ANALISIS KELAYAKAN INVESTASI PENAMBAHAN MESIN VACUUM FRYING UNTUK USAHA KECIL PENGOLAHAN KACANG ( STUDI KASUS DI PD. BAROKAH CIKIJING MAJALENGKA JAWA BARAT) Oleh: FARIDA WIDIYANTHI A14104549 PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2007
RINGKASAN FARIDA WIDIYANTHI. Analisis Kelayakan Finansial Penambahan Mesin Vacuum Frying Pada Usaha Pengolahan Kacang (Kasus di PD. Barokah Cikijing, Majalengka Jawa Barat).Dibawah Bimbingan Amzul Rifin. Sektor Industri Kecil pada agribisnis pada kenyataannya mampu menunjukkan kinerja yang lebih tangguh dan mampu memberikan kontribusi yang cukup signifikan pada perekonomian nasional. Kecenderungan peningkatan tenaga kerja menandakan bahwa industri kecil di bidang agribisnis akan semakin berkembang pada tahun yang akan datang. Artinya industri tersebut menguntungkan untuk tetap dilaksanakan dan berpotensi untuk berkembang dimasa yang akan datang namun penuh dengan tantangan. Desa Rawa yang berada di Cikijing Majalengka merupakan salah satu industri kecil pengolahan makanan ringan berupa kue-kue kering, keripik dan kacang. Pada tahun 2006 jumlah usaha kecil makanan ringan yang terdaftar di Desa Rawa sebanyak 50 pengusaha dengan total kapasitas produksi usaha 9.000 ton /tahun. Banyaknya industri kecil yang bergerak didalam usaha yang sama dan dalam lokasi usaha yang sama maka terjadi persaingan yang cukup ketat. Tujuan penelitian ini adalah (1) Menganalisis kelayakan investasi pengembangan teknologi secara teknis, pasar dan finansial, (2) Menganalisis nilai pengganti (switcing value) kondisi kelayakan investasi yang akan dilakukan, (3) Menyusun saran keputusan investasi bagi pengusaha. Penelitian ini diarahkan untuk mengetahui kelayakan finansial usaha pengolahan kacang PD Barokah apabila terjadi penambahan mesin Vacuum frying dilihat dari aspek teknis, pasar dan finansial. Aspek kelayakan finansial yang dilakukan adalah aspek finansial kelayakan usaha dan aspek finansial kelayakan investasi penambahan mesin vacuum frying Selain itu penelitian ini juga akan melihat keragaan usaha PD Barokah apabila dilihat dari aspek non-finansial yaitu aspek manajemen, aspek sosial ekonomi dan aspek pasar dari perusahaan tersebut. Analisis kelayakan finansial dilakukan melalui beberapa kriteria kelayakan investasi yang bertujuan untuk menganalisa sejauh mana tingkat kelayakan usaha pengolahan kacang PD Barokah. Dalam menganalisa suatu proyek, biasanya menghadapi ketidakpastian, untuk menghadapi faktor ketidakpastian atau perubahan-perubahan yang dapat terjadi pada keadaan yang telah diperkirakan. Untuk mengatasi kemungkinan terjadinya perubahan-perubahan, baik dari arus biaya maupun dari arus manfaat, maka perlu dilakukan analisis switching value untuk mengetahui seberapa besar perubahan pada tingkat manfaat dan biaya yang dapat terjadi, sehingga masih memenuhi kriteria minimum kelayakan investasi. Penelitian dilaksanakan di PD Barokah yang berlokasi di desa Rawa Kecamatan Cingambul, Majalengka Jawa Barat. Penelitian lapang ini dilaksanakan pada minggu pertama bulan Juni 2007 hingga minggu kedua bulan Juli 2007. Data yang digunakan dalam penelitian ini berupa data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari hasil wawancara dengan pemilik usaha dan pihak-pihak yang terkait. Data sekunder diperoleh dari pemilik usaha, Badan Pusat Statistik, studi literatur, dan data-data terkait.
