LAMPIRAN 1. Universitas Sumatera Utara

Transkripsi

1 LAMPIRAN 1 KUESIONER PENELITIAN PENGARUH PENYULUHAN GIZI TERHADAP PERILAKU IBU DALAM PENYEDIAAN MENU SEIMBANG UNTUK BALITA DI DESA RAMUNIA-I KECAMATAN PANTAI LABU KABUPATEN DELI SERDANG TAHUN 2010 Tanggal Wawancara : A. IDENTITAS RESPONDEN 1. No. Responden : 2. Nama Responden : 3. Tempat Tanggal Lahir : 4. Pekerjan : 5. Pendidikan : 6. Penghasilan : B. PERTANYAAN I. Pengetahuan Ibu tentang Perilaku Penyediaan Menu Seimbang untuk Balita Jawablah pertanyaan berikut ini dengan memberikan tanda silang (X) pada jawaban yang paling benar! 1. Apakah yang dimaksud dengan makanan bergizi menurut Ibu? a. Segala sesuatu yang dimakan yang mengandung nilai gizi dan bermanfaat bagi tubuh. b. Segala sesuatu yang bermanfaat bagi tubuh. c. Makanan yang enak-enak. 2. Menurut Ibu apakah yang dimaksud dengan menu seimbang? a. Menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan porsi yang sesuai dengan daya toleransi si balita. b. Menu makanan yang beraneka ragam. c. Menu makanan yang jumlahnya cukup untuk balita. 3. Biasanya dalam hal menyediakan menu untuk balita Ibu, menu apa saja yang Ibu hidangkan? a. Nasi + ikan + sayur + buah + susu. b. Nasi + ikan + sayur/buah. c. Nasi + ikan/sayur. 4. Menurut Ibu bahan makanan apa yang menjadi sumber kalori? a. Tahu, tempe, ikan, daging b. Beras, singkong, jagung c. Bayam, wortel, kangkung 5. Menurut Ibu bahan makanan apa yang menjadi sumber protein? a. Tahu, tempe, ikan, daging b. Beras, singkong, jagung c. Bayam, wortel, kangkung 6. Menurut Ibu bahan makanan apa yang menjadi sumber vitamin dan mineral? a. Tahu, tempe, ikan, daging b. Beras, singkong, jagung c. Bayam, wortel, pisang

2 Sambungan LAMPIRAN 1 7. Menurut Ibu apakah manfaat makanan bagi anak balita? a. Untuk pertumbuhan tubuh balita, mengganti sel-sel tubuh yang rusak dan untuk memenuhi kebutuhan akan zat gizi. b. Untuk pertumbuhan badan. c. Agar anak gemuk. 8. Barapa kalikah Ibu sebaiknya memberikan makanan kepada balita Ibu dalam sehari? a. 1-3 kali + makanan selingan b. 1-3 kali c. 1-2 kali 9. Menurut Ibu, kapankah sebaiknya mulai diberikan makanan tambahan kepada anak? a. Setalah anak berusia 6 bulan b. Setelah anak berusia 4 bulan c. Sejak lahir 10. Menurut Ibu, bagaimanakah cara mencuci bahan makanan sebelum dimasak? a. Dicuci dengan air bersih yang mengalir. b. Dicuci dengan air bersih. c. Tidak perlu dicuci. 11. Jika Ibu ingin memasak nasi, bagaimana cara mencuci beras yang benar? a. Dicuci satu atau dua kali (secukupnya) b. Dicuci berulang-ulang sampai benar-benar bersih c. Tidak perlu dicuci 12. Jika Ibu ingin memasak sayuran, bagaimanakah cara mencuci sayuran yang benar? a. Dicuci dahulu kemudian dipotong-potong b. Dipotong dahulu kemudian dicuci c. Tidak perlu dicuci 13. Jika Ibu ingin membuat sayuran berkuah bagaimana cara memasak yang benar? a. Air dimasak dahulu sampai mendidih baru kemudian sayuran dimasukkan b. Air dan sayuran sama-sama direbus c. Tidak tahu 14. Menurut Ibu kapankah ditambahkan garam kepada bahan masakan pada saat pemasakan? a. Setelah masakan hampir matang b. Saat masakan setengah matang c. Saat awal memasak 15. Apakah manfaat penambahan garam dalam makanan bagi kesehatan? a. Untuk mencegah penyakit gondok dan kecerdasan balita b. Untuk mencegah penyakit gondok c. Untuk mencegah kebutaan

