BAB III KEDAI MIE AYAM COBA DIRASA DAN PEDAGANG KELILING MIE AYAM DI DESA GANTING KECAMATAN GEDANGAN SIDOARJO A. Sejarah Kedai Mie Ayam Coba Dirasa Dan Pedagang Keliling di Desa Ganting Gedangan Sidoarjo. 1. Kedai Mie Ayam Coba Dirasa a. Pendiri Kedai mie ayam coba dirasa berdiri pada tahun 1989, didirikan oleh Moh. Nur Halim. Pertama kali pendiri kedai mie ayam coba dirasa menjajakan dagangannya dengan cara berkeliling sehingga pada tahun 2001 pemilik mie ayam coba dirasa memiliki modal yang cukup untuk mendirikan sebuah kedai yang permanen sampai dengan saat ini yang semakin semakin bertambah pelanggannya dari mulai orang tua, remaja sampai anak-anak. b. Modal awal Untuk memulai usaha tentunya adanya modal yang digunakan untuk menjalankan usaha agar bisa berjalan dengan maksimal, begitu juga dengan kedai mie ayam coba dirasa saat berdirinya memerlukan modal. Modal awal yang digunakan untuk membuka kedai mie ayam digilib.uinsby.ac.id digilib.uinsby.ac.id digilib.uinsby.ac.id digilib.uinsby.ac.id 42 digilib.uinsby.ac.id digilib.uinsby.ac.id digilib.uinsby.ac.id
43 coba dirasa adalah Rp 100.000,- digunakan untuk membeli perlengkapan mie ayam. 1 c. Teknologi Untuk dapat menunjang kedai mie ayam coba dirasa yang menghasilkan bahan yang berkualitas, tentunya pemilik kedai menggunakan teknologi mesin untuk membuat mie mentah sendiri, sehingga dijamin dari pemilihan bahan sampai dengan proses dikerjakan terpantau bisa dipastikan halal, karena teknologi yang digunakan sesuai dengan standart serta para karyawan yang dikerjakan juga terlatih. d. Bahan jadi siap dijual Pada penjelasan sebelumnya sudah dijelaskan bagaimana cara pembuatan mie ayam mentah sebelum dijadikan mie matang yang siap dihidangkan kepada para konsumen, untuk bahan-bahan lainnya pemilik kedai juga memilih bahan yang berkualitas salah satunya dengan cara membeli kepada orang yang memang sudah lama dikenal menjual barang yang dibutuhkan untuk menjual mie ayam serta bahan-bahan es dari mulai tepung, caos, sawi, daging ayam, dan masih banyak lainnya. e. Pendapatan Untuk dapat menjalankan usaha kedai mie ayam coba di rasa setiap harinya pemilik kedai mie ayam memperolehnya dari keuntungan penjualan mie ayam setiap harinya. Pendapatan mie ayam coba dirasa 1 Nur Halim, wawancar, sidoarjo, 25 november 2015
44 tidak menentu, akan tetapi minimal Rp.1.000.000 atau lebih setiap harinya. Kemudian pendapatan tersebut dibagi untuk membeli bahanbahan kedai mie ayam coba dirasa, gaji karyawan, dan baru lah diperoleh pendapatan bersih. f. Sisa atau yang tidak habis Ada kalanya pemilik kedai mie ayam coba dirasa, saat hari tertentu banyak pelanggan tidak jarang pula sepi pelanggan, sehingga pada saat sepi tentunya ada bahan yang tersisa seperti halnya kedai mie ayam coba dirasa. Saat bahan sisa tentunya ada barang yang bisa bertahan lama dan masih bisa digunakan untuk esok hari lagi seperti mie mentah dan pentol bisa di simpan dalam freezer sehingga dijamin berkualitas untuk bisa digunakan kembali tanpa takut bahan baku yang basi sehingga bisa digunakan lagi. g. Lokasi Untuk lokasi kedai mie ayam coba dirasa, sangat starategis disamping jalan raya yang sangat padat. Dan dilingkungan desa yang hampir padat penduduk, dekat dengan pabrik dan sekolahan. h. Harga Untuk saat ini harga per porsi mie ayam adalah Rp. 6.000. dari bergantinya tahun, harga mie ayam di kedai mie ayam coba dirasa bisa naik.
