LANDASAN KONSEPTUAL PERANCANGAN TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas Dalam Memenuhi Syarat-Syarat Guna Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur Periode Februari 2016 FASILITAS AGROWISATA TERINTEGRASI DENGAN PERMUKIMAN TRADISIONAL BALI AGA DI DESA SUKAWANA, KINTAMANI, BANGLI Oleh : I PUTU ARYS WIRA WICAKSANA 1204205004 UNIVERSITAS UDAYANA FAKULTAS TEKNIK JURUSAN ARSITEKTUR (REGULER) 2016
LANDASAN KONSEPTUAL PERANCANGAN TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas Dalam Memenuhi Syarat-Syarat Guna Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur Periode Februari 2016 FASILITAS AGROWISATA TERINTEGRASI DENGAN PERMUKIMAN TRADISIONAL BALI AGA DI DESA SUKAWANA, KINTAMANI, BANGLI Oleh : I PUTU ARYS WIRA WICAKSANA 1204205004 Dosen Pembimbing: 1. Dr. Eng. I Wayan Kastawan, ST., MA. 2. Ir. Evert Edward Moniaga UNIVERSITAS UDAYANA FAKULTAS TEKNIK JURUSAN ARSITEKTUR (REGULER) 2016
KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI UNIVERSITAS UDAYANA FAKULTAS TEKNIK - JURUSAN ARSITEKTUR Jalan Kampus Bukit Jimbaran - Bali (0361) 703384, 703320 Fax : 703384 www.ar.unud.ac.id PERNYATAAN Judul Tugas Akhir : Fasilitas Agrowisata Terintegrasi dengan Permukiman Tradisonal Bali Aga di Desa Sukawana, Kintamani, Bangli Nama : I Putu Arys Wira Wicaksana NIM : 1204205004 Program Studi : Arsitektur Periode : Pebruari 2016 Dengan ini saya menyatakan bahwa Tugas Akhir ini tidak terdapat karya pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi. Sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan di dalam daftar pustaka. Denpasar, 13 Juni 2016 I Putu Arys Wira Wicaksana NIM. 1204205004
ABSTRAK ABSTRACT Agrotourism is a part of tourism which gives an interesting experience in travelling since its field has natural background and many kinds of plant. Agrotourism also can relate with many aspects such as culture, customs, architecture, and other aspects. Traditional residence can be used as a tourism which is integrated with agrotourism itself and it can be seen from some potential influences in that location and site. Sukawana is one village which has them. People in Sukawana village have large plantation field and many kind of commodities such as orange, coffe, and clove. Sukawana village also has characteristics in its architecture which can be seen in its unique and typical traditional house. Shape of the house adjusts with the hilly condition site which has hulu teben concept. Shape of saddle roof made from bamboo. House in Sukawana also has different interior which is caused by its people activity. However, there are some problem there such as bad sanitation and polluted air. The total of registered population in Sukawana village are 117 families with 100 houses. Keywords: residence, traditional, agrotourism, house, sukawana ABSTRAK Agrowisata merupakan bagian daripada wisata yang memberikan sebuah pengalaman berwisata yang sangat menarik dikarenakan bidangnya tersebut memiliki latar belakang alam yang luas dan berbagai macam tumbuh tumbuhan. Agrowisata juga dapat dikaitkan dengan berbagai macam bagian seperti halnya budaya, adat istiadat, arsitekturnya dan bermacam macam hal lainnya. Permukiman tradisional juga dapat dijadikan sebuah wisata yang terintegrasi dengan agrowisata itu sendiri hal itu juga di lihat dari berbagai macam pengaruh potensi daripada lokasi dan site tersebut. Sukawana merupakan salah satu desa yang memiliki hal tersebut. Dimana penduduk daripada desa Sukawana memiliki lahan perkebunan yang luas dan bermacam komoditi seperti jeruk, kopi, cengkeh. i
