ANALISIS USAHATANI DAN PEMASARAN CABAI BESAR DI KABUPATEN BLITAR TESIS Untuk memenuhi salah satu persyaratan memperoleh derajat S2 Magister Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang Diajukan oleh : MOHAMMAD IMAM AKBAR ALHAROMEIN NIM. 201020390211011 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG MALANG 2014
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segala rahmat dan hidayahnya sehingga penulis dapat menyusun tesis dengan judul ANALISIS USAHATANI DAN PEMASARAN CABAI BESAR DI KABUPATEN BLITAR. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Jabal Tarik Ibrahim, M.Si. selaku pembimbing utama yang telah meluangkan waktu untuk memberi bimbingan, nasehat dan pengarahan dalam penulisan tesis ini. 2. Bapak Dr. Ir. Sutawi, MP. Selaku pembimbing pendamping yang telah meluangkan waktu untuk memberi bimbingan, nasehat dan pengarahan dalam penulisan tesis ini. 3. Bapak Dr. Anas Tain, MM. Selaku ketua Jurusan Magister Agribisnis Pasca Sarjana Universitas Muhammadiyah Malang. 4. Bapak/Ibu dosen Pasca Sarjana Universitas Muhammadiyah Malang terima kasih atas ilmu yang diberikan. 5. Ayahanda H. Drs. Maulana M.Ag yang selalu memberikan dukungan dan doanya dalam menyelesaikan tesis ini. 6. Petan-petani yang menjadi sumber data secara langsung maupun tidak langsunng. Penulis menyadari bahwa tesis ini masih jauh dari sempurna dan masih sedikit ilmu yang penulis miliki. Oleh karena itu, saran dan kritik yang membangun sangat diharapkan guna perbaikan di masa mendatang. Semoga tesis ini dapat bermanfaat untuk banyak orang. Malang, 4 Januari 2013 Penulis M.Imam Akbar Al- Haromein
SURAT PERNYATAAN Yang bertanda tangan di bawah ini, saya ; Nama : Mohammad Imam Akbar Al-Haromein NIM : 201020390211011 Program Studi : Agribisnis Dengan ini menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa : 1. Tesis dengan judul Analisis Usahatani Dan Pemasaran Cabai Besar Di Kabupaten Blitar adalah hasil karya saya dan dalam naskah ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik di suatu Perguruan Tinggi dan tidak terdapat karya orang lain kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah dan disebutkan dalam kutipan dan daftar pustaka. 2. Apabila ternyata dalam naskah ini dapat dibuktikan terdapat unsur-unsur plagiasi, saya bersedia tesis ini digugurkan dan gelar akademik yang telah saya peroleh dibatalkan. Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya untuk dipergunakan sebagaimana mestinya. Malang, 4 Januari 2013 Yang menyatakan M.Imam Akbar Al-Haromein v
DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK... iv KATA PENGANTAR... v SURAT PERNYATAAN... viii DAFTAR ISI... ix DAFTAR TABEL... xi DAFTAR GAMBAR... xii I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Rumusan Masalah... 5 1.3 Tujuan Penelitian... 5 1.4 Kegunaan Penelitian... 6 1.5 Definisi Istilah... 6 II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Kajian Pustaka 2.1.1 Pengertian Hortikultura... 8 2.2 Usahatani... 9 2.2.1 Tujuan Usahatani... 11 2.2.2 Struktur Biaya, Penerimaan dan Pendapatan Usahatani... 12 2.2.3 Resiko Usahatani... 15 2.3 Deskripsi Cabai Merah 2.3.1 Klasifikasi Cabai Merah... 17 2.3.2 Varietas Cabai Merah... 19 2.3.3 Teknik Budidaya Cabai Merah... 22 2.3.4 Pembibitan... 25 2.3.5 Penanaman... 27 2.3.6 Pemeliharaan Tanaman... 28 2.3.7 Pasca Panen Cabai Besar... 31 2.3.8 Macam Produk cabai kering... 32 2.4 Tinjauan Pemasaran... 32 2.4.1 Definisi Pemasaran... 33 2.4.2 Fungsi-fungsi Pemasaran... 33 2.4.3 Tujuan dan Kendala Pemasaran... 35 ix
2.5 Saluran Pemasaran... 37 2.6 Marjin Pemasaran... 37 2.7 Kerangka Pemikiran Teoritis... 38 2.8 Hipotesis... 40 III. METODE PENELITIAN 2.8 Subjek, Objek, dan Tempat Penelitian... 42 2.9 Metode Penelitian... 42 2.9.1 Desain Penelitian... 42 2.9.2 Sumber Data dan Cara Menemukannya... 42 2.9.3 Metode Pengumpulan Data... 43 2.9.4 Sampel Penelitian... 44 2.9.5 Analisis Data 3.2.5.1 Analisis Usahatani... 45 3.2.5.2 Analisis Break Event Point (BEP)... 47 3.2.5.3Analisis Margin Pemasaran... 48 3.3 Operasionalisasi Variabel... 48 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Keadaan Daerah Penelitian... 51 4.1.1 Keadaan Umum Daerah Penelitian... 51 4.1.2 keadaan Geografi dan Topografi Kabupaten Blitar... 51 4.1.2.1 Keadaan Geografi Kabupaten Blitar... 51 4.1.2.2 Keadaan Topografi Kabupaten Blitar... 51 4.1.2.3 Geologi Kabupaten Blitar... 52 4.1.2.4 Iklim Kabupaten Blitar... 52 4.1.3 Tingkat Pendidikan di Kabupaten Blitar... 53 4.1.4 Keadaan Pertanian Masyarakat di Kecamatan wonotirto dan Kecamatan Srengat... 54 4.2 Analisis Usahatani Cabai Besar di Kabupaten Blitar... 56 4.2.1 Biaya Usahatani Cabai Besar di Kabupaten Blitar... 56 4.2.1.1 Biaya Tetap... 56 4.2.1.2 Biaya Variabel... 56 4.2.2 Biaya Produksi Cabai Besar di Kabupaten Blitar... 58 4.2.3 Analisis Penerimaan Usahatani... 60 4.2.4 Analisis Pendapatan Usahatani... 62 x
