HUBUNGAN KONSUMSI KALORI HARIAN DENGAN STATUS GIZI ANAK USIA 6-12 TAHUN DI PANTI ASUHAN MAMIYAI AL ITTIHADIYAH MEDAN TAHUN 2011 Oleh: SRI RAMADANI 080100032 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
HUBUNGAN KONSUMSI KALORI HARIAN DENGAN STATUS GIZI ANAK USIA 6-12 TAHUN DI PANTI ASUHAN MAMIYAI AL ITTIHADIYAH MEDAN TAHUN 2011 KARYA TULIS ILMIAH INI DIAJUKAN SEBAGAI SALAH SATU SYARAT UNTUK MEMPEROLEH KELULUSAN SARJANA KEDOKTERAN Oleh: SRI RAMADANI 080100032 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
LEMBAR PENGESAHAN Hubungan Konsumsi Kalori Harian dengan Status Gizi Anak Usia 6-12 Tahun di Panti Asuhan Mamiyai Al Ittihadiyah, Medan Tahun 2011 Nama : SRI RAMADANI NIM : 080100032 Pembimbing Penguji I (Prof. DR.dr.Harun Alrasyid, Sp. PD, Sp. GK) (dr. Ichwanul adenine Sp. OG (K)) NIP : 19501105 197903 1 004 Penguji II ( Prof. Dr. Sutomo Kasiman, Sp. PD, Sp. JP(K)) Medan, 19 Desember 2011 Dekan Fakultas Kedokteran ( Prof. Dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp. PD-KGEH ) NIP : 19540220 198011 1 001
ABSTRAK Anak terlantar adalah anak yang karena sesuatu sebab orang tuanya tidak dapat menjalankan kewajibannya sehingga kebutuhan anak tidak dapat terpenuhi dengan wajar, baik secara rohani, jasmani, maupun sosial. Tumbuh kembang anak sesuai dengan potensi genetik yang dimilikinya dan intake zat gizi yang dikonsumsi dalam bentuk makanan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan antara konsumsi kalori harian dengan status gizi pada anak di Panti Asuhan Mamiyai Al Ittihadiyah, Medan. Penelitian ini merupakan penelitian analitik dengan desain crossectional, dengan jumlah sampel 50 anak di Panti Asuhan Mamiyai Al Ittihadiyah, Medan. Teknik pengambilan sampel adalah total sampling. Teknik analisis data yang digunakan yaitu korelasi bivariat product pearson moment. Hasil penelitian menunjukkan rata-rata usia anak di Panti Asuhan Mamiyai Al Ittihadiyah adalah 10,26 ± 1,78 tahun. Rata-rata berat badan sebesar 32,66 ± 2,4 kg. Rata-rata tinggi badan sebesar 136,1 ± 3,14 cm. Rata-rata konsumsi kalori harian adalah 1948,18 ± 17,78 kalori. Sedangkan rata-rata status gizi adalah 104,74 ± 4,32 yang berkategori normal. Dari hasil analisis dua arah Korelasi Pearson, didapati kesimpulan bahwa tidak ada hubungan konsumsi kalori harian dengan status gizi, dengan tingkat hubungan adalah rendah (r=0,244, p>0,05). Dari penelitian ini disarankan agar dilakukan pengkajian lebih lanjut terhadap faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat konsumsi energi, tingkat konsumsi protein serta status gizi anak. Kata Kunci : Konsumsi Kalori Harian, Tinggi Badan, Berat Badan, Status Gizi, Panti Asuhan
ABSTRACT Orphanage children is the kid who is abandoned because of the irresponsible parents or parents died which causing the children does not receive adequate needs in the spiritual, physical and social aspect. A child grow up normal and healthy in accordance with his genetic potential and intake of nutrients from dietary. This study aims to determine the relationship between daily calorie intake and the nutritional status in children at the Orphanage Mamiyai Al Ittihadiyah, Medan. This is an analytical study with a crossectional design which consist of a sample of 50 children at the Orphanage Mamiyai Al Ittihadiyah, Medan. The sampling technique is total sampling. Pearson product moment bivariate correlation is used as the data analysis techniques. Result of this study showed that the average age of the Orphanage Mamiyai Al Ittihadiyah is 10,26 ± 1,78 years. The