HUBUNGAN HYGIENE SANITASI LINGKUNGAN PENJUALAN DENGAN KANDUNGAN ESCHERICHIA COLI PADA AIR TEBU DI BEBERAPA KECAMATAN DI KOTA MEDAN TAHUN 2015

Transkripsi

1 Lampiran 1. Kuesioner Penelitian HUBUNGAN HYGIENE SANITASI LINGKUNGAN PENJUALAN DENGAN KANDUNGAN ESCHERICHIA COLI PADA AIR TEBU DI BEBERAPA KECAMATAN DI KOTA MEDAN TAHUN 2015 I. Data Responden Penjamah Makanan 1. Nama : 2. Umur : 3. Jenis Kelamin : 4. Pendidikan : II. Wawancara diajukan kepada penjamah makanan 1. Apakah bapak/ibu mencuci tangan sebelum mengolah makanan? a. Ya b. Tidak 2. Apakah bapak/ibu pada saat mengelola makanan menggunakan alat bantu (sarung tangan, penjepit makanan)? a. Ya b. Tidak 3. Apakah bapak/ibu pada saat bekerja memakai celemek? a. Ya b. Tidak 4. Apakah bapak/ibu pada saat bekerja memakai tutup kepala? a. Ya b. Tidak 5. Apakah bapak/ibu pada saat bekerja memakai sepatu dapur? a. Ya b. Tidak 6. Apakah bapak/ibu bekerja sambil merokok? a. Ya b. Tidak 7. Apakah bapak/ibu menggunakan perhiasaan saat bekerja (cincin,gelang) kecuali cincin kawin? a. Ya b. Tidak Universitas Sumatera Utara

2 8. Apakah bapak/ibu sesudah keluar dari kamar mandi mencuci tangan pakai sabun? a. Ya b. Tidak 9. Apakah bapak/ibu memakai pakaian kerja yang bersih? a. Ya b. Tidak 10. Apakah bapak/ibu memiliki sertifikat kesehatan? a. Ya b. Tidak Universitas Sumatera Utara

3 Lampiran 2. Lembar Observasi HYGIENE SANITASI PADA PEDAGANG MINUMAN SARI TEBU DI KOTA MEDAN TAHUN 2015 No. sampel : Nama : Jenis Kelamin : Umur : Lama berdagang : Pendidikan terakhir No Objek Pengamatan Pemilihan Tebu 1 Tebu sudah dikupas terlebih dahulu 2 Tebu tidak berbau busuk, berwarna merah bercampur hitam pada potongan ruas tebu Penyimpanan Bahan Makanan (Tebu) 1 Tempat penyimpanan bahan baku (Tebu) dalam keadaan bersih dan kedap air 2 Tempat penyimpanan tidak menjadi tempat bersarang atau bersembunyi serangga, tikus dan binatang penggangu lainnya Pengolahan Tebu 1 Mencuci tebu sebelum dikupas dan diolah 2 Penjamah minuman sari tebu selalu menggunakan sarung tangan 3 Mencuci tangan setiap kali mengolah air tebu 4 Menggunakan tutup kepala saat mengolah air tebu 5 Menggunakan celemek saat mengolah air tebu 6 Mengenakan pakaian yang rapi dan bersih 7 Tidak menggunakan perhiasan (emas,dan lain-lain) 8 Tidak menangani air tebu saat menderita batuk dan pilek 9 Tidak batuk atau bersin dihadapan minuman sari tebu dan atau tanpa penutup mulut dan hidung 10 Tidak bercakap-cakap saat menangani minuman sari tebu 11 Tidak sambil merokok, menggaruk anggota badan Katagori Ya Tidak Universitas Sumatera Utara