Secara teknis penambahan mesin vacuum frying dalam pengolahan kacang akan memudahkan proses pengerjaannya dan mendapatkan kualitas kacang yang lebih baik dibandingkan dengan kualitas kacang yang diproduksi pada saat ini, serta tidak mengganggu proses produksi yang sedang berjalan. Dilihat dari aspek pemasaran dapat memenuhi permintaan kacang. Selain itu kualitas kacang menjadi dua, sehingga dapat mengisi pasar potensial. Secara finansial proyek penambahan mesin vacuum frying pada usaha pengolahan kacang layak untuk diusahakan hal ini dibuktikan dengan hasil perhitungan analisis kelayakan finansial usaha pengolahan kacang pada tingkat diskonto 12 persen diperoleh nilai NPV sebesar Rp1,405,678,570; Net B/C sebesar 1.98; IRR sebesar 32.22% dan Payback period selama tiga tahun 10 bulan. Selain itu aspek finansial kelayakan investasi penambahan mesin vacuum frying menunjukan bahwa usaha lebih layak lagi jika dibandingkan analisa kelayakan usaha. Hal ini dapat dilihat dari nilai NPV sebesar Rp 553,843,037; Net B/C sebesar 2.76; IRR sebesar 47.70 persen dan Payback period selama dua tahun enam bulan Hasil analisis switching value diketahui perusahaan ini sensitif terhadap perubahan harga jual untuk kacang yang diproduksi secara manual karena volume produksinya yang besar. Berbeda dengan perubahan kenaikan bahan baku masingmasing kacang cukup sensitif mempengaruhi kelayakan usaha hal ini dapat dilihat kenaikan pada harga bahan baku kacang koro dan kacang polong. Sementara itu untuk perubahan kenaikan bahan baku kacang mersi kenaikan maksimal harga adalah sampai 113 persen, usaha cukup stabil meski dengan kenaikan harga yang ekstrim sekalipun. Sedangkan untuk volume produksi tidak terlalu berpengaruh untuk masing-masing jenis kacang, namun untuk penurunan produksi untuk total produksi kualitas A dan Kualitass B penurunan maksimum adalah sebesar 43 persen. Hal ini menunjukkan bahwa perusahaan cukup stabil. Dengan demikian proyek layak untuk dilaksanakan namun terdapat resiko dalam menjalankan usahanya. Selain itu dari hasil analisis switching value aspek finansial kelayakan investasi penambahan mesin vacuum frying menunjukan bahwa usaha sensitif terhadap perubahan harga jual Berbeda dengan perubahan kenaikan bahan baku masing-masing kacang tidak terlalu berpengaruh terhadap kelayakan usaha hal ini dapat untuk perubahan kenaikan bahan baku kacang polong dan kacang mersi kenaikan maksimal harga adalah sampai 114.06 persen dan 266.36 persen, usaha cukup stabil meski dengan kenaikan harga yang ekstrim sekalipun. Sedangkan pada volume produksi diatas penurunan volume produksi untuk masing-masing jenis kacang tidak berpengaruh pada kelayakan. Namun jika dilihat dari total semua jenis kacang dari kualitas A, diketahui bahwa maksimal penurunan volume produksi adalah sebesar 58.00 persen. Dengan demikian proyek layak untuk dilaksanakan namun terdapat resiko dalam menjalankan usahanya. PD. Barokah juga cukup sensitif terhadap perubahan harga jual disebabkan adanya persaingan usaha yang semakin ketat. Oleh karena itu, pengusaha dapat menetapkan harga jual yang bersaing dengan pengusaha kacang yang lain dengan perhitungan yang tepat dan menguntungkan.
ANALISIS KELAYAKAN INVESTASI PENAMBAHAN MESIN VACUUM FRYING UNTUK USAHA KECIL PENGOLAHAN KACANG ( STUDI KASUS DI PD. BAROKAH CIKIJING MAJALENGKA JAWA BARAT) SKRIPSI Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar SARJANA PERTANIAN Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis Fakultas Pertanian Intitut Pertanian Bogor Oleh: FARIDA WIDIYANTHI A14104549 PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2007
Judul : Analisis Kelayakan Investasi Penambahan Mesin Vacuum Frying untuk Usaha Kecil Pengolahan Kacang ( Studi Kasus di PD. Barokah Cikijing Majalengka Jawa Barat) Nama NRP : Farida Widiyanthi : A14104549 dapat diterima sebagai skripsi pada Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Menyetujui: Dosen Pembimbing Amzul Rifin S.P.,M.A. NIP. 132 288 333 Mengetahui: Dekan Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr NIP. 131 124 019 Tanggal Kelulusan:
LEMBAR PERNYATAAN DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG BERJUDUL ANALISIS KELAYAKAN INVESTASI PENAMBAHAN MESIN VACUUM FRYING UNTUK USAHA KECIL PENGOLAHAN KACANG ( STUDI KASUS DI PD. BAROKAH CIKIJING MAJALENGKA JAWA BARAT) ADALAH HASIL KARYA SAYA SENDIRI YANG DIBUAT SEBENAR-BENARNYA DAN BELUM PERNAH DIAJUKAN SEBAGAI SKRIPSI PADA PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN. Bogor, Agustus 2007 Farida Widiyanthi A14104549
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Bandung, Jawa Barat pada tanggal 15 November 1983, putri pertama dari dua bersaudara dari pasangan Bapak Wawan Heriawan, SE dan Ibu Metty Sophia. Penulis mengawali pendidikan formal pada tahun 1989 di SDN Sukarela 3, Kotamadya Bandung dan dilanjutkan ke SMPN 34 Bandung Kotamadya Bandung pada tahun 1995. Setelah lulus SLTP pada tahun 1998 penulis kemudian melanjutkan pendidikannya di SMUN 12 Bandung Kotamadya Bandung. Pada tahun 2001, penulis diterima pada Program Studi Diploma III Manajemen Usaha Boga, Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Pada Tahun 2004 penulis melanjutkan pendidikan di Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Selama melanjutkan pendidikan di Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis ini menikah pada awal tahun 2006 dan dikaruniai seorang putri yang yang cantik Salma Az Zahra.
