BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Diskripsi Data Penelitian 1. Letak Geografis Desa Ambarketawang Desa Ambarketawang yang beralamat di jalan wates km 5 Ambarketawang, Gamping, Sleman berada ditengah-tengah antara perbatasan dengan: - Sebelah Utara : Desa Sidoarum - Sebelah Selatan : Desa Tamantirto - Sebeah Barat : Desa Balecatur - Sebelah Timur : Desa Banyuraden Luas wilayah Desa Ambarketawang keseluruhan berjumlah 628 ha terdiri atas 588 ha dataran dan 40 ha perbukitan/pegunungan. Wilayah Desa Ambarketawang dibagi menjadi 13 pedukuhan yaitu: - Mejing Lor - Mejing Wetan - Mejing Kidul - Gamping Lor - Gamping Tengah - Gamping Kidul - Patukan - Bodeh
- Tlogo - Depok - Kalimanjung - Mancasan - Watulangkah 2. Kondisi Demografi Desa Ambarketawang Wilayah desa Ambarketawang mempunyai jumlah pendudukan secara keseluruhan sebanyak 17.350 jiwa, dari jumlah tersebut penduduk desa Ambarketawang berwarga negara Indonesia sedangkan warga negara asing tidak ada. Dari luas keseluruhan wilayah desa Ambarketawang yaitu 628 ha, yang dijadikan pemukiman penduduk adalah 355 ha. 17.350 jiwa. Jumlah penduduk desa Ambarketawang secara keseluruhan sebanyak Tabel 4. Jumlah penduduk desa Ambarketawang menurut tingkat pendidikan No Tingkat Pendidikan Jumlah 1 2 3 4 5 SD/Sederajat SLTP SLTA Akademia Universitas/PT 862 473 525 - - Sumber: Profil Tingkat Pendidikan Tabel di atas menunjukkan bahwa sebagian besar penduduk di wilayah desa Ambarketawang menyelesaikan pendidikan SD/Sederajat sedangkan penduduk yang berpendidikan SLTP sebanyak 473 orang dan penduduk yang berpendidikan SLTA sebanyak 525 orang.
Tabel 5. Jumlah Penduduk Desa Ambarketawang Menurut Pekerjaan No Mata Pencaharian Jumlah 1 2 3 4 5 6 2677 451 211 214 259 Pertanian Peternakan Perikanan Industri kecil/kerajinan Industri/sedang Jasa/Perdagangan - Jasa pemerintahan/non - Jasa lembaga keuangan - Jasa perdagangan - Jasa penginapan - Jasa komunikasi dan Angkutan - Jasa pelayanan hukum dan Nasehat - Jasa keterampilan - Jasa lainnya Sumber: Profil Pekerjaan 1:459 240 320 23 75 3 293 28 B. Karasteristik Responden Berdasarkan tingkat pendidikan ibu di dusun Mejing Kidul diketahui bahwa tingkat rata-rata dari responden adalah SMP. Tabel 6. Tingkat Pendidikan Responden Tingkat Pendidikan F Persentase SD 13 18,57 SMP 47 67,14 SLTA 10 14,29 Perguruan Tinggi - - Jumlah 70 100 Sumber: Profil tingkat pendidikan
C. Deskripsi Data Konsep Ibu Tentang Makan Sehat anak Usia Sekolah Dasar Di Dusun Mejing Kidul, Desa Ambarketawang. Tabel 7. Konsep Ibu Tentang Makan Sehat Anak Usia Sekolah Dasar dilihat dari Pengertian Makanan sehat No Pernyataan Ya Jawaban Tidak Jumlah 1 Makanan empat sehat untuk anak sekolah dasar terdiri dari nasi, lauk pauk, sayur, buah, susu. f % F % N % 25 35,71 45 62,28 70 100 2 3 Makanan empat sehat lima sempurna untuk anak sekolah dasar lauk pauk, sayur, buah, susu, dan mie. Makanan yang terdiri dari nasi dan sayuran termasuk menu yang lengkap untuk anak saya. 18 25,71 52 74,28 70 100 62 88,57 8 11,43 70 100 4 Menu daging dan 54 77,14 16 22,86 70 100 sayuran adalah menu yang sehat untukanak saya Rata-rata 39,75 56,78 % 30,25 42,71 70 100
Berdasarkan pernyataan konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar dilihat dari pengertian makanan sehat bahwa perolehan jawaban ya 39,75 (57%) dan tidak 30,25 (43%). Arti nya bahwa pemahaman ibu tentang konsep makan sehat anak usia sekolah dasar hanya diketahui oleh 40 orang ibu atau 57% orang ibu (lebih dari setengahnya). Tabel 8. Konsep Ibu Tentang Makan sehat Anak Usia Sekolah Dasar dilihat dari sumber makanan. No Pernyataan Ya Jawaban Tidak Jumlah 5 Coklat sangat baik sebagai pengganti nasi bagi anak sekolah dasar karena mengandung karbohidarat yang tinggi. F % F % N % 4 5,71 66 94,28 70 100 6 Makanan awetan seperti sarden mengandung gizi lebih baik dari makanan segar bagi anak sekolah dasar. 10 14,28 60 85,71 70 100 7 Protein yang terdapat pada susu,telur, ikan, sangat baik untuk pertumbuhan anak saya. 70 100 0 0 70 100 Rata-rata 28 39,99 42 59,99 70 100