4 (telinga, hidung, mulut atau bagian lainnya) 12 Selalu memelihara kebersihan tangan, rambut, kuku tangan dankaki setiap mengolah makanan 13 Tersedia tempat mencuci tangan dan peralatan dalam mengolah minuman sari tebu 14 Peralatan yang digunakan dicuci dahulu sebelum digunakan dalam setiap pengolahan minuman sari tebu 15 Peralatan dicuci dengan air yang mengalir 16 Peralatan yang digunakan dalam keadaan bersih 17 Peralatan tidak gompel atau retak 18 Tersedia tempat pembuangan sampah tertutup Lokasi Pengolahan Minuman Sari Tebu 1 Bersebelahan dengan parit jalan 2 Tidak bersebelahan dengan parit jalan 3 Tempat pengolahan bebas vektor (lalat, tikus) 4 Tempat penggilingan tebu bersih dan tidak mengotori permukaan gerobak Penyimpanan Minuman Sari Tebu 1 Tempat penyimpanan dalam keadaan bersih dan baik 2 Wadah yang digunakan harus utuh, kuat, dan ukuranya memadai dengan makanan yang ditempatkan dan terbuat dari bahan anti karat atau bocor 3 Tempat penyimpanan dalam keadaan tertutup Pengangkutan Tebu 1 Kendaraan pengangkut disediakan khusus dan tidak digunakan untuk keperluan mengangkut bahan lain 2 Kendaraan pengangkut dalam keadaan bersih 3 Menggunakan tempat khusus untuk membawa air tebu Penyajian Minuman Sari Tebu 1 Alat penggiling tebu dalam keadaan bersih 2 Menggunakan plastik yang bersih untuk membungkus minuman sari tebu 3 Peralatan dicuci setelah 1 kali pemakaian 4 Peralatan dicuci dengan air mengalir 5 Tangan penyaji tidak kontak langsung dengan minuman sari tebu Universitas Sumatera Utara

5 Lampiran 3. Master Data Penelitian Universitas Sumatera Utara

6 Lampiran 4. Hasil Statistik M1 Valid Ya Tidak Total M2 Valid Tidak Ya Total N1 Valid Tidak Ya Total N2 Valid Tidak O1 Valid Tidak Ya Total O2 Valid Ya Tidak Total Universitas Sumatera Utara

7 O3 Valid Tidak Ya Total O4 Valid Tidak Ya Total O5 Valid Tidak Ya Total O6 Valid Tidak Ya Total O7 Valid Ya O8 Valid Tidak Ya Total O9 Valid Tidak Ya Total Universitas Sumatera Utara

8 O10 Valid Ya O11 Valid Ya O12 Valid Tidak Ya Total O13 Valid Ya O14 Valid Tidak Ya Total O15 Valid Tidak O16 Valid Tidak Ya Total O17 Valid Tidak Ya Total Universitas Sumatera Utara

9 O18 Valid Tidak P1 Valid Ya Tidak Total P2 Valid Tidak P3 Valid Tidak Ya Total P4 Valid Tidak Ya Total Q1 Valid Tidak Ya Total Q2 Valid Tidak Ya Total Universitas Sumatera Utara

10 Q3 Valid Tidak Ya Total R1 Valid Ya R2 Valid Tidak Ya Total R3 Valid Ya S1 Valid Tidak Ya Total S2 Valid Tidak Ya Total S3 Valid Tidak Ya Total Universitas Sumatera Utara

11 S4 Valid Tidak S5 Valid Tidak BIVARIAT Nonparametric Correlations Correlations Spearma n's rho Pemilihan Pemilihan Penyimpanan Pengolaha n Lokasi P.saritebu Pengangkuta n Penyajian ecoli Correlation Coefficient * Penyimpanan Correlation Coefficient Pengolahan Lokasi P.saritebu Sig. (2-tailed) N Sig. (2-tailed) N Correlation Coefficient **.376 * ** Sig. (2-tailed) N Correlation Coefficient * * Sig. (2-tailed) N Correlation Coefficient Pengangkutan Correlation Coefficient Penyajian ecoli * Sig. (2-tailed) N ** * ** Sig. (2-tailed) N Correlation Coefficient * ** Sig. (2-tailed) N Correlation Coefficient *. Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed). **. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed) ** * ** ** Sig. (2-tailed) N Universitas Sumatera Utara

