RESEP KUE TALAM BESERTA TIPS dan VARIASINYA Kue talam memang biasanya diolah dari bahan ubi. Namun sebenarnya tidak harus seperti itu. Banyak sekali bahan yang bisa dimanfaatkan untuk membuat kue talam yang enak. Kami biasanya menggunakan labu, kentang, pisang, tape, atau bahan lainnya yang justru akan menghasilkan variasi rasa dan bentuk dari kue talam. Yang manapun dari resep kue talam kami anda pilih, dijamin pasti enak. =================== RESEP KUE TALAM KENTANG KEJU Perpaduan kentang yang gurih, susu kental manis lalu ada sensasi asin dari keju menyatu banget di kue talam kali ini. Salah satu kreasi kue talam yang jempolan menurut saya. Praktekin deh. 500 gram kentang yang lalu dikukus, dan dihaluskan 125 gram gula pasir 2 sendok makan susu kental manis 100 gram tepung sagu 75 gram tepung beras 300 mili liter santan kental, rebus 1 sendok teh garam 75 gram tepung beras, seduh menggunakan 150 mili liter air mendidih 75 gram tepung sagu 500 mili liter santan kental matang garam secukupnya 25 gram keju parut untuk campuran 50 gram keju parut untuk taburan CARA MEMBUAT KUE TALAM KENTANG KEJU : 1 / 8
1. Adonan 1: campurkan kentang bersama gula pasir, susu kental manis, dan tepung sagu, aduk rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit kemudian diaduk hingga rata. 2. Tuangkan dalam cetakan hingga 3/4 cetakan, kukus dalam waktu 15 menit hingga matang. 3. Adonan 2: siapkan tepung beras yang telah diseduh, campur dengan santan, garam, lalu saring. Tambahkan keju, aduk rata. 4. Tuangkan adonan 2 di atas adonan 1, kukus lagi dalam waktu 10 menit hingga matang. Dengan takaran 8 porsi Catatan: Kukuslah kue talam menggunakan api kecil, agar lapisan atas kue talam rata, halus, dan tidak berlubang. Anda bisa menggunakan cetakan bervariasi. Dari cetakan sakura, bika ambon, hingga takir. Takir daun pandan dapat diganti dengan daun pisang. Pilihlah kentang yang tua, sehingga adonan talam kentang keju dapat pulen atau tidak berair. ======================= RESEP KUE TALAM DAGING EBI Kue basah yang dibuat menggunakan tepung beras ditambah daging dan ebi. Kue talam yang satu ini pokoknya maknyus. 250 gram tepung beras 300 mili liter air mendidih 75 gram tepung sagu 50 gram gula pasir 400 mili liter santan kental matang 1 sendok teh garam 75 gram tepung beras yang sudah diseduh (yang diambil dari tepung beras adonan I) 75 gram sagu 300 mili liter santan kental, yang telah direbus garam secukupnya BAHAN TABURAN: 3 butir bawang merah, iris halus, goreng 2 / 8
2 siung bawang putih, iris halus, goreng 100 gram daging cincang 2 sendok makan ebi, cuci bersih, haluskan, sangrai. garam secukupnya 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok makan minyak goreng CARA MEMBUAT KUE TALAM DAGING EBI: 1. Adonan 1: campur tepung beras dengan air mendidih, aduk rata hingga kalis. Ambil 75 gram untuk adonan 2, sisihkan. 2. Campur tepung beras yang telah diseduh air panas dengan tepung sagu, santan kental, merica bubuk, dan garam, aduk rata hingga kalis, saring. 3. Siapkan cetakan oval diameter 8 cm. Tuangkan adonan 3/4 cetakan, kukus dalam waktu 20 menit hingga matang, angkat, dinginkan. 5. Adonan 2: campur 75 gram tepung beras yang telah diseduh dengan tepung sagu, santan kental, dan garam, aduk rata, saring. Tuangkan di atas adonan 1, kukus lagi dalam waktu 10 menit, angkat. 6. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng, masak daging, merica bubuk, garam, dan bawang goreng hingga kering. Tambahkan dengan ebi sangrai, aduk rata, angkat. Dengan takaran 8 porsi ===================== Resep Kue Talam labu Kuning Abis beli labu utuk membuat kolak eh ada sisa. Ternyata dibikin kue talam enak juga loh. Keluarga saya aja suka. Pasti anda juga suka jika sudah mencobanya. Bahan lapisan bawah : 200 gram labu kuning yg sudah dikukus, haluskan 150 gram gula pasir 100 gram tepung beras 35 gram tepung sagu 250 ml santan sedang yg sudah didihkan ( dinginkan ) 3 / 8
Bahan lapisan atas : 200 Ml santan kental yg sudah didihkan ( dinginkan ) 30 gram tepung beras 20 gram tepung sagu 1/4 sendok teh garam Cara membuat Kue Talam labu Kuning : 1. Campur semua bahan lapisan bawah, aduk rata hingga licin, saring pisahkan. 2. Campur semua bahan lapisan atas, aduk rata hingga licin 3. Panaskan dandang, lapisi tutupnya dengan serbet 4. Siapkan cetakan kue talam, lapisi dengan sedikit minyak 5. Setelah dandang panas, masukan cetakan kosong yg telah dilapisi minyak tadi, biarkan panas sebentar, tuang bahan lapisan bawah 3/4 adonan, kukus dalam waktu 10 menit 6. Setelah 10 menit tambah adonan putih diatasnya, kukus lagi dalam waktu 15 menit 7. Keluarkan kue setelah agak dingin 8. Hidangkan ====================== RESEP KUE TALAM DURIAN Dari sekian resep kue talam ini yang paling saya suka. Mungkin karena saya memang sangat menyukai durian. 4 buah roti tawar, sisihkan kulitnya 150 gram daging durian 120 gram gula merah sisir 1/4 sendok teh garam 2 sendok makan tepung sagu 2 sendok makan tepung beras 200 mili liter santan kental 4 / 8