3 Sambungan LAMPIRAN 1 II. Sikap Ibu tentang Perilaku Penyediaan Menu Seimbang untuk Balita Pada pernyataan di bawah ini, baca dan simaklah kalimat tersebut dengan baik. Kemudian berilah tanda checklist ( ) pada kalimat yang anda anggap benar dengan memilih setuju atau tidak setuju. No. Pernyataan Setuju Pada usia balita memerlukan makanan yang lengkap 1. karena pada periode ini pertumbuhan dan perkembangannya sangat pesat. 2. Makanan yang dihidangkan setiap hari tidak perlu beraneka ragam. 3. Makanan yang diberikan pada balita harus selalu mengandung nilai gizi. 4. Anak balita perlu makan nasi + ikan + sayur + buah + susu. 5. Menu makanan balita harus selalu diganti. 6. Bahan makanan balita harus dipilih yang tidak merangsang, rendah serat, dan tidak mengandung gas. Porsi makan bagi balita harus mempunyai kandungan air 7. dan serat yang sesuai dengan daya toleransi, tekstur makanannya agak lunak agar mudah dicerna, memberikan rasa kenyang. 8. Anak balita perlu diberikan makanan selingan terutama jika porsi makan makan utama belum mencukupi. 9. Saat menyediakan makanan untuk balita harus terlebih dahulu mencuci tangan. 10. Setiap bahan makanan tidak perlu dicuci sebelum diolah. 11. Setiap pengolahan makanan harus dibubuhkan garam. 12. Ibu perlu mempertimbangkan makanan yang disukai dan yang tidak disukai balita. 13. Makanan sehat dan bergizi itu harus yang mahal-mahal. 14. Waktu pemberian makan anak balita harus teratur. 15. Makanan untuk balita harus lebih diutamakan dari anggota keluarga yang lain. Tidak Setuju

4 Sambungan LAMPIRAN 1 III. Tindakan Ibu tentang Perilaku Penyediaan Menu Seimbang untuk Balita Berilah tanda checklist ( ) pada pernyataan dibawah ini! Jawaban harus sesuai dengan apa yang anda terapkan dalam kehidupan sehari-hari. No. Pernyataan Selalu Sering Ibu yang menyiapkan makanan untuk balita. Ibu memberikan makan pada balita 3 kali sehari. Ibu memberikan sarapan pagi kepada balita. Ibu menyediakan makanan bagi balita dengan susunan yang berganti-ganti. Ibu menyediakan lauk pauk hewani (daging, telur, ikan) atau lauk pauk nabati (tahu, tempe) dalam makanan sehari-hari balita. Ibu menyediakan sayuran (bayam, kangkung, wortel, buncis, terung, dll) dalam makanan sehari-hari balita. Ibu memberikan susu kepada balita setiap hari. Ibu memberikan makanan yang mudah dicerna bagi balita. Ibu menggunakan bumbu pada makanan balita (contoh : cabe, tomat, kecap, santan kelapa, atau penyedap makanan). Ibu menghidangkan makanan dengan cara yang menarik (misal : piring dihias, atau menggunakan peralatan yang bentuknya lucu). Ibu menyiapkan bentuk makanan yang menarik untuk balita. Ibu mengutamakan makanan untuk balita daripada anggota keluarga lainnya Ibu mengijinkan balita jajan sembarangan. Ibu menyediakan makanan selingan (goreng, kue, bubur kacang, dll) untuk balita setiap hari. Sebelum memberikan balita makan, ibu mencuci tangan terlebih dahulu dengan sabun. Kadangkadang Tidak pernah

5 LAMPIRAN 2 FORMULIR FOOD RECALL Nomor responden :... Jenis Kelamin :.. Nama :... Berat Badan :.. Umur :... Tinggi Badan :.. Waktu Pagi/jam Nama Makanan Bahan makanan URT Jumlah Berat (gr) Siang/jam Malam/jam

6 LAMPIRAN 3 Susu adalah cairan berwarna putih yang dikeluarkan oleh kelenjar susu. Susu merupakan makanan alami yang hampir sempurna. Istilah untuk air susu manusia adalah air susu ibu (ASI) dan susu yang bukan berasal dari manusia disebut pengganti air susu ibu (PASI) yang biasa berasal dari hewan ternak seperti sapi, kambing, kuda. Susu merupakan minuman yang baik bagi balita, selain itu air putih juga baik diberikan. Susu dapat diperoleh dalam berbagai bentuk yaitu bubuk dan cair. Anak tidak nafsu makan?? Solusi??? Makanan selingan Pemilihan makanan selingan disesuaikan dengan fungsinya yaitu: Mencukupi asupan nutrisi yang mungkin kurang pada saat pemberian makan pagi, siang, sore. Memperkenalkan aneka ragam jenis makanan yang terdapat dalam makanan selingan. Mengatasi masalah anak yang sulit makan nasi. Untuk mencukupi kebutuhan kalori terutama pada anak yang banyak melakukan aktivitas. Contoh menu sehari untuk balita: Pagi (07.00) Selingan (10.00) Siang (12.30) Selingan (16.00) Malam (19.00) : - Nasi goreng - Telur mata sapi - Timun iris : pisang goreng : - nasi putih - Tahu/tempe goreng - Sayur bayam direbus - Jambu : jagung rebus :- nasi putih - Udang sambal - Daun ubi tumbuk - Pisang FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN MAKAN SEHAT BALITA CERIA IBU SENANG ^_^ Makan sehat dengan menu seimbang. M enu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai, sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan. Atau. Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan porsi yang sesuai dengan daya toleransi si balita.