Desa Sukawana juga memiliki karakteristik di bidang arsitektur yaitu memiliki rumah tradisional yang unik dengan ke khasannya. Dimana bentuk rumah yang menyesuaikan dengan keadaan tapak yang berbukit dengan konsep huluteben. Bentuk atap plana dengan penutup bambu. Rumah sukawana juga memiliki interor yang berbeda ini dikarenakan aktifitas dari masyarakatnya. Namun terdapat juga masalah yaitu dimana kurangnya sanitasi yang baik, dan udara yang sedikit tercemar.adapun data penduduk yang terdapat di desa sukawana yaitu 117 kk dengan kurang lebih terdapat 100 rumah warga. Kata Kunci: permukiman, tradisional, agrowisata, rumah, sukawana ii
KATA PENGANTAR Puji syukur dipanjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat- Nya, penulis dapat menyelesaikan penyusunan laporan Seminar Tugas Akhir ini dengan judul Fasilitas Agrowisata Terintegrasi dengan Permukiman Tradisional Bali Aga di Desa Sukawana, Kintamani, Bangli ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Penyusunan laporan Seminar Tugas Akhir ini sebagai dasar dalam proses perancangan selanjutnya dan merupakan salah satu proses yang harus dilalui sebagai bagian dari mata kuliah Tugas Akhir di Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana, yang diajukan untuk memenuhi syarat-syarat untuk mencapai gelar Sarjana Teknik. Pada kesempatan ini, disampaikan ucapan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu secara langsung maupun tidak langsung dalam proses penyusunan dan penyelesaian laporan ini. Secara khusus terima kasih diucapkan kepada : 1. Bapak Ir. Ngakan Putu Gede Suardana, MT, Ph.D., selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas Udayana. 2. Ibu Ir. Anak Agung Ayu Oka Saraswati, MT. selaku Ketua Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Univeritas Udayana. 3. Bapak Ir. I Ketut Muliawan Salain, MT., selaku Dosen Pembimbing Akademik 4. Bapak Dr. Ir. Syamsul Alam Paturusi, MSP., selaku Dosen Koordinator Mata Kuliah Seminar Tugas Akhir. 5. Bapak DR. Eng. I Wayan Kastawan, ST., MA. selaku Dosen Pembimbing I Mata Kuliah Seminar Tugas Akhir. 6. Bapak Ir. Evert Edward Moniaga selaku Dosen Pembimbing II Mata Kuliah Seminar Tugas Akhir. 7. Seluruh Staf Dosen Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Udayana yang telah memberikan pengetahuan dan arahan selama perkuliahan 8. Bapak Drs. I Ketut Nonog selaku Kepala Desa Sukawana yang telah memberikan banyak informasi mengenai Desa Sukawana. 9. Studio PT. Bikarma yang telah memberikan waktu dan tempatnya di dalam penyelesaian Seminar Tugas Akhir ini. Seminar Tugas Akhir Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana iii