45 i. Pelayanan Pendiri kedai mie ayam coba dirasa memberikan pembelajaran buat karyawan kedai mie ayam coba dirasa dalam hal pelayanan, sebisa mungkin memuaskan para konsumen agar tidak kecewa terhadap pelayanan yang diberikan oleh kedai mie ayam coba dirasa. 2. Mie Ayam Keliling a. Pendiri Seperti halnya mie ayam coba dirasa disini mie keliling juga memiliki pendiri meski berskala kecil tetapi tentunya ada pihak yang mendirikannya. Disini pendiri mie ayam keliling tidak hanya satu tapi lebih dari satu orang karena peneliti tidak hanya mencari satu narasumber dari pedagang keliling, berikut ini nama-nama pedagang keliling yang mendirikan usahanya dalam bidang mie ayam. 1. Nama : Supri Desa : Bohar Pendiri Mie Ayam Keliling 2. Nama : Munasim Desa : keboan sikep Pendiri Mie Ayam Jakarta 3. Nama : Dewo Desa : Wedi Pendiri Mie Ayam Keliling
46 4. Nama : Misman Desa : Gambiranom Pendiri Mie Ayam Solo Keliling b. Modal Awal Setiap membuka usaha meski berskala kecil tentunya harus memiliki modal awal untuk memulai usahanya seperti pedagang mie ayam keliling berikut ini. 1. Nama : Supri Modal Awal : Rp. 2.500.000 2. Nama : Munasim Modal Awal : Rp. 3.000.000 3. Nama : Dewo Modal Awal : Rp. 1.000.000 4. Nama : Misman Modal Awal : Rp. 3.000.000 c. Teknologi Untuk membuka usaha agar bisa berjalan dengan maksimal biasanya harus didukung dengan teknologi mesin mie ayam, tetapi untuk pedagang keliling ini mayoritas mereka belum sepenuhnya menggunakan teknologi karena tidak memproduksi mie sendiri. 2 2 Supri, wawancar, sidoarjo, 25 november 2015
47 d. Bahan jadi siap dijual Para pedagang keliling ini, mereka membeli bahan-bahan mentah di pasar, kemudian dimasak dirumah, dan dihidangkan ke para konsumen pada saat berkeliling. Mereka memasak semua bahan mie ayam sendiri, kecuali produksi mie mentahnya. e. Pendapatan Setiap usaha yang dikerjakan pasti akan mendapatkan pendapatan entah itu laba ataupun rugi. Begitupun para pedagang mie ayam keliling ini, mereka memiliki keuntungan berkisar antara Rp. 300.000 sampai Rp. 500.000 bahkan bisa lebih, tergantung berapa harga mie ayam per porsi dan para konsumen yang berdatangan. f. Sisa atau yang tidak habis Para pedagang mie ayam keliling dalam waktu berjualan, ada kalanya mereka saat hari tertentu banyak pelanggan tidak jarang pula sepi pelanggan, sehingga pada saat sepi tentunya ada bahan yang tersisa seperti halnya kedai mie ayam coba dirasa. Saat bahan sisa tentunya ada barang yang bisa bertahan lama dan masih bisa digunakan untuk esok hari lagi seperti mie mentah dan pentol bisa di simpan dalam freezer sehingga dijamin berkualitas untuk bisa digunakan kembali tanpa takut bahan baku yang basi sehingga bisa digunakan lagi.
