GAMBARAN PERILAKU IBU RUMAH TANGGA DALAM PENGGUNAAN GARAM BERIODIUM DI DESA BANGUN I KECAMATAN PARBULUAN KABUPATEN DAIRI TAHUN 2014 SKRIPSI OLEH: MARTHA VERONICA SIHOMBING 121021034 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
GAMBARAN PERILAKU IBU RUMAH TANGGA DALAM PENGGUNAAN GARAM BERIODIUM DI DESA BANGUN I KECAMATAN PARBULUAN KABUPATEN DAIRI TAHUN 2014 SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat Oleh : MARTHA VERONICA SIHOMBING 121021034 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
ABSTRAK Masalah Gangguan Akibat Kekurangan Iodium (GAKI) merupakan salah satu masalah kesehatan yang serius, mengingat dampaknya yang sangat besar terhadap kelangsungan hidup dan kualitas sumber daya manusia. Risiko terjadinya GAKI pada seseorang dapat dimulai dari masa kehamilan hingga orang dewasa yang menyebabkan kretin, keguguran pada ibu hamil, bayi lahir mati, keterbelakangan mental, gangguan pertumbuhan dan gangguan kecerdasan serta risiko yang paling dikenal adalah pembesaran kelenjar gondok yang sangat mempengaruhi kualitas hidup seseorang. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui gambaran perilaku ibu rumah tangga dalam penggunaan garam beriodium di Desa Bangun I Kecamatan Parbuluan Kabupaten Dairi. Jenis penelitian ini adalah bersifat deskriptif dengan metode cross sectional dan tehnik pengambilan sampel dilakukan secara alokasi proporsional. Dengan jumlah populasi penelitian sebanyak 424 orang dan sampel sebanyak 81 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan ibu tentang penggunaan garam beriodium dalam kategori baik yaitu sebanyak 61 orang (75,3%). Sikap responden juga berada dalam kategori baik yaitu sebanyak 39 orang (48,1%), begitupun dengan tindakan berada pada tingkat cukup yaitu sebanyak 57 orang (70,4%). Dari hasil penelitian disarankan supaya ibu rumah tangga tetap menggunakan garam beriodium dan memperbaiki cara penggunaan garam beriodium dalam proses pengelolaan garam beriodium. Kata kunci: Perilaku Ibu Rumah Tangga, Garam Beriodium, GAKI
ABSTRACT Iodine Definiency Disorders (IDD) is one of serious health problem for its influences to the survive and quality of human resources the risk of IDD to anyone is begin since in the pregnancy up to the adult that cause cretin, abortion for pregnant woman, stillbirth, mental retardation, growth disorder and intelligence disorder and the famous risk is goiter that influence the living quality of patient. The objective of this research is to study the behavior of housewife in using iodized salt in Desa Bangun I sub-district of Parbuluan, Regency of Dairi. This research is descriptive study with cross sectional method, and technique of sampling is proportional allocation.the number of population in this research is 424 persons and sample for 81 persons. The result of research indicates that the knowledge of mother about the using of iodized salt is in good category for 61 persons (75.3%). The attitude of respondent also in good category for 39 persons (48.1%). As well as the action in enough level for 57 persons (70,4%) Based on the result it is suggested that the housewife still use iodized salt and improve the using of iodized salt in cooking process. Keywords : Behavior of housewife, iodized salt, IDD
DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama : Martha Veronica Sihombing Tempat/Tanggal Lahir : Pandan, 07 September 1990 Jenis Kelamin Agama Status Perkawinan Alamat Rumah : Perempuan : Kristen Protestan : Belum Kawin : Jl.Tigalingga KM 11 Sidikalang Riwayat Pendidikan 1. 1996-2002 : SD Negeri 036410 KM 11 2. 2002-2005 : SMP Negeri 2 Sidikalang 3. 2005-2008 : SMA Negeri 2 Sidikalang 4. 2008-2011 : Akademi Kebidanan Tapanuli Utara 5. 