research also showed that the average daily calorie intake is 1948.2 calories and the average weight is 32.66 ± 2,4 kg at the Orphanage Mamiyai Al Ittihadiyah. The average height of the children at the Orphanage Mamiyai Al Ittihadiyah, Medan is 136,1 ± 3,14 cm. On the one hand, the average nutritional status is 104.74 ± 4,32 which is categorized in the normal range. As a conclusion based on the analysis of two-way Pearson correlation, it was found that there is no daily calorie intake relationship with nutritional status and the level of the relationship is low (r = 0.244, p> 0.05). This study recommends for further assessment of the factors that influence the level of energy and protein consumption with the nutritional status of the children. Keywords: Daily Calorie Consumption, Height, Weight Loss, Nutritional Status, Orphanage children
KATA PENGANTAR Puji dan syukur peneliti ucapkan kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan rahmat dan hidayah-nya, sehingga peneliti dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah ini. Karya tulis ilmiah ini diberi judul Hubungan Konsumsi Kalori Harian dengan Status Gizi Anak Usia 6-12 Tahun di Panti Asuhan Mammiyai Al Ittihadiyah,Medan Tahun 2011 disusun untuk melengkapi dan memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan tahap sarjana kedokteran di Fakultas Kedokteran, Medan, peneliti berharap semoga karya tulis ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca. Dalam karya tulis ilmiah ini, peneliti mendapatkan bantuan dari beberapa pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini peneliti mengucapkan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH selaku Dekan Fakultas Kedokteran USU. 2. Prof. DR. dr. Harun Alrasyid, Sp. PD, Sp. GK selaku pembimbing penelitian dalam menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini. 3. dr. Ichwanul adenine Sp. OG (K) selaku dosen penguji I serta Prof. Dr. Sutomo Kasiman, Sp. PD, Sp. JP(K) selaku dosen penguji II yang telah bersedia menguji, memberikan masukan dan saran kepada penulis. 4. Dosen dan staf/karyawan Fakultas Kedokteran USU yang telah banyak membantu peneliti dalam menyelesaian studi. 5. Sekretaris Panti Asuhan Mamiyai Al Ittihadiyah Abdul Azis Arsyad serta seluruh stafnya yang telah memberikan informasi tentang panti asuhannya. 6. Ibunda, ayahanda tercinta dan seluruh keluarga, yang telah susah payah untuk memberikan dukungan baik moril maupun materil sehingga peneliti dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah ini. 7. Kepada Muhammad Risky Andri dan sahabat-sahabat saya yaitu tiara, cempaka, dila, suci, lisa, maya dan puteri serta teman teman lainnya yang
telah memberi dukungan dan banyak motivasi serta meluangkan waktu untuk berdiskusi tentang karya ilmiah ini. Peneliti masih menyadari bahwa karya tulis ilmiah ini masih banyak kekurangan baik dari segi isi maupun bahasanya. Untuk itu peneliti mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi menyempurnakan karya tulis ilmiah ini di masa yang akan datang. Akhirnya peneliti mengharapkan semoga karya tulis ilmiah ini dapat membawa manfaat terutama bagi peneliti sendiri dan para pembaca sekalian. Medan, 19 Desember 2011 Peneliti SRI RAMADANI NIM : 080100032
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN PENGESAHAN... ABSTRAK... ABSTRACT... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv vi x xi xii BAB 1 PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Rumusan Masalah... 3 1.3. Tujuan Penelitian... 3 1.3.1 Tujuan Umum... 3 1.3.2 Tujuan Khusus... 3 1.4. Manfaat Penelitian... 3 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA... 5 2.1. Status Gizi... 5 2.1.1. Pengertian Gizi... 5