48 g. Lokasi Lokasi untuk para pedagang keliling tidak menentu atau berpindahpindah keluar masuk desa. h. Harga Dari setiap penjual keliling berbeda, per porsi ada yang harga Rp. 7.000. ada juga yang Rp. 6.000. i. Pelayanan Untuk pelayanan para pedagang mie ayam keliling memberikan yang terbaik untuk konsumennya. B. Jenis Usaha di Desa Ganting UMKM di Desa Ganting Sidoarjo terdiri dari berbagai produk dan jasa, ini terlihat jelas bahwa UMKM di Desa Ganting Sidoarjo sangat bervariasi untuk mendapatkan keuntungan, beberapa UMKM yang mewakili UMKM lainnya yang ada di Desa Ganting Sidoarjo yaitu : 1. Warung makan Pengertian : Warung makan adalah istilah umum, usaha yang menyajikan hidangan kepada masyarakat dan menyediakan tempat untuk menikmati hidangan tersebut serta menetapkan tarif tertentu untuk makanan dan pelayanannya. Didalam warung makan terdapat nasi, lauk pauk serta minuman. 3 3 Partomo,T A, Soerjodono. Ekonomi Skala Kecil /Menengah dan koperasi, (Jakarta:Ghalia 2004)hal67
49 2. Warung kopi Sebuah tempat untuk sekedar bercanda, melepas lelah karena seharian bekerja. Kebanyakan orang yang datang ditempat ini secara berkelompok bahkan ada juga yang datang sendirian. Tempat ini menyediakan berbagai minuman panas maupun dingin. Serta makanan kecil, gorengan dan mie instan. 4 3. Toko kelontong Toko yang menjual kebutuhan sehari-hari, seperti makanan kecil, kebutuhan sekolah, sembako dan kebutuhan bahan dapur. 5 4. Rental computer dan fotocopy Sebagian besar masyarakat mengartikan rental komputer sebagai tempat peminjaman komputer dan peralatan yang ada didalamnya. Sebenarnya tidak sebatas itu saja pengertian dari rental komputer, yang namanya rental komputer adalah tempat dimana orang-orang mengetik atau membuat tugas dan lain-lain. Sedangkan pengertian fotocopy adalah peralatan kantor yang membuat salinan ke atas kertas dari dokumen, buku, maupun sumber lain. 6 5. Warung internet Salah satu bentuk usaha yang dikelola oleh kelompok atau individu yang memberikan pelayanan dalam bentuk jasa internet oleh penggunanya. 4 Ibid.,77 5 Thoha, M. Dinamika Usaha Kecil dan Rumah Tangga, (Jakarta:LIPI, 2O1O)hal 59 6 Ibid.,67
50 Biasanya pengguna dikenakan biaya per jam atau lebih, sesuai seberapa lama penggunaannya. 7 6. Counter pulsa Tempat orang menjual kebutuhan yang meliputi pulsa, kartu perdana maupun accessories handphone. 8 7. Playstastion Permainan yang digemari oleh anak-anak maupun remaja tetapi tidak jarang juga merusak generasi muda karena bisa lupa waktu. 9 C. Tanggapan Pelaku Usaha dan Konsumen Kedai Mie Ayam Coba Dirasa di Desa Ganting Berikut ini adalah salah satu informan kedai mie ayam coba dirasa di Desa Ganting Sidoarjo, yang berpersepsi tentang sistem penjualan, berikut ini table tentang usaha kedai mie ayam coba dirasa. Table 3.1 Tanggapan pelaku usaha mie ayam coba dirasa di kelurahan Desa Ganting Sidoarjo No Nama Jenis Usaha Tahun Berdiri Modal 1. Moh. Nur - Kedai mie 1989 Rp. Halim ayam coba 100.000 dirasa - Kedai mie ayam coba dirasa (mentah) Sistem Penjualan - Informan untuk menarik pelanggan agar datang ketempatnya, memiliki sistem yang berbeda, dengan sistem 7 Ibid.,77 8 Ibid.,71 9 Muhammad fahmi, game playstation (https://id.techinasia.com/game-playstation-favorit-penulisgames-in-asia-indonesi. Diakses pada 4 januari 2015)
51 keliling, memiliki lahan yang cukup luas untuk berjualan - Ada pegawai yang siap membantu pemilik kedai untuk melayani para konsumen - Selain menjual dirumah pemilik kedai yang melayani atau menyuplai pedagang keliling - Dan tidak kalah pentingnya ada produk atau menu yang dijual kepada para konsumen yang datang - tempat yang disewakan bersih dan para pegawai diwajibkan untuk berperilaku sopan terhadap konsumen Untuk menjelaskan tentang penjabaran dari persepsi pelaku kedai mie ayam coba dirasa dari tabel diatas, berikut ini pemaparannya : 1. Nama : Moh. Nur Halim