2012-2015 : Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat dan anugrah-nya penulis dapat menyelesaikan penelitian dengan judul skripsi Gambaran Perilaku Ibu Rumah Tangga Dalam Penggunaan Garam Beriodium di Desa Bangun I Kecamatan Parbuluan Kabupaten Dairi Tahun 2014. Skripsi ini adalah salah satu syarat yang ditetapkan untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan Masyarakat. Pada kesempatan ini penulis ingin menghaturkan terima kasih yang sebesar-besarnya dan mempersembahkan skripsi ini kepada kedua orangtua tercinta, ayahanda Bingkas Sihombing dan ibunda Meilentina Purba, Spd yang telah memberikan dorongan dan semangat serta dukungan moril, materil dan spiritual kepada penulis, juga kepada adikadikku tersayang Daniel Sihombing, Amd, Arnold Sostenes Sihombing dan Lisen Sihombing yang memberikan doa dan semangat kepada penulis. Penulis juga menyampaikan terima kasih kepada Bapak Prof.Dr.Ir. Albiner Siagian, MSi selaku dosen pembimbing I dan Ibu Ir.Etti Sudaryati, MKM, Ph.d selaku dosen pembimbing II yang telah banyak memberikan pengarahan dan bimbingan dalam penulisan skripsi ini. Selanjutnya penulis juga ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat. 2. Bapak Prof.Dr.Ir. Albiner Siagian, MSi selaku ketua Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat. 3. Ibu Ir. Evawany Aritonang, MSi selaku Dosen Penguji I dan Ibu Fitri Ardiani, SKM, MPH selaku Dosen Penguji II yang telah banyak memberikan pengarahan, masukan dan saran dalam penulisan skripsi ini. 4. Ibu Ernawati Nasution, SKM, Mkes selaku dosen Penasehat Akademik.
5. Bapak Marihot Samosir, ST yang telah banyak membantu dalam penyelesaian skripsi ini, memberikan motivasi dan saran yang membangun, serta segala urusan yang terkait suratmenyurat di departemen gizi kesehatan masyarakat. 6. Seluruh Dosen dan Staf di FKM USU yang telah memberikan bekal ilmu selama penulis mengikuti pendidikan. 7. Kepada Bapak Kepala Desa Bangun I Kecamatan Parbuluan Kabupaten Dairi Bukka Silaban yang telah mengizinkan saya melakukan penelitian di wilayah yang bapak pimpin. 8. Sahabat terbaik yang kukasihi Franscius Simanjuntak, SH yang selalu memberikan semangat, doa dan dukungan kepada penulis selama ini 9. Sahabat-sahabat terbaikku Juspen, Februanti, Dewi, Devi Simbolon, Devi Pohan, Fitri Meyhana, Netty, Rosalin dan seluruh teman-teman dari peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat stambuk 2012 dan seluruh teman-teman seperjuangan yang namanya tidak dapat disebutkan satu-persatu yang telah banyak membantu, memberikan semangat, dukungan, dan doa kepada penulis selama ini. Penulis menyadari masih ada kekurangan dalam penulisan skripsi ini, untuk itu penulis mengaharapkan kritik dan saran yang membangaun dari semua pihak dalam rangka penyempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua terutama untuk kemajuan ilmu pengetahuan. Medan, Januari 2015 Penulis
DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK... i DAFTAR ISI... ii BAB I BAB II BAB III PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Perumusan Masalah... 4 1.3 Tujuan Penelitian 1.3.1 Tujuan Umum... 5 1.3.2 Tujuan Khusus... 5 1.4 Manfaat Penelitian... 5 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pengertian Perilaku 2.1.1 Proses Adopsi Perilaku... 6 2.1.2 Bentuk-bentuk Perubahan Perilaku... 8 2.1.3 Strategi Perubahan Perilaku... 9 2.1.4 Jenis Perilaku... 10 2.2 Garam 2.2.1 Pengertian Garam... 14 2.3 Garam Beriodium 2.3.1 Pengertian Garam Beriodium... 15 2.3.2 Penyimpanan Garam Beriodium... 16 2.3.3 Bentuk-bentuk Garam... 17 2.3.4 Cara Menilai Garam Beriodium... 17 2.4 Iodium... 18 2.5 Sumber Iodium... 19 2.6 Fungsi Iodium... 19 2.7 Kebutuhan Iodium... 20 2.8 Defisiensi Iodium... 21 2.9 Penggunaan Garam Beriodium... 22 2.10 Permasalahan/Hambatan Garam Beriodium... 24 2.11 Strategi Untuk Meningkatkan Rumah Tangga dalam Penggunaan Garam Beriodium... 25 2.12Masalah Perilaku Ibu Rumah Tangga Terhadap Penggunaan Garam Beriodium... 25 2.13 Kerangka Konsep... 27 METODE PENELITIAN 3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian... 29 3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian... 29 3.3 Populasi dan Sampel 3.3.1 Populasi... 29 3.3.2 Sampel... 30 3.4 Metode Pengumpulan Data 3.4.1 Data Primer... 31 3.4.2 Data Sekunder... 31 3.5 Defenisi Operasional... 31