Berdasarkan pernyataan konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar dilihat dari sumber makanan perolehan jawaban ya 28 orang ibu (40%) dan tidak 42 orang ibu (60%). Artinya bahwa pemahaman ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar dilihat dari sumber makanan hanya diketahui kurang dari setengahnya ( 40%) orang ibu. Tabel 9. Konsep Ibu Tentang Makan Sehat Anak Usia SD dilihat dari Fungsi Makanan No Pernyataan Ya Jawaban Tidak Jumlah 8 Buah dan sayuran sangat baik untuk anak sekolah dasar terutama sebagai pengatur pencernaan. f % F % N % 60 85,71 10 14,28 70 100 9 Manfaat protein 70 100 0 0 70 100 yang terdapat pada susu untuk anak sekolah dasar adalah untuk pertumbuhan Rata-rata 65 92,85 5 7,14 70 100 % Berdasarkan pernyataan konsep ibu tenyang makan sehat anak usia sekolah dasar dilihat dari fungsi makanan perolehan jawaban ya 65 orang ibu (93%) dan tidak 42 orang ibu (7,14%). Artinya bahwa pemahaman ibu tentang
makan sehat anak usia sekolah dasar dilihat dari fungsi makanan lebih dari setengahnya ( 93%) atau sebagian besar sudah memahami konsep makan sehat. Tabel 10. Konsep Ibu Tentang Makan Sehat Anak Usia SD dilihat dari Teknik Olah. No Pernyataan Ya Jawaban Tidak Jumlah f % F % N % 10 Makanan untuk anak sekolah dasar sebaiknya lembek. 11 Saya lebih sering memasak lauk untuk anak saya dengan cara digoreng. 12 Memasak makanan dari bahan hewani, seperti daging lebih baik dibakar atau dengan panas yang tinggi untuk anak sekolah dasar. 13 Sayuran yang saya berikan pada anak saya adalah sayuran bersantan. 0 0 70 100 70 100 61 87,14 9 12,86 70 100 51 72,86 19 27,14 70 100 41 58,57 29 41,43 100 Rata-rata 38,25 54,64 31,75 45,35 70 100% Berdasarkan pernyataan konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar dilihat dari teknik olah, perolehan jawaban ya 38,25 orang ibu (55%) dan tidak 31,75 orang ibu (45%). Artinya bahwa pemahaman ibu tentang konsep
makan sehat anak usia sekolah dasar dilihat dari teknik olahnya hanya diketahui oleh 38 orang ibu atau (55%) ibu ( lebih dari setengahnya). Tabel 11. Konsep Ibu tentang Makan Sehat anak Usia SD dilihat dari Variasi Hidangan. No Pernyataan Ya Jawaban Tidak Jumlah f % F % N % 14 Masakan lauk untuk anak saya setiap kali makan terdiri dari protein nabati dan hewani. 15 Kentucky banyak mengandung gizi dan aman dikonsumsi setiap saat untuk Anak saya 16 Anak saya lebih menyukai sayuran hijau daripada mengkonsumsi sayuran tidak berwarna. 17 Supaya tidak membosankan makanan pokok nasi dapat diganti bahan lain seperti roti atau sandwich untuk anak saya. 59 84,28 11 15,71 70 100 28 40 42 60 70 100 64 91,43 6 8,57 70 100 48 68,57 22 31,43 70 100
18 Hidangan makanan berupa sayuran mentah untuk lalap kadang-kadang perlu disajikan untuk makanan anak saya karena mengandung gizi yang utuh 19 Anak usia sekolah dasar sebaiknya sudah dikenalkan dengan makanan pedas. 20 Saya membuat variasi makanan dari satu jenis bahan, seperti tempe yang dibuat perkedel untuk anak saya. 21 Menu yang disajikan untuk makan siang dan makan malam sering sama untuk anak saya 22 Coklat, permen, jelly merupakan makanan yang baik dikonsumsi anak sekolah dasar. 23 Saya tidak membatasi porsi makan anak saya demi pertumbuhannya. 32 45,71 38 54,28 70 100 60 85,71 10 14,28 70 100 48 68,57 22 31,43 70 100 58 82,86 12 17,14 70 100 9 12,86 61 87,14 70 100 23 32,86 47 67,14 70 100