7 Sambungan LAMPIRAN 3 Makanan balita makanan bagi balita harus bersifat lengkap artinya kualitas dari makanan harus baik dan kuantitas makananpun harus cukup, dan bergizi artinya makanan mengandung semua zat gizi yang dibutuhkan. 4 Sehat 5 Sempurna yaitu menu lengkap terdiri dari nasi atau makanan pokok, lauk, sayur, buah dan agar menjadi sempurna ditambahkan dengan susu. Bahan makanan pokok, biasa dihidangkan pada waktu makan pagi, siang, dan malam, Bahan makanan pokok merupakan sumber energi dan mengandung banyak karbohidrat. Contoh beras, jagung, gandum, sagu, umbi-umbian. Bahan makanan lauk pauk, biasa digunakan sebagai teman makanan pokok yang memberikan rasa enak dan merupakan sumber protein. Contoh : daging, ikan, telur, lauk yang berasal dari tumbuhan disebut protein nabati yaitu kacangkacangan serta hasil olahnya seperti tahu dan tempe. Bahan makanan sayur mayur, mayur biasa berasal dari berbagai berba jenis tumbuhan seperti batang, daun, bunga, umbi, buah muda. Bagi balita sebaiknya diberikan sayuran yang kadar seratnya tidak terlalu tinggi. SayurSayur mayur merupakan sumber vitamin dan mineral. Bahan makanan buah-buahan, buah biasanya di hidangkan dan disantap terakhir kali dalam suatu acara makan, umumnya buah yang dipilih buah yang matang dan berasa manis. Buah-buahan buahan merupakan sumber vitamin bagi tubuh dan zat pengatur.

8 LAMPIRAN 4 MASTER DATA No Umur Pkrjn Pddkn Phsln p1 p2 p3 p4 p5 p6 p7 p8 p9 p10p11p12p13p14p15s1 s2 s3 s4 s5 s6 s7 s8 s9 s10 s11 s12 s13 s14 s15 t1 t2 t3 t4 t5 t6 t7 t8 t9 t10 t11 t12 t

9 Sambungan LAMPIRAN 4 MASTER DATA

10 Sambungan LAMPIRAN 4 MASTER DATA t14 t15 ptot ptotk stot stotk ttot ttotk p1a p2a p3a p4a p5a p6a p7a p8a p9a p10a p11a p12a p13a p14a p15a s1as2as3as4as5as6as7as8as9as10a s11a s12a s13a s14a s15a

11 Sambungan LAMPIRAN 4 MASTER DATA

12 Sambungan LAMPIRAN 4 MASTER DATA t1a t2a t3a t4a t5a t6a t7a t8a t9a t10a t11a t12a t13a t14a t15a ptota ptotak stota stotak ttota ttotak

13 Sambungan LAMPIRAN 4 MASTER DATA

14 LAMPIRAN 5 T-Test Paired Samples Test Pair 1 Pair 2 Pair 3 Tingkat pengetahuan sebelum penyuluhan gizi - Tingkat pengetahuan sesudah penyuluhan gizi Sikap sebelum penyuluhan gizi - sikap sesudah penyuluhan gizi Tindakan sebelum penyuluhan gizi - Tindakan sesudah penyuluhan gizi Mean Std. Deviation Paired Differences Std. Error Mean 95% Confidence Interval of the Difference Lower Upper t df Sig. (2- tailed)

15 Sambungan LAMPIRAN 5 Paired Samples Statistics Mean N Std. Deviation Std. Error Mean Pair 1 Pair 2 Pair 3 Tingkat pengetahuan sebelum penyuluhan gizi Tingkat pengetahuan sesudah penyuluhan gizi Sikap sebelum penyuluhan gizi sikap sesudah penyuluhan gizi Tindakan sebelum penyuluhan gizi Tindakan sesudah penyuluhan gizi Paired Samples Correlations N Correlation Sig. Pair 1 Pair 2 Pair 3 Tingkat pengetahuan sebelum penyuluhan gizi & Tingkat pengetahuan sesudah penyuluhan gizi Sikap sebelum penyuluhan gizi & sikap sesudah penyuluhan gizi Tindakan sebelum penyuluhan gizi & Tindakan sesudah penyuluhan gizi