2.1.2. Pengertian Status Gizi... 6 2.1.3. Penilaian Status Gizi Secara Langsung... 7 2.1.4. Penilaian Status Gizi Secara Tidak Langsung... 8 2.2. Pemeriksaan Antropometri... 8 2.3. Standar Penilaian Status Gizi... 13 2.4. Kebutuhan Gizi Dan Kecukupan Gizi... 14 2.4.1. Pola Menu Sehari Menurut Kandungan Energi... 15 2.4.2. Daftar Bahan Makanan Penukar... 16 2.5. Panti Asuhan... 17 2.5.1. Pengertian Panti asuhan... 17 2.5.2. Tujuan Panti Asuhan... 18 2.5.3. Fungsi Panti Asuhan... 19 BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL 20 3.1. Kerangka Konsep Penelitian... 20 3.2. Definisi Operasional... 20 3.2.1. Pemeriksaan Antropometri... 20 3.2.2. Berat Badan... 21 3.2.3. Tinggi badan... 21 3.2.4 Usia Dan Jenis Kelamin... 23 3.2.5. Status Gizi... 23 3.2.6. Kalori Harian... 24
3.2.7. Panti Asuhan... 25 3.3. Hipotesa... 25 BAB 4 METODE PENELITIAN... 26 4.1. Jenis Penelitian... 26 4.2. Waktu dan Tempat Pengumpulan Data... 26 4.3. Populasi dan Sampel Penelitian 4.3.1. Populasi Penelitian... 26 4.3.2. Sampel Penelitian... 26 4.3.2.1. Kriteria Inklusi... 27 4.3.2.2. Kriteria Eksklusi... 27 4.4. Metode Pengumpulan Data... 27 4.5. Metode Analisis Data... 28 BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN... 29 5.1. Hasil Penelitian... 29 5.1.1. Deskripsi Lokasi Penelitian... 29 5.1.2. Deskripsi Karakteristik Responden... 30 5.1.3. Status Gizi... 33 5.1.4. Konsumsi Kalori Harian... 34 5.1.5. Hasil Analisis Statistik... 35
5.1.5.1. Hubungan Konsumsi Kalori Harian Dengan Status Gizi... 35 5.2. Pembahasan... 37 5.2.1. Karakteristik Responden... 37 5.2.2. Status Gizi... 37 5.2.3. Konsumsi Kalori Harian... 39 5.2.4. Hubungan Konsumsi Kalori Harian Dengan Status Gizi... 40 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN... 41 6.1. Kesimpulan... 41 6.2. Saran... 42 DAFTAR PUSTAKA... 43 LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman Tabel 1 Tabel 5.1 Tabel 5.2 Tabel 5.3 Anjuran Makan Sehari Untuk Berbagai Golongan Umur Yang Memenuhi Gizi 16 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Berdasarkan Umur 30 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin 31 Hubungan Konsumsi Kalori Harian dengan Status Gizi pada Anak Panti Asuhan Mamiyai Al Ittihadiyah Medan 36
DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman Gambar 3.1 Kerangka Konsep 20 Gambar 5.1 Peta Panti Asuhan Mamiyai Al Ittihadiyah 29 Gambar 5.2 Gambar 5.3 Gambar 5.4 Grafik Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Berdasarkan Tinggi Badan 32 Grafik Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Berdasarkan Berat Badan 33 Hasil Pengukuran Status Gizi Harian Pada Anak Panti Asuhan Mamiyai Al Ittihadiyah 34 Gambar 5.5 Hasil Pengukuran Konsumsi Kalori Harian Pada Anak Panti Asuhan Mamiyai Al Ittihadiyah 35 Gambar 5.6 Diagram tebar (Scatter plot) dari hubungan Konsumsi Kalori Harian Dengan Status Gizi 36
DAFTAR LAMPIRAN Nomor Lampiran 1 Lampiran 2 Lampiran 3 Lampiran 4 Lampiran 5 Lampiran 6 Lampiran 7 Lampiran 8 Lampiran 9 Judul Lembar Riwayat Hidup Lembar Penjelasan Lembar Pernyataan Persetujuan Setelah Penjelasan (Informed Consent) Kesediaan Mengikuti Penelitian Formulir Recall 2 x 24 jam Growth Chart WHO-NCHS 2000 For Boys And Girls Daftar Bahan Makanan Penukar Tabel Angka Kecukupan Gizi Bagi Orang Indonesia Lembar Persetujuan Ethical Clearance Surat Izin Penelitian Lampiran 10 Data Induk Lampiran 11 Output Data Hasil Penelitian