24 Anak saya dibiarkan 31 44,28 39 55,71 70 100 mengambil lauk sesukanya, karena lauk mengandung protein yang tinggi dan penting sebagai zat pembangun tubuh. 25 Hidangan makan 63 90 7 10 70 100 pagi anak sekolah dasar dapat terdiri dari roti dan susu. Rata-rata 43,58 62,26 26,42 37,73 70 100 Berdasarkan pernyataan konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar dilihat dari variasi hidangan, perolehan jawaban ya 43,58 orang ibu (62%) dan tidak 26,42 orang ibu (38%). Artinya bahwa pemahaman konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar dilihat dari variasi hidangan sebagian besar sudah memahami ( 62,26%) atau 44 orang ibu. Tabel 12. Konsep Ibu Tentang Makan Sehat Anak Usia SD dilihat dari Porsi Makan No Pernyataan Ya Jawaban Tidak Jumlah f % F % N % 26 Nasi yang dihidangkan untuk makan pagi anak sekolah dasar adalah sekitar 1 gelas (140 gram). 27 Seiris tempe 50 gram sama nilainya dengan 25 gram daging. 8 11,43 62 88,57 70 100 22 31,43 48 68,57 70 100
28 Ikan segar 100 gram sama nilai gizinya dengan 100 gram tahu putih. 32 45,71 38 54,28 70 100 Rata-rata 20,67 29,52 49,33 70,47 70 100 Berdasarkan pernyataan konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar dilihat dari porsi makan diperoleh jawaban ya 20,67 orang ibu (30%) dan tidak 49,33 orang ibu (70%). Artinya bahwa pemahaman konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar dilihat dari porsi makan hanya diketahui oleh 21orang ibu atau 30% ibu (kurang dari setengahnya) Tabel 13. Konsep Ibu Tentang makan Sehat anak Usia SD dilihat dari Keamanan Makanan No Pernyataan Ya Jawaban Tidak Jumlah f % F % N % 29 Makanan yang aman untuk dikonsumsi anak sekolah dasar adalah makanan yang terhindar dari bahan kimia tertentu seperti pewarna sintetis dan siklamat. 30 Es yang dijual dengan sirup merah menyala baik dikonsumsi oleh anak sekolah dasar. 54 77,14 16 22,86 70 100 0 0 70 100 70 100
31 Makanan sejenis chiki, taro, chitos mengandung bahan penyedap dan aman dikonsumsi anak sekolah dasar. 32 Motto/vetsin yang ditambahkan dalam makanan anak sekolah dasar dalam setiap hidangan makanan adalah ½ sendok teh. 33 Anak saya menyukai makanan jajanan berkuah dengan saus yang banyak. 34 Makanan jajanan sehat perlu dicontohkan pada anak supaya anak sekolah dasar terbiasa jajan yang sehat 6 8,57 64 91,43 70 100 16 22,86 54 77,14 70 100 18 25,71 52 74,28 70 100 62 88,57 8 11,43 70 100 35 Pisang goreng, combro, gethuk adalah makanan jajanan yang sehat untuk dikonsumsi anak saya. 67 95,71 3 4,28 70 100 31,86 45,51 38,14 54,43 70 100 Berdasarkan pernyataan konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar dilihat dari keamanan makanan, perolehan jawaban ya 31,86 orang ibu (46%) dan tidak 38,14 orang ibu (54%). Artinya bahwa pemahaman konsep ibu
tentang makan sehat anak usia sekolah dsar dilihat dari dari keamanan makanan hanya diketahui oleh 32 orang ibu atau 46% ibu (kurang dari setengahnya). Tabel 14. Perhitungan indikator konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar No Indikator Ketercapaian Rangking keteketerangan 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Pengertian makanan sehat Sumber makanan Fungsi makanan Teknik olah Variasi hidangan Porsi makan Keamanan makanan 57% 40% 93% 55% 62% 30% 45% 3 6 1 4 2 7 5 Lebih dari ½ nya Kurang ½ nya Sebagian besar Lebih dari ½ nya Sebagian besar Kurang ½ nya Kurang ½ nya Rata-rata 54,57% Diagaram konsep ibu tentang makan sehat anak usia SD persen 100 80 60 40 20 0 93 57 55 62 40 45 30 1 2 3 4 5 6 7 indikator Series1 Ket: 1. Pengertian makan sehat 2. Sumber makana 3. Fungsi makanan 4. Teknik olah 5. Variasi makanan 6. Porsi makan 7. Keamanan makanan
Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar dilihat dari pengertian makanan sehat 57% (40) orang ibu yang memahami atau lebih dari setengahnya, sumber makanan 40% (28) orang ibu atau kurang dari setengahnya yang memahinya, fungsi makanan 93% (65) orang ibu atau sebagian besar sudah memahami, teknik olah 55% (38) orang ibu atau lebih dari setengahnya memahami, variasi hidangan 62% (44)orang ibu atau sebagian besar sudah memahaminya, porsi makan 30% (21) orang ibu atau kurang dari setengahnya yang memehaminya, dan keamanan makanan 46% (32) orang ibu atau hanya sebagian yang memahami konsep makan sehat. Konsep makan sehat anak usia sekolah dasar menu dilihat dari pengertian makanan sehat, fungsi makan sehat, variasi hidangan dan tenik olah menunjukkan sebagian besar sudah dipahami oleh ibu. Sedangkan dilihat dari sumber makanan, porsi makan dan keamanan makanan menunjukan kurang dipahami oleh ibu. Selanjutnya untuk mengidentifikasikan tinggi rendahnya konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar, maka dari nilai ideal instrumen dapat dibagi dalam tiga kategori yaitu kurang, cukup dan baik. Ber dasarkan kategori tersebut maka konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar di dusun Mejing Kidul, desa Ambarketawang, dapat dilihat pada tabel 15
Tabel 15. Kategori konsep ibu tentang makan sehat anak usia SD No Rentang Nilai Kategori F % 1 2 3 0-11,7 11,8 23,4 23,5-35 Kurang Cukup Baik 0 63 7 0 90 10 Jumlah 70 100 Dari tabel 15, dapat terlihat bahwa kategori konsep ibu tentang makan sehat anak usia SD di dusun Mejing Kidul,pada kategori kurang tidak ada, kategori sedang sebesar 90 % dan kategori tinggi sebesar 10 %, skor rata-rata 18,7 sehingga dapat disimpulkan bahwa konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar di dusun Mejing Kidul, Desa Ambarketawang berada pada kategori cukup. Apabila dibandingkan dengan rerata skor ideal yaitu 23,48 : 35 = 0,67 maka data perolehan konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar 18,7 : 35 = 0,53, artinya bahwa konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar ditinjau dari menu,sumber, fungsi, variasi, teknik olah, porsi dan keamanan makan masih dibawah rerata ideal sehingga dapat disimpulkan bahwa ibu-ibu masih kurang memahami konsep makan sehat. D. Pembahasan Berdasarkan analisis deskriptif dapat diperoleh gambaran bahwa konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar di dusun Mejing Kidul adalah sebesar 54,57% atau hanya sebagian yang memahami konsep makan sehat. Hal ini menunjukkan bahwa konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar masih kurang. Jika dibandingkan dengan kriteria kurang dan baik,
maka rentang nilah cukup jauh. Tingkat pendidikan yang dimiliki oleh ibu bukan merupakan satu-satunya faktor yang berpengaruh terhadap konsep makan sehat anak usia sekolah dasar. Banyak faktor yang mempengaruhi diantaranya jenis kelamin, umur, pengalaman, situasi dan dorongan. Bila dibandingkan dengan penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh RR. Rini Pujiastuti tahun 1999 mengenai konsep ibu taentang makan sehat dan anak kegemukan di SD Muhamadiyah Sapen hasilnya sedikit berbeda. Dapat diketahui tingkat pendidikan yang dimiliki ibu memiliki pengaruh terhadap konsep ibu tentang makan sehat anak usia sekolah dasar. Keadaan tersebut harus diperhatikan oleh pihak-pihak terkait diantaranya perlu ditingkatkan kesadaran ibu tentang makan sehat yang dapat dilakukan dengan cara memberi penyuluhan sampai dengan memberikan buku atau selebaran kepada ibu yang memiliki anak usia sekolah dasar. Sedangkan bagi para ibu hendaknya memiliki kemauan yang tinggi untuk mencari pengetahuan tentang konsep makan sehat. Adapun pihak-pihak yang terkait dalam masalah ini diantaranya Dinas Kesehatan bekerjasama dengan ibu-ibu PKK untuk memberikan penyuluhan.