52 Jenis Usaha : Kedai mie ayam coba dirasa Alamat : Desa Ganting Kecamatan Gedangan Kabupaten Sidoarjo. Kedai mie ayam coba dirasa berdiri sejak tahun 1989 sudah berjalan hampir 16 tahun, diawali pada tahun 1989 hingga sampai saat ini, dengan mengawali usahanya dengan modal Rp. 100.000,- ditahun awal, informan mendapatkan modal dari hasil tabungan yang dikumpulkan dari usaha menjual mie ayamnya secara keliling, setelah memiliki keberanian dan modal yang cukup kemudian modal tersebut digunakan untuk memulai usaha mie ayamnya. Pada saat itu usahanya dilakukan dengan cara berkeliling dari satu desa kedesa lainnya, kemudian pada tahun 2001 informan berhasil mengembangkan usahanya yang awalnya berkeliling kemudian dengan modal yang terkumpul mampu mendirikan kedai mie ayam yang diberi nama COBA DIRASA tersebut. Untuk mengembangkan usahanya informan meminjam modal kepada bank, sehingga usaha yang didirikan mampu berkembang dan bersaing dengan usaha lainnya yang sudah terdahulu. Untuk dapat melayani konsumen yang datang ke kedai mie ayam, informan pada saat itu belum berani memperkerjakan karyawan hanya dilakukan dengan istrinya dari mulai memasak bahan baku mie sampai melayani para konsumen yang datang kekedai tersebut, akan tetapi informan merasa kualahan dengan banyaknya konsumen yang datang
53 ketempatnya sehingga mengharuskan mencari karyawan untuk membantu melayani penjualan pada saat itu informan juga sudah memiliki keuntungan yang bisa dikatakan cukup untuk memperkerjakan karyawan agar bisa maksimal. Pegawainya diambil dari tempat asal pemilik mie ayam coba dirasa yaitu di Grobogan, Jawa Tengah. Pada tahun 2014 informan berhasil mengembangkan usahanya lagi dengan membuka satu toko yang menjual berbagai macam kebutuhan yang berkaitan dengan mie ayam dari mulai mie mentah sampai peralatan mie ayam. 10 Untuk berikut ini adalah tanggapan dari konsumen yang datang Ke kedai mie ayam coba dirasa, baik konsumen dalam desa maupun konsumen yang dari luar desa: Table 3.2 Tanggapan konsumen kedai mie ayam coba dirasa No Nama Alamat Tanggapan 1 Ibu Anis Desa Ganting - Informan sering datang ke kedai mie ayam coba dirasa karena menu yang disajikan enak dan harganya sesuai. - Menurut informan letaknya juga strategis - Pelayanannya lumayan memuaskan 2 Bapak Minardi Desa Keboan Anom - Informan termasuk konsumen yang sering datang 10 Moh. Nur Halim, Wawancara, Sidoarjo, 25 november 2015
54 membeli mie ayam coba dirasa, informan beranggapan bahwa mie ayam coba dirasa memiliki porsi yang cukup mengenyangkan dan harganyapun tidak terlalu mahal - Dan mie ayam coba dirasa buka lebih awal dari mie ayam lainnya 3 Mas Adi Desa Wonokoyo - Tempatnya cukup nyaman buat keluarga, teman bahkan pacar sekalipun - Tempat parkir motor yang luas 4 Mbak Irma Desa Masangan - Menu untuk minumannya termasuk lengkap - Ada beberapa fasilitas seperti TV dan musik sehingga tidak jenuh sewaktu makan - Rasa mienya kenyal dan enak, beda dengan mie yang lainnya 5 Mas Amar Desa Ganting - Mas Amar ini termasuk pelanggan tetap di mie ayam coba dirasa, karena
