ANALISIS PRODUKTIVITAS TEH (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) DI PT. PAGILARAN, BATANG, JAWA TENGAH Oleh DHIAN SARASWATI A34104066 PROGRAM STUDI AGRONOMI FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
RINGKASAN DHIAN SARASWATI. Analisis Produkivitas Teh (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) di PT. Pagilaran, Batang, Jawa Tengah. (Dibimbing oleh ISKANDAR LUBIS dan SUPIJATNO). Produktivitas teh Indonesia saat ini masih tergolong rendah yaitu mencapai sekitar 1 900 2 000 kg teh kering per hektar per tahun pada tahun 2007. Skala tersebut masih tergolong rendah dibandingkan dengan produktivitas negara penghasil teh lainnya, seperti Kenya yang mencapai 3 000 kg teh kering per hektar per tahun. Bahkan pada tahun 2006 produktivitas nasional hanya mencapai 1 478 kg teh kering per hektar (Direktorat Jendral Perkebunan, 2007). Hal inilah yang menyebabkan menurunnya kinerja ekspor teh Indonesia, sehingga dibutuhkan analisis faktor yang mempengaruhi produktivitas. Kegiatan magang ini dilakukan untuk memperluas wawasan mengenai aspek budidaya tanaman teh khususnya produktivitas, sehingga mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi produktivitas teh. Kegiatan magang ini diharapkan mampu mengembangkan pengetahuan dan keterampilan melalui penerapan ilmu, menjadikan wahana latihan kerja dengan membandingkan ilmu yang didapat di kampus dengan kenyataan di lapangan. Kegiatan magang ini dilaksanakan selama 4 bulan yaitu mulai tanggal 11 Februari 2008 sampai 10 Juni 2008. Kegiatan magang telah dilaksanakan di Perkebunan Pagilaran, Batang, Jawa Tengah. Metode yang digunakan dalam kegiatan magang adalah dengan bekerja sebagai karyawan harian lepas (KHL) selama dua bulan, pendamping mandor dan pendamping asisten afdeling masing-masing satu bulan. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Data primer dikumpulkan melalui pengamatan langsung di lapangan dan wawancara dengan staf perusahaan. Sedangkan data sekunder diperoleh dari data yang dimiliki perusahaan, seperti produksi pucuk, jumlah tenaga pemetik, populasi tanaman, ketinggian tempat, curah hujan, umur tanaman, masing-masing selama sepuluh tahun terakhir (Januari 1998 sampai dengan Desember 2007).
Pengelolaan Kebun Pagilaran secara keseluruhan sudah cukup baik, walaupun masih kurang optimal dalam beberapa hal. Seperti dalam pemeliharaan kebun juga masih kurang intensif. Hal ini dilihat dalam pemberian pupuk yang masih banyak terdapat kesalahan yang menyebabkan kurang efisien dan efektif dalam pemberian pupuk. Selain itu kurangnya pelakanaan Standar Operasional Prosedur (SOP) untuk setiap kepala bagian kebun. Faktor yang mempengaruhi produktivitas teh adalah ketinggian tempat, curah hujan, umur tanaman, asal bahan tanam, serta tenaga pemetik. Ketinggian optimum untuk pertumbuhan tanaman teh adalah 800 1 200, selain itu tanaman teh tidak membutuhkan curah hujan yang tinggi. Penggunaan bahan tanam stek dapat meningkatkan produktivitas teh basah. Tanaman yang berumur tua masih tetap dapat berproduksi dengan baik. Tenaga pemetik laki-laki menghasilkan produktivitas yang lebih tinggi daripada tenaga perempuan, akan tetapi dalam kualitas pekerja perempuan lebih tinggi daripada pekerja laki-laki. Selain faktorfaktor tersebut pengelolaan kebun yang baik juga akan meningkatkan produktivitas tanaman teh.
ANALISIS PRODUKTIVITAS TEH (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) DI PT. PAGILARAN, BATANG, JAWA TENGAH Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh Dhian Saraswati A34104066 PROGRAM STUDI AGRONOMI FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
Judul : ANALISIS PRODUKTIVITAS TEH (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) DI PT. PAGILARAN, BATANG, JAWA TENGAH Nama : DHIAN SARASWATI NRP : A34104066 Menyetujui Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II Dr Ir Iskandar Lubis, MS Ir Supijatno, MSi NIP 131 471 380 NIP 131 578 789 Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr NIP. 131 124 019 Tanggal Lulus :
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Pontianak, Kalimantan Barat pada tanggal 31 Agustus 1985 dari pasangan Bapak Suratno dan Ibu Subiyanti. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara. Penulis masuk pendidikan Taman Kanak-kanak Pertiwi Semarang, Jawa Tengah pada tahun 1990. Sekolah Dasar pada tahun 1992 di SDN Kabluk 03-04 Semarang, Jawa Tengah dan lulus pada tahun 1998. Lulus dari SMPN 2 Semarang, Jawa Tengah pada tahun 2001. Lulus dari SMA Kesatrian 1 Semarang, Jawa Tengah pada tahun 2004. Pada tahun 2004 penulis diterima di Program Studi Agronomi, Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor melalui jalur SPMB. Penulis mengikuti organisasi mahasiswa yaitu Badan Eksekutif Mahasiswa tingkat Fakultas Pertanian (BEM A) selama dua tahun berturut-turut yaitu 2005/2006 berada di departemen kesekretariatan dan 2006/2007 berada di departemen pendidikan.
