KAJIAN PENERAPAN PROSES SOSIAL DALAM ARSITEKTUR (Study Kasus Starbucks Focal Point Medan) SKRIPSI OLEH : DESTIA FARAHDINA 110406091 DEPARTEMEN ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
KAJIAN PENERAPAN PROSES SOSIAL DALAM ARSITEKTUR (Studi Kasus : Starbucks Focal Point Medan) SKRIPSI Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Dalam Departemen Arsitektur Pada Fakultas Teknik Oleh DESTIA FARAHDINA 110406091 DEPARTEMEN ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
PERNYATAAN KAJIAN PENERAPAN PROSES SOSIAL DALAM ARSITEKTUR (Studi Kasus : Starbucks Focal Point Medan) SKRIPSI Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam Skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Medan, Juli 2015 Penulis, (Destia Farahdina)
Judul Skripsi Nama Mahasiswa : Kajian Penerapan Proses Sosial dalam Arsitektur (Studi Kasus : Starbucks Focal Point Medan) : Destia Farahdina Nomor Pokok : 110406091 Departemen : Arsitektur Menyetujui Dosen Pembimbing (Prof. Ir. M. Nawawiy Loebis, M.Phil.Phd) Koordinator Skripsi, Ketua Program Studi, (Dr. Ir. Dwira N. Aulia, M.Sc., Ph.D) (Ir. N. Vinky Rahman, MT) Tanggal Lulus : 08 Juli 2015
Telah diuji pada Tanggal : 08 Juli 2015 Panitia Penguji Skripsi Ketua Komisi Penguji : Prof. Ir. M. Nawawiy Loebis, M.Phil.Phd Anggota Komisi Penguji : 1. Ir. Dwi Lindarto Hadinugroho, M.T 2. Imam Faisal Pane, S.T, M.T
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang, atas berkat dan rahmat-nya penelitian ini dapat terselesaikan ada waktunya. Tulisan ini merupakan skripsi perorangan yang merupakan syarat untuk mengakhiri studi dan memperoleh gelar Sarjana Arsitektur, Fakultas Teknik, Alur Non-Profesi. Adapun judul yang diangkat dalam tulisan ini yaitu Kajian Penerapan Proses Sosial dalam Arsitektur (Studi Kasus : Starbucks Focal Point Medan). Penyelesaian tulisan ini tentunya juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sehingga penulis pada kesempatan ini layak kiranya mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Bapak Prof. Ir. M. Nawawiy Loebis, M.Phil.Phd selaku Dosen Pembimbing yang telah banyak memberikan arahan, bimbingan, saran, dukungan serta meluangkan waktu dalam proses penulisan untuk menyusun skripsi ini. 2. Bapak Ir. Dwi Lindarto Hadinugroho, M.T dan Bapak Imam Faisal Pane, S.T, M.T selaku Dosen Penguji yang telah memberikan saran dan masukan kepada penulis terhadap skripsi ini. 3. Ibu Dr. Ir. Dwira N. Aulia, M.Sc. selaku Dosen Koordinator skripsi T.A 2014/2015 4. Bapak Ir. N. Vinky Rahman, MT selaku Ketua Program Studi Departemen Arsitektur dan Bapak Ir. Rudolf Sitorus, MLA selaku Sekretaris Program Studi Departemen Arsitektur Fakultas Teknik. i
5. Bapak dan Ibu dosen staff pengajar Departemen Arsitektur, Fakultas Teknik, 6. Kepada Starbucks Focal Point Medan yang telah memberikan izin survey dan memberikan data yang diperlukan untuk menyelesaikan skripsi ini 7. Terima Kasih kepada Allah SWT, Papa (Fauzi), Mama (Minda Rosmalena) dan adik (Fariz Hidayatullah) yang tercinta, yang telah memberikan semangat, dukungan, doa, cinta, dan kasih sayang yang tiada hentinya kepada penulis. 8. Teman-teman seperjuangan Ivana Idris, Henny Handayani, Sucliany Suanto dan teman-teman sesama stambuk 2011 Departemen Arsitektur Fakultas Teknik yang sama-sama berjuang menyelesaikan studi serta seluruh rekan penulis yang sudah ikut membantu. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh sebab itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat yang besar bagi semua pihak Medan, Juli 2015 Penulis Destia Farahdina 110406091 ii
ABSTRAK Manusia sebagai makhluk sosial dalam kehidupan mempunyai kebutuhan, baik material maupun spritual. Desain arsitektur dapat menjadi salah satu fasilitator terjadinya perilaku, namun juga bisa menjadi penghalang terjadinya perilaku. Kebiasaan mental dan sikap perilaku seseorang dipengaruhi oleh lingkungan fisiknya. Coffee shop merupakan salah satu ruang publik yang dapat dipandang sebagai tempat untuk menjalin proses sosial sebagai masyarakat kota. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi terjadinya proses sosial yang ada pada desain Starbucks Focal Point Medan dengan menggunakan teori behavior setting. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa sebuah desain arsitektur memberikan pengaruh proses sosial pada seseorang. Hal ini dapat dilihat melalui proses sosial yang terjadi dipengaruhi oleh desain, layout dan furniture yang digunakan. Kata Kunci : Behavior Setting, Coffee Shop, dan Proses Sosial ABSTRACT Humans as social beings in life have needs, both material and spiritual. The architectural design can be one of the facilitators of behavior, but it can also be a barrier occurrence of the behavior. Mental habits and attitudes of a person's behavior is influenced by the physical environment. Coffee shop is one public space that can be seen as a place to establish a social process as urban communities. This study aims to identify the social processes that exist in the design of Starbucks Focal Point field by using the theory of setting behavior. Results from this study showed that an architectural design influence on a person's social process. It can be seen through a social process that occurs is affected by the design, layout and furniture used. Keywords: Behavior Setting, Coffee Shop, and Social Processes iii
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... i ABSTRAK... iii DAFTAR ISI... iv DAFTAR GAMBAR... vi DAFTAR TABEL... viii BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Perumusan Masalah... 2 1.3 Tujuan Penelitian... 2 1.4 Manfaat Penelitian... 2 1.5 Batasan Penelitian... 3 1.6 Kerangka Berpikir... 3 BAB II KAJIAN TEORI... 4 2.1 Tinjauan Manusia... 4 2.1.1 Kebutuhan Dasar Manusia... 5 2.2 Ilmu Sosiologi... 7 2.2.1 Pengertian Sosiologi... 7 2.2.2 Pengertian Integrasi Sosial... 7 2.2.3 Pengertian Pertisipasi Sosial... 8 2.2.4 Pengertian Interaksi Sosial... 9 2.2.5 Proses sosial... 9 2.3 Arsitektur untuk Manusia... 10 2.4 Arsitektur Dalam Paradigma Sosiologi... 10 2.4.1 Paradigma Fakta Sosial... 11 2.4.2 Paradigma Definisi Sosial... 11 2.4.3 Paradigma Perilaku Sosial... 12 2.5 Perilaku Arsitektur... 13 2.5.1 Ruang Personal (Personal Space)... 14 2.6 Hubungan Ilmu Sosial Dasar dengan Arsitektur... 20 BAB III METODOLOGI PENELITIAN... 21 iv
3.1 Jenis Penelitian... 21 3.2 Variabel Penelitian... 21 3.3 Sampel... 24 3.4 Metode Pengumpulan Data... 25 3.4.1. Data Primer... 25 3.4.2. Data Sekunder... 25 3.5 Lokasi penelitian... 26 3.6 Metode Analisa Data... 26 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 28 4.1 Deskripsi Kawasan... 28 4.2 Data Identitas Responden... 30 4.3 Hubungan Starbucks Coffee Shop dengan Pengunjung... 31 4.4 Pembagian Ruang Starbucks Focal Point... 32 4.5 Hubungan Sirkulasi dengan Pengunjung... 33 4.6 Area Pengunjung... 33 4.7 Personal Space pada Starbucks Focal Point... 36 4.7.1 Personal Space dalam Tatanan Ruang... 38 4.8 Hubungan Interaksi Sosial dalam Starbucks Focal Point... 40 4.8.1 Interaksi dalam Area Service... 41 4.8.2 Interaksi dalam Area Belajar... 43 4.8.3 Interaksi dalam Area Berkumpul... 44 4.8.4 Interaksi dalam Smoking Area... 46 4.8.5 Interaksi dalam Area Pasangan... 47 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 49 6.1 Kesimpulan... 49 6.2 Saran... 50 DAFTAR PUSTAKA... 51 LAMPIRAN... 53 v
DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1 Diagram Kerangka Berpikir...3 Gambar 2.1 Diagram Hubungan keemapat disiplin ilmu...4 Gambar 2.2 Ruang Personal...15 Gambar 2.3 Ruang Sosiopetal...18 Gambar 2.4 Ruang Sosiofugal...19 Gambar 3.1 Lokasi Penelitian...26 Gambar 4.1 Starbucks Focal Point...28 Gambar 4.2 Batasan Lokasi Penelitian...29 Gambar 4.3 Perabot Starbucks Focal Point...32 Gambar 4.4 Denah Pembagian Ruang...32 Gambar 4.5 Pola Sirkulasi...33 Gambar 4.6 Area Meja Besar...34 Gambar 4.7 Area Pasangan...35 Gambar 4.8 Smoking Area...35 Gambar 4.9 Layout Personal Space...36 Gambar 4.10 Jarak Personal Space...37 Gambar 4.11 Jarak Komunikasi Sosial...38 Gambar 4.12 Ruang Sosiopetal dan Sosiofugal...39 Gambar 4.13 Ruang Sosiopetal...39 Gambar 4.14 Interaksi di Area Service...41 vi
Gambar 4.15 Coffee Talk dalam Starbucks Focal Point...42 Gambar 4.16 Interaksi di Area Belajar...43 Gambar 4.17 Pembagian Area Berkumpul...44 Gambar 4.18 Interaksi di Area Berkumpul Meja Kecil...45 Gambar 4.19 Interaksi di Area Berkumpul Meja Bundar...45 Gambar 4.20 Interaksi di Area Berkumpul Meja Panjang...46 Gambar 4.21 Interaksi di Smoking Area...47 Gambar 4.22 Interaksi di Area Pasangan...48 vii
DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Zona Perlindungan...15 Tabel 3.1 Analisa teori untuk menetapkan variabel...22 Tabel 4.1 Responden Berdasarkan Jenis Kelamin...30 Tabel 4.2 Responden Berdasarkan Umur...30 Tabel 4.3 Responden Berdasarkan Pekerjaan...31 Tabel 4.4 Kenyamanan dan Ketenangan Starbucks Focal Point Medan...31 Tabel 4.5 Posisi Duduk yang Digemari...34 Tabel 4.6 Kenyamanan Jarak Antar Kursi dan Meja...37 Tabel 4.7 Responden yang Mendapat Kenalan Baru...40 Tabel 4.8 Cara Mendapat Kenalan Baru...40 Tabel 4.9 Materi Pembahasan yang Dibicarakan...41 viii