55 menurut Mas Amar, dia menyukai mie ayam yang berasal dari Solo Karena mas amar asli orang Solo Untuk menjelaskan tentang penjabaran dari persepsi pelaku kedai mie ayam coba dirasa dari tabel diatas, berikut ini pemaparannya : 1. Nama : Ibu Anis Alamat : Desa Ganting Informan adalah salah satu konsumen yang sering datang ke kedai mie ayam coba dirasa, karena memiliki anggapan bahwa letak kedai cukup strategis dari tempat tinggalnya untuk menjangkaunya pun hanya cukup waktu beberapa menit saja untuk bisa sampai. Selain itu kata informan harga yang ditawarkan untuk bisa merasakan mie ayam coba dirasa cukup terjangkau, rasanya pun cukup enak, menurut informan pelayanan yang diberikan untuk para konsumen juga cukup memuaskan meski terkadang lama karena banyaknya konsumen yang datang ke kedai. 11 2. Nama : Bapak Minardi Alamat : Desa Keboan Anom Informan ini bisa dikatakan lumayan sering datang kekedai mie ayam coba dirasa hampir satu minggu sekali menyempatkan untuk datang kekedai mie ayam tersebut, informa beranggapan bahwa porsi 11 Ibu Anis, Wawancara, desa ganting, Sidoarjo, 26 November 2015
56 yang di berikan kedai tersebut lumayan cukup banyak sehingga cukup mengenyangkan informa yang memang porsi makannya cukup banyak. Gambar 3.1 Contoh gambar mie ayam coba dirasa Informan juga beranggapan bahwa harga dan porsinya sesuai sehingga informan sering datang, hampir seluruh karyawan mengenalnya selain itu letak kedai mie tersebut tidak jauh dari tempat kerjanya. 12 12 Bapak Minardi, Wawancara, desa keboan anom Sidoarjo, 26 November 2015
57 3. Nama : Mas Adi Alamat : Desa Wonokoyo Informan adalah pelanggan yang sering datang bersama keluarga maupun teman-temannya untuk menikmati mie ayam coba dirasa, menurut informan, teman yang diajak untuk menikmati mie ayam dari kedai coba dirasa beranggapan rasanya enak serta harganya juga sesuai dengan pegawai seperti informan serta temannya, Selain itu menurut informan tempatnya juga nyaman jika dipakai untuk makan bersama keluarga. Parkirnya juga cukup luas jika banyak konsumen yang datang ke kedai tidak sulit untuk menemukan tempat parkir meskipun letak kedai tersebut dipinggir jalan. Menurut informa biasanya kedai ini sangat ramai pada hari libur serta hari-hari besar seperti idhul fitri dan tanggal merah lainnya saat itulah menurut informa kedai mie ayam coba dirasa perlu menambah pegawai. 13 13 Bapak Adi, Wawancara, desa wonokoyo Sidoarjo, 26 November 2015
58 Gambar 3.2 Parkiran kedai mie ayam coba dirasa. \ 4. Nama : Mbak Irma Alamat : Desa Masangan Informan mengetahui mie ayam coba dirasa dari temannya, kemudian informan menjadi ketagihan dengan mie ayam coba dirasa, karena rasa mienya yang kenyal dan enak sehingga berbeda dengan mie ayam lainnya. Menurut informan menu untuk minumannya yang lumayan lengkap, yaitu:
59 1. Es Soda Gembira Gambar 3.3 Menu minuman kedai mie ayam coba dirasa. 2. Es Campur Gambar 3.4 Menu minuman kedai mie ayam coba dirasa.
60 3. Es Teh Gambar 3.5 Menu minuman kedai mie ayam coba dirasa. 4. Es Jeruk Gambar 3.6 Menu minuman kedai mie ayam coba dirasa.
61 5. Es Sirup Gambar 3.7 Menu minuman kedai mie ayam coba dirasa. 6. Es Janggelan Gambar 3.8 Menu minuman kedai mie ayam coba dirasa. 7. Es Degan Gambar 3.9 Menu minuman kedai mie ayam coba dirasa.
62 8. Teh Panas Gambar 3.10 Menu minuman kedai mie ayam coba dirasa. 9. Jeruk Panas Gambar 3.11 Menu minuman kedai mie ayam coba dirasa.
63 10. Es Sprite Gambar 3.12 Menu minuman kedai mie ayam coba dirasa. 11. Es Fanta Gambar 3.13 Menu minuman kedai mie ayam coba dirasa.
64 12. Es Coca Cola Gambar 3.14 Menu minuman kedai mie ayam coba dirasa. sehingga informan dapat memilih menu minuman yang disukai. Informan juga berpendapat makan di kedai mie ayam coba dirasa tidak akan jenuh, karena di kedai mie ayam coba dirasa terdapat fasilitas televisi dan musik. Gambar 3.15 Televisi di kedai mie ayam coba dirasa.