12 T-Test Group Statistics kelompok N Mean Std. Deviation Std. Error Mean ecoli E E ecoli Equal variances assumed Equal variances not assumed Levene's Test for Equality of Variances Independent Samples Test F Sig. t df t-test for Equality of Means Sig. (2- tailed) Mean Difference Std. Error Differen ce % Confidence Interval of the Difference Lower Upper MULTIVARIAT Regression Variables Entered/Removed b Model Variables Entered Variables Removed Method 1 Penyajian, P.saritebu, Lokasi, Pengangkutan, Pengolahan a a. All requested variables entered. b. Dependent Variable: ecoli. Pengangkutan. Lokasi. P.saritebu. Enter Backward (criterion: Probability of F-toremove >=.100). Backward (criterion: Probability of F-toremove >=.100). Backward (criterion: Probability of F-toremove >=.100). Universitas Sumatera Utara

13 Model Summary Model R R Square Adjusted R Square Std. Error of the Estimate a b c d a. Predictors: (Constant), Penyajian, P.saritebu, Lokasi, Pengangkutan, Pengolahan b. Predictors: (Constant), Penyajian, P.saritebu, Lokasi, Pengolahan c. Predictors: (Constant), Penyajian, P.saritebu, Pengolahan d. Predictors: (Constant), Penyajian, Pengolahan ANOVA e Model Sum of Squares df Mean Square F Sig. 1 Regression 1.096E a Residual Total 1.685E Regression 1.089E b Residual Total 1.685E Regression 1.072E c Residual Total 1.685E Regression 1.022E d Residual Total 1.685E7 29 a. Predictors: (Constant), Penyajian, P.saritebu, Lokasi, Pengangkutan, Pengolahan b. Predictors: (Constant), Penyajian, P.saritebu, Lokasi, Pengolahan c. Predictors: (Constant), Penyajian, P.saritebu, Pengolahan d. Predictors: (Constant), Penyajian, Pengolahan e. Dependent Variable: ecoli Universitas Sumatera Utara

14 Model Coefficients a Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients B Std. Error Beta 1 (Constant) Pengolahan Lokasi P.saritebu Pengangkutan Penyajian (Constant) Pengolahan Lokasi P.saritebu Penyajian (Constant) Pengolahan P.saritebu Penyajian (Constant) Pengolahan Penyajian a. Dependent Variable: ecoli Excluded Variables d Model Beta In t Sig. Partial Correlation t Sig. Collinearity Statistics Tolerance 2 Pengangkutan a Pengangkutan b Lokasi b Pengangkutan c Lokasi c P.saritebu c a. Predictors in the Model: (Constant), Penyajian, P.saritebu, Lokasi, Pengolahan b. Predictors in the Model: (Constant), Penyajian, P.saritebu, Pengolahan c. Predictors in the Model: (Constant), Penyajian, Pengolahan d. Dependent Variable: ecoli Universitas Sumatera Utara

15 Lampiran 5. Dokumentasi Penelitian Foto : Proses Tanya Jawab Kepada Penjual Minuman Sari Tebu Universitas Sumatera Utara

16 Foto : Lokasi Penjualan yang Berdekatan dengan Pasar yang Tidak Bersih Universitas Sumatera Utara

17 Foto : Kondisi Mesin Penggiling Tebu yang Digunakan Masih Lama dan Berkarat Universitas Sumatera Utara

18 Foto : Lokasi Penjualan Air Tebu yang Bersebelahan dengan Parit dan Tempat Sampah Universitas Sumatera Utara

19

20 Foto : Tempat Sampah yang Terbuka Bahkan Terdapat Sikat Gigi di Dalam Ember Pencucian Universitas Sumatera Utara

21 Lampiran 6. Surat Hasil Laboratorium BTKL Universitas Sumatera Utara

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51