KUESIONER PENGAMATAN FAKTOR RISIKO CEMARAN MIKROBA PADA PENJAMAH MAKANAN DI KANTIN SEKOLAH DASAR DI KECAMATAN MEDAN JOHOR TAHUN 2016

Transkripsi

1 1 Lampiran 1. Kuesioner KUESIONER PENGAMATAN FAKTOR RISIKO CEMARAN MIKROBA PADA PENJAMAH MAKANAN DI KANTIN SEKOLAH DASAR DI KECAMATAN MEDAN JOHOR TAHUN 2016 Tanggal Wawancara Nama Sekolah Kecamatan Nama Penjamah Umur :. :..... : : : tahun Jenis Kelamin :... Pendidikan Terakhir : (a) SD (b) SMP (c) SMU (d) PT Lokasi Dagang (pilih salah satu) : (a) Kantin sekolah (b) Warung di sekitar sekolah (c) Keliling (menetap)

2 2 A. PHBS 1. Apakah Bapak/Ibu membuang sampah pada tempatnya? 2. Apakah Bapak/Ibu sudah memisahkan antara sampah organik dan anorganik? 3. Apakah sampah yang telah terkumpul dibuang setiap hari ke TPS? 4. Apakah Bapak/Ibu mempuyai jamban di rumah? (langsung ke pertanyaan No.6) 5. Jika Bapak/Ibu mempunyai jamban, dimana saluran pembuangan akhir kotorannya? a.langsung ke Sungai b.septic Tank 6. Apakah seluruh keluarga Bapak/Ibu buang air besar di jamban? 7. Apakah Bapak/Ibu selalu cuci tangan pakai sabun setelah buang air besar?

3 3 8. Apakah Bapak/Ibu mencuci tangan menggunakan air bersih dan sabun? 9. Apakah Bapak/Ibu mencuci tangan sebelum dan sesudah makan dan setelah buang air besar? 10. Jika ya, apakah Bapak/Ibu mencuci tangan dengan air mengalir? B. PENYULUHAN UNTUK PEDAGANG MAKANAN JAJANAN 1. Apakah Bapak/Ibu pernah menerima kegiatan pembinaan penyuluhan untuk pedagang makanan jajanan?, Jika ya tentang 2. Jika ya, dilakukan oleh siapa? a.pihak sekolah b.petugas Kesehatan c.lainnya..

4 4 C. PENGETAHUAN TENTANG CEMARAN MIKROBA 1. Pernahkah Bapak/Ibu mendapat informasi mengenai cemaran mikroba/bakteri? c.tidak (Langsung ke pertanyaan No.3) 2. Dari mana sumber informasi yang Bapak/Ibu dapat? a.tv c.internet/sosial Media e.lain, sebutkan. b.koran d.puskesmas 3. Apakah menurut Bapak/Ibu mengetahui tentang penyakit akibat cemaran mikroba/bakteri? a.tahu Tahu 4. Apa penyakit yang disebabkan oleh cemaran mikroba/bakteri? a.demam tifoid c.disentri e.lain, sebutkan. b.diare d.hepatitis A 5. Menurut Bapak/Ibu bagaimana cara penularan penyakit akibat cemaran mikroba/bakteri? a.dari makanan dan minuman yang dikonsumsi tercemar oleh kuman b.dari ibu ke anak yang disusuinya c.dari air yang tidak direbus sampai mendidih d.dari darah melalui suntikan e.lainnya,sebutkan.

5 5 f Tidak Tahu 6. Menurut Ibu/Bapak apakah yang dapat menyebabkan seseorang tidak tertular penyakit akibat cemaran mikroba/bakteri? a.merebus air sampai mendidih sebelum digunakan b.mencuci tangan dengan sabun setelah buang air besar c.memisahkan makanan mentah dan makanan matang d.menjaga kebersihan makanan e.semua jawaban di atas benar f.tidak tahu 7. Kemana biasanya Bapak/Ibu membawa anggota keluarga jika ada yang sakit? a.ke Puskesmas/RS/Dokter Praktek b.tdk kemana-mana c.beli obat sendiri d.lainnya.sebutkan

6 1 Lampiran 2. Lembar Observasi LEMBAR OBSERVASI FAKTOR RISIKO CEMARAN MIKROBA PADA PENJAMAH MAKANAN DI KANTIN SEKOLAH DASAR KECAMATAN MEDAN JOHOR TAHUN 2016 (Kepmenkes RI No.1098 Tahun 2003 tentang Higiene Rumah Makan dan Restoran) OBJEK PENGAMATAN NO Higiene penjamah makanan 1 Berdagang saat kondisi sakit Tidak menderita penyakit mudah menular seperti 2 batuk, pilek, influenza, diare dan penyakit perut sejenisnya Menutup luka pada luka terbuka seperti bisul dan 3 luka lainnya Menjaga kebersihan: a. Tangan 4 b. Rambut c. Kuku d. Pakaian Saat bekerja menggunakan: a. Celemek/apron 5 b. Tutup kepala c. Masker d. Sarung tangan KATEGORI YA TIDAK

7 2 6 Mencuci tangan pakai sabun sebelum dan setelah bekerja Tidak menggaruk anggota badan (hidung, telinga, 7 mulut dan anggota badan lainnya) ketika mengolah makanan Tidak makan atau menguyah saat mengolah 8 makanan Tidak batuk atau bersin dihadapan makanan atau 9 tanpa menutup hidung dan mulut 10 Tidak mengobrol saat mengolah makanan 11 Tidak merokok saat mengolah makanan Tidak menggunakan perhiasan saat mengolah 12 makanan

8 Lampiran 5. Surat Izin Penelitian

9 Lampiran 6. Dokumentasi Penelitian Gambar 1. Keadaan Kantin Gambar 2.Jenis Makanan yang dijual di kantin

10 Gambar 3. Cara penjamah menyajikan minuman Gambar 4. Perilaku Penjamah dalam mengambil makanan

11 Gambar 5. Keadaan makanan yang dijajakan Gambar 6. Keadaan Tempat Mengolah Makanan

12 Gambar 7. Wawancara langsung dengan Penjamah Makanan Gambar 8. Keadaan dapur di kantin