65 5. Nama : Mas Amar Alamat : Desa Ganting Mas amar ini termasuk pelanggan tetap, hampir setiap mas amar datang ke mie ayam coba dirasa bersama teman maupun keluarganya, karena menurut Mas Amar, dia suka mie ayam coba dirasa karena berasal dari Jawa Tengah. Karena Mas Amar asli orang Jawa Tengah. 14 D. Tanggapan Pelaku Usaha dan Konsumen Mie Ayam Keliling di Desa Ganting Berikut ini adalah pedagang mie ayam keliling yang mewakili untuk berpersepsi terhadap usahanya di Desa Ganting: Table 3.3 persepsi pelaku usaha mie ayam coba dirasa di kelurahan Desa Ganting Sidoarjo. No. Nama Jenis Usaha Tahun Berdiri 1. Supri Penjual mie 2014 ayam keliling Modal Rp. 2.500.000 Sistem Penjualan - Produk yang dijual mie ayam jadi. - Menjajakan dengan gerobak. - Berkeliling keluar masuk komplek Desa Bohar. 2. Munasi m Penjual mie ayam keliling Jakarta 2000 Rp. #3.000.000 - Produk yang dijual berupa menu mie ayam jakarta. - Menjajakan 14 Amar, Wawancara, Sidoarjo, 25 November 2015
66 dagangannya dengan gerobak. - Berkeliling keluar masuk desa dan berada di area pabrik 3. Mas Dewo Penjual mie ayam keliling 1993 Rp. 1.000.000 - Informan menjual mie ayam dengan resep sendiri yaitu dengan cara mengolah semua dari bahan mentah yang akan dijual dengan resep sendiri. - Berkeliling dari desa kedesa atau biasanya ada dalam acara seperti pasar malam di kecamatan gedangan. - Meskipun menjual berkeliling tetapi informan ini menerima pesanan. - Menjual dengan gerobak seperti becak
67 4 Misman Mie ayam Solo 2000 Rp. 3.000.000 - Informan biasanya berada di perempatan Gedangan untuk menjual dagangannya - Informan memperoleh dagangannya dari distributor yang memang menyuplai pedagang mie ayam khusus menu mie ayam Solo. Berikut ini adalah penjelasan persepsi pelaku usaha mie ayam keliling di Desa Ganting, berikut ini pemaparannya: 1. Nama : Supri Jenis Usaha Alamat : Mie Ayam Keliling : Desa Bohar Usaha informan berdiri sejak tahun 2014, awalnya informan bukan penjual mie ayam keliling tetapi sebagai pegawai di mie ayam coba dirasa kemudian setelah beberapa tahun bekerja dan mendapatkan pengalaman yang cukup, informan berjualan secara mandiri yaitu dengan cara berkeliling untuk menjajakan dagangannya. Dengan modal awal Rp 2.500.000,- untuk membuat gerobak dan peralatan mie ayam lainnya.
68 Untuk menjajakan dagangannya, biasanya berkeliling keluar masuk Desa Bohar, sehingga informan mendapatkan pelanggan tetap di Desa Bohar. 15 2. Nama : Munasim Jenis Usaha Alamat : Mie Ayam Keliling Jakarta : Desa Keboan Sikep Usaha mie ayam keliling Jakarta berdiri sejak tahun 2000, informan menjual produk mie ayam jakarta atau lebih akrab disebut mie ayam pangsit dengan modal awal Rp 3.000.000,- secara keseluruhan untuk memenuhi usaha yang dijalankan. Informan memilih usaha mie ayam pangsit karena memiliki keahlian dalam usaha yang sedang dijalankan. Awalnya informan ini tidak merasa percaya diri dengan usaha yang akan dijalankan karena banyaknya pelaku usaha yang lebih dulu berjualan, sedangkan informan adalah penduduk pendatang di Sidoarjo, pertama kali ia memcoba-coba kemudian banyak yang mengerti dan merasakan hasil dari mie pangsit jualannya sehingga memotivasi informan untuk berjualan untuk menjajahkan dagangannya, Dari sinilah usaha mie ayam pangsit ini mulai dijual. Untuk dapat menjumpai informan biasanya menjual dagangannya di sekitaran pabrik didaerah Gedangan karena konsumennya kebanyakan para pegawai pabrik tersebut. 16 3. Nama : Mas Dewo 15 Supri, Wawancara, Sidoarjo 25 November 2015 16 Munasim, Wawancara, Sidoarjo, 26 November 2015
