Hotel... 66 Diagram 4.10 Alur Sirkulasi Kegiatan Pengelola Hotel... 66 Diagram 4.11 Hubungan Ruang... 80 Diagram 4.12 Alur Sirkulasi Ruang Publik... 81 Diagram 4.13 Alur Sirkulasi Front Office... 81 Diagram 4.14 Alur Sirkulasi Accounting Area... 82 Diagram 4.15 Alur Sirkulasi Executive & Sales Office Area... 82 Diagram 4.16 Alur Sirkulasi Storage Area...83 Diagram 4.17 Alur Sirkulasi Food Preparation Area... 83 Diagram 4.18 Receiving, Trash and General Storage... 84 Diagram 4.19 Alur Sirkulasi Employee Area... 84 Diagram 4.20 Alur Sirkulasi Laundry and Housekeeping Area... 85 Diagram 4.21 Alur Sirkulasi Engineering and Mechanical Area... 85 Diagram 5.1 Diagram Jaringan Elektrical... 112 x
xi