KATA PENGANTAR Segala puji bagi Allah SWT Tuhan Semesta Alam yang telah memberikan berkat, rahmat dan hidayah-nya sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi ini tanpa adanya halangan yang berarti. Skripsi dengan judul Analisis Kelayakan Investasi Penambahan Mesin Vacuum Frying untuk Usaha Kecil Pengolahan Kacang ( Studi Kasus di PD. Barokah Cikijing Majalengka Jawa Barat) ini adalah prasyarat dalam meraih gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penulis menyadari bahwa tulisan ini jauh dari sempurna dan berawal dari sini penulis berharap semoga tulisan kecil ini dapat bermanfaat bagi yang membutuhkannya. Oleh karena itu kritik dan saran yang konstruktif sangat saya harapkan demi keberhasilan bersama. Bogor, Agustus 2007 Farida Widiyanthi A14104549
UCAPAN TERIMA KASIH Alhamdulillah atas berkat, rahmat dan hidayah-nya skripsi ini dapat selesai dan saya dapat sampai di penghujung masa studi ini. Saya menyadari bahwa karya kecil ini tidak akan terwujud dan menyelesaikan studi ini tanpa adanya bantuan dari berbagai pihak dan untuk itu, saya mengucapkan banyak terima kasih kepada: 1. Amzul Rifin S.P.,M.A, selaku dosen pembimbing skripsi yang selalu sabar dalam membimbing agar saya dapat berpikir logis dan analitik serta memberi keluasan dalam mengerjakan skripsi yang baik, hal ini adalah kebanggaan terendiri bagi saya. 2. Dr. Ir. Rita Nurmalina, MS, selaku dosen evaluator kolokium dengan segala masukan yang berharga. 3. Muhammad Firdaus, Ph D, selaku dosen penguji atas segala masukannya. 4. Dra. Yusalina, MS, selaku dosen penguji dari komisi pendidikan atas saran-saran yang telah diberikan. 5. Bapak H. Jejen beserta istri yang bersedia membimbing saya dalam penelitian ini di PD Barokah, Cikijing, Majalengka, Jawa Barat. Terimakasih atas kesabaran dan pengetahuan baru yang telah diberikan kepada saya selama penelitian ini. 6. Kedua orang tua saya tercinta yang telah memberikan curahan kasih sayang, bimbingan, didikan dan teguran mulai dari lahir hingga beranjak dewasa. 7. Adik saya Fauzi yang telah memberikan dukungan semangat. 8. Agus Salim, ST. suami tercinta yang selalu setia menemani dan membantu pengerjaan skripsi saya. 9. Salma Az Zahra, buah cinta dan sumber inspirasiku 10. Bapak Drs. H. Barkil Chotif dan Tati Nurhayati, S.Ag atas segala bantuan dan doanya. Bogor, Agustus 2007 Farida Widiyanthi A14104549
i DAFTAR ISI Halaman DAFTAR ISI... i DAFTAR TABEL... iii DAFTAR GAMBAR... v DAFTAR LAMPIRAN... vi I. PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Perumusan Masalah... 2 1.3 Tujuan Penelitian... 5 1.4 Kegunaan Penelitian... 6 II. TINJAUAN PUSTAKA.... 7 2.1 Industri Kecil Menengah (IKM)... 7 2.2 Analisis Proyek... 2.3 Studi Kelayakan Investasi... 9 10 2.3.1. Aspek Teknis dan Produksi... 13 2.3.2. Aspek Pasar... 16 2.3.3. Aspek Sosial dan Ekonomi... 17 2.3.4. Aspek Finansial... 18 2.4 Umur Proyek... 18 2.5 Penelitian Terdahulu... 19 III. KERANGKA PEMIKIRAN... 22 3.1 Kerangka Pemikiran Teoritis... 22 3.1.1. Analisis Biaya Manfaat... 23 3.1.2. Analisis Kelayakan Finansial 25 3.1.3. Analisis Sensitivitas... 28 3.2 Kerangka Pemikiran Operasional... 29 IV. METODE PENELITIAN... 32 4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian... 32 4.2 Jenis dan Sumber Data... 32 4.3 Metode Analisis Data... 32 4.3.1. Analisis Finansial... 33 4.3.2. Analisis Sensitivitas.. 36