KARYA ILMIAH PELUANG BISNIS Usaha Kecil Untuk Kelas Menengah BISNIS KRIPIK SINGKONG Nama : Karnita Septi Wahyu Andriyani Kelas : 11-D3MI-02 NIM : 11.02.8021 STMIK AMIKOM YOGYAKARTA 2012
ABSTRAK Karya ilmiah ini dibuat untuk memberi informasi dan petunjuk kepada pembaca dalam memanfaatkan akar singkong sebagai peluang usaha yang menguntungkan. Sekarang ini tidak banyak orang yang tahu cara membuat kripik singkong yang enak dan renyah. Jika makanan ringan yang berbahan baku akar singkong ini dimanfaatkan secara maksimal maka akan menjadi peluang usaha yang menjanjikan.dengan sedikit perubahan yaitu dengan menambah berbagai macam rasa kripik singkong. Peluang usaha kripik singkong ini dapat diawali dengan modal yang sedikit dan dapat memperoleh hasil yang besar. Kebutuhan terhadap produk keripik singkong masih cukup besar, pangsa pasarnya masih cukup luas dan beragam. Kalau anda menjualnya dengan gerobak dorong tentunya sasarannya adalah masyarakat menengah kebawah, namun bila Anda mengemasnya dengan baik tentunya Anda bisa menentukan target pasar menengah ke atas. Dengan adanya karya ilmiah ini semoga bermanfaat bagi pembaca yang berminat mengelola singkong sebagai peluang usaha yang menguntungkan.
BAB 1 Dalam karya ilmiah ini saya akan membahas peluang usaha kripik singkong yang menguntungkan. Sebelum memulainya saya akan menjelaskan apa saja manfaat dan kekuranganbahan mentah akar singkong ini. Akar singkong merupakan umbi atau akar pohon yangmempunyai panjang fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantungdari jenis singkong yang ditanam. Daging umbinya berwarna putih atau kekuningkuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi manusia. Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin protein. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amino metionin. Umbi akar singkong banyak mengandung glukosa dan dapat dimakan mentah. Rasanya sedikit manis, ada pula yang pahit tergantung pada kandungan racun glukosida yang dapat membentuk asam sianida. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi akar yang masih segar, dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit. Pada jenis singkong yang manis, proses pemasakan sangat diperlukan untuk menurunkan kadar racunnya. Kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi: Kalori 146 kal Air 62,50 gram Fosfor 40,00 gram Karbohidrat 34,00 gram Kalsium 33,00 miligram Vitamin C 0,00 miligram Protein 1,20 gram Besi 0,70 miligram Lemak 0,30 gram Vitamin B1 0,01 miligram Contoh fariasi kripik singkong yaitu rasa balado:: Resep Bahan Keripik Singkong Balado : 500 gram singkong, diiris tipis 1 sendok teh air kapur sirih 1 sendok teh garam 750 ml air
Resep Bahan Balado Keripik Singkong Balado : 5 butir bawang merah, ditumbuk kasar 5 buah cabai merah besar, ditumbuk kasar 5 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar 2 lembar daun salam 1 sendok teh garam 50 gram gula pasir 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan) 3 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng Langkah-langkah Membuat Keripik Singkong Balado : 1. Rendam singkong dalam larutan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit. Cuci bersih. 2. Tiriskan singkong. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering. 3. Tumis bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan daun salam sampai harum. 4. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk sampai kental. 5. Tambahkan singkong goreng. Aduk sampai terbalut rata. Peluang usaha kripik singkong modal sedikit dengan hasil seladang. Tidak harus mempunyai ladang untuk mendapatkan keuntungan seladang dari jualan kripik singkong. Kebutuhan terhadap produk keripik singkong masih cukup besar, pangsa pasarnya masih cukupluas dan beragam. Kalau Anda menjualnya dengan gerobak dorong tentunya sasarannya adalah masyarakat menengah ke bawah, namun bila Anda mengemasnya dengan baik tentunya anda bisa menentukan target pasar menengah ke atas. Apalagi kalau Anda punya sepuluh gerobak dorong untuk berusaha, Anda bisa menjadi juragan usaha keripik singkong. Tetapi, untuk memulai sebuah usaha mulailah dengan yang kecil dulu, selami dan pahami karakteristik usaha keripik singkong. Kalau tidak punya gerobak dorong, mulailah dari rumah Anda sendiri. Kenalkan produk Anda ke teman-teman dekat, tetangga-tetangga Anda, seluruh tetangga di kampung, tentunya mereka harus mengeluarkan uang untuk membeli produk keripik singkong anda. Kalau produk Anda diterima mulailah untuk menitipkan produk Anda ke toko-toko, bisa swalayan, supermarket, atau toko khusus pusat oleh-oleh di kota Anda. Tentunya, Anda harus mengemasnya dengan baik dan diberi merek. Adakalanya toko pusat oleh-oleh hanya mau menerima kemasan kosongan tanpa merek, dan merek atau labelnya akan diberi sendiri oleh toko tersebut. Tidak masalah, sepanjang Anda tidak dirugikan dan keuntungan yang Anda harapkan terpenuhi. Di samping itu pusat oleh-oleh biasanya sudah punya surat ijin produksi atau ijin lainnya dari instansi terkait dan Anda tidak perlu repotrepot untuk mengurusnya.
Referensi o usahakecil.info o http://inforesep.com/resep-keripik-singkong-balado.html o http://id.wikipedia.org/wiki/singkong