69 Jenis Usaha Alamat : Mie Ayam Keliling : Desa wedi Informan berjualan sejak tahun 1993 hingga sampai dengan saat ini, informan mengolah bahan dari mie ayamnya sendiri dari mulai mie sampai olahan lauk ayamnya sendiri. Informan memasak mie ayamnya di bantu oleh istrinya. Meski cukup lama berjualan informan belum bisa memiliki tempat berjualan yang permanen karena uang dari hasil berjualan digunakan untuk kebutuhan sehari-hari. Meski berjualan secara berkeliling informan menerima pesanan mie ayam, biasanya mie ayamnya dipesan untuk acara nikahan atau juga ulang tahun, untuk menjajahkan dagangannya biasanya informan berkeliling dari desa satu ke desa lainnya, jika sampai malam belum habis dagangannya maka informa akan menjualnya sampai habis meski hingga larut malam. 17 4. Nama : Misman Jenis usaha Alamat : Mie Ayam Solo : Desa Gambiranom Informan berjualan sejak tahun 2000, akan tetapi informan disini menjual mie ayam Solo ini dari seseorang yang memang menyediakan gerobak sampai dengan kebutuhan untuk berjualan. Informan hanya tinggal menjualkannya saja. 17 Dewo, Wawancara, Sidoarjo, 26 November 2015
70 Menu yang dijual memang menu mie ayam Solo karena menurut informan sangat jarang dibandingkan mie ayam Jakarta yang sudah umum. Hanya saja menjual dan membantu proses pembelanjaan yang disuruh oleh bosnya saja, informan adalah bukan penduduk asli tetapi oraang yang datang merantau kemudian ditawari seseorang untuk berjualan mie ayam. Untuk bisa menemukan informan biasanya berada di perempatan Gedangan untuk mencari pelanggannya. 18 Table 3.4 Tanggapan konsumen mie ayam keliling di Desa Ganting Sidoarjo. No Nama Alamat Tanggapan 1 Mas Syafi Dusun Malang Ganting - Konsumen mie ayam keliling supri. - Menurut informan mie ayamnya harganya murah dan enak 2 Mas Vikri Desa Bohar - Konsumen mie ayam keliling Munasim. - Menurut informan tak usah jauh-jauh karena biasanya pedagang mie ayam kelilingnya lewat depan rumah dan anaknya suka. 3 Mbak Desa Joho - Konsumen mie A ang ayam keliling dewo. - Menurut informan karena sudah berlangganan sejak dari dulu. 4 Bapak Muji Desa Gemurung - Konsumen dari mie 18 Misman, Wawancara, Sidoarjo 26 November 2015
71 ayam misman. - Harganya sangat murah dan porsi yang banyak. Berikut ini penjelasan dari konsumen mie ayam keliling: 1. Nama : Syafi Alamat : Dusun Malang Ganting Mas Syafi ini konsumen dari mie ayam keliling Supri. Menurut informan mie ayam Supri harganya terjangkau dan rasanya enak. 19 2. Nama : Vikri Alamat : Desa Bohar Mas Vikri ini konsumen dari mie ayam keliling Munasim. Menurut Mas Vikri mie ayam Munasim mudah dijumpai. Karena Munasim biasanya menjajakan dagangannya berkeliling dan lewat didepan rumah Mas Vikri. 20 3. Nama : A ang Alamat : Desa Joho 19 Syafi, Wawancara, Sidoarjo 26 November 2015 20 Vikri, Wawancara, Sidoarjo 26 November 2015
72 Mbak A ang konsumen dari mie ayam Dewo. Menurut Mbak A ang, mie ayam Dewo rasanya beda dengan yang lain karena mie ayamnya besar-besar dan Mbak A ang sudah menjadi konsumen mie ayam Dewo dari dulu. 21 4. Nama : Muji Alamat : Desa Gemurung Bapak Muji konsumen dari mie ayam Misman. Menurut informan mie ayam Misman porsinya lumayan banyak. 22 21 A ang, Wawancara, Sidoarjo 26 November 2015 22 Muji, Wawancara, Sidoarjo 26 November 2015