10. Rekan-rekan kuliah, terutama mahasiswa Seminar TA periode 2015-2016 serta mahasiswa arsitektur angkatan 2012 yang telah sangat banyak memberikan bantuan selama proses perkuliahan. 11. Keluarga terutama kepada kedua orang tua yang telah memberikan dukungan yang sangat banyak baik dari segi moril maupun materiil. 12. Dan semua pihak yang terlibat secara langsung maupun tak langsung dalam penyusunan tugas ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu. Akhir kata mohon maaf atas kesalahan maupun kekeliruan yang terjadi, baik pada saat mengumpulkan informasi terkait laporan ini maupun dalam penyusunannya. Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak dan dapat memenuhi fungsinya. Denpasar, Mei 2016 Penulis, I Putu Arys Wira Wicaksana NIM. 1204205004 Seminar Tugas Akhir Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana iv
DAFTAR ISI COVER... LEMBAR PENGESAHAN... SURAT REVISI... SURAT PERNYATAAN... ABSTRAK... i KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR GAMBAR... viii DAFTAR TABEL... xi BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Rumusan Masalah... 4 1.3 Tujuan... 5 1.4 Metode Penelitian... 5 BAB II PEMAHAMAN TERHADAP FASILITAS AGROWISATA TERINTEGRASI DENGAN PERMUKIMAN TRADISIONAL 2.1 Pengertian Agrowisata... 7 2.1.1 Sejarah dan Perkembangan Agrowisata... 10 2.1.2 Faktor-faktor yang Berhubungan Dengan Agrowisata... 11 2.1.3 Jenis Klasifikasi Agrowisata... 12 2.1.4 Tanaman yang Dibudidayakan... 13 2.2 Permukiman Tradisional... 16 2.2.1 Hubungan Agrowisata dengan Permukiman Tradisional..... 18 2.3 Studi Banding... 19 2.3.1 Bagus Agro Pelaga... 20 2.3.2 Aloevera Bali Agrowisata... 22 2.3.3 Permukiman Tradisional Desa Penglipuran,Kubu,Bangli, Bali... 24 2.4 Spesifikasi Umum Proyek... 24 2.4.1 Pengertian... 24 Seminar Tugas Akhir Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana.v
2.4.2 Tujuan... 25 2.4.3 Lingkup Kegiatan... 25 2.4.4 Pelaku Kegiatan... 26 2.4.5 Fungsi... 26 2.4.6 Fasilitas... 27 2.4.7 Persyaratan... 28 BAB III STUDI PERANCANGAN FASILITAS AGROWISATA TERINTEGRASI DENGAN PERMUKIMAN TRADISIONAL BALI AGA DI DESA SUKAWANA, KINTAMANI, BANGLI 3.1 Potensi Desa Sukawana Kecamatan Kintamani Kabupaten Bangli 29 3.1.1 Kondisi Fisik 29 3.1.2 Kondisi Non Fisik 38 3.2 Analisis SWOT 42 3.2.1 Strategi 44 3.2.2 Kesimpulan 46 3.3 Spesifikasi Khusus Proyek 46 BAB IV TEMA DAN PROGRAM PERENCANAAN 4.1. Tema 52 4.1.1. Penentuan Tema 53 4.1.2. Penjelasan Tema 54 4.1.3. Perwujudan Tema 54 4.2. Program Fungsional 55 4.2.1. Jenis Kegiatan 55 4.2.2. Pelaku Kegiatan dan Proses Kegiatan 57 4.2.3. Kebutuhan Ruang 61 4.2.4. Kapasitas Ruang 67 4.3. Program Performansi 69 4.3.1. Sifat, Suasana dan Persyaratan Ruang 69 4.3.2. Persyaratan Ruang 70 4.4. Program Arsitektural 72 4.4.1. Penentuan Besaran Ruang 72 Seminar Tugas Akhir Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana.vi
4.4.2. Hubungan Ruang 79 4.4.3. Pengelompokan Ruang 82 4.4.4. Sirkulasi Ruang 85 4.4.5. Organisasi Ruang 86 4.5. Program Tapak 87 4.5.1. Kebutuhan Luas Tapak 87 4.5.2. Penentuan Luas Tapak 87 4.5.3. Analisa Pemilihan Tapak 89 4.5.4. Analisis Tapak 92 4.5.5. Analisis Karakteristik Tapak 101 BAB V KONSEP PERANCANGAN 5.1 Konsep Perancangan Tapak... 102 5.1.1 Konsep Zoning Pada Tapak... 102 5.1.2 Konsep Entrance Tapak... 104 5.1.3 Konsep Bentuk Massa Pada Tapak... 106 5.1.4 Konsep Pola Massa Pada Tapak... 109 5.1.5 Konsep Orientasi Massa Pada Tapak... 110 5.1.6 Konsep Sirkulasi Pada Tapak... 111 5.1.7 Konsep Parkir... 112 5.1.8 Konsep Ruang Luar... 113 5.2 Konsep Perancangan Bangunan... 115 5.2.1 Konsep Zoning Bangunan... 115 5.2.2 Konsep Entrance Bangunan... 116 5.2.3 Konsep Sirkulasi Dalam Bangunan... 117 5.2.4 Konsep Tampilan Bangunan... 119 5.2.5 Konsep Ruang Dalam... 122 5.2.6 Konsep Struktur Bangunan... 126 5.2.7 Konsep Utilitas... 127 DAFTAR PUSTAKA Seminar Tugas Akhir Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana.vii