75 gram tepung beras 50 gram tepung sagu 400 mili liter santan kental 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh vanili CARA MEMBUAT KUE TALAM DURIAN : 1. Adonan 1: campur roti tawar dengan santan dan daging durian, lalu haluskan. 2. Tambahkan gula merah, garam, tepung sagu, dan tepung beras, aduk hingga rata. 3. Siapkan cetakan talam, tuangkan adonan 1 hingga 3/4 cetakan. Kukus dalam waktu 20 menit hingga matang. 4. Adonan 2: campur semua Bahan adonan 2, aduk hingga rata, lalu saring. 5. Tuangkan adonan 2 di atas adonan 1 hingga penuh, kukus lagi dalam waktu 10 menit hingga lapisan atas matang, angkat, dinginkan. Untuk: 10 buah ======================= RESEP KUE TALAM KETAN LAPIS PANDAN 250 gram beras ketan 150 mili liter santan kental 1/4 sendok teh garam 1 lembar daun pandan 3 lembar daun suji 3 butir telur, kocok lepas 200 mili liter santan kental 175 gram gula pasir 4 sendok teh tepung maizena 3 sendok makan tepung terigu 5 / 8
CARA MEMBUAT KUE TALAM KETAN LAPIS PANDAN : 1. Kukus beras ketan dalam waktu 20 menit hingga setengah matang, angkat. 2. Masak santan dan garam hingga mendidih, aduk rata, angkat. 3. Taruh ketan setengah matang dalam wadah, tuangkan santan matang, lalu aduk hingga tercampur rata. 4. Kukus lagi ketan dalam waktu 20 menit hingga matang, angkat. 5. Siapkan cetakan. Tuangkan 1/2 bagian ketan dalam mangkuk talam, sisihkan. Lakukan pada semua ketan. 6. Adonan 2: tumbuk daun suji dan daun pandan lalu peras, ambil airnya. 7. Campur tepung maizena, tepung terigu, dan gula pasir. Tambahkan sedikit demi sedikit santan dan telur, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan dengan air daun pandan, aduk rata. 8. Tuangkan adonan 2 di atas ketan, dan kukus hingga matang, angkat. Untuk: 10 buah ======================= RESEP KUE TALAM TAPE 75 gram tepung beras 50 gram tepung sagu 200 gram tape singkong, haluskan 300 mili liter santan kental pewarna kuning secukupnya 75 gram tepung beras 50 gram tepung sagu 400 mili liter santan kental 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh vanili 5 mata nangka, potong dadu kecil CARA MEMBUAT KUE TALAM TAPE : 6 / 8
1. Adonan 1: campur tepung beras dan tepung sagu, tambahkan dengan santan kental, aduk rata hingga kalis. 2. Campur adonan tepung dengan tape singkong, aduk hingga rata. Tambahkan dengan pewarna kuning sesuai selera, aduk hingga rata. 3. Siapkan cetakan kue talam, tuangkan 3/4 adonan 1. Kukus dalam waktu 20 menit hingga matang. 4. Campur semua Bahan adonan 2 kecuali nangka, aduk hingga kalis lalu saring. 5. Tuangkan adonan 2 di atas adonan 1. Kukus lagi dalam waktu 10 menit hingga lapisan atas matang, angkat. 6. Taburi dengan nangka, sajikan. Untuk: 12 buah ========================= RESEP KUE TALAM PISANG RAJA BAHAN: 300 gram pisang raja 75 gram gula pasir 30 gram tepung sagu 20 gram tepung beras 200 mili liter santan kental 2 lembar daun pandan 1/2 sendok teh garam daun pandan bentuk takir secukupnya 1 buah pisang raja, potong 1/2 cm untuk hiasan CARA MEMBUAT KUE TALAM PISANG RAJA : 1. Masak santan bersama daun pandan, garam, dan vanili, aduk hingga rata, angkat. 2. Campurkan tepung beras dan tepung sagu, tuangkan santan hangat, lalu aduk hingga rata, sisihkan. 3. Blender pisang raja hingga hancur, campur dengan gula pasir, dan campuran tepung santan, aduk hingga kalis. 4. Siapkan takir, olesi dengan minyak goreng. Tuangkan adonan pisang dalam cetakan. Kukus 7 / 8
dalam waktu 20 menit hingga matang, lalu buka panci pengukus dan tambahkan dengan pisang raja untuk hiasan. Kukus sebentar dalam waktu 5 menit hingga pisang raja berubah warna, angkat. Dengan takaran 8 porsi ================ Blog ini menyajikan resep kue tradisional berkualitas baik kue basah maupun kue kering. Baca resep kue kami yang lain seperti resep kue lumpur, resep kue keju, resep kue nastar, res ep kue brownies ataupun resep kue serabi. Kami berharap kue tradisional Indonesia tidak hilang ditelan serbuan makanan dari luar negeri. Selamat mencoba resep kue talam 8 / 8