4.2.5 Analisis BEP (Break Event Point) Usahatani petani cabai besar di Kabupaten Blitar... 62 4.2.5 Saluran Pemasaran Cabai Besar di Kabupaten Blitar... 64 4.2.6 Marjin Pemasaran Cabai Besar di Kabupaten Blitar... 67 V. KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan... 70 5.2 Saran... 71 DAFTAR PUSTAKA... 72 xi
DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman Teks 1. Gambar persiapan lahan tanaman cabai besar... 26 2. Gambar pembibitan tanaman cabai besar... 27 3. Gambar penanaman cabai besar menggunakan mulsa dan penanaman tanpa mulsa. 28 4. Gambar pengairan dengan irigasi tetes... 30 ix
DAFTAR TABEL Nomor Halaman Teks 1. Kandungan gizi cabai besar setiap 100 gr... 2 2. Perkembangan luas panen, produksi dan produktifitas cabai di Indonesia tahun 1995 2010... 3 3. Keragaan tinggi tanaman, produksi per pohon dan produktivitas tanaman cabai... 29 4. Perkembangan luas tanam, luas panen, produksi dan produktivitas cabai besar di Kabupaten Blitar tahun 2006 2010... 55 5. Biaya produksi cabai besar di Kecamatan Srengat dan Wonotirto... 58 6. Biaya produksi cabai besar di Kabupaten Blitar... 59 7. Penerimaan usahatani petani cabai besar di Kabupaten Blitar... 60 8. Pendapatan usahatani cabai besar di Kabupaten Blitar... 61 9. Titik BEP (Break Event Point) unit/kg per 1 hektar petani cabai besar... 62 10. Titik BEP (Break Event Point) harga/kg per 1 hektar petani cabai besar... 62 11. Analisis produksi, Harga, Penerimaan, Pendapatan, BEP, R/C ratio usahatani cabai besar di Kabupaten Blitar... 63 12. Marjin Pemasaran cabai besar pada tiap lembaga pemasaran... 67 x
TESIS ANALISIS USAHATANI DAN PEMASARAN CABAI BESAR DI KABUPATEN BLITAR Yang diajukan oleh : M.IMAM AKBAR AL-HAROMEIN NIM. 201020390211011 Telah disetujui Tanggal, 28 september 2012 Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping Prof. Dr. Jabal Tarik Ibrahim,M.Si, Dr. Ir. Sutawi,MP Direktur Pascasarjana Ketua Program Studi Magister Agribisnis Dr. Latipun,M.Kes Dr. Ir. Anas Tain, MM.
DAFTAR PUSTAKA Agustian,Adang. 2006. Analisis Perkembangan Harga dan Rantai Pemasaran Komoditas Cabai Merah di Provinsi Jawa Barat.Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian Departemen Pertanian.Bogor Agung, I dewa. 1999. Analisi Usahatani Cabai Merah di Desa Perean Kecamatan Baturiti Kabupaten Tabanan. Universitas Udayana. Bali Anwar,Adiwilaga. 1982. Ilmu Usahatani. Penerbit Alumni. Bandung Badan Pusat Statistik.2010. Indonesia. Jakarta Hardiyanto, Tito. 2010. Analisis Margin dan Saluran Pemasaran Komoditas Cabai di Kabupaten Tasikmalaya. Tasikmalaya Mubyarto. 1989. Pengantar Ekonomi Pertanian Edisi III. LP3ES. Jakarta Ibrahim,Jabal. 2011. Identifikasi Klaster Cabai Merah di Kecamatan Kepung Kabupaten Kediri.UMM. Malang Ibrahim, Jabal Tarik. 2012. Study On Market Appraisal And Value Chain Chilli Product Development In Est Jawa. FAOID. Jakarta Indrawasih, H. 2008. Analisis Nilai Tambah Pemasaran Ayam Broiker di Pasar Tradisional Kota Jakarta Selatan, IPB. Bogor Limbong, WH dan Sitorus, 1987. Pengantar Tata Niaga Pertanian. Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor. Ratnawati, D.A. 2001. Analisis Pendapatan Usahatani dan sistem Pemasaran Kentang di Desa Alamendah Kecamatan Ciwidey Kabupaten Bandung. IPB. Bogor Setyarini, Triwarna. 2009. Analisis Kelayakan Usahatani Cabai di Lahan Pantai (Studi Kasus di Pantai Pandan Sumo,Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta. Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian Departemen Pertanian.Bogor Soeharto. 1990. Ilmu Usahatani. BPFE. Yogyakarta Soekartawi, 2006. Analisis Usahatani. Jakarta :UI Press Soekartawi, A. Sohardjo, John L. Dillon, J. Brian Hardaker, 1986. Ilmu usahatani dan Penelitian Untuk Pengembangan Petani Kecil Jakarta : UI Press Soetiarso,Thomas.1994. Analisis usahatani Cabai Merah Di Tingkat Petani.Balai Penelitian Hortikultura Lembang Tjiptono,F. 2000. Strategi Pemasaran, Edisi Kedua, Cetakan keempat. Andi Offset. Yogyakarta 72