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Contoh Agrowisata Di Kota Batu Malang... 7 Gambar 2.2 Contoh Agrowisata Ruangan Terbuka... 8 Gambar 2.3 Contoh Agrowisata Ruangan Terbuka Buatan... 8 Gambar 2.4 Jeruk... 11 Gambar 2.5 Kopi... 12 Gambar 2.6 Cengkeh... 12 Gambar 2.7 Pengaplikasian Material Kayu... 14 Gambar 2.8 Pengaplikasian Material Bambu pada Bangunan... 14 Gambar 2.9 Pengaplikasian Material Alang-alang pada Bangunan... 15 Gambar 2.10 Pengaplikasian Material Batu Alam pada Bangunan... 15 Gambar 2.11 Permukiman Tradisional Bali Aga... 17 Gambar 2.12 Bentuk dan Pola Permukiman Tradisional... 18 Gambar 2.13 Suasana Pemandangan Bagus Agro Plaga... 19 Gambar 2.14 Siteplan Kasar Bagus Agro Plaga Agrowisata... 20 Gambar 2.15 Aloevera Bali Agrowisata... 21 Gambar 2.16 Siteplan Kasar Alovera Bali Agrowisata... 22 Gambar 2.17 Desa Penglipuran... 23 Gambar 2.18 Site Plan Desa Penglipuran... 24 Gambar 3.1 Peta Kabupaten Bangli dan Kecamatan Kintamani... 30 Gambar 3.2 Komiditi di Kecamatan Kintamani... 32 Gambar 3.3 Rumah Tradisional Pada Desa Bali Aga di Kecamatan Kintamani... 32 Gambar 3.4 Peta Desa Sukawana... 33 Gambar 3.5 Rumah Tradisional Desa Sukawana Br.Paketan dan Pola Permukiman... 35 Gambar 3.6 Peta Rencana Tata Ruang Wilayah Kabupaten Bangli... 36 Gambar 3.7 Rumah Tradisional Desa Sukawana, Kintamani, Bangli 42 Gambar 4.1 Proses Kegiatan Pengunjung yang Datang untuk Berekreasi 57 Gambar 4.2 Proses Kegiatan Pengunjung yang Datang untuk Membeli Produk 58 Gambar 4.3 Proses Kegiatan Pengunjung yang Datang untuk Menikmati Hidangan 58 Gambar 4.4 Proses Kegiatan Pengunjung yang Datang untuk Menginap 59 Gambar 4.5 Proses Kegiatan Pengelola Bidang Administrasi 59 Seminar Tugas Akhir Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana.viii
Gambar 4.6 Proses Kegiatan Penelola Bidang Service/Operasional 60 Gambar 4.7 Proses Kegiatan Distributor 61 Gambar 4.8 Hubungan Ruang Makro 79 Gambar 4.9 Hubungan Ruang Mikro Pengunjung 79 Gambar 4.10 Hubungan Ruang Mikro Fasilitas Rekreasi 80 Gambar 4.11 Hubungan Ruang Mikro Fasilitas Perdagangan 80 Gambar 4.12 Hubungan Ruang Mikro Fasilitas Pelayanan Makanan dan Minuman 80 Gambar 4.13 Hubungan Ruang Mikro Fasilitas Hunian 81 Gambar 4.14 Hubungan Ruang Mikro Pengelola Bidang Administrasi 81 Gambar 4.15 Hubungan Ruang Mikro Pengelola Bidang Service 81 Gambar 4.16 Hubungan Ruang Mikro Fasilitas Staff dan Karyawan 81 Gambar 4.17 Sirkulasi Ruang Pada Fasilitas Agrowisata 85 Gambar 4.18 Organisasi Ruang Pada Fasilitas Agrowisata 86 Gambar 4.19 Peta Desa Sukawana Beserta Alternatif Lokasi Site 88 Gambar 4.20 Lokasi Alternatif Site dilihat dari Google Maps 90 Gambar 4.21 Site Terpilih 91 Gambar 4.22 Potongan Site Fasilitas Agrowisata 93 Gambar 4.23 Analisa Klimatologi 94 Gambar 4.24 Analisa Kebisingan 95 Gambar 4.25 Analisa Vegetasi 96 Gambar 4.26 Analisa Utilitas 97 Gambar 4.27 Analisa BUA,KDB,Sempadan 98 Gambar 4.28 Analisa View 99 Gambar 4.29 Karakteristik Tapak Site 101 Gambar 5.1 Analisa Kontur Pada Tapak (alternatif 1)... 