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala Rahmat, Hidayat, dan Kasih Sayang-Nya yang begitu besar, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi dengan baik dan lancar yang berjudul ANALISIS PRODUKTIVITAS TEH (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) DI PT. PAGILARAN, BATANG, JAWA TENGAH. Analisis ini didasari adanya penurunan ekspor teh Indonesia ke negara lain yang semakin menurun tiap tahunnya. Skripsi merupakan tugas akhir dalam menyelesaikan studi di Program Studi Agronomi, Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Analisis ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi produktivitas teh di PT Pagilaran, Batang, Jawa Tengah. Akhirnya penulis hanya dapat bermohon kepada Allah SWT, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi siapapun yang memerlukan. Bogor, September 2008 Penulis
UCAPAN TERIMAKASIH Skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik, berkat dukungan dan bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, dengan segenap ketulusan dan kerendahan hati penulis ingin menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Dr. Ir. Iskandar Lubis, MS, dan Ir. Supijatno, MSi sebagai pembimbing I yang telah memberikan nasehat, perhatian, dan masukan kepada penulis sehingga memperlancar penyelesaian skripsi ini. 2. Ani Kurniawati, SP., MSi, sebagai pembimbing akademik. 3. Ir. Heni Purnamawati, MSc.Agr sebagai dosen penguji. 4. Bapak, Ibu, Duto, Ira tanpa kalian aku tidak akan sampai disini. Kalian adalah segalanya. 5. Direksi PT. PAGILARAN yang telah berkenan memberikan ijin magang kepada penulis di PT. PAGILARAN, Unit Produksi Pagilaran, Batang, Jawa Tengah. 6. Ibu Ketut dan Bapak Harsoyo yang telah memberikan banyak bantuan kepada penulis. 7. Ir. H. Tentrem Raharjo, selaku Pimpinan Kebun PT. Pagilaran, Unit Produksi PT. Pagilaran, Batang, Jawa Tengah. 8. Bapak Haryoso Setiyo Utomo, Bapak Ujang Mahidi dan Bapak Eko Purwadi selaku Kepala Bagian Kebun Pagilaran, Andongsili dan Kayulandak yang dengan sabar selalu memberikan arahan kepada penulis di kebun. 9. Supriyono, SP. selaku Kepala Bagian Penelitian dan Pengembangan PT. PAGILARAN, Batang, Jawa Tengah. 10. Bapak Subito, Bapak Riyadi, Bapak Purwanto, Bapak Sutunut, Bapak Wiyanto, Ibu Sri Rahayu dan seluruh staf Bagian Litbang PT Pagilaran yang sangat membantu penulis dalam melakukan magang. 11. Pak Nurhan dan keluarga, Ibu Ratmi, Mak surip dan keluarga, Pak Sungkowo dan keluarga, Pak Girman, Pak Siwit, Pak Santo dan seluruh
warga Pagilaran atas keramahaanya dan kebaikannya penulis selama penulis tinggal di Pagilaran. 12. Seluruh karyawan Pagilaran yang telah membantu penulis dalam melakukan praktek di kebun. 13. Mbak Restu dan Hendro (Pagilaran-ers) teman seperjuangan selama kita melakukan magang dalam suka maupun duka. 14. Indah (UNSOED), Ida (UNSOED), Ixa (UNISRI) dan Risdy (UNISRI) walaupun sejenak kita kenal, tetapi serasa telah lama kenal. 15. Indra, Mudi, Diah (UNPAD 2003), Gita, Dhini, Enunk dan Rika (Q-erz) yang pernah ada dalam empat tahunku. 16. Sari dan Rika (H4-ers) yang selalu bersama selama tiga tahun terakhir. 17. Nani, Nandini, Asti, Vv, Q-erz dan H4-ers (D Gandenkz) yang selalu membuat hari-hariku tertawa. 18. Agronomi 41 yang memberikan arti teman kepada penulis. 19. Seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah banyak memberikan dukungan kepada penulis.
DAFTAR ISI DAFTAR TABEL... xii DAFTAR GAMBAR... xiv PENDAHULUAN Latar Belakang... 1 Tujuan... 2 TINJAUAN PUSTAKA Botani Tanaman Teh... 4 Syarat Tumbuh... 5 Budidaya Tanaman Teh... 6 Pengolahan dan Produktivitas Teh... 8 METODOLOGI Waktu dan Tempat... 10 Metode Pelaksanaan... 10 KEADAAN UMUM Sejarah... 12 Wilayah Administrasi, Tanah dan Iklim... 13 Luas Areal dan Tata Guna Lahan... 14 Bidang Usaha... 15 PELAKSANAAN TEKNIS LAPANGAN Pembibitan... 17 Pemeliharaan Tanaman Belum Menghasilkan (TBM)... 22 Pemeliharaan Tanaman Menghasilkan (TM)... 27 Pemetikan... 35 Pengolahan... 38 Pemeriksaan Teh... 46 PELAKSANAAN PENGELOLAAN KEBUN Struktur Organisasi... 51 Fasilitas dan Kesejahteraan Karyawan... 53 Pengelolaan Tenaga Kerja Tingkat Staf... 54 Pengelolaan Tenaga Kerja Tingkat Non Staf... 54 HASIL DAN PEMBAHASAN Ketinggian Tempat... 60 Curah Hujan... 62 Umur Tanaman... 65 Bahan Tanaman... 67 Jenis Klon... 68 Tenaga Kerja... 68 Populasi Tanaman... 71 Produktivitas Antar Bagian Kebun... 72