BAB IV BAB V 3.6 Bahan Instrumen... 32 3.7 Aspek Pengukuran... 32 3.8 Pengolahan dan Analisa Data 3.8.1 Pengolahan Data... 34 3.8.2 Analisis Data... 34 HASIL PENELITIAN 4.1 Gambaran Lokasi Penelitian... 35 4.2 Karakteristik Responden... 37 4.3 Gambaran Pengetahuan Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Umur, Pendidikan, Pekerjaan, Pengetahuan dan Tindakan 4.3.1 Gambaran Pengetahuan Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Umur... 39 4.3.2 Gambaran Pengetahuan Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Pendidikan... 40 4.3.3 Gambaran Pengetahuan Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Pekerjaan... 40 4.4 Gambaran Sikap Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Umur, Pendidikan dan Pekerjaan 4.4.1 Gambaran Sikap Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Umur... 42 4.4.2 Gambaran Sikap Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Pendidikan... 43 4.4.3 Gambaran Sikap Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Pekerjaan... 43 4.4.4 Gambaran Sikap Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Pengetahuan... 44 4.4.5 Gambaran Sikap Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Tindakan... 44 4.5 Gambaran Tindakan Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Umur, Pendidikan, Pekerjaan 4.5.1 Gambaran Tindakan Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Umur... 47 4.5.2 Gambaran Tindakan Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Pendidikan... 47 4.5.3 Gambaran Tindakan Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Pekerjaan... 48 4.5.4 Gambaran Tindakan Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Pengetahuan... 48 PEMBAHASAN 5.1 Karakteristik Responden... 49 5.2 Pengetahuan Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Umur, Pendidikan, Pekerjaan, Pengetahuan dan Tindakan... 50 5.3 Sikap Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Umur, Pendidikan, Pekerjaan, Pengetahuan dan Tindakan... 51 5.4 Tindakan Ibu Tentang Garam Beriodium Berdasarkan Umur, Pendidikan, Pekerjaan... 54 5.5 Kualtas Garam Beriodium... 57
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan... 58 6.2 Saran... 59 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Tabel 4.1 Distribusi Frekuensi Penduduk Desa Bangun I Kecamatan Parbuluan 36 Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Berdasarkan Umur, Pendidikan dan Pekerjaan... 37 Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden... 38 Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang Penggunaan Garam Beriodium... 39 Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Ibu Berdasarkan Umur... 39 Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Ibu Berdasarkan Pendidikan. 40 Tabel 4.7 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Ibu Berdasarkan Pekerjaan... 40 Tabel 4.8 Distribusi Frekuensi Sikap Responden... 41 Tabel 4.9 Distribusi Frekuensi Pernyataan Sikap Responden Tentang Penggunaan Garam Beriodium... 42 Tabel 4.10 Distribusi Frekuensi Sikap Ibu Berdasarkan Umur... 43 Tabel 4.11 Distribusi Frekuensi Sikap Ibu Berdasarkan Pendidikan... 43 Tabel 4.12 Distribusi Frekuensi Sikap Ibu Berdasarkan Pekerjaan... 44 Tabel 4.13 Distribusi Frekuensi Sikap Ibu Berdasarkan Pengetahuan... 44 Tabel 4.14 Distribusi Frekuensi Sikap Ibu Berdasarkan Tindakan... 45 Tabel 4.15 Distribusi Frekuensi Tindakan Responden... 45 Tabel 4.16 Distribusi Frekuensi Tindakan Responden Dalam Penggunaan Garam Beriodium... 46 Tabel 4.17 Distribusi Frekuensi Tindakan Ibu Berdasarkan Umur... 47 Tabel 4.18 Distribusi Frekuensi Tindakan Ibu Berdasarkan Pendidikan... 47 Tabel 4.19 Distribusi Frekuensi Tindakan Ibu Berdasarkan Pekerjaan... 48 Tabel 4.20 Distribusi Frekuensi Tindakan Ibu Berdasarkan Pengetahuan... 48