103 Gambar 5.2 Zoning Pada Tapak(alternatif 2)... 103 Gambar 5.3 Zoning Pada Tapak... 104 Gambar 5.4 Letak Entrance Pada Tapak... 104 Gambar 5.5 Konsep Entrance Pada Tapak... 105 Gambar 5.6 Konsep Bentuk Massa Faslitas Makan dan Minum Pada Tapak... 106 Gambar 5.7 Konsep Bentuk Massa Fasilitas Rekreasi Pada Tapak... 107 Seminar Tugas Akhir Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana.ix
Gambar 5.8 Konsep Bentuk Massa Fasilitas Hunian Pada Tapak... 107 Gambar 5.9 Konsep Bentuk Massa Fasilitas Umum Pada Tapak... 108 Gambar 5.10 Konsep Bentuk Massa Fasilitas Pengelola Pada Tapak... 108 Gambar 5.11 Pola Massa Pada Tapak... 109 Gambar 5.12 Orientasi Massa Fasilitas Hunian Pada Tapak... 110 Gambar 5.13 Sirkulasi Pada Tapak... 111 Gambar 5.14 Analisa Konsep Parkir Pada Tapak... 112 Gambar 5.15 Pedestrian Pada Ruang Luar Fasilitas Agrowisata... 113 Gambar 5.16 Selasar dan Rest Area Pada Fasilitas Agrowisata... 114 Gambar 5.17 Gazebo Pada Fasilitas Ruang Luar... 114 Gambar 5.18 Konsep Zoning Bangunan... 116 Gambar 5.19 Konsep Entrance Pada Bangunan... 117 Gambar 5.20 Sirkulasi Dalam Bangunan Pada Fasilitas Makan dan Minum... 118 Gambar 5.21 Sirkulasi Dalam Bangunan Pada Fasilitas Umum... 118 Gambar 5.22 Sirkulasi Dalam Bangunan Pada Fasilitas Pengelola... 118 Gambar 5.23 Sirkulasi Dalam Bangunan Pada Fasilitas Hunian... 119 Gambar 5.24 Sirkulasi Dalam Bangunan Pada Fasilitas Rekreasi... 119 Gambar 5.25 Konsep Tampilan Bangunan Fasilitas Pelayanan Makan dan Minum. 120 Gambar 5.26 Konsep Tampilan Bangunan Fasilitas Hunian... 121 Gambar 5.27 Konsep Ruang Dalam Pada Fasilitas Hunian... 123 Gambar 5.28 Suasana Pada Fasilitas Pelayanan Makanan dan Minuman... 124 Gambar 5.29 Konsep Ruang Dalam Fasilitas Makan dan Minum... 125 Gambar 5.30 Pondasi Telapak Pada Sub Structure... 126 Gambar 5.31 Rangka Balok dan Kolom Pada Super Structure... 127 Gambar 5.32 Rangka Bidang Pada Upper Structure... 127 Gambar 5.33 Sistem Penghawaan Cross Ventilation... 128 Gambar 5.34 Sistem Pencahayaan Alami... 129 Gambar 5.35 Sistem Pencahayaan Buatan... 129 Gambar 5.36 Sistem Penyedian Sumber Listrik... 130 Gambar 5.37 Sistem Penyaluran Air Bersih... 131 Gambar 5.38 Sistem Pembuangan Sampah... 132 Seminar Tugas Akhir Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana.x
Gambar 5.39 Sistem Pemadam Kebakaran... 133 Gambar 5.40 Sistem Penangkal Petir... 134 DAFTAR TABEL Tabel 3.1 Jumlah Penduduk Desa Sukawana Berdasarkan Jenis Kelamin Bulan Agustus 2015... 38 Tabel 3.2 Jumlah Rumah Tangga Usaha di Desa Sukawana, Kecamatan Kintamani. 39 Tabel 3.3 Jumlah Data Kunjungan Wisnus dan Wisman Kurun waktu tahun 2014... 40 Tabel 3.4 Hubungan Kekuatan,Kelemahan,Peluang,Tantangan... 44 Tabel 3.5 Tanaman Buah... 47 Tabel 3.6 Paket Fasilitas... 50 Tabel 4.1 Kebutuhan Jenis Ruang... 61 Tabel 4.2 Jumlah Pengelola... 68 Tabel 4.3 Persyaratan Ruang... 70 Tabel 4.4 Besaran ruang... 73 Tabel 4.5 Pengelompokan Ruang Bedasarkan Sifat, Jenis dan Tuntutan... 82 Tabel 4.6 Pengelompokan Ruang Berdasarkan Fungsi Ruang... 83 Seminar Tugas Akhir Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana.xi